Umplere de carne pentru paturi

Din plăcinte savuroase, produsele din carne sunt deosebit de populare. Ele sunt cele mai satisfăcătoare, au o valoare energetică și nutritivă ridicată. O astfel de coacere poate fi gustoasă pentru a alimenta gospodăriile și oaspeții la domiciliu, pentru a le aduna cu tine, pentru a avea o mușcătură la locul de muncă sau pe drum. Completarea de carne pentru plăcinte este făcută din diferite tipuri de carne și subproduse din carne, adesea legume, ciuperci și alte ingrediente adăugate, ceea ce îl face și mai suculent și gustos. Rețete de umplere pentru patties de carne, sunt destul de multe, astfel încât fiecare gurmand poate alege opțiunea care se potrivește gustul său.

Caracteristici de gătit

Nu toate mesele casnice care se umple cu plăcinte se dovedesc la fel de gustoase și suculente. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să știți câteva lucruri.

• Gustul produselor finite depinde direct de calitatea cărnii. De obicei, pentru umplutura plăcilor, alegeți pulpa sau brânza, pre-curățați-le din filme. Folosirea altor părți ale carcasei de carne este, de asemenea, permisă, este important să se aibă grijă ca fragmentele osoase, cartilajul și o cantitate mare de grăsime să nu cadă în umplutură.
• Plăcile de patiserie din mai multe tipuri de carne sunt considerate cele mai delicioase și suculente. Gospodinele experimentate adesea combina carnea de vită cu carne de porc sau miel într-un raport de 1: 1. Deseori, carnea de porc sau carnea de vită este adesea amestecată cu carne de pui sau curcan, făcând umplerea mai ușoară.
• Ceapa sau ciupercile sunt adesea adăugate pentru a face sucuri de carne umplute. Ea devine mai delicată atunci când este combinată cu brânză, cartofi.
• Umpluturile pentru plăcinte pot fi făcute din carne tocată, dar apoi trebuie să fie coapte pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât umplutura să se coace. De obicei, aluatul este gata mult mai devreme decât timpul de coacere a cărnii tocate, deci majoritatea gospodinelor preferă să facă umplutura înainte de a găti plăcintele. Pentru a face acest lucru, carnea este fiartă și măcinată sau transformată în carne, după care este fiartă sau prăjită într-o tavă.
• După prăjirea într-o tigaie, carnea tocată se poate solidifica prin adunarea în bucăți mici de carne. Dacă o întoarceți din nou printr-o mașină de măcinat cu carne, va deveni din nou delicată. Măcinând împreună cu carnea tocată și alte produse, veți face umplutura și mai uniformă și plăcută la gust.
• Înainte de a întocmi umplutele de carne pe aluat și de a forma plăcuțele, umplutura trebuie răcită la temperatura camerei. În contact cu alimentele fierbinți, aluatul se va evapora și va deveni lipicios, coacerea nu va mai fi gustoasă.

Umplerea cărnii este potrivită atât pentru plăcurile coapte, cât și pentru cele prăjite. Excepția este umplutura de carne tocată. Cu aceasta, produsele pot fi coapte numai, pentru plăcile prăjite, astfel de umplutură nu poate fi considerată potrivită.

Umpluturi pentru carne tocată

ingrediente:

• carne de vită - 0, 3 kg;
• carne de porc - 0, 3 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea, tăiată în bucăți mari. Se scufundă în apă fiartă și se fierbe până se termină. Nu uita să sare bulionul și să adăugați frunza de dafin, câteva mazăre de negru și allspice la ea.
• Răciți carnea. Treceți prin mașina de măcinat cu carne, alternând între bucăți de carne de vită și carne de porc.
• Supa de tulpina de a folosi pentru supă de gătit. Câteva linguri de bulion sunt, de asemenea, necesare pentru gătitul de carne de umplutură pentru plăcinte.
• Eliberați ceapa din coji, tăiați în cuburi mici.
• Răciți, spălați morcovii. Scurgeți-l cu un șervețel, șlefuit cu găuri mari.
• Încălziți untul într-o tigaie adâncă, puneți morcovii și ceapa în el, prăjiți-le timp de 5 minute.
• Puneți carnea tocată în legume. Se condimentează și gustă. Continuați să prăjiți alimentele timp de 5 minute.
• Adăugați 3-4 linguri de bulion la coacere, amestecați. Stingeți pentru câteva minute. Umplerea trebuie să fie suculentă, dar nu lichidă.

