![Prăjitură de miel în cuptor Prăjitură de miel în cuptor](https://ro.food-and-recipes.com/content/43/43728/452b219eb9c42c097848bf42630f7a9e.jpg)
Mutton câștigă din ce în ce mai multă popularitate printre compatrioții noștri. Persoanele conștiente de sănătate sunt atrase de proprietățile sale benefice, deoarece, saturând corpul cu aminoacizi esențiali, vitamine și microelemente, nu afectează în mod negativ nivelurile de colesterol și se referă la alimente care nu au un conținut ridicat de calorii. Bucătarii apreciază mielul pentru gustul său delicat și complet unic. Pieile de miez sunt deosebit de apreciate de bucătari. Ele pot fi pregătite într-o varietate de moduri. Coaste de mătase în cuptor sunt pregătite conform mai multor rețete unice, dar oricare dintre ele este aleasă, în funcție de tehnologia de preparare, felul de mâncare rezultat vă va încânta cu gustul delicat și aroma de neegalat.
Caracteristici de gătit
Ribele de miel se iubesc deoarece sunt delicate, suculente și aromate. Cu toate acestea, ele nu vor fi neapărat în cazul în care pregătirea lor nu ia în considerare mai multe puncte importante.
- Carnea oferită se găsește în miel, dar nu în oile vechi. Prin urmare, este de dorit dobândirea coastelor care aparțineau tânărului animal. Ele nu sunt mari, inodore, grăsimea este albă sau galben deschis pe ele, fără o pronunțată stării de galbenitate.
- În timpul înghețării și dezghețării ulterioare a cărnii, aceasta își pierde sucul. Prin urmare, dacă doriți ca coastele de miel din cuptor să devină suculente, trebuie să le cumpărați proaspete sau refrigerate, adică nu sunt supuse înghețării.
- Când se coacă pe coaste, se formează cel mai subțire film, ceea ce le permite să-și păstreze bogăția și aroma. Cu toate acestea, dacă produsul este marinat înainte de gătire, acesta va mirosi și mai seducător. În plus, decaparea vă permite să reduceți ușor timpul de gătit, dar este considerabil.
- Timpul de gătire pentru coastele de miel depinde de mărimea lor și de vârsta cărnii. Ribele de miel se coace de la o oră până la o oră și jumătate, un berbec adult - de la un an și jumătate până la două ore. Timpul de gătire poate fi redus dacă pre-marinarea coastelor timp de cel puțin 3-4 ore sau fierbere până la jumătate gătite. Adevărat, coasele pre-fierte și apoi coapte deja au un gust ușor diferit, deci este recomandabil să limitați marinarea.
Coastele de miel în cuptor pot fi coapte în folie, în manșon, pe un suport din sârmă. Și fiecare metodă de gătit are propriile sale caracteristici, care sunt descrise în detaliu în rețetă.
Chipuri de miel, la grătar
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- miere - 10 ml;
- zahăr - 15 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- cimbru uscat - 10 g;
- oregano - 10 g;
- amestec de piper - 10 g;
- boia de ardei - 10 g;
- usturoi - 2 căței;
- lămâie - 1 bucată;
- Sos Tabasco - 5 ml;
- vin alb uscat - 20 ml;
- unt - 100 g;
- sare pe gust;
- muștar - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Clătiți coastele, tăiați în porții și uscați.
- Se amestecă amestecul de cimbru, oregano și piper într-un recipient mic. Adăugați la ei tocat fin cu un cuțit sau cu usturoi, trecuți printr-o presă. Se diluează acest amestec cu ulei de măsline. Răspândiți sosul peste coaste și puneți-le în frigider timp de o oră, astfel încât acestea sunt ușor marinate.
- Se toarnă apă pe tigaie, se pune în cuptor. Așezați o spărtură peste ea și puneți coastele marinate pe ea.
- Porniți cuptorul, așteptați până când temperatura atinge 190 de grade și gătiți coaste la această temperatură timp de 40 de minute mai întâi pe o parte și apoi pe 30 de minute pe cealaltă.
- Într-o cratiță mică amestecați vin, miere, zahăr, sare, boia de ardei, suc dintr-o lămâie, sos Tabasco și muștar. Se încălzește la căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă. Adăugați untul și așteptați să se dizolve.
- Sosiți coastele și le trimiteți în cuptor timp de încă o jumătate de oră.
Când coaceți coaste, asigurați-vă că există apă în tava, în caz contrar coastele pot fi prea uscate. Atunci când oferiți acest fel de mâncare oaspeților, rețineți că este foarte picant.
Rețe de miel coapte în cuptor în folie
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- pătrunjel proaspăt - 100 g;
- roșii - 0, 3 kg;
- brânză tare - 100 g;
- busuioc uscat - 10 g;
- usturoi - 2 căței;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei vegetal - 60 ml;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Clăbiți și coase uscate.
- Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în felii subțiri folosind un cuțit special de legume.
- Împărțiți brânza pe o răzătoare fină.
- Spălați verdele, tăiați-le cu un cuțit (separat).
