Jellied - gustare elegantă. Felul poate fi preparat din diferite produse din carne sau din pește, dar este deosebit de reușit cu limba. Apropo, nu este necesar să cumpărați carne de vită. Cu umplutura de limbă de porc se dovedește că nu mai rău, în plus, gătește mult mai repede.
Limba de porc jelitată - principii generale de pregătire
Jellied diferă de brawn folosind gelatină. Produsul de gelifiere este adăugat în bulionul în care limba este pregătită. Este de dorit ca bulionul să fie transparent. Pentru a face acest lucru, limba este spălată bine, înmuiată, îndepărtată din exces, apoi fiartă. Adesea folosiți o cale dublă, adică primul bulion după fierbere este drenat, adăugați apă pură și gătiți până la sfârșit.
După gătire, limba trebuie să fie curățată. Pentru a îndepărta cu ușurință crusta, produsul fierbinte este scufundat în apă cu gheață. Limbă pregătită tăiată în plăci, răspândită într-un vas. Pentru frumusețea și valoarea nutritivă adăugată la acesta legume, ouă, ierburi, ciuperci. Uneori aspic de la limbă este suplimentat cu alte produse din carne. Liniile ingrediente se toarnă bulionul cu gelatină. Felul este plasat în frigider, incubat până când se solidifică complet.
Jelly clasic de la limbă de porc
Rețeta pentru aspic tradițional de limbă de porc cu gust bogat de carne. Gelatina poate fi utilizată oricând, timp înmuiați, uitați-vă la pachet.
Ingrediente
• 2 limbi;
• 1 morcov;
• verzi;
• ceapă;
• 40 g de gelatină.
Condimente: lauri, cuișoare, piper, sare.
Gătitul
1. Înmuiați limbile spălate în apă rece, clătiți, răsturnați, transferați în tigaie. 2. Umpleți cu apă, setați la căldură maximă, aduceți la fierbere și după un minut scurgeți bulionul. Spălați limbile, adăugați apă filtrată. Lichidul ar trebui să acopere aproximativ un centimetru.
3. Puneți tava din nou pe sobă, aduceți rapid la fierbere, îndepărtați spuma, grăsimea. Îndepărtăm focul, astfel încât apa abia se fierbe. Gătiți limbile și bulionul timp de o oră.
4. Adăugați ceapa și morcovul tăiat. Deoarece va fi folosit într-un vas, gătiți întreg până când este moale. După fierberea legumelor, adăugați condimentele. Gatiti brosura pana cand limbajul este gata.
5. Adăugați 100 ml de apă la gelatină și lăsați-o să se umfle.
6. Luăm limbi din bulion, răcită rapid în apă cu gheață, curățăm o piele.
7. Tăiați produsul din carne în felii înguste.
8. Și morcovii tăiau în felii sau tăiau figuri: flori, stele, frunze. Puteți tăia scrisorile, le puteți felicita.
9. Încercați supa pentru a gusta, dacă este necesar, adăugați condimente. Se amestecă gelatina cu bulion, se încălzește până se dizolvă, se încearcă să nu se aducă la foc.
10. Se toarnă în feluri de mâncare pentru aspic un bulion mic, suficient strat de 5 milimetri. Se răcește în frigider timp de aproximativ 20 de minute.
11. Imediat ce stratul se întărește, ne străduim limbile, verdele, morcovii. Se toarna bulion, se răcește timp de 5 ore.
Aspic de la limba de porc "Forest Walk"
Pentru această umplere de limba de porc nevoie de ciuperci. Ciupercile marinate ideale se potrivesc în vas. Ei fac o compoziție foarte frumoasă.
Ingrediente
• 3 limbi;
• 200 g ciuperci marinate;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 40 g gelatină;
• 1,6 litri de apă;
• condimente.
Gătitul 1. Aduceți limbile spălate la fiert, fierbeți timp de cinci minute, drenați lichidul tulbure.
