Prăjitorii sunt preparați pe bază de produse lactate fermentate, cu adaos de ouă.
Prin urmare, este dificil pentru mulți să-și imagineze cum să gătească această patiserie în post.
Se pare că există multe rețete interesante pentru friptură.
Friteuze - principiile de bază ale gătitului
Aluatul este frământat în apă curată, adăugând zahăr, sare și făină. Lui, produse de patiserie dă drojdie, dar în absența lor, puneți sifon în aluat, stins cu oțet sau suc de lămâie.
Păstărele de prăjit sunt gătite într-o tigaie sau în cuptor.
Ele pot fi fabricate din legume și fructe diferite. Și în aluaturile de aluat se adaugă stafide, fructe de padure sau fructe uscate pentru a diversifica gustul.
Baza testului poate servi ca pudră de apă, fructe sau legume, lapte de soia, cereale etc. În principiu, puteți experimenta și pregăti această coacere din orice produs care vă place. Principala cerință este că toate componentele nu sunt slabe.
Rețetă 1. Brânză
Ingrediente
600 g de făină;
ulei vegetal rafinat;
11 g drojdie uscată;
600 ml de apă încălzită;
90 g de zahăr;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. Umpleți făina într-un castron adânc, presărați-o, sită, sare și puneți drojdia și zahărul. Se amestecă totul și se toarnă treptat apă.
2. Pentru o oră, lăsați aluatul în templa, astfel încât să crească volumul de trei ori. Nu atingeți aluatul.
3. Încălziți tigaia cu ulei de floarea-soarelui. Puneți aluatul într-o lingură, fără amestecare, și se prăjește într-un mic foc până la culoarea roșie.
Rețetă 2. Fritters
Ingrediente
măr - două bucăți;
75 grame de zahăr granulat;
ulei vegetal;
o jumătate de lămâie;
un vârf de sare;
desert. l. praf de copt; șapte art. l. făină;
jumătate de artă. apă.
Metoda de gătit
1. Curățăm merele, tăiem cutiile cu semințe și în mod fin trei.
2. În applesauce, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
3. Turnați praful de copt și așteptați să se termine reacția.
4. Se toarnă apă fierbinte în piure de mere și se amestecă.
5. Într-un castron separat săturați făină de grâu. Am pus în ea sare și zahăr granulat, amestecăm.
6. Am pus amestecul de mere în făină, se toarnă în ulei vegetal și se amestecă bine.
7. Încălziți uleiul vegetal și puneți clătite peste el pe ambele părți până când se înroși. În timpul prăjirii, închideți tava cu un capac.
Rețetă 3. Banana Lenten Fritters
Ingrediente
2 banane;
500 ml de apă;
70 g fulgi de ovăz;
ulei de floarea-soarelui;
230 g făină;
6 g scorțișoară;
90 g de zahăr;
12 g praf de copt.
Metoda de gătit
1. Scoateți coaja din banane și frământați cu o furculiță într-un castron mare, piure. Umpleți cu apă și amestecați.
2. Îndepărtați fulgii într-un măcinător de cafea în pudră.
3. Într-un castron separat, turnați toate ingredientele uscate și amestecați. Puneți pudră de banane în acest amestec și amestecați bine. Adăugați o lingură de ulei vegetal.
4. Împrăștiați aluatul cu lingura în untul încălzit și prăjiți peste căldură moderată, acoperită cu un capac. Serviți clătite cu miere sau gem de boabe.
Rețetă 4. Clatite de ovăz cu mere
Ingrediente
Art. fulgi de ovăz;
un vârf de scorțișoară;
2500 ml de apă;
ulei de floarea-soarelui - 70 ml;
2 mere;
75 grame de zahăr granulat;
făină - 80 g;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Se spală fulgii, se pune într-o cratiță, se toarnă în apă, se adaugă sare, se amestecă și se fixează pe căldură moderată. Din momentul în care se fierbe terciul, răsturnăm focul și continuăm să gătim timp de aproximativ cinci minute. Se răcește.
2. Spălați merele și frecați-le. Puneți amestecul de mere în fulgi de ovăz răcit, adăugați făină, scorțișoară și zahăr și frământați bine. 3. Pe sobă, turnați uleiul și încălziți-l. Spoon pune aluatul și se prăjește până la crustă delicioasă. Înainte de servire, turnați miere
Reteta 5. Clatite mai vechi
Ingrediente
kg de cartofi;
sare și piper;
60 g de făină;
ulei de măsline;
ceapa - 1 buc.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați cartofii și ceapa. Se freacă fin legumele.
