Supa cremă delicioasă, parfumată și hrănitoare, este făcută din diferite tipuri de mazăre: proaspătă, curățată, uscată, despicată sau congelată.
Puteți folosi orice, în funcție de gust și de rețeta dumneavoastră.
Supă de cartofi piure de cartofi - principiile de bază ale gătitului
Întregul mazăre trebuie să fie înmuiat peste noapte pentru a reduce timpul de gătit. Mazăre ficat nu trebuie să fie înmuiate, este atât de rapid fiert moale. Pentru gătit supa de piure, este cea mai potrivită.
Sucul de mazare este preparat prin adăugarea de carne, carne afumată sau cârnați, legume și verdeață.
În primul rând, pregătiți supa, apoi fierbeți mazărea în ea, adăugați legumele tăiate și gătiți până când ingredientele sunt gata. Sare și condimentată cu condimente. Carnea este scoasă, separată de oase și tăiată în bucăți mici. Apoi, supa este pulverizată cu un amestecător de imersie și se răspândesc bucățile de carne.
Servită supă de mazăre cu crutoane sau crotoni.
Rețetă 1. Supă de cremă cu șuncă
Ingrediente
300 g de slănină;
sare de mare;
unt;
un pahar de mazăre uscat;
morcov;
ceapa - 70 g
Metoda de gătit
1. Sortim mazarul din gunoi, spalim bine, le trimitem în cratiță și le umplem cu apă potabilă. Lăsați timp de cinci ore. Apoi, în același vas, nu scurgeți apa, fierbeți mazărea până când nu se face.
2. După ce ați curățat și ați clătit ceapa, tăiați-o cu atenție. Curățați, spălați și trei morcovi mari. Se pune ceapa în untul preîncălzit și se prăjește până se spală transparent, se adaugă așchii de morcov și se prăjește împreună până se moale.
3. Un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți legumele prăjite în supă. În tigaie, în cazul în care legumele au fost prăjite, se adaugă mai mult unt, și se răspândesc în bacon cubul în ea. Ușor de prăjit. 4. Utilizați un blender submersibil pentru a conserva mazărea cu legume. Puneți bucățile de bacon prajite în supă de cremă și mențineți-o în foc până când se fierbe. Sarem, amestecăm și dăm, stropit cu verdețuri tocate fin.
Rețetă 2. Supă de cremă cu mazăre, broccoli și piept de rață
Ingrediente
120 ml de cremă;
250 g de mazăre divizată;
ardei iute;
2 cepe;
3 sani de rață;
2 frunze de dafin;
500 g broccoli.
Metoda de gătit
1. Mazărea se toarnă în tigaie, se spală, se pune ceapa mare curățată și tăiată și se adaugă frunzele de laur. Se toarnă 1200 ml de apă potabilă și se fierbe mazărea până devine moale.
2. Spalam sanii rață și îndepărtăm pielea de la ei. Se taie un sân fin și se prăjește într-o tigaie până la roz. Schimbăm crackling-urile într-o farfurie.
3. Îndreptați sânii rămași în aceeași tigaie pe ambele părți, acoperite cu un capac. Înfășurați fiecare în folie și îndepărtați-l într-un loc cald.
4. Spălați broccoli, împărțiți în florets și blanch în apă sărată timp de cinci minute. Ne întoarcem pe un șlep și stropim cu apă din robinet pentru a păstra culoarea strălucitoare a varzei.
5. Tăiați ardeii în bucăți mici. În pan, puneți broccoli și felii de piper. Se prăjește focul intens timp de aproximativ un minut.
6. Se toarnă bulionul de mazare într-un recipient separat, se îndepărtează frunzele de dafin și se mănâncă mazărea cu un blender. Umpleți crema și, dacă este necesar, adăugați supa. Tăiați sânii în felii și serviți la supă într-o placă separată. Se toarnă piureul de supă pe plăci, se adaugă baconul și broccoli.