- Strângeți sucul de lamaie într-un castron mic, adăugați la el usturoi mărunțit, patrunjel și busuioc uscat. Marinarea coastelor în acest sos. Trebuie să mănânci timp de cel puțin o oră, păstrând frigul în acest moment.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți coaste în ea și se prăjește peste căldură mare până la maro auriu.
- Pregătiți folia. Fiecare coaste va avea nevoie de piesa sa separată, în timp ce folia este mai bine să se plieze pe jumătate.
- Puneți o coaste în centrul bucății de folie, sare și piper după gust. Acoperiți cu cercuri de roșii, presărați cu brânză. Înfășurați în folie și puneți-o pe o foaie de copt.
- Faceți același lucru cu celelalte coaste.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și plasați o tavă cu coaste în el. Coaceți-le timp de o oră și jumătate.
Serviți preparatele de miel preparate conform acestei rețete în folie sau prin rotire și așezare pe o farfurie. Garnitura pentru aceasta gustare nu este necesara, dar merge bine cu legumele proaspete. Prin urmare, în această situație, ar fi adecvată ceapa mărunțită sau salata proaspătă de legume.
Coaste de miel coapte în manșon
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- mărar proaspăt - 100 g;
- coriandru proaspăt - 50 g;
- cimbru - 5 g;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți coastele, clătindu-le bine și ștergându-le cu un prosop.
- Se toacă mărunt cilantrul și mărarul cu un cuțit.
- Despuiți și tăiați usturoiul în bucăți mici.
- Puneți verzii, cimbru și usturoi în mortar. Se adaugă piper și sare, se amestecă bine cu un pistil.
- Se amestecă amestecul picant peste coaste și se lasă timp de o oră într-un loc răcoros.
- Împingeți coaste în manșonul de copt. Puneți manșonul pe ambele părți sau fixați bine marginile cu cleme speciale. În film, faceți câteva găuri mici de aburi pentru a scăpa. Găurile sunt ușor de făcut cu o scobitoare.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și plasați o tavă cu coaste în el.
- Coaceți coaste în manșon timp de o oră și jumătate.
Ribele delicate și parfumate preparate conform acestei rețete sunt puțin probabil să rămână indiferente pentru oricine. Le puteți servi cu cartofi sau separat. Nu ofertă rău pentru a coaste sos de roșii.
Cotlete de miel în glazura de miere
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- miere - 20 ml;
- ketchup - 20 ml;
- muștar - 20 ml;
- susan (opțional) - 20 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Se topește mierea într-o stare lichidă, se amestecă cu muștar și ketchup. Se amestecă până când sosul este complet neted.
- Smulgeți coastele, spălați și uscați în prealabil cu un prosop. Lăsați timp de 2 ore în frigider să se înmoaie.
- Puneți folie pe foaia de copt, puneți coaste pe ea. Acoperiți-le cu un strat de folie.
- Așezați tigaia cu coadă în cuptorul preîncălzit la 190 de grade.
- După o altă jumătate de oră, scoateți din nou coastele, spălați-le cu sosul rămas, presărați cu susan. Întoarceți-vă la cuptor, dar de data aceasta fără să-l acoperiți cu folie. Coaceți timp de o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, răsuciți coastele, reînchideți cu folie și puneți-le înapoi în cuptor.
Chipurile de miel, coapte în glazura de muștar de miere, arată foarte apetisant. Gustul lor nu te va dezamăgi nici pe tine.
Chipuri de miel cu cartofi în vase
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- rădăcină de țelină - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- tomate - 0,5 kg;
- brânză - 100 g;
- ardei grași - 1 buc.;
- sare, condimente - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se spală piperul, se taie, se îndepărtează semințele. Se taie pulpa într-un blender. Se amestecă cu ulei de măsline în cantitate de 40-50 ml și condimente.
- Ribele spălate și drenate trebuie frecate cu un amestec picant și marinate în frigider timp de o oră.
- Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici.
- Taiați rădăcina de țelină decojită în cuburi mici.
- Taiați ceapa decojită în bucăți de dimensiuni medii.
- Încălziți untul într-o tigaie adâncă, puneți cuburile de cartofi, telina și ceapa în el. Se prăjește la foc mediu până când legumele sunt rumenite.
- Răspândiți legumele în vase.
- Scoateți coaste din frigider, scuturați piperul excesiv de la ele. Puneți cartofii. În fiecare oală se toarnă o jumătate de pahar de apă caldă.
- Tăiați roșiile spălate în cuburi, puneți-le pe coaste.
- Se amestecă brânza și se presară cu ea.
- Puneți oalele în cuptor. Porniți-l și așteptați până când temperatura ajunge la 180 de grade. După aceea, pregătiți vasul timp de o oră și jumătate la temperatura specificată.
- Lăsați vasele să stea timp de 15 minute în cuptorul oprit, după care pot fi servite.
Coaja friptă ca aproape toată lumea. Această rețetă este demnă de a fi adăugată la o carte de bucate personală.
Prepararea mielului de miel în cuptor este o idee bună. O varietate de rețete vă permite să alegeți cea care vă satisface gustul. În acest caz, felul de mâncare va fi cu siguranță parfumat, suculent, satisfăcător.