Coastele de porc sunt gustoase, indiferent de modul în care sunt gătite, deși gustul și aspectul vasului finit variază considerabil cu metoda de gătit. Dacă știți cum să gătiți coaste de porc într-o tigaie, puteți include în meniu o mulțime de mâncăruri delicioase, care sunt foarte ușor de pregătit. Adevărat, fără a ști câțiva puncte importante nu este suficient.
Caracteristici de gătit
Bucătarii experimentați știu să gătească coaste de porc într-o tigaie, astfel încât acestea să se potrivească chiar și celor mai captivanți gurmanzi. Cunoașterea unor secrete le va permite să facă față acestei sarcini chiar și amantei de început
- Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate. Preferați slănină cu o cantitate semnificativă de carne. Asigurați-vă că carnea a aparținut unui porc tânăr: ar trebui să aibă o umbră ușoară, să aibă grăsime albă, fără nici o urmă de galbenie.
- Încercați să folosiți coaste imediat, pentru a nu fi dezghețate, deoarece carnea va fi mai puțin suculentă datorită dezghețării. Cu toate acestea, această problemă poate fi evitată prin faptul că permiteți coastelor să se dezghețe în frigider și să nu încerce să accelereze procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă.
- Coastele vor fi mult mai aromate și mai moi dacă sunt marinate înainte de gătit. Maioneza, smantana, kefirul, berea, apa minerala sunt cele mai potrivite pentru marinada. Puteți folosi aceeași marinadă pe care o faceți de obicei pentru kebab-uri.
- Trebuie să se răspândească coaste pe o tigaie fierbinte și să se prăjească peste căldură medie sau chiar înaltă, fără a închide capacul. Când sunt acoperite cu o crustă, care le conferă un aspect amețitor și împiedică pierderea sucului de carne, puteți adăuga apă, legume, sosuri și tocană la căldură scăzută sub capac până când se face. Dacă faceți totul în ordine inversă, carnea va fi moale, dar nu prea suculentă, și va arăta mai puțin apetisantă.
- O tigaie din fontă este mai potrivită pentru coacerea coastelor de porc. Dacă nu aveți unul în gospodăria dvs., puteți utiliza un strat obișnuit de lipire. Este mai bine, bineînțeles, ca fundul și pereții să fie groși.
Cunoscând principiile de bază de coacere a coastelor de porc într-o tigaie, puteți prepara diferite feluri de mâncare pentru orice rețete doriți.
Coaste de porc în marinada de vin
ingrediente:
- coaste de carne de porc - 0,5 kg;
- vin rosu uscat - 60 ml;
- maioneză - 100 ml;
- gratar condimentat pe gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se spală burta de porc tăiat în porții. Ar trebui să existe o coaste în ele. Puneți bucățile cu șervețele de hârtie și frecați cu condimente pentru kebab.
- Se amestecă vinul cu maioneză, se coacă coaste cu sosul rezultat și se lasă timp de o oră într-un loc răcoros pentru a marina coaste.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți coaste în ea. Se prăjește pe foc mediu din toate părțile.
- Adăugați marinada rămasă în castron la tigaie, acoperiți-o cu un capac. Reduceți căldura și stingerea coastelor timp de 30-40 de minute.
Coastele făcute conform acestei rețete vor face o gustare bună de vin roșu. Ele pot fi servite cu un fel de farfurie sau legume proaspete. Legumele cu aburi, cum ar fi broccoli, conopida, fasole verde, morcovi, sunt servite cel mai bine ca o farfurie.
Coaste de porc, prăjite cu ceapă
ingrediente:
- coaste de porc - 0, 7 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- usturoi - 4 căței;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Pregătiți coaste pentru a prăji prin spălare și uscare.
- Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați-l cu mirodenii, adăugați puțin ulei și amestecați.
- Acoperiți coastele de porc cu amestecul și lăsați să se marineze în frigider timp de o oră.
- Se taie ceapa în semilune subțiri, după scoaterea cojilor din bulbi. Sare ceapa ușor și amintiți-vă. Se amestecă cu coaste de porc, se adaugă o frunză de laur și se lasă preformă în frigider timp de încă o jumătate de oră.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, coaceți coastele în ea la foc mediu.
- Se toarnă puțină apă în tigaie, se reduce intensitatea flacării. Coaseți coastele de porc sub capac timp de 30-40 de minute.
Coastele acestei rețete simple sunt foarte aromatice și umede. Le puteti servi cu sau fara farfurie. În loc de o farfurie, puteți oferi salată proaspătă de varză sau morcovi în stil coreean.