Rețetă 3. Supă de mazare cu cremă și parmezan
Ingrediente
250 g parmezan;
30 ml de ulei de măsline;
5 g de sare;
270 g ceapă;
7 g piper negru macinat;
10 g de usturoi;
3 cesti de paine proaspata;
800 ml de bulion;
400 g mazăre verde, înghețate.
toasturi
6 g piper negru; 4 cesti de paine;
50 g parmezan;
35 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Eliberați din ceapă cu ceapă și usturoi și melenko kroshim.
2. Încălziți untul în vas, puneți ceapa în el și prăjiți până când este transparent. Adăugați usturoi tăiat și gătiți încă patru minute pe căldură moderată.
3. Se toarnă bulion în oală și se toarnă mazărea. Creșteți căldura și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
4. Se toarna toate într-un blender, și se amestecă într-o stare de piure. Se toarnă înapoi în vas, se toarnă friptură de pâine și chipsuri de parmezan în amestec, sare, piper și se amestecă. Gatiti la foc mic pentru alte 10 minute.
5. Încălziți cuptorul la 220C. Deco ușor grăsime. Pâinea se amestecă cu ulei de măsline și parmezan, piper, și se pune un strat uniform pe deco. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând o dată.
Rețetă 4. Supă de masă afumată
Ingrediente
mazăre divizată - 250 g;
sare de mare;
litru de apă potabilă;
doi tuberculi de cartofi;
200 coaste de porc afumat;
3 catei de usturoi;
afumat bacon - 200 g;
morcov;
ceapa - 130 g
Metoda de gătit
1. Alegeți mazărea divizată și clătiți bine. Afinele afumate împărțite de os. Răspândiți coaste cu mazăre într-un cazan și turnați apă Gatiti-va la caldura moderata pana la jumatate fierte. Sarem.
2. Cartofii sunt curățați, se toarnă fin și se află într-un cazan, cu un sfert de oră înainte ca mazărea să fie gata.
3. Tăiați baconul afumat în cuburi și răspândiți-l pe o tigaie uscată. Se prăjește până se topeste grăsimea. Apoi le punem pene subțiri de ceapă, așchii de morcov și usturoi mărunțit. Continuăm să prăjești leguminoasele cu șuncă pentru încă zece minute.
4. Îndepărtați coaste afumate din supă și măturați supa într-un pudră folosind un amestecător de imersie. Întoarceți coaste la supă, răspândiți legumele prăjite cu slănină și mențineți focul timp de zece minute. Servit cu crotoni, făcut din pâine albă.
Rețetă 5. Supă de mazăre cu busuioc
Ingrediente
65 g unt;
două ciupiți de piper;
250 g ceapă;
un vârf de sare de mare;
un litru și jumătate de bulion de legume;
20 g de busuioc zdrobit;
cartof;
o jumătate de cești de cremă groasă;
700 g de mazăre verde.
Pentru depunere
mazăre verde;
70 g brânză cremă;
lapte - 20 ml.
Metoda de gătit
1. Puneți ulei într-un cazan și topiți-l pe căldură moderată. Se prăjește ceapa mărunțită la transparență.
2. Se toarnă un decoct de legume și se pune cartofii tăiați în bucăți mici. Gatiti pana cand sunteti pregatiti timp de zece minute.
3. Se adaugă mazărea verde la cazan și se toarnă crema. Se condimentează cu piper, busuioc și sare. Gatiti la foc mic pentru aproximativ cinci minute.
4. Folosiți blender-ul de imersie pentru a măcinat totul până la omogenitate și pentru a-l măturați printr-o sită. Se răcește o jumătate de oră.
5. Amestecați laptele cu brânză topită. Se toarnă amestecul într-o sticlă de plastic. În plută facem o mică gaură. Se toarnă supa în farfurie. Folosind o sticlă, decorează-o cu un sos cremos, desenând orice model pe suprafață. Se presara cu mazare verde.
Rețetă 6. Supă de mazăre pentru legume
Ingrediente
O jumătate de kilogram de mazăre uscată;
proaspete verzi;
trei cartofi;
condimente, sare și piper;
200 g ceapă;
cubul de bulion de ciuperci;
120 g morcovi;
30 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Enumerați și spălați mazărea până când apa devine clară.
2. Legumele sunt curățate și clătite sub robinet. Ceapa se prăbușește foarte bine. Grângeți morcovii în paie subțire, scurte. Se taie cartofii în bucăți mici.