Rămâne să se schimbe umplutura în castron și să se aștepte până când coada se răcește. După aceasta, se poate răspândi pe bucățile de aluat și formează bucățele.

Umplutură de carne pentru plăcinte de carne

ingrediente:

• bumbac - 0,25 kg;
• pastă de porc - 0, 25 kg;
• ceapă - 150 g;
• ierburi proaspete, condimente, sare - la gust;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați carnea cu un șervețel. Scoateți filmul, grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici.
• Desfaceți ceapa, tăiați fiecare ceapă în 6-8 bucăți - ar trebui să treacă cu ușurință în gura polizorului de carne.
• Porniți mașina de tocat carne. Puneți carnea de vită, carnea de porc și ceapa alternativ în ea până când se scurge toată mâncarea.
• Adăugați sare și piper la coacere, amestecați-l.
• Într-o tigaie adâncă, topiți untul, puneți coace într-o tigaie. Gatiti-l pana devine gri.
• Reparați carnea tocată prin măcinătorul de carne, amestecând cu verdele tăiat fin.

După răcirea cărnii, poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte prăjite și coapte.

Umpluturi pentru carne de vită

ingrediente:

• carne de vită - 0, 25 kg;
• varză albă - 0, 35 kg;
• morcovi - 70 g;
• ceapă - 70 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• pastă de tomate - 20-30 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați varza, puneți-o într-o tavă sau un cazan. Adăugați apă la ea. Podsolite. Rotiți până la moale. Răsuciți-vă pe un șuviță pentru a elimina excesul de lichid.
• Morcovi, curățați, măcinați rașiți.
• Ceapa, eliberată din coji, tocată mărunt.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă de prăjire, prăjiți ceapa și morcovii în ea până când maro auriu.
• Transferați varza la legumele prăjite. După 5 minute, adăugați pasta de roșii, sare și mirodenii, amestecați. Brânză legume în tomate timp de 5 minute.
• Într-o tavă separată de prăjire, se prăjește până când carnea se gătește, condimentând simultan și sare.
• Combinați varza tocată cu carne tocată, răcită.

Paturile cu varză și carne tocată sunt relativ ieftine, dar sunt gustoase și hrănitoare. Mulți oameni preferă astfel de produse chiar mai mult decât umpluți cu carne în monoterapie.

Umplere de carne pentru cartofi de cartofi

ingrediente:

• cartofi - 0,6 kg;
• carne fiartă - 0, 4 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Se fierb cartofii într-o coajă uniformă, rece, coajă.
• Taiați carnea în bucăți, coaceți.
• Tăiați tuberculii de cartofi în mai multe bucăți, tăiați cu un măcinător de carne. Puneți în recipientul de amestecare.
• Spargeți ouăle într-un castron cu cartofi. Bateți-i, obținând o masă omogenă.
• Ceapă, curățată, tocată și prăjită în ulei vegetal până când este moale.
• Adăugați ceapă tocată, sare și piper. Se prăjește împreună timp de 5-10 minute.
• Combinați carnea cu cartofi piure. Le amestecă bine.

Amestecul de cartofi și carne preparat în conformitate cu această rețetă poate fi folosit nu numai ca o umplutură pentru plăcuțe. Poți să faci tăieturi din ea și să le prăjești în ulei fierbinte într-o tigaie fierbinte.

Completarea de carne pentru patti cu carne sau cartofi va deveni chiar mai gustoasa daca adaugati 100-150 g de campioni. Ciupercile trebuie să fie tăiate în cuburi și să se prăjească într-o cantitate mică de ulei până când excesul de umiditate se evaporă din tigaie, apoi se combină cu celelalte ingrediente.

Carnea de prăjitură are multe admiratori, pe măsură ce acestea sunt gustoase și hrănitoare. Carnea de umplutură folosită fiartă sau brută, sub formă de carne tocată, carcasă sau prăjire într-o tigaie. Umplutura de carne va deveni si mai suculenta si placuta la gust, daca adaugati ciuperci si legume.