Herringul marinat este un fel de mâncare versatilă, care va fi potrivită atât la o cină familiară modestă, cât și la o sărbătoare festivă.
Astăzi, există multe rețete de marinadă pentru prepararea heringului marinat.
Puteți să-l faceți picant, sărat sau picant.
Marinada pentru hering de casă - principii de gătit de bază
Poți, bineînțeles, să cumperi o heringă mâncată gata preparată în magazin. Dar crede-mă, heringul de casă nu este, în nici o comparație cu cumpărarea.
Heringul este mărunțit în două moduri: în marinată lichidă și uscată.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți heringul potrivit. Atunci când alegeți o hering acordați atenție aspectului peștelui. Nu ar trebui să aibă pete maro sau galben.
Rolul important este jucat de dezghețarea heringului. Nu dezgheți peștele în cuptorul cu microunde sau în apa caldă. Lăsați heringul în frigider sau la temperatura camerei până când este complet dezghețat.
Apoi, capetele și cozile de pește sunt tăiate, eviscerate și spalate bine sub apă curgătoare. Herringul este marinat întreg, tăiat în felii sau pește în felii în fileuri.
Marinada pentru hering poate fi rece sau cald. Ingredientele, conform rețetei, se amestecă până se omogenizează și se toarnă peștele marinat rezultat. Se amestecă și se lasă pentru o zi, astfel încât heringul să fie înmuiat cu gustul și aromele marinadei.
Prin adăugarea diferitelor condimente la marinada, puteți schimba gustul heringului la discreția dvs.
Când se marină în mod uscat, peștele se freacă cu un amestec de sare și mirodenii și se lasă puțin timp.
Rețetă 1. Marinada pentru hering de casă
Ingrediente (cantitatea se calculează pentru o carcasă cântărind 350 g)
frunze de dafin;
piper negru, coriandru și semințe de muștar alb - 5 g;
otet natural sau de mere - 25 ml;
3 rădăcinoase de piper;
ceapă mică;
sare de mare - 7 g;
Carnation - 3 buc;
apa potabila - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați toate condimentele și sare la ea. Puneți soba și aduceți la fierbere. Apoi, scoateți vasele de la căldură și turnați oțetul în săraturile picante gata preparate. Marinada rezultată este complet răcită.
2. Dezghețăm heringul, scoatem capul și tăiem aripioarele și coada. Pește eviscerat și spalat bine sub robinet. Se scurge heringul cu servetele și se separă fileurile de creastă. Tăiați fileul în felii.
3. Desprindeți ceapa și tăiați-le în semilune subțiri. Dacă vă place ceapa tocată, puteți să o luați mai mult.
4. Îndoiți filetul de hering într-un borcan de sticlă, pereselaya ceapa lui tăiată. Umpleți peștele cu marinadă răcită, agitați și îndepărtați-o pentru o zi în frigider. Heringul unei astfel de sărare poate fi mâncat ca o farfurie separată, și pentru salate de gătit.
Rețetă 2. Marinada picantă pentru hering de casă
Ingrediente
6 g amestec de ardei;
100 g de sare grosieră;
3 g de negru și varză;
trei heringuri.
Metoda de gătit
1. Heringul se spală bine Puteți marina întregul pește sau îl puteți tăia în fileuri. Grind carcasa hering din toate părțile și lăsați în frigider pentru o zi sau o zi.
2. Apoi scoatem peștele, coborâm timp de o jumătate de oră în apă și ne spălăm cu grijă de resturile de sare. Apoi scoatem capul, scoatem interiorul, tăiem aripioarele și coada. Se taie carcasa în grosime de doi centimetri.
3. Amestecați ardei parfumați și negri. Se presară peștele cu amestecul de piper și se amestecă. Deplasăm heringul într-un recipient din sticlă și îl punem în frigider timp de 12 ore. După timpul alocat, luăm heringul, îl deplasăm în bolul de hering și îl turnăm cu ulei de măsline.
Rețetă 3. Marinată de muștar pentru hering de casă
Ingrediente
50 ml apă filtrată;
cap mare de ceapa;
3 g de sare fin măcinată;
30 g muștar;
80 ml de ulei vegetal rafinat;
25 de grame de zahăr;
5 g oțet de masă de 9%;
mare hering sărat.
Metoda de gătit
1. Curățați heringul, îndepărtați interiorul, tăiați capul, aripioarele și coada. Separați coloana vertebrală de filet. Selectați oasele mici cu pensete. Se taie fileul și se pune într-un vas de servire.
2. Deschideți și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se presara cu ceapa de hering si se lasa deoparte.
3. Puneți muștarul în ceașcă. Se diluează otetul cu apă. Un pahar subțire de oțet diluat în muștar, amestecând continuu până la netezime. Adăugați ulei rafinat la amestec, amestecați, adăugați sare și zahăr. Se amestecă din nou, asigurându-se că nu sunt lăsate bucăți sau boabe.
4. Turnați heringul în sos. După 20 de minute poți servi.
Rețetă 4. Marinada pentru hering de casă cu legume
Ingrediente
2 g piper negru;
30 de grame de sare grosieră;
3 porumbei;
100 ml de ulei vegetal;
25 de grame de semințe de muștar;
ceapa;
100 g ardei roșii uscați;
kg de hering congelat proaspăt.
Metoda de gătit
1. Desfaceți hering-ul în frigider sau la temperatura camerei. Curățăm interiorul și scoatem capul. Spălam carcasa heringului sub apă curgătoare, îndepărtându-ne îndeaproape burta din interior. Tăiați pește în felii, groase de doi centimetri.
