În timpul perioadei de post, creștinii ortodocși nu mănâncă carne, ouă, produse lactate.
Prin urmare, în pregătirea prăjiturilor slabe, este necesar să se utilizeze numai ingrediente de origine vegetală.
În majoritatea cazurilor, acest lucru nu este dificil, iar orice gospodină ar putea plăcea casa cu delicioase prăjituri cu mere, varză și gem.
Principii generale pentru fabricarea plăcintelor delicioase
Aluat lejer pentru tort, puteți lua aproape orice: unt, pâine subțire, drojdie, puf, drojdie etc. Pentru plăcinte delicioase cu mere, varză și gem, puteți lua alte tipuri de aluat, cum ar fi berea.
Având în vedere restricțiile impuse de post, ar trebui înlocuit cu lapte și unt, care sunt de obicei incluse în compoziția testului, apă și ulei vegetal. Merită gândit înainte de a folosi margarina în loc de unt. Acesta conține multe dintre aditivii nocivi necesari pentru a face ca uleiul vegetal lichid să se întărească. Ar fi mai bine să eviți un astfel de produs, atunci plăcile tale delicioase cu mere, varză și gem vor fi utile.
În aluatul de drojdie este mai bine să nu turnați apă, ci orez sau cartof , ceea ce va da plăcinte de pompare. Numai tu nu ar trebui să mănânci prea mult orez sau cartofi.
Umplutura de prăjituri poate fi diferită: cartofi, varză, orez cu morcovi, doar morcovi, dovleac, linte, mere și alte fructe și fructe de pădure, fructe uscate, nuci și multe altele. Puteți amesteca mai multe ingrediente. Adăugați ciuperci sau ceapă, castraveți sărate sau murate pe cartofi. Puteți pune, de asemenea, verdeață tăiată, ardeii dulci tăiați, puțin morcovi răzuți, ceapă sau puțină usturoi în umplutura de varză. Desigur, postul este un moment în care o persoană se dă mai mult vieții sale spirituale, decât vieții corporale. Cu toate acestea, prăjiturile delicioase cu mere, varză și gem pot constitui o consolare în timpul zilelor de post și vor decora o duminică sau o vacanță de familie sau de biserică.
Rețetă 1. Aluat alunecos pentru tortul de drojdie
Pentru pregătirea unui astfel de aluat pentru prăjituri delicioase cu mere, varză și gem, puteți lua atât drojdie presată cât și drojdie uscată.
Ingrediente
Făină - aproximativ 500 g
Pungă uscată - 1 sac
Apă (sau orez sau bulion de cartof) - 1 ceașcă
Uleiul de porumb sau floarea-soarelui rafinat - 1/3 ceasca
Zahăr - lingură mică
Sare - o treime dintr-o lingurita daca orezul nu a fost sarutat
Metoda de gătit
Acest aluat slab pentru tort se poate găti atât într-un burete, cât și într-un mod drept.
În primul caz, trebuie să frămânți aluatul din apă, o jumătate de cană de făină și drojdie și puneți-l într-un loc potrivit, fără curenți și căldură. Când se ridică, se toarnă în făină, care este încă în cantitatea potrivită de sare și zahăr, se toarnă untul și se framanta aluatul. Pune-l înapoi, acoperit cu un șervețel curat.
În cea de-a doua metodă, toate ingredientele trebuie amestecate în același timp și frământat aluatul, care se pune într-un loc în care va fi cald și nu vor exista curenți.
În ambele cazuri, este mai bine să umpleți făina treptat, asigurându-vă că aluatul nu se transformă prea abrupt sau, dimpotrivă, prea lichid. Dacă există deja suficientă făină, nu umpleți restul; dacă este puțin, trebuie să adăugați mai mult decât este indicat în rețetă (făina este diferită).
În ambele cazuri, după ce a așteptat aluatul să se ridice, trebuie să fie frământat, așteptați din nou pentru o creștere semnificativă a volumului aluatului și frământați din nou.