2. Am răspândit amestecul de catofenno-ceapă în feluri de mâncare. Sare și piper. Se amestecă. Adormiți făina și încă o dată amestecați bine.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline. Folosind o lingură, formați clătite și puneți-le în ulei fierbinte. Se prăjește până la crusta gustoasă. Serviți clătite cu maioneză slabă.
Rețetă 6. Clatite slabe de squash
Ingrediente
o jumătate de kg de dovlecei;
un vârf de sare;
ulei de măsline - 60 ml;
150 g de făină;
15 g zahăr;
sare de masă.
Metoda de gătit
1. La dovlecei spălați cozi și le coajăm. Trei dovlecei pe segmentul mijlociu al răzuitorului.
2. Puneți zahărul în zucchini rași, sezonați cu sare și piper. Se amestecă totul până se înmoaie. Lasa macinatul de dovlecel timp de zece minute.
3. Se toarnă în făină de dovleac, pre-cernut, și frământă aluat lichid de legume.
4. Facem clătite cu o lingură de aluat, puneți-le pe o tigaie fierbinte și se prăjește până la aur. Serviți biscuiți de squash, udând maioneză.
Rețetă 7. Bureți pentru sifon
Ingrediente
60 g de făină;
6 g de sodă;
750 ml de apă gazoasă;
unele otet;
un vârf de sare;
zahăr granulat;
60 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Șlefuiți făina de mai multe ori, toarnă într-un vas adânc. Puneți zahărul și sarea.
2. Umpleți sifonul și frământați complet aluatul fără bulgări.
3. Se toarnă uleiul de măsline și se amestecă până se înmoaie. Puneți aluatul în căldură timp de 30 de minute. Stingem sifonul cu oțet, puneți-l în aluat, amestecați-l. 4. Împrăștiați clătite în ulei vegetal încălzit cu o lingură și prăjiți până la maro auriu. Serviți clătite cu sos dulce sau miere.
Rețetă 8. Clatite de legume de dovleac
Ingrediente
300 g dovleac;
sifon, sare și piper;
ulei de măsline;
făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Curățați dovleacul de pe coajă, scoateți semințele și frecați fin. Puneți într-un recipient adânc, presărați cu sare și lăsați timp de cinci minute, până când dovleacul dă suc.
2. Vărsăm făină, fără să ne mișcăm, punem piper și sifon. Se amestecă. Ar trebui să facă un aluat destul de gros.
3. Încălziți untul într-o tigaie și puneți în el clătite și prăjiți focul intens până la maro auriu.
Rețetă 9. Lentil Lenti Clatite
Ingrediente
200 de grame de linte;
ardei grași și sare;
ceapa;
oregano;
usturoi - prong.
Metoda de gătit
1. Turnați apa în lămâie spălată și lăsați-o peste noapte. După această perioadă, faceți lămâie cu pâslă, folosind un blender.
2. Curățați becul, clătiți-l și sfărâmați bine. Puneți-l într-un piure de linte, sezon cu sare, oregano, piper și usturoi zdrobit. Am amestecat.
3. Puneți clătite în ulei fierbinte. Servit cu biscuiți cu sos de maioneză, verde și pastă de roșii.
Rețetă 10. Creveți cu fructe de pădure
Ingrediente
Art. fructe de pădure;
3 g de praf de copt;
apă - 100 ml;
ulei de floarea-soarelui;
o jumătate de cești de făină;
85 g de zahăr;
sticlă incompletă de fulgi de cereale.
Metoda de gătit
1. Folosind fructele de tolkushki. Se toarnă în piure de boabe. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Am răspândit fulgi de cereale, se amestecă și se lasă pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să se umfle.
2. Combinați făina cu praful de copt și turnați făina într-un amestec de fructe de padure și fulgi. Frământați aluatul destul de gros.
3. Încălziți uleiul într-o tavă. Lingură puneți clătite și se prăjește pe ambele părți, până la maro auriu.
Rețetă 11. Lăstarii prajiti pe marinada
Ingrediente
250 ml de marinadă;
ulei vegetal rafinat;
250 g de făină;
soda - 6 g
Metoda de gătit
1. Se toarnă marinada în castron (din legume murate), se toarnă făina amestecată cu sifon. Frământați până când obțineți un aluat gros și pufos.
2. Folosind o lingură, puneți clătite într-o tigaie și prăjiți mai întâi cu una, apoi, pe de altă parte, în ulei fierbinte. Servit clatite cu ketchup, maioneza slaba si verdeata.
Rețetă 12. Clătitele de varză
Ingrediente
litru de apă;
kg de făină;
35 g zahăr;
320 ml de ulei de măsline;
10 g sare de bucătărie;
drojdie brută - 20 g;
kg de varză.
