Sucurile picante au un gust special, savuros și au un efect de încălzire. Acestea sunt cele mai potrivite pentru dieta de iarnă.
Dar destul de ciudat, fanii mari ai supei picante sunt rezidenti ai tarilor din sud. Dieta țărilor chineze, vietnameze, thailandeze și altor țări asiatice nu poate fi imaginată fără primii cursuri savuroase.
Există opinia că ele ajută la menținerea unei figuri adecvate, la prevenirea obezității, la protecția sănătății și la longevitate.
Răsfățați-vă cu supa picantă?
Supă picantă - principii generale de gătit
Ca orice primă cursă, supa picantă poate fi gătită în bulion sau apă. Carnea cea mai frecvent utilizată, pește, supă de pui, fel de mâncare și o fac mai satisfăcătoare. Dacă se pregătește o supă vegetariană picantă, atunci ar trebui să se pună un accent deosebit pe mirodenii, astfel încât felul de mâncare să nu fie gol și lipsit de gust. Puteți, de asemenea, să preparați supa de legume din ceapă, morcovi, rădăcini parfumate și să o utilizați în locul apei.
Ce se poate adăuga la supe picante:
• fructe de mare;
• legume;
• cereale;
• paste făinoase;
• ouă;
• sosuri preparate;
• verzi.
Ei bine, pentru a da condiment cel mai des folosit ardei iute. Pentru a fi distribuit uniform în feluri de mâncare, este tocat sau mărunțit în ciuperci. Apoi puneți într-o cratiță bulion sau pre-tocană cu legume. Sosurile picante sunt îmbrăcate cu verdețuri, mirodenii diverse, suc de lamaie.
Rețetă 1: Supă de Kharcho picantă cu sos Tkemali
O rețetă simplificată pentru o supă încălzită, condimentată cu sos tkemali gata preparat. Se prepară la miel, dar puteți folosi și carnea de vită. Mananca kharcho de preferință proaspătă, supa nu este reîncălzită din nou. Numărul de produse pentru 4 porții. Ingrediente
• 500 de grame de miel;
• sticlă de tkemali;
• 4 becuri;
• 50 de grame de orez;
• ardei fierbinți;
• unele uleiuri;
• verzi;
• sare;
• 70 de grame de pasta de tomate.
Gătit
1. Spălați mielul, tăiați în felii și turnați 2,5 litri de apă. Supă de gătit. Nu uitați să îndepărtați spuma la fierbere.
2. Spălați orezul până când apa este transparentă, intrați în supă.
3. Tăiați ceapa în cuburi și trimiteți-o după orez. Gatiti produsele pana cand sunt moi.
4. Încălziți într-o tigaie puțin mic, adăugați ardei fierți tăiați bine, prăjiți un minut. Apoi se toarnă tkemali, se adaugă pastele și se fierbe împreună pentru încă 10 minute.
5. Sareți supa, puneți tigaia în tigaie, lăsați-o să se fierbe câteva minute mai mult.
6. Alimentați cu verde, puneți o frunză de dafin și opriți-o. Dați supă picantă să bea timp de o jumătate de oră și puteți lua o mostră.
Rețetă 2: Supă picant cu tăiță
Rețetă pentru o supă picantă de tomate cu aromă rapidă. În loc de carne, se folosește orice umplutură, care economisește mult timp. Tăblițele folosesc orice, iar în loc să puteți lua mici vermicelli. Dar în acest caz este necesar să se reducă timpul de gătire al pastelor.
Ingrediente
• 300 de grame de carne tocată;
• 300 de grame de roșii sărate;
• chili pepper pod;
• ceapă;
• cap de usturoi;
• 180 de grame de fidea;
• o bucată de ghimbir;
• ulei;
• sare;
• un morcov;
• Ardei iute.
Gătit
1. Tăiați ceapa, prăjiți puțin timp în ulei. Adăugați morcovi răzuți, boia de ardei, chilli pod tăiat și gătiți încă 3 minute.
2. Cu roșii sărate, îndepărtați pielea, mănâncați și expediați tigaia la legume, fierbeți timp de 5 minute. 3. Curățăm ghimbirul, tăiem fin, amestecăm cu carne tocată și turnăm două litri de apă, puteți turna mai puțin dacă doriți să obțineți un vas mai gros. Puneți soba, fierbeți timp de 10 minute.