Rețetă 2. Aluat pentru un tort cu umplutură dulce
Acest aluat slab pentru prăjitură include deja zahăr și mirodenii, astfel încât este potrivit pentru a face plăcintă cu mere și alte umpluturi de fructe. Ingrediente
Făină - 600 - 800 g
Drojdie - 2 plicuri (sau unu și jumătate)
Zahărul granulat - o jumătate de ceașcă
Uleiul de porumb sau alte rafinate - 2 linguri
Apă (sau decoct) - 250 ml
Cardamom, scorțișoară, coajă de lămâie foarte fin tăiată - la gust
Sare - o jumatate de lingurita
Metoda de gătit
Se amestecă drojdia și jumătate - două cesti de făină în apă și se pune aluatul într-un loc unde există căldură și nu crăpături. Când este gata, mănânci zahărul cu unt și sare, puneți aluatul în aluat și frământați, trecând treptat restul făinii (atâta timp cât este nevoie). Feriți cu grijă și conștiincios aluatul (nu mai mult de 15 minute) și se ridică. În acest proces, apăsați de două ori.
Rețetă 3. Aluat dulce pentru tort
Plăci delicioase cu mere, varză și gem sunt obținute pe acest aluat rapid și ușor de preparat fără drojdie.
Ingrediente
Făină - aproximativ 400 g
Uleiul vegetal - trei linguri
Apă - pe un pahar
Sare - 1/3 tsp
Zahărul granulat - o linguriță
Metoda de gătit
Se toarnă uleiul vegetal într-un pahar și se umple cu apă fiartă. Se toarnă sarea și zahărul în el. După aceea, se face un fântână în făină, se toarnă lichid în ea și se frământă. Adezivul corect ar trebui să fie destul de gros.
Dacă faceți acest aluat chiar mai abrupt, atunci îl puteți folosi pentru a face paste slabe cu varză sau cartofi.
Rețetă 4. Aluat slab pentru bere
Acest aluat este perfect pentru orice fel de plăcintă delicioasă, cu mere, varză și gem, deoarece umplerea se scurge foarte rar.
Ingrediente
Făină - aproximativ 500 g
Bere - 250 ml
Uleiul vegetal - cam jumătate de cești
Sare - o jumatate de lingurita
Soda (stingeti sucul de lamaie) - aproximativ un sfert de lingurita
Metoda de gătit
Se amestecă într-un castron, ulei, bere, sare și sifon, lamaie sângerată (poate fi oțet, dacă nu există lămâie). Adăugați puțină făină la un aluat dens. Se amintește de nisip (parțial ca atare). Puneți aluatul în frigider timp de o oră (și mai mult, cel puțin pentru noapte), frământați din nou și utilizați pentru a face un tort mare. Dacă doriți să coaceți mici prăjituri, atunci din acest aluat este mai bine să le gătiți în forme, altfel ele pot fi deformate.
Rețetă 5. Umplutură proaspătă de varză cu legume pentru prăjituri delicioase
O plăcuță delicioasă de lămâie cu varză se obține prin adăugarea altor ingrediente la umplutură. Este deosebit de bun la aluatul de bere.
Ingrediente
Varză albă - 600 g
Ardeiul bulgar - 1-2 bucăți, este mai bine să luați fructe roșii
Sorrel - o bucată mică (poate fi înlocuită cu spanac)
Pătrunjel - grămadă medie
Uleiul vegetal pentru stingere
sare
Roșii de cireșe, porumb și mazăre conservată, germeni de Bruxelles congelați - opțional, pentru iubitorii de umpluturi originale
Metoda de gătit
Varza de varza maruntita sau tocata. Se taie ardeiul cu cele mai fine paie, se taie soricelul, se taie patrunjelul.
Totul, dar sorrel, tocană sub capac (sau fără capac), cu puțin ulei și sare până la jumătate gătite. Apoi adăugați sorrel (spanac) și tocați puțin mai mult.
Se răcește la temperatura camerei.
Dacă doriți ceva neobișnuit, în același timp cu varza puteți pune jumătăți de varză de varză de Bruxelles sau simultan cu porumb conservat sau mazăre și jumătăți de cireșe.
Rețetă 6. Umplutură pentru plăcinte delicioase de măr slab
Ingrediente
Merele de clase ferme (de exemplu, Grenni Smith sau Semerenko)
Ulei vegetal
Nuci (nuci, migdale, alune sau cashews)
Zahărul granulat
Metoda de gătit
Spălați bine merele și le tăiați în bucăți mici.