2. Puneți bucățile de hering într-un castron și presărați cu sare. Se amestecă și se lasă timp de șase ore în frigider. Apoi spălați peștele din exces de sare și de piersic.
3. Curățați ceapa și tăiați în inele. Curățăm piperul bulgar din semințe, tăiem carnea în pătrate mici, răspândim-o pe o foaie de copt și o trimitem în cuptor. Lăsați piperul la temperatura minimă din cuptor timp de 15 minute. Ardeiul uscat este gata. 4. Puneți un strat de hering într-un recipient de sticlă, apoi mergeți cu un strat de legume. Așa că puneți tot peștele, legați-l cu legume.
5. Combinați uleiul vegetal cu semințe de muștar și piper. Dacă nu aveți semințe de muștar, le puteți înlocui cu muștar Dijon. Umpleți marinada obținută cu o hering cu legume și puneți recipientul de sticlă cu peștele în frigider timp de 12 ore. Serviți heringul cu cartofi fierți.
Rețetă 5. Marinadă pentru hering de casă cu pastă de tomate
Ingrediente
50 g pastă de tomate;
100 ml apă fiartă;
30 g de sare grosieră;
50 ml de ulei vegetal rafinat;
80 g zahăr;
Oțet de masă - 50 ml
patru ceapă;
două heringuri proaspete înghețate.
Metoda de gătit
1. Dezghețați complet heringul, spălați-l, tăiați capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfece speciale. Dacă nu aveți, faceți-o cu un cuțit obișnuit. Se curăță și se clătește bine sub apă curgătoare. Îmbrăcați cu un șervețel și tăiați carcasa de-a lungul creastei. Separați fileul de creastă și alungați-l din oasele mici. Îndepărtați pielea cu șeptelul și spălați-o din nou.
2. Desprindeți ceapa de pe coji, spălați-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
3. Combinați toate ingredientele pentru marinadă într-o tigaie, amestecați, aduceți la fierbere la căldură scăzută și gătiți pentru a dizolva zahărul. Îndepărtați-l de la căldură și răciți marinada
4. Tăiați filetul de hering în bucăți mici și puneți-l într-un recipient. Puneți ceapă jumătate de inele deasupra. Umpleți-le cu marinată răcită, acoperă-le cu un capac și trimiteți-le o zi în frigider. Serviți heringul cu o farfurie laterală de cartofi și pâine de secară.
Rețetă 6. Marinată de mere pentru hering de casă
Ingrediente
un măr dulce și acru;
maioneză - 100 g;
o mică bucată de rădăcină de hrean;
mare hering sărat. Metoda de gătit
1. Clătiți heringul. Tăiați capul și coada. Se curăță și se clătește bine sub apă curgătoare. Îndepărtați carcasa cu șervețele, tăiați aripioarele și faceți o incizie profundă de-a lungul creastei. Separați coloana vertebrală de filet. Selectați oasele mici și îndepărtați pielea. Tăiați fileul în felii mici oblice.
2. Spălați mărul, frecați-l, tăiați-l la jumătate și tăiați miezul. Curățați rădăcina hreanului. Apple și hrean grătar fin și pune într-o ceașcă. Se adaugă maioneză și se amestecă.
3. Puneți felii de pește în bolul de hering. Se topeste cu marinata, se acopera cu filmul agat si se trimite la frigider timp de cateva ore.
Rețetă 7. Marinada de maioneză pentru hering de casă
Ingrediente
5 g zahăr;
80 g de maioneză;
5 g de sare grosieră;
30 ml de ulei vegetal;
otet de masă - 40 ml;
ceapa;
două heringuri proaspete înghețate.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și tăiați inelele de ceapă. Dezghețați complet heringul, scoateți capul și tăiați aripioarele și coada. Separați fileul de creastă. Utilizând pensete, selectați oasele mici. Clătiți fileul și tăiați în felii subțiri.
2. Se amestecă maioneză cu sare, oțet de masă, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă până se înmoaie.
3. Puneți ceapa și felii de hering într-un castron, turnați peste tot marinada și amestecați ușor. De sus, instalați opresiunea și puneți-o în frigider timp de trei ore. Serviți heringul cu garnitură de cartofi.
Rețetă 8. Marinada de vodcă pentru hering de casă
Ingrediente
ulei vegetal;
5 ml de vodcă;
o felie de piper rosu cald;
mărar de copaci;
5 g suc de lămâie;
15 g zahăr;
2 căței de usturoi;
hering mare.
Metoda de gătit
1. Ardei roșu fierbinte tăiați fin și frecați cu suc de lamaie într-o ceașcă. Curățăm și aruncăm bine arțeta. Adăugați usturoiul în castron. Adăugați zahăr, ulei vegetal, vodcă și mărar mărunțit. 2. Herring de miriște pre-dezghețat, tăiat capul și intestinul. Spălați cu grijă carcasa sub robinet, tăiați aripioarele și faceți o incizie de-a lungul creastei. Separați fileul de creastă și selectați oasele mici. Tăiați fileurile în benzi transversale subțiri oblic.
3. Puneți fileul într-un vas adânc, turnați toată marinata, amestecați și lăsați heringul să se marineze câteva ore în frigider. Servind hering cu pâine neagră și legume.
Marinada pentru hering de casă - sfaturi și trucuri
- Nu luați o hering perfect plat în magazin, cel mai probabil acest pește a fost re-înghețat.
- Condimente și mirodenii pot fi combinate la gustul tău.
- Oțetul de masă poate fi înlocuit cu mere sau vin.
- Dacă sunteți un fan mare de ceapă mărunțită, puteți adăuga mai multe.
- Semințele de muștar pot fi înlocuite cu muștar Dijon.
