Creveți risotto

În bucătăria mediteraneană puteți găsi un număr mare de feluri de mâncare cu creveți. Italienii, de exemplu, gatesc adesea paste și risotto cu ei. Combinația dintre orez și creveți gătite într-un anumit fel este foarte reușită și se potrivește aproape tuturor. Prin urmare, dacă nu știți la ce să faceți risotto, dacă o faceți pentru prima dată, faceți un risot cu creveți - probabil că nu veți regreta. Un avantaj suplimentar al vasului este beneficiul acestuia, pe lângă faptul că risotto cu creveți este obținut, deși hrănit, dar nu prea mare în calorii.

Caracteristici de gătit

Risotto nu este doar orez gătit cu condimente și alte produse. Acesta este un vas complet unic, diferite tehnologii speciale de gătit. Prin urmare, înainte de a continua procesul culinar, este logic să vă dați seama cum să preparați corect risotto.

• În primul rând, trebuie să achiziționați orez adecvat. În Italia, pentru risotto sunt folosite soiuri precum vialone nano, carnarol sau arborio. Ultimul dintre ele este destul de posibil de a cumpăra în țara noastră, deoarece arboriul este importat în Rusia. Cu toate acestea, nu vă așteptați ca această orez să fie ieftină. Dacă se dovedește că nu vă puteți permite acest lucru sau dacă nu îl găsiți în magazinul dvs., tot nu trebuie să vă supărați: puteți face risotto din alte soiuri de orez atâta timp cât acestea conțin multă amidon. În special, este foarte posibil să se folosească orez rotund din cereale cultivate pe teritoriul Krasnodar.
• Este important să știți că orezul de risotto nu este spălat. Dacă l-ați umplut deja cu apă, utilizați-o pentru altceva. La urma urmei, apa este spalata de amidon, aflat pe suprafata boabelor, iar fara ea risotto-ul nu este gatit.
• În prima etapă, orezul trebuie să fie prăjit. Această etapă nu poate fi omisă, pentru că fără friptură orezul își va pierde forma și va deveni terci în procesul de pregătire ulterioară. Dar în risotto adevărat, ar trebui să rămână chiar și puțin ușor în interiorul.
• În cea de-a doua etapă, italienii adesea adaugă vin alb uscat la orez. Acesta vă permite să echilibrați aroma amidonată a vasului, oferindu-i o atingere suplimentară. Deci, vinul este o componentă opțională, dar de dorit. Cu toate acestea, dacă nu a fost adăugat în timpul gătitului, acesta poate fi servit cu vasul pregătit.
• După ce vinul din tigaie, în care este pregătit risotto, se evaporă, puteți adăuga bulionul. Conform tehnologiei tradiționale, este turnată în doze mici, introducând o nouă porțiune a lichidului numai atunci când cea anterioară este complet absorbită în fig. Când se prepară risotto crevete, bulionul poate fi înlocuit cu apă.
• Pentru risotto crevete de găină, cele mai des folosite sunt creveții congelați, congelați, de dimensiuni mici. Dacă aveți creveți necurățați, acestea ar trebui să fie scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi scoase din tigaie, răcită și scoasă din coajă. Dacă creveții sunt mari, trebuie tăiați și în bucăți mai mici. Crevetii mici nu trebuie sa taie.

Un rol semnificativ în gustul risotto-ului finit cu creveți este jucat de condimente și sos, precum și de alte ingrediente. Tehnologia de gătit poate varia ușor, de asemenea, în funcție de rețeta selectată. Cu toate acestea, regulile de bază pentru fabricarea risotului rămân neschimbate.

Risotto cu creveți și vin alb

ingrediente:

