Toamna este un sezon fierbinte pentru gospodine. Începeți recoltarea pentru iarnă sub formă de gem, legume sărate și murate, ciuperci uscate și fructe de padure. Dar, recent, împreună cu tipurile standard de blancuri, înghețarea a devenit populară. Și înghețați orice boabe, fructe și legume.
Varza ocupă un loc special printre semifabricate. Cel mai adesea, este sărat sau kvasyat. Dar multe hostess au început să o înghețe.
Cei care nu au trecut încă la această metodă de pregătire pentru viitor, sunt interesați de modul în care această frumusețe albă se simte în timpul înghețării și, cel mai important, după aceea! La urma urmei, după cum știți, unele legume după îngheț sunt complet inutile!
Varza albă este, de asemenea, una dintre acele legume capricioase, care după dezghețare își pierd atractivitatea. Dar totuși și poate fi înghețat.
Desigur, dacă doriți să pregătiți o salată din varză proaspătă în mijlocul iernii, trebuie să mergeți în pivniță sau să mergeți la piață. Din moment ce din varza alba congelata nu primesti o salata crocanta. Din simplul motiv că varza albă după dezghețare devine moale, letargică și complet gustoasă dacă doriți să o utilizați în stare brută.
Dar pentru a face borsch, caserole, tăițe de varză și chiar pentru rulouri de varză, varza congelată se potrivește perfect. Dar mai intai lucrurile intai.
Cum să pregătim varza pentru îngheț
Capetele de varza alba trebuie sa fie puternice, fara a afecta atat gunoiul mecanic cat si cel omniprezent. La urma urmei, dacă treceți cu vederea pe gogoașă și îl îngheți, atunci în cele din urmă vă stricați nu numai varza însăși, ci și felul de mâncare pe care o veți face.
Dacă există îndoieli cu privire la prezența omizi, apoi înmuiați varza timp de douăzeci de minute în apă rece, la care se adaugă 40 g de sare pe litru de apă. Apoi spălați furcile cu atenție.
Înainte de îngheț, scoateți frunzele de sus din varză și clătiți furcile în apă rece. Tăiați partea proeminentă a tulpinei.
Puneți dopurile pe un prosop curat, astfel încât toată apa să fie drenată.
Cum se îngheață furcile de varză albă
Dacă volumul congelatorului permite, atunci varza poate fi înghețată cu o furculiță.
Această metodă de varză de congelare este foarte potrivită pentru varză. La urma urmei, se știe că ambalarea cărnii tocate în frunze proaspete este problematică - frunza va exploda cu siguranță! De aceea, de obicei, frunzele sunt fierte sau cel putin apa clocotita pentru a le face mai moi si pentru a pierde fragilitatea.
Când este înghețat, varza pierde această proprietate și, prin urmare, devine aproape gata pentru umplutură.
De aceea tăiați o tulpină de varză curată cu un cuțit ascuțit și subțire. Înfășurați varza uscată în filmul de alimente și puneți-o în congelator.
Când sunteți pregătit să faceți rulouri de varză, îndepărtați din greu varza din congelator și lăsați-o în compartimentul pozitiv al frigiderului timp de mai multe ore. Varza se va dezgheța, frunzele vor fi moi și puteți împacheta ușor umplutura în ele. O astfel de varză umplute foarte repede. Deși, trebuie remarcat faptul că gustul lor este încă diferit de varza umpluta preparata din varza proaspata. Apropo, varza proaspata este adesea congelata special inainte ca furculita sa fie separata in frunze. Înlocuind în acest mod fierberea obișnuită.
Cum se îngheață varza albă tocată
Din varza pregătită, scoateți tulpina și tăiați legumele în modul potrivit pentru dvs. Răspândiți varza tocată în plicuri porționate, stoarceți aerul din ele și împachetați bine. Puneți-l în congelator pentru înghețare suplimentară.
În cazul în care varza este amar (se întâmplă uneori), puneți varza tocată într-un șuviță și puneți-o în apă clocotită timp de câteva secunde. Apoi, lăsați într-un șuviță pentru a scurge apa sau așezați pe un prosop de bumbac uscat.
De asemenea, puteți înmoi varza tocată în apă clocotită, aduceți la fierbere, apoi turnați cu apă rece și uscați. Varza preparată în acest mod este ambalată în pliculețe porționate și introdusă în congelator.
Sucul de varză poate fi congelat atât individual, cât și în combinație cu alte legume - morcovi sau sfecla.
Varza tocata nu este dezgheata inainte de utilizare, dar este pusa imediat in apa fierbinte, bulion sau pe o tigaie incalzita cu ulei. Această varză este pregătită foarte repede, deoarece devine moale după congelare. Ceea ce nu le place foarte mult.
Cum se îngheață ... tulpina de varză
Când se pregătește pentru viitor o cantitate mare de varză (fermentare, decapare, sărare, înghețare), există o mulțime de deșeuri și, în special, călcâiele pe care gazda le aruncă. Dar, se pare, tulpini de varza de varza alba poate fi, de asemenea, congelate!
Pentru a face acest lucru, spălați tulpinile și le tăiați în felii subțiri.
Îndepărtați-le în apă fiartă sărată și gătiți timp de aproximativ trei minute.
Puneți un ciocănel pe apa de sticlă.
Împachetați bine într-o pungă de plastic și trimiteți-le la congelator.
Poți să faci un fel de mâncare neobișnuită din astfel de păstăi congelate de varză - tulpini de varză sunt prăjite.
Pentru a face acest lucru, dezghețați știfturile în frigider sau la temperatura camerei. De asemenea, puteți decongela prin scăderea sacului închis în apă caldă.
Apoi amestecați oul cu o cantitate mică de lapte și umeziți felii de tulpini în acest amestec. După aceea, rotiți-le în pesmetul de pământ și prăjiți-le într-o tigaie până când se sfărâmă. Sare la gust. Serviti cu smantana.
Care este termenul de valabilitate al varzei congelate
Termenul de valabilitate al varzei congelate este de 8-10 luni la -18 °. La temperaturi mai ridicate, durata de depozitare este semnificativ redusă.