4. Răspândiți fidea, dați fierbere. Sarem.
5. Adăugați legume gătite din tigaie, fierbeți-le împreună timp de 5 minute, apoi aruncați frunza de dafin și opriți-o.
6. Înainte de servire, supa picantă este presărată cu verdeață.
Rețetă 3: Supă de picant thailandeză cu creveți
Pentru a face acest fel de mâncare, veți avea nevoie de paste thailandeze "tom yam", care constau din ardei iute, ghimbir și condimente. De asemenea, pentru supa picant va avea nevoie de orice supa, poti lua peste, carne de pui sau carne. Creveți este de dorit să se utilizeze crud.
Ingrediente
• 800 grame de bulion;
• 200 de grame de creveți;
• 1 castravete murate;
• 150 de grame de șampițe;
• lingura de paste tomate;
• ceapă;
• ulei;
• tulpina de telina;
• morcovi;
• sare, cilantro.
Gătit
1. Puneți supa pe sobă, aduceți-o la fierbere. Tăiați telina și morcovul în bucăți, aruncați în tigaie.
2. Se taie bine ceapa, se prăjește în ulei. Apoi adăugați paste picante picături, încălziți-le și puneți totul în supă.
3. Tăiați plăcintele cu plăci, trimiteți-le în cratiță cu supa. Se fierbe două minute.
4. Adăugați castravetele sărate, tăiați în cuburi mici și fierbeți-le împreună timp de 5 minute. Ne gustăm. Dacă sarea nu este suficientă, atunci adăugați.
5. Acum trebuie să puneți creveții. Thais utilizează fructe de mare nețesute. Se crede că învelișul de gătit dă vasului un gust și o aromă deosebită. Dar, dacă se dorește, creveții pot fi curățiți, lăsând o coadă. Noi trimitem fructe de mare la supa.
6. Acum, cu mâinile noastre, rupeți cilantrul (puteți folosi în schimb patrunjelul obișnuit) și îl trimiteți în tigaie, opriți-l imediat. Supă de supă thailandeză pregătită!
Rețetă 4: Supă de roșii și fasole condimentată
În mod ideal, boabele fierte sunt folosite pentru această supă picantă. Dar pentru a accelera și a simplifica procesul de gătit, puteți lua un produs conservat. Fasole potrivite în roșii sau în suc propriu, alb sau roșu.
Ingrediente
• 2 ardei iute;
• cana de fasole (380-400 grame);
• 15 grame de făină;
• 3 linguri de unt;
• 2 becuri;
• 500 de grame de roșii;
• patrunjel;
• sare;
• litru de orice bulion.
Gătit
1. Puneți roșiile timp de un minut în apă clocotită, apoi răciți-le cu apă rece și îndepărtați coaja. Întoarceți blenderul într-un piure împreună cu chipsuri, puteți sări peste tot printr-o mașină de măcinat cu carne sau pur și simplu tăiați fin.
2. Curățăm ceapa, le tăiem în cuburi, prăjiți într-un cazan. Adăugați roșiile fierte cu pâine. Simmer împreună timp de 5 minute.
3. Se toarnă în bulion, lăsând 100 de grame pentru cultivarea făinii. Aduceți supa la fiert. Sarem.
4. Răspândiți fasolea, dacă este în sos de roșii, atunci nu trebuie făcut nimic. În cazul în care boabele în suc propriu, este de dorit să le spălați de la marinata subțire, plasarea într-un șuviu.
5. Se diluează făina cu bulionul rămas și se injectează într-un curent subțire în supă de fierbere, se amestecă, se fierbe pentru o clipă.
6. Puneți patrunjelul tăiat și opriți-l.
Rețetă 5: Supă picantă cu pui și ouă
Acest fel de mâncare este mai bine să gătești cu pielea de pui, astfel încât supa sa dovedit a fi mai grasă și mai bogată. Veți avea nevoie, de asemenea, de ouă de pui, pe care le puteți adăuga la supa gata deja fiarta, dar vom umple proaspete.
Ingrediente
• 0,5 kg de pui;
• 2 cartofi;
• 0,5 linguriță de ardei roșu;
• 4 ouă;
• ulei;
• morcovi; • verde, sare;
• becuri.
Gătit
1. Umpleți puiul spălat cu apă, fierbeți supa până când carnea este gata, aproximativ 40-50 de minute. Apoi scoateți bucățile, le eliberați din oase și le aruncați din nou în tigaie.