3. Puneți mazărea în oală, turnați apă și trimiteți-o în cuptor. Se fierbe, se reduce căldura și se fierbe până ce mazărea este complet fiartă.
4. Puneți cartofii în mazăre, adăugați cubul de bulion, amestecați până când se dizolvă complet. Gatiti încă 20 de minute. 5. Încălziți tigaia, turnați uleiul și așezați ceapa și paie de morcov. Se amestecă, ocazional, peste căldură moderată timp de aproximativ trei minute.
6. Spread prajit în supă. Se condimentează cu condimente, se sare și se fierbe încă șapte minute.
7. Beat supa intr-un piure cu un blender. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă pentru a obține consistența dorită.
Rețetă 7. Supă de cremă cu mazăre și dovleac
Ingrediente
150 g dovleac;
brânză;
300 de grame de mazăre verde;
sare de masă, ierburi uscate și ardei;
ceapa - 100 g;
300 ml apă potabilă;
60 ml de ulei de măsline;
sticlă incompletă de cremă;
55 g unt;
slănină slabă - 100 g
Metoda de gătit
1. Tăiați baconul în benzi, împrăștiați-l într-un cazan cu o picătură de ulei vegetal și prăjiți până când se topeste grăsimea. Scoateți fâșiile de slănină.
2. Curățați dovleacul, curățați semințele și tăiați în bucăți mici. Ceapă decojită kroshim melenko. Ne întindem într-un cazan și continuăm să prăjim până când este moale.
3. Se toarnă în apă și se fierbe la foc mic până la dovleac moale.
4. Puneți mazăre verde. Sare, sezon cu ierburi și piper. Ca evaporare a lichidului, adăugați apă.
5. Înghețați supa cu un blender până când se freacă, se toarnă în cremă și se încălzește timp de aproximativ trei minute la cea mai mică căldură. Serviți supa, presărați cu brânză rasă și adăugați fâșii de slănină.
Rețetă 8. Supă de mazare cu țelină
Ingrediente
150 de grame de mazăre uscată;
două ciupiți de nucșoară măcinată;
200 g telina;
două ciupituri de sare;
150 g morcovi;
80 ml de ulei de măsline;
ceapa - 120 g
Metoda de gătit
1. Turnați mazărea spălată cu apă. Lăsați peste noapte. A doua zi, spălați din nou mazărea. Gatiti-l la foc mic, turnati apa, doua ore. Dacă este necesar, adăugați apă. Mazărele ar trebui să fie fierte moale.
2. Desprindeți morcovii, clătiți și tăiați în chipsuri mari. Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tavă. Puneți chipsuri de morcov peste o temperatură moderată până când este moale. 3. Se taie ceapa măruntă într-o tigaie separată, amestecând ocazional, până când apare o nuanță de aur.
4. Desprindeți țelina, clătiți-o și mănâncați cu o răzătoare de grâu. Simmer pe căldură moderată, amestecând ușor.
5. Răspândiți mazărea, morcovii, țelina fiartă și ceapa prăjită într-o cratiță. Spargeți amestecul într-un piure cu un amestecător de imersiune. Sare și sezon cu nucșoară.
6. Puree se diluează cu apă fiartă până la consistența dorită și se bate din nou cu un mixer. Decoreaza cu verdeata si serveste.
Supă de pudră de mazăre - secrete și trucuri de la bucătari
- Adăugați cartofi la supă după ce mazărea este pregătită.
- Încercați să adăugați la supa cu afumat deodată mai multe tipuri de produse afumate. Acest lucru va face gustul supa mai interesant.
- Dacă nu aveți timp să înmuiați mazărea, turnați-o peste apă cu apă clocotită și fierbeți-o timp de aproximativ 20 de minute, apoi turnați un pahar de apă rece cu fracțiune de normă. Mazăre nu numai rapid fierte, dar, de asemenea, complet fiert.
- Puteți transforma supa într-un piure, nu numai cu un blender, ci și cu pastă de cartof obișnuită. Dar, în acest caz, asigurați-vă că mănâncați supa printr-o sită.