2. Umpleți cu apă curată conform rețetei. Gatiti putin 1 ora si 15 minute dupa fierbere.
3. Adăugați ceapa și morcovii, pregătiți încă 20 de minute.
4. Sare, puneti condimente, gatiti produsul pana cand este moale. Răcoros, curat. Strângeți supa.
5. Gelatina este pre-umplută cu apă curată conform instrucțiunilor. Lichidele nu pot adăuga prea multe, suficiente 150 ml.
6. Se amestecă bulionul cu gelatină, caldă și rece. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
7. Ciupercile sunt turnate într-un șuviu, lăsând curgerea saramurii.
8. Turnați stratul de bulion de gelatină în boluri de salată, răciți până când sunt solide.
9. Puneți bucățile de limbă, morcovi și ciuperci pe stratul de gelatină. Puteți adăuga sprigs de verdeață.
10. Turnați cu gust ușor. Utilizați o lingură pentru a nu mișca produsele și pentru a nu strica compoziția.
11. Răciți până când vasul este complet uscat.
Limba de porc jelat cu mazăre verde
Această opțiune de umplere arată foarte bine atunci când se servește în porții. Formele de silicon pot fi folosite pentru asamblarea vasului, apoi vasul de gelatină poate fi îndepărtat, servit pe o farfurie cu verdețuri.
Ingrediente
• litru de apă;
• 1 limbă;
• laur, sare, piper;
• 30 g gelatină;
• un pahar de mazăre congelată.
Gătitul
1. Se fierbe limba în al doilea bulion. La sfârșit, adăugați orice condimente, sare, tulpina supa.
2. Se dizolvă gelatina în 50 ml de apă, se lasă să se fierbe, apoi se amestecă cu bulion cald. Dacă toate cheagurile nu se dispersează, vă puteți încălzi puțin.
3. Mazărea trebuie îndepărtată în prealabil pentru dezgheț. Scurgeți tot lichidul.
4. Se toarnă un bulion de gelatină pe fundul matriței. Bagati la frigider. 5. În timp ce stratul se solidifică, curățați limba răcită, felie.
6. Scoateți matrițele din gelatină, puneți bucăți de limbă în fiecare, puteți să vă suprapuneți. Stropiți lateral cu un strat de mazăre verde.
7. Se toarnă bulion pentru a acoperi toate produsele. Este posibil să adăugați verdele pentru decorare.
Limba de porc jelat și pui.
Optați limbă de porc de inot cu o pasăre. El va ajuta dacă există o singură limbă și trebuie să gătești o grămadă de feluri de mâncare.
Ingrediente
• limbă;
• 1 file de pui;
• condimente;
• 40 g gelatină;
• morcovi;
• ceapă;
• 2 linguri de porumb conservat;
• verigile de pătrunjel.
Gătitul
1. Se fierbe limba până se înmoaie, se scurge prima supa timp. În mijlocul gătitului, adăugați la el un morcov curățat, ceapa tocată, sare și piper, împreună cu alte mirodenii.
2. Răciți limba, curățați-o. Broth asigurați-vă că deplasați prin 2 straturi de tifon.
3. Se fierbe fileul de pui separat, lăsa bulionul să satisfacă nevoile tale.
4. Limba curățată și filetul fiert trebuie răciți, apoi puneți-l în frigider timp de cel puțin două ore. Structura cărnii va deveni mai puternică, produsele vor fi ușor de tăiat în bucăți înguste.
5. Morcov, limba, pui tăiat în felii frumoase.
6. Se dizolvă gelatina în apă rece, se lasă să se amestece, se amestecă cu bulionul și se topește. Asigurați-vă că ați încercat vasul de sare.
7. Turnați o pernă de gelatină pe care o veți așeza. Chill.
8. Răspândiți bucățile de morcov, pui și limbă. Pentru luminozitate, descompune porumb conservat, puteți folosi mazăre, fasole.
