Tort de burete cu fructe de toamnă

Tort de rețete cu tort spaniol spaniol și fructe din grădina de toamnă. Spaniola diferă de tortul clasic de burete prin adăugarea untului în aluat, ceea ce dă elasticitatea tortului de burete și îl face ușor umed. Pentru gustul meu, tortul obișnuit de burete făcut din făină, zahăr și ouă este destul de uscat și necesită o cantitate mare de sirop care să se înmoaie. În această rețetă voi vorbi despre niște tehnici care vă vor ajuta să coaceți biscuiții perfecți.

Tort de burete cu fructe de toamnă
  • Timp de gătit: 1 oră 30 minute
  • Porții: 8

Ingrediente pentru prăjitura cu fructe de toamnă

Pentru test:

  • 5 ouă de pui;
  • 200 g de zahăr fin;
  • 175 g făină de grâu;
  • 20 g de amidon de porumb;
  • 80 g unt.

Pentru straturi intermediare și decorațiuni:

  • 600 g prune albastre proaspete;
  • 400 de mere;
  • 50 g stafide;
  • 150 g de zahăr;
  • 30 ml de coniac;
  • scorțișoară, anason.

Pentru crema:

  • 3 ouă de pui;
  • 35 g de amidon de porumb;
  • 130 g de zahăr;
  • 220 ml cremă brută;
  • 120 g unt;
  • vanilină.

Metoda de a face tortul de burete cu fructe de toamnă

Fabricarea unui biscuiți

Am amestecat ouale cu zahăr într-un blender, când masa crește de mai multe ori în volum, devine groasă, vâscoasă, puteți opri. De obicei, biciuirea durează aproximativ 5 minute. Se topește untul, se răcește ușor.

Într-un castron separat, combinați amidonul de porumb cu făină de grâu, apoi adăugați cu mare atenție masa biciuită în făină și turnați în fluxul subțire de unt topit. Frământați ușor aluatul. Nu bate făina cu ouă, biscuiții nu funcționează poros!

Tort de burete cu fructe de toamnă

În partea de jos a unei forme detașabile, puneți pergamentul, uns de unt. De asemenea, acoperim părțile laterale ale formei cu unt, apoi turnați cu grijă aluatul de biscuiți.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Ungeți folia cu ulei vegetal, acoperiți forma cu biscuiți cu această foaie, apăsați pe margini. Se coace la temperatura de 165 grade Celsius timp de 25-30 de minute. Nu deschideți cuptorul, nu modificați temperatura în procesul de coacere! Răciți tortul de burete în cuptor prin deschiderea ușii.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Cremă

Amidonul din porumb se dizolvă în cremă rece, se adaugă zahăr și vanilie, apoi, câte unul, ouă crude. Crema de smântână cu cremă pentru a se îngroșa. Dacă aveți un termometru de bucătărie, atunci crema este gata când temperatura ajunge la 85 de grade Celsius. Schimbați crema într-un vas plat, puneți-l în frigider: se va răci mai repede.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Cremă rece răcită cu unt moale.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Efectuarea unui strat de fructe

Se taie mere, 300 g prune albastre, 100 g zahar, stafide, anason si scortisoara scortisoara intr-o tigaie cu fundul gros de 15 minute. Capacul trebuie deschis pentru a evapora excesul de umiditate. Merele și prunele trebuie să fie fierte moi și să devină translucide.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Pentru a înmuia biscuitul și pentru a decora tortul, caramelizăm prune în sirop de zahăr cu cognac. Se amestecă 50 g de zahăr, brandy și 50 ml de apă, se aduce la fierbere. Tăiați prunele în jumătate, puneți-le într-o tigaie, gătiți timp de 3 minute. Se lasă să se răcească în sirop.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Când fructele, smântâna și biscuiții s-au răcit, puteți colecta tortul. Taiați biscuiții în jumătate și înmuiați ambele prăjituri cu sirop, în care prunele sunt caramelizate. Pe primul tort puneți întregul strat de fructe și jumătate din cremă.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Acoperiți tortul cu a doua jumătate a biscuiților și acoperiți părțile laterale și partea superioară cu crema rămasă.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Decorăm tortul cu jumătăți de prune confiate.

Tort de burete cu fructe de toamnă

Apetitul bun!

Comentarii (0)
Căutare