2. Tăiați cartofii decojiți în benzi, trimiteți-le la tigaie. Sarem.
3. Se taie fin ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă morcovi rași.
4. Odată ce cartofii sunt gătite, puneți legumele prajite în tigaie.
5. Puneti ouale intr-un castron, puneti piperul rosu, amestecati bine. Poate fi bătut cu o furculiță sau cu o furculiță.
6. Se toarnă ouăle în tigaie într-un curent subțire, se amestecă viguros.
7. Adăugați verdele, frunza de dafin și opriți imediat. Înainte de a servi, lăsați vasul să stea timp de 15 minute sub capac.
Rețetă 6: Supă de carne picantă
O altă variantă de supă picantă, de data aceasta cu adaos de cartofi. Felul este parfumat, hrănit, încălzind. Mare pentru sezonul rece. Umplutura poate lua orice, dar mai bine amestecat din mai multe tipuri de carne.
Ingrediente
• 300 de grame de carne tocată;
• 50 de grame de orez;
• 5 cartofi;
• o ceapă;
• ardei iute;
• verzi;
• cățel de usturoi;
• ulei;
• un morcov.
Gătit
1. Se fierbe orezul aproape până se gătește, se scurge apa, se usucă puțin și se amestecă cu carne tocată. Adăugați cățel de usturoi tocat, sare și frământați masa.
2. Puneți cratița pe sobă, turnați 2 litri de apă sau bulion, lăsați-o să fiarbă.
3. Tăiați cartofii curățați în cub, aruncați în oală, gătiți până la jumătate gătite.
4. Formăm chifteluțe, mărimea unui ou prepelic, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie până la maro auriu. Aburul nu este necesar, ei vor ajunge la pregătire în supă. 5. Vom trimite cartofi cartofi. Sare de supe.
6. Tăiați ceapa, se prăjește în tigaie după chifteluțele. Adaugati ardei gras fiert tocit.
7. Puneți conținutul tăvii în supă, fierbe timp de 2 minute. Încercăm vasul de sare, dacă este necesar, adăugăm mai multe condimente.
8. Tăiați orice verde proaspăt, umpleți supa, la sfârșit aruncați frunza de dafin și opriți-o.
Rețetă 7: Supă de linte picantă
Pentru această supă picantă, este mai bine să folosiți linte roșii, iar felul acesta se dovedește a fi frumos, strălucitor. Și lamaie dă o aromă specială și un gust savuros. Supa este pregătită fără cartofi, dar o puteți adăuga dacă doriți.
Ingrediente
• 300 de grame de pui;
• 150 de grame de linte;
• morcovi;
• lămâie;
• 3 căței de usturoi;
• mărar;
• chilli pod.
Gătit
1. Spălați puiul, turnați 1,5 litri de apă, gătiți supa aproape de pregătire.
2. Puneti lingurile spalate, fierbeti pana cand este moale. La sfârșit puteți săriți supa.
3. Încălziți uleiul din tigaie, prăjiți ceapa tăiată în cuburi mici. Adăugați morcovii răzuți și legumele fierte la foc mic până când sunt moi.
4. Împingeți legumele prăjite în supă, dați la fierbere, alimentezi cu verdele tăiați și opriți.
5. Strângeți sucul de la lamaie.
6. Taiați usturoiul și ardeiul iute, puneți-l într-un mortar. Adăugați un vârf de sare, suc de lamaie și frecați bine.
7. Împrăștiați supa fierbinte în plăci, puneți usturoi și piper aromat în fiecare lingură și puteți fi serviți pe masă.
Supă picantă - sfaturi și trucuri.
• Pentru a face supa transparentă, nu permiteți fierberea intensă. Este mai bine să gătiți vasul la foc mic, sub capac. Când se pune fiecare ingredient focul adăugat, dați supa să fiarbă repede și din nou pune pe modul minim. • Este pasta de tomate? În schimb, puteți adăuga roșii pudră (proaspătă, butoi, conserve), ketchup gata, legume congelate și chiar uscate. Puteți folosi sucul de roșii, dar mai întâi trebuie să fierbeți sau să scurtați o porție din bulion.
• Piperul este ingredientul constant al supei condimentate. Dacă nu a fost găsit un pod potrivit, acesta poate fi întotdeauna înlocuit cu piper roșu, adjika georgian sau sos thailandez.
• Pastele picante sunt adesea adăugate la supele picante. Pentru ca acestea să nu crească și să nu strică primul fel de mâncare, timpul de gătit ar trebui tăiat în jumătate. În procesul de infuzare a pastelor de supă se va ajunge la pregătire.