9. Turnați bulionul rămas.
10. Trimiteți materialul de umplere la frigider pentru a ajunge la pregătire.
Limba de porc jelat cu usturoi.
Opriți inundațiile "a la brawn" cu usturoi, dar numai din limbă. Mâncarea se dovedește a fi neobișnuit de parfumată, dar în același timp dietetică și foarte utilă. Ingrediente
• 2 limbi;
• 7 căței de usturoi;
• 1 morcov;
• 2 linguri de mazăre conservată sau proaspătă;
• 1000 ml de bulion;
• 20 g de gelatină.
Gătitul
1. Se fierbe limba și morcovii, se condimentează cu mirodenii.
2. Scoateți legumele, curățați limba.
3. Se taie usturoiul, se pune într-un bulion cald, se lasă câteva ore.
4. Adăugați 0,5 cești de apă la gelatină, lăsați-o să se fierbe.
5. Turnați supa, se toarnă un litru de bulion, se amestecă cu gelatină și se încălzește. Se răcește la temperatura camerei.
6. Așezați limba în bucăți de orice formă, aranjați într-un vas. Adăugați la el conserve de mazăre, morcovi tăiați sau alte decorațiuni la discreția sa.
7. Umpleți vasul cu bulion de usturoi.
Aspic din limba de porc "Fairy Tale" cu ouă de prepeliță
Opțiunea este aspic foarte frumos și luminos, pentru care veți avea nevoie de ouă de prepeliță. Desigur, felul de mâncare poate fi gătit cu ouă de pui, dar nu va fi atât de impresionant.
Ingrediente
• 1 limbă;
• 4 lingurițe. gelatină;
• 4 ouă de prepeliță;
• 1 ardei bulgari;
• 1 lingură de mazăre;
• condimente.
Gătitul
1. Se fierbe limba până se pregătește, se adaugă condimente la ea la sfârșit. Răcoros, îndepărtați pielea. Puneți-o într-o pungă și puneți-o în frigider pentru o vreme.
2. Se presară bulionul prin două straturi de tifon sau printr-un filtru mic.
3. Se amestecă gelatina și 70 ml de apă, masa se umflă bine, apoi se amestecă în bulion, se încălzește.
4. Se toarnă o parte a bulionului în boluri pentru umplere, se pune stratul să se răcească și se înghețe.
5. Oua fierte de prepelita, fierte, decojite, taiate in cartiere inguste.
6. Pepper bulgar lipsit de semințe, tăiat în jumătăți de inele. În cazul în care pod este mare, atunci puteți tăia mai întâi în sferturi, apoi plăci peste. 7. Limba din congelator, tăiată în straturi.
8. În acest timp, gelatina trebuie să fie înghețată în frigider. Ia-o.
9. Împrăștiați limba, bucățile de ouă, piperul. Împrăștiați mazărea pentru luminozitate.
10. Umpleți ușor vasul cu bulion. Se răcește până se fixează complet. Când serviți, decorați-vă cu verdele.
Aspic din limba de porc - sfaturi și trucuri.
• Pentru a tăia limbajul curat și fin, se recomandă menținerea produsului fiert în congelator timp de o oră sau câteva ore în frigider.
• Dacă trebuie să înlocuiți pulpa de gelatină, folosiți 1 linguriță. granule pe 3 plăci. Sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
• Pentru a face ca bulionul de umplere să fie transparent, nu trebuie să lăsați limba să fiarbă intens. Gatiti la foc mic. Puteți utiliza albusul de ou pentru a clarifica bulionul.
• Limba jelită trebuie servită cu sosuri picante și adaosuri: muștar, hrean, ghimbir murat, ketchup de chili. Ideal pentru sosurile de smantana cu usturoi.
• Pentru a face bulionul de aur, adăugați o coajă de ceapă puțin în tigaie în timp ce gătiți limba. Este important să nu exagerați, altfel jeleu va deveni maro.