Încălziți untul într-o tigaie și puneți mere acolo, umpleți-le imediat cu zahăr și prăjiți-le rapid și parțial caramelizați la foc mare.
Scoateți o lingură cu crestătură pe un șervețel (nu pe hârtie, altfel se va lipi).
Dacă există multe mere, este necesar să le dormiți în părți.
Se taie mărunt piulițele și se adaugă umplutura de mere.
Rețetă 7. Pieptene Lean Delicious Lean cu Varza
Ingrediente
Drojdie de drojdie
Varză albă Ulei rafinat de porumb sau de floarea-soarelui
Metoda de gătit
Varza este foarte taiata sau taiata. Stingeți-l timp de 5 minute cu ulei vegetal și răciți-l.
Gata cu drojdie de drojdie se rostogolește ușor cu un știft de rulare doar într-un tort, se pune zmeură de umplutură pe el, se înfășoară într-un plic și literalmente frământa varza în aluat.
Coaceți pâinea de varză ca de obicei.
Rețetă 8. Veche-rusă Gasty Pie Apple Apple
Pentru această plăcintă cu mere, se va face orice aluat non-drojdie, de exemplu, din rețeta 3. Dar este mai bine să folosiți reteta originală de aluat de mai jos.
Ingrediente
Pentru test:
Făină - 300 g
Apă minerală, de preferință cu gaz - 30 ml
Rum - 1 pahar
Zahăr - 2 linguri
Uleiul vegetal - 3 lingurițe
Pentru umplere:
Mere mari - 5-6 bucăți
Stafide, nuci - o jumătate de pahar
Sirop de portocale, cană de gem - 2 linguri
Zahăr - 1/2 ceașcă
Vin alb - 40 - 50 ml
Singurul peel de portocale
Metoda de gătit
Din făină, unt, apă, rom, zahăr, fumează aluatul rigid.
Fructe decojite și tocate. Grind pofta și nucile în orice fel. Se amestecă toate ingredientele pentru umplere.
Folosind un cilindru, răsuciți aluatul subțire (până la 3 mm) și apoi tăiați două dulciuri corespunzătoare diametrului în partea de jos a formei, precum și o bandă de-a lungul înălțimii. Ungeți forma cu ulei, așezați un cerc de aluat, puneți o bandă pe margine. Puneți umplutura de mere înăuntru. Acoperiți cu un al doilea cerc, lăsați-l cu o furculiță, periați cu ceai și coaceți timp de o oră și jumătate într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
Rețetă 9. Tort delicios de ciocolată slabă cu mere într-un aragaz lent
Acest tort slab într-un aragaz lent seamănă cu câteva carlotte, dar diferă în mare măsură de el, deoarece este gătit fără ouă.
Ingrediente
Făină - 500 g
Zahăr granulat - 120-150 g
Pudră de cacao - 5-6 linguri
Ulei vegetal - 3/4 sau un pahar Mere - 2-3 bucăți mari
Pudră de copt - 3 lingurițe.
Apă - 2 pahare
Ceai - 1 linguriță
Scorțișoară, vanilie, cardamom - pentru gust
Metoda de gătit
Se amestecă o linguriță de ceai într-un pahar de apă clocotită și se lasă să se răcească în mod corespunzător și rece.
Amestecați făină, zahăr, mirodenii, praf de copt și cacao într-un castron adânc, apoi turnați ceaiul răcit (fără frunze de ceai!), Bateți bine cu un mixer.
După aceea, coajați toate merele și grămați-le pe cel mai mare răzuitor sau (mai bine) tăiați-le fin. Se amestecă aluatul și se lasă să se fierbe timp de cel puțin 15 minute. Apoi adăugați ulei, amestecați totul bine din nou (acum fără amestecător) și turnați aluatul într-un castron multicooker cu unt.
Gătitul în funcție de caracteristicile tehnice ale unui multicooker specific care utilizează funcția "Coacere" este de obicei aproximativ o oră și puțin mai lungă.
Rețetă 10. Delicios Apple piele Apple "My Baby"
Aceasta este o varianta a celebrului tort ras, numai slaba si cu un mar. Este pregătit foarte repede și, de obicei, se bucură de succes în orice situație, doar este necesar să se respecte regulile de plasare a plăcintă pe foaie, altfel rezultatul va fi mai rău.