Metoda de gătit
1. Se încălzește apa, se pune drojdia și zahărul, se amestecă până se dizolvă, sare. Se toarnă puțină făină, se amestecă și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
2. Verzați varza cu benzi scurte, subțiri și o prăjiți într-o tigaie până când este moale.
3. În bețul înălțat, se toarnă treptat făina și se frămădește aluatul spre consistență, ca și smântână de casă. Puneți varza prăjită în ea și amestecați-o cu grijă uniform în aluat.
4. Puneți o lingură de clătite în ulei fierbinte, acoperiți cu un capac și prăjiți.
Rețetă 14. Brânză de prăjituri de grâu
Ingrediente
Art. momeli;
un vârf de sare;
6 g drojdie;
zahăr granulat;
ulei vegetal;
un secol și jumătate apă.
Metoda de gătit
1. Se încălzește apa, se toarnă în vase, se toarnă drojdia și zahărul. Se amestecă totul bine. Lăsați amestecul timp de zece minute. Apoi adaugati sare si turnati o jumatate de cana de apa. Treptat, într-un curent subțire, turnați semolina și frământați un aluat destul de gros. Lăsați aluatul să se odihnească timp de patruzeci de minute.
2. Încălziți vasul de prăjit și coaceți clatite pe ambele părți.
Rețetă 15. Clatite clătite umplute cu zmeură
Ingrediente
300 ml de lapte de soia;
100 g zmeură înghețată;
un vârf de sifon;
făină - 200 g;
120 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Adăugați sifon la laptele de soia și lăsați timp de zece minute. Apoi, turnați zahăr și făină, frământați aluatul și lăsați-l timp de un sfert de oră.
2. Zmeură pus în castron de un blender, și se spală în cartofi piure. Puneți 50 g de zahăr în piure de zmeură și amestecați.
3. Încălziți tigaia unsă și puneți aluatul într-o lingură. Pe fiecare tort am pus h. Lingură de piure de zmeură. Apoi, acoperim umplutura cu aluat și întoarcem clătite de cealaltă parte. Am pus clatite terminate intr-o cratita, acoperim cu un capac si incalzim la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Rețetă 16. Clătite înclinate cu nuci și lămâie.
Ingrediente
o jumătate de cești de apă caldă;
jumătate de sac de drojdie;
85 g zahăr din nisip;
făină;
coaja de lamaie;
ulei de măsline - 70 ml;
o mână de nuci;
vanilină - sac.
Metoda de gătit
1. Se amestecă cu făină, pre-cernută, drojdie.
2. Se toarnă apă și ulei în recipient, se adaugă vanilină și zahăr.
3. Puneți piulițele într-un măcinător de cafea într-o pulbere. Coaja de lămâie se sfărâmă, se răspândește la nuci și se sfărâmă totul.
4. Adăugați treptat făină la castron cu lichid, bateți cu atenție, adăugați un amestec de nuci și coajă și frământați aluatul, ca și la clătite. Puneți aluatul să se odihnească în căldură timp de o oră.
5. Lojați aluatul pe o tigaie fierbinte și prăjiți clătite până la fiert. Serviți clătite cu miere sau gem.
Rețetă 17. Pâine prăjită cu ceapă
Ingrediente
50 g drojdie proaspătă;
două becuri;
ou;
ulei de floarea-soarelui;
50 g zahăr;
trei secole și jumătate făină;
lingura arta. pui de condimente;
o jumătate de litru de apă.
Metoda de gătit
1. Drojdii de paste, presărați cu zahăr și așteptați reacția. Spargeți un ou în această masă, toarnă-i în apă încălzită și adăugați condimente de pui. Se amestecă. Treceți treptat făina și frământați aluatul. 2. Ceapa curata, clateste si se macina intr-un blender. Puneți ceapa tocată în aluat, amestecați și lăsați aluatul cald timp de o jumătate de oră.
3. Gatiti clatite in ulei fierbinte pe ambele parti. Serviți clătite cu maioneză.
Fritters - sfaturi și trucuri de la bucătari experimentați
- Aluatul pentru biscuiții săraci ar trebui să fie puțin mai gros decât în mod normal. Este recomandabil să insistăm pentru o oră, astfel încât clatite să devină luxuriante.
- Fritters este mai bine într-o tigaie din fontă, lubrifiându-l cu unt. Dacă utilizați o tigaie neacoperită, puteți să vă prajiți fără a folosi ulei. În acest caz, tava trebuie să fie bine încălzită.
- Nu puneți prea multă zahăr în aluat, altfel va fi greu și va arde.
- Aluatul poate fi frământat nu numai pe făină de grâu, ci și pe porumb, hrișcă sau orice altă făină.