• orez - 0, 3 kg;
• creveți, fierte și congelate (decojite) - 0,3 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 5 căței;
• vin alb uscat - 0, 2 l;
• bagheta albă - 100 g;
• cremă - 100 ml;
• unt - 100 g;
• ierburi (uscate) - 10 g;
• condimente curry - 5 g;
• morcovi - 100 g;
• nucșoară - un vârf;
• sare, piper - la gust;
• brânză - 100 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• apă - 1 l.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați țelina și morcovii tăiați în mai multe bucăți, acoperiți cu apă, adăugați sare și piper, gătiți bulion. Aruncați legumele și împrăștiați bulionul.
• Scoateți ceapa de pe coji și tăiați-le în bucăți mai mici.
• Două căței de usturoi, tăiate cu un cuțit.
• Creșteți creveții și clătiți, uscați cu șervețele de hârtie.
• Într-o tavă adâncă de prăjire cu un fund gros, puneți 60 de unt. Puneți tigaia într-un foc lent.
• Când se topește untul, se pune ceapa cu usturoi și se prăjește timp de 5 minute.
• Puneți creveții în legume într-o tigaie și prăjiți-le timp de 5 minute.
• Se toarnă vinul și se fierbe crevetele până când vinul se evaporă.
• Se toarnă orezul și se prăjește timp de 2-3 minute.
• Adăugați condimente și condimente, toarnă într-un pahar de bulion. În timpul amestecării, gătiți orezul și creveții până când este complet absorbit în bulionul întreg. Scurgeți un alt pahar de supă și gatiți antena până când bulionul rămâne în tigaie. Continuați să savurați bulionul din orez până se ajunge la capăt.
• Se amestecă bine brânza și se amestecă cu crema. Se toarnă acest amestec de rizot, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
• Se taie bagheta, se prăjește într-o tigaie curată în uleiul rămas.
• Zdrobiți usturoiul rămas și ungeți crotonii cu el.

Serviți risotul făcut cu această rețetă cu crotoni de usturoi. Acest lucru va accentua aroma cremoasă a cursului principal.

Risotto cu creveți într-un aragaz lent

ingrediente:

• orez - 0, 2 kg;
• vin alb uscat - 50 ml;
• bulion de legume sau de pește (poate fi înlocuit cu apă) - 0,5 l;
• crevete gătite și congelate (decojite) - 0,2 kg;
• ceapă - 100 g;
• lămâie - 0, 25 buc.;
• brânză tare - 50 g;
• unt - 40 g;
• usturoi - 1 cățel;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă mai multe pahare de apă în recipientul multicooker, se pune un sfert dintr-o lămâie. Așezați creveții pe suportul de sârmă și executați programul de aburire timp de 5 minute.
• Scoateți creveții, turnați lichidul din vasul multicooker, spălați și uscați recipientul.
• Ceapă decojită, tocată.
• Tăiați brânza folosind o parte fină a rastelului.
• Se toacă mărunt usturoiul.
• Puneți uleiul în vasul multicookerului și porniți aparatul selectând programul "Prăjire" sau "Coacere".
• Când untul este topit, puneți ceapa cu usturoi într-un aragaz lent și prăjiți-le timp de 5 minute.
• Se toarnă orezul în bolul multicookerului și se gătește în același program timp de 5 minute.
• Se adaugă sare, condimente, condimente ca gust. Se toarnă un pahar de bulion sau apă caldă. Schimbați programul în "Pilaf" sau "Rice", "Pastă".
• După 10 minute, adăugați creveții și bulionul rămas, amestecați. Lăsați să se pregătească în același mod timp de încă 10 minute.
• Se toarnă brânza, se amestecă. Lăsați timp de 15 minute în modul de preîncălzire.

Tehnologia de gătit a risotto-ului cu creveți într-un aragaz lent este oarecum diferită de cea tradițională, dar gustul vasului este excelent - așa cum ar trebui să fie.

Risotto cu creveți în sos de smântână

ingrediente:

• orez - 0, 2 kg;
• creveți congelați fierți - 0, 2 kg;
• apă - 0,5 litri;
• cremă - 150 ml;
• ceapa - 0, 2 kg;
• busuioc proaspat - 20 g;
• Brânză de parmezan - 100 g;
• sare, piper - la gust;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare:

• Ceapa, eliberată din coji, tocată mărunt.
• Se taie verdele.
• Închideți brânza rasă.
• Se topește untul într-o tigaie, se prăjește ceapa în ea la căldură scăzută, astfel încât să devină moale și transparentă.
• Se adaugă orez, se prăjește cu ceapă timp de 5 minute.
• În porții mici turnând apă și amestecând orezul, aduceți-l la gradul dorit de pregătire.
• Se toarnă cremă, se adaugă creveții, se amestecă. Gatiti vasul timp de 5-7 minute.
• Scoateți rizotul din foc, adăugați brânza rasă, amestecați.

Înainte de a servi, presărați busuioc verde cu risotto cu creveți într-un sos cremos.

Crevetele risotto sunt una dintre capodoperele recunoscute ale bucătăriei italiene. Are sens să înveți cum să gătești acasă. Apoi, puteți să vă hrăniți pe cei dragi cu o cină delicioasă și veți ști cum să întâlniți oaspeții.