Cum se păstrează sfecla

Cum se păstrează sfecla

Puțini locuitori ai populației urbane sfecla de stoc pentru iarna. Este mai ușor să mergeți la magazin și să cumpărați cât trebuie pentru a lua cina. Dar în timpul iernii, sfecla este adesea înghețată sau deteriorată de putregai datorită depozitării necorespunzătoare. Și prețul său în această perioadă este mult mai mare. Prin urmare, hostessii zeloși fac pentru stocurile de iarnă nu numai ceapa și cartofii, ci și sfecla.

Ce sfecla sunt potrivite pentru depozitare

Forma sfeclei, precum și culoarea și gustul acesteia depind de soi. Gustul excelent are o varietate de sfeclă egipteană. Aceste culturi radiculare au o formă plană, carne roșu violet, piele roșu închis. Varietatea "Bordeaux" este cunoscută de multe amante, pentru că această sfeclă are carne roșu închis, coajă roșu-purpuriu și gust excelent.

În plus față de aceste soiuri, altele sunt în cerere: "Incomparabil", "Pushkin Flat", "Podzimnyaya", "Rândul Leningradskaya", "Mulatto", "Libero", "Salat". Acestea nu sunt folosite numai pentru hrană pe măsură ce se maturizează, ci și pentru stocare.

Atunci când se recoltează sfecla pentru depozitare

Rădăcinile rotunde răsucite în iulie. Dar partea principală a sfeclei este pregătită pentru recoltare numai în luna august. Soiuri de soi mai târziu care coacă în toamnă, încep să curăță în octombrie, fără a aștepta îngheț.

Pentru a recolta sfecla începe în vremea uscată. Pentru a face acest lucru, alegeți zile răcoroase cu temperaturi ale aerului de 10-15 °. Soiurile de sfeclă târzie sunt recoltate la o temperatură nu mai mică de 0 °, deoarece culturile rădăcinoase înghețate nu sunt supuse depozitării. Recolta de sfeclă începe să curgă cu debutul de îngălbenire a frunzelor. Nu poți scoate sfecla, prindeți vârfurile. Deci, puteți deteriora pielea delicată a legumelor rădăcinii. Astfel de sfecla va incepe rapid sa se deterioreze, infectand fructele din apropiere cu putregai.

Pentru săparea sfeclei folosind o furcă sau o lopată. Cu ajutorul acestor instrumente, ei săpătuiesc o recoltă rădăcină, ajutându-se cu mâinile să-l scoată din pământ. Sfeclă sămânță scutură ușor de pe sol și taie imediat frunzele, lăsând pețioli de aproximativ 2 cm lungime. În cazul în care vârfurile nu sunt tăiate, frunzele vor începe să tragă sucul de la rădăcini, sfecla va dispărea rapid și, prin urmare, va deveni instabilă la depozitare.

Vârfurile sunt tăiate cu un cuțit și nu se rup, astfel încât să nu se deterioreze fructele.

Dacă rădăcina are o rădăcină lungă, ea poate fi ușor îndoită, dar este totuși de dorit să lăsăm sfecla în forma în care a fost săpat, deoarece infecția poate ajunge în făt prin tăiere.

Dacă terenul este ud în timpul recoltării, atunci culturile de rădăcini săpate se lasă în aer liber puțin uscate, dar nu la soare și nu mai mult de 1-2 ore.

Pe vreme umedă, sfecla se usucă în cameră, împrăștiind-o într-un singur strat pe o așternută pe podea. În acest caz, procesul de uscare poate fi extins la două zile.

Tunderea vârfurilor, sortată imediat. Culturile radiculare puternice, fără deteriorări mecanice, sunt luate pentru depozitare, cu vârfuri corect tăiate și neinfectate cu boli.

În timpul sortimentării, care se efectuează în mănuși de țesături, se îndepărtează ușor murdăriile aderente, lăsând pe suprafață un strat subțire de pământ, care va proteja pielea fătului de deteriorare. Sfeclurile pregătite au fost trimise imediat la depozit.

Condiții de păstrare a sfeclei în subsol sau în pivniță

Pentru a stoca sfecla, puteti folosi subsolul, pivnita, camera special amenajata.

Temperatura ideală pentru depozitarea sfeclei este de 0-3 °. La temperaturi ridicate, frunzele de sfeclă vor începe să crească, iar durata de conservare va fi redusă semnificativ.