Ingrediente
Uleiul vegetal - 1 ceașcă
Zahăr granulat - 3/4 cană
Făină - după cum este necesar
Mere - 3-4 fructe mari
Gros de gem sau numai fructe de padure de la el - borcan de aproximativ jumătate de litru, puteți mai mult
Soda (stins cu suc de lamaie) - 1/2 linguriță
Metoda de gătit
Se amestecă bine cu unt și cu zahăr. Adăugați sifon hidratat. Adăugați făina cusută până când aluatul este complet abrupt. Puneți-l în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
Desfaceți merele, tăiați și presărați cu lămâie, astfel încât să nu se întunece.
Aluatul este împărțit în două părți cu un volum diferit: 2/3 și 1/3. O bucată de 2/3 este foarte dens pe o foaie de copt (nu este nevoie de lubrifiere!), Încercarea de a obține un strat uniform și dens fără "pete călduțe". Atacati bucati de aluat cu o spatula pentru ao muta in placinta. Este mai bine să frecați direct pe foaia de copt, în caz contrar, miezurile se vor lipi împreună.
Acoperiți stratul de aluat cu un strat dens de mere, dacă este posibil, lăsând, de asemenea, lipsuri. Puneți din ea gem sau fructe de padure. Caisele sau piersicul sunt foarte potrivite, dar orice altceva va face, numai dacă nu este lichid.
Acum frecați restul de aluat de aluat pe vârful tortului, începând de la margini și deplasându-vă spre centru. În cel mai rău caz, va exista o "fereastră" în centru, neacoperită cu cruste - principalul lucru este că nu rămâne pe margine!
De data aceasta stratul nu ar trebui să fie dens - este mai bine dacă rămâne "dulce".
Coaceți tortul trebuie să fie în cuptor, încălzit la aproximativ 180 de grade, până când este rumenit - aproximativ 10 minute.
Rețetă 11. Plăcintă delicioasă Apple Apple "Trandafiri romantice"
Tortul celebru este aspectul foarte elegant. Orice aluat de drojdie este potrivit pentru aceasta, de preferință din rețeta 2 sau similară.
Ingrediente
Drojdie de drojdie
Mere - 5-6 bucăți, este mai bine să le luați pe cele mari
Gros de gem, de preferat mere, dar altul va face.
scorțișoară
Gustul zahărului
Metoda de gătit
Merele se spală, miezul și tăie ușor fructele în cercuri subțiri.
Rulați aluatul, tăiați în fâșii puțin mai multe felii de mere, puneți "piese" de gem de-a lungul benzilor de-a lungul mijlocului. Pe partea de sus a gemului puneți calea merelor, asigurându-vă că aproape au atins o margine și au ieșit ușor în spatele celeilalte. Sprângeți-le ușor cu scorțișoară.
Ungeți vasul de coacere. Rolați rolele și puneți-le în formă, astfel încât merele să se prăvălească de sus. Punerea rulourilor ar trebui să fie foarte apropiată una de cealaltă.
Dați tortului o distanță. Aluatul se va ridica, iar rosturile se vor lega, iar "petalele" merelor se vor deschide usor. Puneți tortul cu unt și ceai dulce puternic și puneți-l în cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Verificați disponibilitatea tortului, deoarece "trandafirii" pot avea diferite mărimi, în funcție de mărimea merelor și, prin urmare, timpul pentru pregătirea completă poate fi foarte diferit. Răciți puțin tortul fin, acoperind-o cu o cârpă groasă. Apoi, pulverizați-o cu zahăr pudră.
Rețetă 12. Placinta delicioasă rapidă cu gem (ca un tort)
Ingrediente
Făină - aproximativ 200 g
Hercules - 100 g
Semolina - 100 g
Uleiul vegetal -1 sticlă
Jam cu bucăți de fructe sau fructe de padure de dimensiuni medii (puteți chiar și fără ele, un sirop) - despre un pahar, dacă este subțire; dacă este groasă, luați 3/4 cești și umpleți restul cu apă
Apă - 1 ceașcă
Un singur coji de portocale sau de lămâie
Stafide - 200 g (dacă nu ați luat gemul, dar numai siropul, atunci puteți 300 g)
Nuci sau casheuri - 100 - 150 g
Coniac sau lichior - 2 linguri
Condimente: scorțișoară, vanilie, ghimbir etc. - pentru gust
Soda (ar trebui stinsa cu suc de lamaie) - nu mai mult de o jumatate de lingura
Metoda de gătit
Se spală stafidele, se toarnă peste brandy sau lichior și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
Uscați piulițele într-o tavă sau în cuptor, colați (dacă nucile) din piele și tăiați cu un cuțit aproape în crumb.