Coaste de porc marinate în miere și bere
ingrediente:
- coaste de carne de porc - 1 kg;
- miere - 100 g;
- ghimbir uscat la sol;
- bere - 0,35 l;
- nucșoară - un vârf;
- suc de lămâie - 20 ml;
- praf de muștar - 5 g;
- sare pe gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se spală burta de porc, se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți astfel încât să existe câte 2-3 coaste în fiecare.
- Pulbere de muștar diluat cu suc de lămâie, adăugând ghimbir, nucșoară și miere topită într-o stare lichidă.
- Coaceți cu grijă sosul rezultat cu coaste, acoperiți-le cu bere. Refrigerați timp de 2 ore.
- Coaceți coaja marinată cu miere și bere într-o tigaie fierbinte în ulei fierbinte. În acest stadiu, ele trebuie să fie gătite fără capac, la foc mediu.
- Umpleți coaste cu bere. Puneți un capac în tigaie și reduceți căldura. Stingeți coaste în bere timp de o jumătate de oră.
Blandă, moale, suculentă și foarte aromată - așa se caracterizează coastele de porc preparate în conformitate cu rețeta de mai sus. Sunt potrivite pentru sosul dulce și acru. Ca o garnitură, puteți sfătui varza tocată. Puteți servi coaste făcute în conformitate cu această rețetă fără o farfurie laterală. Vor fi o gustare excelentă pentru bere. În acest caz, ele pot fi chiar servite la rece, ele rămân în continuare gustoase și savuroase.
Coaste de porc picante într-o tigaie
ingrediente:
- burta de porc - 0,6 kg;
- ketchup fierbinte de ardei iute - 100 ml;
- maioneză - 100 ml;
- piper roșu - 2-3 g;
- boia de porumb - 5-6 g;
- sare - la gust (puteți face fără ea, deoarece sosul este destul de sărat);
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Tăiați pieptul în bucăți mici cu coaste în centru. Spălați-le, uscați cu un prosop de bucătărie.
- Se amestecă ketchup cu maioneză, se adaugă piper ardei roșu și boia dulce. Se amestecă totul bine, astfel încât sosul să fie neted.
- Sosiți coastele și lăsați-le să marinate timp de 2 ore. Pentru a le împiedica să le strici, puneți-le în frigider în acest moment.
- După o perioadă de timp specificată, încălziți uleiul într-o tigaie.
- Scoateți coastele din marinadă, răzuindu-le cu un cuțit excesul de sos.
- Se prăjește coaste pe foc mediu din toate părțile.
- Adăugați sosul, acoperiți tava cu un capac. Gatiti coastele in sosul fierbinte timp de 25 de minute. Flacăra în acest moment ar trebui să fie slabă.
Acest aperitiv va apela cu siguranță la iubitorii de gustări savuroase. Dar pentru persoanele care suferă de ulcere ale tractului gastrointestinal, precum și de copii, este mai bine să alegeți o rețetă diferită. În special, puteți alege unul adecvat din cele de mai sus.
Coaste de porc din kefir
ingrediente:
- coaste de carne de porc - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- sos de soia - 70 ml;
- ceapa - 0, 2 kg;
- usturoi - 2 căței;
- vin uscat alb sau roșu - 50 ml (poate fi înlocuit cu 3% oțet de vin);
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Coaste de porc pregătite pentru coacere se freacă cu piper.
- Se amestecă chefirul cu sos de soia și se mărchează coaste în acest amestec. Ei trebuie să marină pentru cel puțin o oră, fiind într-un loc răcoros în acest moment.
- În timp ce coastele sunt marinate, tăiați usturoiul cu materiale plastice subțiri. Ceapa fără coji și tăiat în inele mici sau jumătăți de inele.
- Scoateți coaste din marinadă și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei fierbinte. Se prăjește timp de un minut pe fiecare parte, ținând tigaia peste căldură mare și închizând capacul.
- Se adaugă ceapa și usturoiul în coaste. Se prăjește împreună la foc mediu timp de încă 6-7 minute.
- Se amestecă vinul cu apă, se adaugă puțină sare acestui amestec. Se toarnă acest amestec peste coaste.
- Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul sub el. Gatiti coastele pentru alte 20-25 minute.
Aproape orice fel de mâncare se potrivește acestui fel de mâncare. Înainte de a servi, stropiți bine cu verdele tăiați. O idee bună ar fi să le oferim legume proaspete, sos de roșii de casă.
Gătirea coastelor de fructe de porc suculent și oferite într-o tigaie este o sarcină care este fezabilă chiar și pentru un bucătar novice. Cunoscând câteva secrete și rețete bine dovedite va oferi rezultate excelente.