Umiditatea în cameră ar trebui să fie 90-92%. Astfel de condiții trebuie menținute constant, altfel rădăcinile vor începe să se estompeze rapid.

Dacă depozitarea are o umiditate scăzută, se recomandă scurgerea periodică a apei pe podea.

Trebuie să existe o bună ventilație în boltă și nu ar trebui să fie nici o lumină.

Cum se stochează sfecla în subsol sau în pivniță

Sfecla poate fi depozitată în cutii, în saci, pe rafturi, în vrac în cutii.

Metoda 1 . Sfeclă pregătită bine plasată în cutii de lemn uscate cu o capacitate de 30-50 kg, îndepărtate pentru depozitare.

Metoda 2. Un strat de nisip pur este turnat în cutie. Sfecla se pune pe ea, astfel încât fructele să nu se atingă reciproc. Adormit cu nisip.

Metoda 3 . Cutiile sunt acoperite cu pelicula cu o grosime de 60-100 microni, umplute cu sfeclă roșie. Seturi de tare.

Metoda 4 . Sfecla se toarna in cosuri, facand inaltimea movilei de cel mult 1 metru. Sfecla poate fi depozitată cu cartofi. O astfel de simbioză nu permite cartofului să putrezească, deoarece împrăștie uleiul inutil pentru sfecla. Pentru ca straturile inferioare ale sfeclei să nu înceapă să se deterioreze, lăsați o distanță între podea și podea pentru ventilație. Metoda 5 . Rădăcinile culturilor sunt așezate pe un suport fără goluri, fiecare strat fiind turnat cu nisip. Se recomandă adăugarea în nisip a cretei sau a varului uscat hidratat (pentru 50 kg de nisip trebuie să luați 1 kg de cretă). Un astfel de aditiv este un bun profilactic împotriva deteriorării cauzate de putregai și de alte boli.

În loc de nisip, puteți folosi umiditatea rumegușului de până la 15%. Datorită proprietăților dezinfectante ale uleiurilor esențiale din rumeguș, sfecla nu se deteriorează și nu se estompează.

Metoda 6. Pentru o mai bună stocare a sfeclei folosind argila. Pentru a face acest lucru, lutul este diluat cu apă până la o stare cremoasă, rădăcinile sunt scufundate în soluție, se lasă să se usuce. După aceasta, sfecla este acoperită cu o peliculă subțire, care protejează fructele de vărsare și de deteriorare.

Metoda 7 . Un număr mare de sfecla poate fi depozitată în saci de polietilenă groasă cu o capacitate de până la 50 kg. Sfeclă uscată pusă în saci, puneți-le pe verticală. Ca să nu acumuleze condens, ele sunt lăsate deschise.

Notă. Toate aceste metode pot fi folosite pentru a stoca sfecla pe balcon. Dar numai dacă este glazată și susține condițiile menționate mai sus.

Cum se stochează sfecla în apartament

La temperatura camerei, sfeclă poate fi lăsată nu mai mult de o săptămână. Apoi va începe să se estompeze. Dacă doriți să salvați sfecla pentru o lungă perioadă de timp, este îndepărtată în frigider.

Pentru aceasta, sfecla preparata este pusa intr-o punga de plastic, in care sunt realizate gauri mici pentru ventilatie. Rădăcinile legumelor ambalate în acest fel sunt așezate în frigider în compartimentul pentru legume. Acolo ele pot fi stocate timp de până la trei luni. Dar este necesar să se țină seama nu numai de regimul de temperatură, ci și de umiditatea, care în unele frigidere este supraestimată. Când apare condensul pe suprafața interioară a ambalajului, sfecla este scoasă, uscată și introdusă într-un ambalaj nou.

Proprietarii deosebit de inventivi au venit cu un mod original de depozitare a sfeclei în apartament. Fiecare rădăcină trebuie să fie învelită în folie, apoi pusă în frigider. Această metodă de depozitare este bună, deoarece fructele nu sunt în contact între ele, nu intră în contact cu aerul, dar în același timp - respirați. În acest pachet, sfecla își păstrează aspectul original pentru o perioadă de până la trei luni.

Notă de amantă

În orice metodă de depozitare, se selectează periodic sfecla, înlăturând legumele rădăcinii rănite. Dacă timpul nu elimină fructele din masa totală care începe să se deterioreze, aceasta poate distruge toate stocurile.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare