O persoană trebuie să includă în dieta sa o varietate de fructe de mare. Unul dintre aceste produse este crevetele, care au apărut relativ recent în spațiul post-sovietic, dar au reușit deja să captureze fantezia multora.
Crevetele conțin o cantitate imensă de proteine pure, care reprezintă un material de construcție pentru celule și pentru producerea de colagen, permițând o lungă perioadă de timp pentru a păstra tinerețea și frumusețea pielii. În același timp, creveții sunt produse cu conținut scăzut de calorii și dietetice.
Creveii bine pregătiți au nu numai proprietăți utile, ci și gust excelent. Ele sunt folosite în feluri de mâncare fierbinți, pentru prepararea de salate de mare și gustări, dar ele pot constitui un fel de mâncare independentă care se potrivește bine cu orice băuturi alcoolice și nealcoolice.
Cum să alegi creveții potriviți în magazin
Crevetele în supermarkete sunt de obicei vândute congelate, dar diferite soiuri. Cel mai adesea este un produs semifabricat gata pregatit imediat dupa dezghetare, deoarece crevetii erau fierti inainte de a fi inghetati in fabrica.
Alegeți creveți de înaltă calitate prin următoarele caracteristici simple:
- Creveții de origine europeană se supun, de regulă, unei selecții riguroase de calitate, așadar ar trebui să li se acorde mai degrabă preferință decât produselor de origine asiatică.
- Produsul cel mai util este creveții, congelați în stare proaspătă și nu fierți. Un astfel de produs este, de obicei, de culoare maro închis și are calități excelente de gust și nutriție.
- Crevetele achiziționate în vrac, mai degrabă decât într-o pungă de vid, trebuie să fie gătite pentru a evita supărarea intestinală.
- Un produs semi-finit preparat congelat de calitate trebuie să aibă o culoare delicată roz. Coada trebuie să fie ușor îndoită - coada este îndoită numai de animale care au murit înainte de pescuit.
- Achiziționarea de creveți cu coajă uscată și carne gălbui ar trebui abandonată. Punctele negre pe labe și armuri indică faptul că produsul este vechi.
- A scăpa de creveți cu capul negru - aceștia sunt indivizi bolnavi. Capetele verzi spun că creveții au mâncat plancton - trebuie să fie luați, deoarece nu sunt numai sănătoși, ci și foarte gustoase. Crevetele cu capete maro ar trebui să fie deosebit de fericite - acestea sunt persoane gravide, carnea lor este considerată o delicatesă.
Cum să gătești creveți
Crevetele ca o farfurie separată sunt de obicei pregătite cu diferite mirodenii, condimente și sosuri - cum ar fi suc de lămâie, sos de soia sau usturoi. Dar este foarte important să nu exagerăm - aditivii trebuie doar să accentueze puțin gustul produsului natural și să nu-l ucidă.
Crevetele pot fi gătite în mai multe moduri:
Prima metodă
Prima metodă este adecvată numai pentru produsul congelat și constă în dezghețarea simplă fără tratament termic suplimentar. Pentru a face acest lucru, produsul este așezat într-un șuviu și acoperit cu apă fiartă. Creveții se vor dezgheța repede, apa va spăla toată murdăria de la ei. Puteți lăsa pur și simplu creveții la temperatura camerei și așteptați ca acestea să se dezghețe în mod natural. După aceea, produsul este gata de utilizare.
Dar această metodă are un dezavantaj - din moment ce creveții sunt congelați fără sare și mirodenii, produsul finit se va transforma într-un mic aspect. Crevetele dezghețate în acest fel pot fi folosite pentru o frigere suplimentară în ulei vegetal cu usturoi sau folosite pentru salată. Ele pot fi, de asemenea, coapte sau la grătar cu condimente.
Metoda 2
Cea de-a doua cale este absolut potrivită pentru toate tipurile de creveți - congelate și refrigerate.
- Produsul este înclinat într-un șuviu și înghesuit cu apă rece - în câteva secunde crusta de gheață se va topi și se va spăla murdăria de pe creveți.
- Puneți apă pe sobă (apa trebuie să fie de trei ori mai mare decât creveții), fierbeți, adăugați sare și mirodenii - suc de o lămâie, sare, frunze de dafin și piper.
- Puneți creveții în apă clocotită și gătiți timp de 3-10 minute - în funcție de tip.
- După 3-10 minute, scoateți cratița de la căldură și lăsați creveții în bulion timp de încă 10 minute pentru a le face mai sănătos.
- Din nou, înclinăm produsul fiert într-o ghilotină, lăsați-o să se răcească și se bucură de creveți aromatici fierți.
Crevetele congelate sunt congelate timp de aproximativ 3 minute, proaspete înghețate - 7-10 minute. Timpul de gătire pentru crevetele mari și tigru crește cu 5-10 minute. Dacă creveții au apărut și cochilia lor a devenit puțin transparentă, produsul este gata. Este important să nu digerați creveții - carnea digerată devine dură și lipsită de gust.
Crevetele gata preparate pot fi condimentate cu ulei de măsline și suc de jumătate de lămâie sau servite cu curry sau adjika.
A treia metodă
Creveții pot fi preparați nu numai pe aragaz, ci și în cuptorul cu microunde - se vor fierbe în sucul lor. Crevetele sunt introduse într-un recipient cu o cantitate mică de apă, sărate, piper și se pun în cuptor timp de un minut.
Steamer este, de asemenea, minunat pentru gătit creveți. Doar 4-5 minute este suficient, iar farfuria finită va fi foarte delicată. Steamer vă permite să salvați proprietăți utile maxime.
În cazul în care casa are un multicooker, îl puteți folosi. Creveții congelați sunt așezați într-un aragaz lent, sărată, presărată cu suc de lămâie sau felii de lămâie așezate pe partea superioară a cărnii, iar modul "coacere" este activat timp de 10-15 minute. Nu este necesar să adăugați apă.
Metoda 4
Crevetele pot fi tocate în sos. Această metodă este la fel de bună pentru alimentele fierte și nefavorabile.
Procesul de gătire va fi după cum urmează:
- Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline pe fundul unei tigaie sau tigaie înalte.
- Adăugați câteva cuișoare de usturoi și jumătate de ceapă.
- Puneți jumătate de kilogram de creveți congelați în unt și turnați-le într-un pahar de apă.
- Aduceți creveții la fiert cu capacul închis și fierbeți timp de 3-5 minute.
Sfaturi utile
Iată câteva sfaturi simple care pot veni la îndemână atunci când gătești creveți:
- dacă creveții trebuie curățați în prealabil, acestea trebuie să fie scufundate în apă rece timp de câteva secunde imediat după gătire - vor fi mult mai ușor de curățat;
- dacă creveții trebuie curățați înainte de gătire, atunci ar trebui să se facă până când creveții sunt complet dezghețați;
- indivizii mari elimină în mod necesar vena intestinală mare - poate strica gustul vasului finit;
- nu sunt aruncate scoici de creveți decojiți - ele pot fi utile pentru supă, supa de creveți sau sos;
- crevetele gătite în cochilia lor sunt mai gustoase.