Se amestecă separat toate ingredientele uscate și ingredientele lichide separat, apoi se combină cu atenție. Aluatul în consistența lui ar trebui să semene cu o smântână bună. Dacă nu se obține grosimea dorită, adăugați lichid sau făină. Puneți nuci și stafide împreună cu alcoolul. Se amestecă toate ingredientele din nou bine.
Unsoarul pregătit pentru coacere trebuie unsat și presărat cu grâu sau pesmet. Puneți aluatul acolo și trimiteți-l la cuptor la 190 de grade timp de aproximativ o oră. Dorința de a verifica torța.
Rețetă 13. Delicios Apple Pie Piele "Odată o crustă este o crustă"
Numele acestui tort se explică prin aspectul său și îl puteți găti din orice aluat, inclusiv din puff achiziționat, din care este pur și simplu delicios delicios.
Ingrediente
Bomboane de patiserie cumpărate - 2 ambalaje
Apple mici - bucăți 6-8
stafide; în schimb, puteți folosi marmalade naturale, cumpărate sau casă. Zahărul granulat - dacă se dorește; dacă merele sunt dulci, poți fără ea
Scorțișoară - opțional
Metoda de gătit
Decongelați comercial aluatul. Dacă te hotărăști să gătești aluatul tău, gătește-l, drojdie - lăsați-o să se ridice.
Rolați un strat de aluat destul de gros (dacă ați luat un puf, apoi luați 2 straturi și puneți-le de la capăt la capăt).
Se curata merele, se elibereaza din miez, se taie la jumatate si se pune stafide sau marmelade in gaura rezultata.
Răsuciți repede jumătățile de pe stratul de aluat cu tăierea și corectați umplutura dacă a ieșit.
Dacă doriți, presărați cu zahăr sau scorțișoară (sau ambele).
Straturile rămase de patiserie sau strat obișnuit se rostogolesc mult mai subțiri și se acoperă cu mere, apăsând ușor aluatul în jurul "hambelor". Ungeți vârful tortului cu unt sau cu ceai dulce puternic (nu ungeți ciocolata) și puneți-l în cuptor. Coaceți tortul la 180 de grade timp de 10 minute, celelalte opțiuni necesită mai mult timp.
Lăsați tortul să se răcească ușor și apoi se presară cu zahăr pudră.
Felicitări delicioase: trucuri și sfaturi
- Pentru a face plăcinte delicioase cu mere, varză și gem, încercați să nu mai sare aluatul de drojdie: nu-i place sărurile.
- Pentru a tăia rapid varza pentru umplutură, utilizați foarfecele de bucătărie: cufundați lamele vertical într-un castron de varză și tăiați, deplasând foarfecele în direcții diferite.
- Pentru ca umplutura de varza să rămână crocantă, fierbeți-o pe foc mic, fără capac și nu pentru mult timp.
- Pentru a face ca umplerea varza să nu fie prea ascuțită, amestecați varza cu varză proaspătă într-un raport arbitrar.
- Pentru a păstra blocajele, amestecați amidonul sau crotonii de pământ (nuci) în el.
- Dacă doriți să obțineți prăjituri luxuriante și delicioase cu mere, varză și gem, asigurați-vă că ați săturat făina, puteți chiar de două ori. Îl hrănește cu aer, nu numai că eliberează bucăți.
- Petalele de migdale turnate pe partea de sus înainte de a pune tort în cuptor va decora tort dulce deschis: ei vor friptura și arata frumos, și, de asemenea, da un gust rafinat. Dacă nu ați cumpărat petale de migdale, faceți-le singure, scoateți chipsurile din migdale folosind un dispozitiv de curățare a cartofului sau o unealtă specială pentru nuci.
- Pentru a face plăcinte delicioase cu mere, varză și gem, s-au dovedit a fi mai roșii, ar trebui să fie pătată cu ceai dulce puternic.
