![Cum se îngheață frunzele de salată de iarnă Cum se îngheață frunzele de salată de iarnă](https://ro.food-and-recipes.com/content/12/12480/9205f803c89d4b1863fdc240067943ef.jpg)
Nu cu mult timp în urmă, înghețarea legumelor era considerată ceva extraordinar, pentru că nu toată lumea avea frigidere. Ce să spun despre congelatoare?
Dar vremurile se schimbă, iar gospodinele au posibilitatea de a îngheța nu numai, să zicem, piperul bulgar, ci și legumele mai capricioase. De exemplu, verzi.
Deși, deseori, hostessul eșuează sub forma unui produs rasfatat. La urma urmei, nu toate legumele pot fi supuse înghețării. Practica arată că este inutil să îngheți banane, ridichi, varză, cicoare, frunze de salată ... Aceste legume mor când îngheață. Dar legumele și fructele sunt înghețate tocmai pentru a păstra vitaminele în ele.
Deci merită să traducem produsele într-un mod atât de barbar?
Luați cel puțin o salată ... De cele mai multe ori este consumată în stare brută, deoarece nu există vitamine în ea! Dar, în același timp, frunzele sale sunt atât de delicate încât, ori de câte ori este posibil, să salveze salata pentru viitor, hostessul va avea un noroc.
Dar ce se întâmplă dacă, dintr-un motiv oarecare, în fața gazdelor este un munte de prize sau de salată verde? La urma urmei, este imposibil să le mănânci imediat, și ei, de asemenea, nu vor mai fi în frigider pentru mult timp.
Puteți încerca să înghețați. Dar, după cum arată practica, este ușor să înghețați frunzele de salată, dar după dezghețare acestea se înmoaie, transformându-se aproape în "terci" și nimeni nu vrea să le mănânce.
Cum se îngheață frunzele de salată
Pentru înghețarea numai salata proaspătă, clară și elastică, care este doar preluată din pat, este potrivită.
Rosettele cu frunze de salată sunt sortate, îndepărtându-se frunzele înfundate și îngălbenite, tăindu-se rădăcinile. Apoi salam salata în apă rece și clătiți bine. Prizele sunt prevăzute pe țesături de bumbac și se usucă bine, împiedicând răsucirea.
După aceea, fiecare ieșire este împachetată strâns în folie și, la rândul ei, este sigilată într-o pungă de plastic și depozitată într-un congelator.
Deoarece salata se limpezește după dezghețare, se folosește practic într-o formă înghețată, tăind rozeta peste cu panglici subțiri și adăugându-se la salată în această formă.
Multe gospodine consideră că este bine să înghețați arugula, dar este mai bine să nu înghețați salată. Puteți încerca să înghețați salata endive sau escariol. Aceste salate de chicorn sunt rezistente la frig, iar frunzele lor nu sunt deteriorate chiar și în timpul înghețurilor de primăvară sau de toamnă.
Cum se îngheață salata verde
Din moment ce endive și escariol sunt potrivite pentru stingere, frunzele salatei spălate sunt tăiate în fâșii înainte de congelare, puse într-un ciocănitur și căptușite în apă clocotită timp de aproximativ două minute. Apoi puneți ciocănitoarea în apă rece, răciți repede și lăsați-o într-un ciocănel pentru a pătrunde toată apa.
După aceea, salata este pusă în recipiente de plastic - "la un moment dat" - bine închisă și pusă în congelator.
O astfel de salată este adăugată, fără dezghețare, atunci când se coacă legume, atunci când se gătește supa verde sau ca o farfurie independentă, aducându-se la dispoziție folosind aceeași metodă de coacere.
Cum se îngheață salata verde
Cel mai adesea, salata este folosită în forma sa brută, dar unele dintre soiurile sale pot fi fierte sau fierte. De exemplu, din frunzele verzi de endive sau escariol, se obține o farfurie gustoasă și sănătoasă pentru mâncărurile principale. Aici este posibilă înghețarea. Pentru a face acest lucru, frunzele verzi salata verde sunt taiate cu panglici si se toaca timp de 10 minute intr-o cantitate mica de apa sarata. Apoi, ele sunt așezate într-un ghilot, drenate de exces de apă și apoi ambalate în recipiente de plastic. După cum este necesar, salata în recipiente, fără decongelare, este încălzită într-un cuptor cu microunde și folosită ca o garnitură.
Același principiu este utilizat pentru fierberea salatei Vitluf. Pentru a face acest lucru, ele sunt spalate bine in apa rece, apoi se toarna cu o cantitate mica de apa - doar pentru a acoperi legumele - si se toarna timp de 10-15 minute. Salata este aruncată înapoi într-un șuviță și lăsată să se scurgă.
După aceea, sigilate în pungi de vid mici sau recipiente adecvate și înghețate. Înainte de utilizare, frunzele de salată se încălzesc într-un cuptor cu microunde și se îmbracă cu unt.
Cum se îngheață frunze de salată frunze endive sau escariol
Frunze verzi de salata verde turnat puțină apă, sare și tocan până la moale. Apoi sunt șterse, plasate în recipiente de plastic închise ermetic și înghețate.
Înainte de utilizare, cartofii piureți se încălzesc și se îmbracă cu unt.
Dar, în ciuda tuturor trucurilor de a îngheța frunzele de salată de iarnă, este mai bine să le folosiți în stare proaspătă.