Prăjitură de miel într-un aragaz lent

Prăjitură de miel într-un aragaz lent

Mielul este popular în multe țări, iar printre compatrioții noștri există tot mai mulți iubitori de feluri de mâncare din acesta. În special, multe bucate de carne de miel, care sunt delicate, hrănitoare și parfumate. Sunt deosebit de bune coastele de oaie în aragazul lent, deoarece atunci când folosiți acest aparat nu vă puteți teama că vasul va arde sau va ieși prea uscat. Cu toate acestea, unele dintre subtilitățile de coacere a coastelor de miel nu durează să știe.

Caracteristici de gătit

Într-un aragaz lent, este ușor să gătiți coastele de miel moi și suculente, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini. Cu toate acestea, există mai multe puncte care trebuie luate în considerare la alegerea ingredientului principal și pregătirea acestuia.

  • Cu cât este mai tânăr animalul care deținea coaste, cu atât va fi carnea mai moale și mai moale și cu atât mai repede va fi gătit. Prin urmare, este mai bine să alegeți coastele de miel, care se disting prin mărimea lor mică și umbra ușoară a grăsimii, fără o pronunțată seninătate de galbenă.
  • Bucătarii experimentați avertizează că coastele de miel în îngheț sunt mai puțin suculente decât cele proaspete. Dacă, totuși, este nevoie să prăjiți sau să stingeți carnea congelată, trebuie să aveți răbdare și lăsați-o să se dezghețe complet în frigider. În acest caz, riscul de pierdere a umezelii din carne este minim. Dar când se dezghetează în apă sau într-un cuptor cu microunde, coastele vor ieși aproape uscate.
  • Dacă coastele marinate timp de 3-4 ore sunt gătite timp de 3-4 ore, ele se vor găti puțin mai repede, și vor fi mai fragile și mai aromate.
  • Timpul de gătire pentru coastele de miel depinde de mărimea lor și de modul de gătire. Într-un aragaz lent, coastele cu dimensiuni medii se pregătesc, de obicei, timp de o oră și jumătate.

Există multe rețete pentru coacerea coastelor de miel într-un aragaz lent și, prin urmare, în fiecare caz, tehnologia poate fi diferită. Prin urmare, trebuie să vă concentrați nu numai pe regulile generale, ci și pe instrucțiunile din rețeta selectată.

Coacăze de miel cu usturoi și rozmarin

ingrediente:

  • coaste de miel - 1 kg;
  • usturoi - 2 căței;
  • rozmarin - 3 cârlige;
  • piper negru măcinat - 5 g;
  • sare pe gust;
  • ulei de măsline - 80 ml.

Metoda de preparare:

  • Clătiți coastele de miel, îndepărtați filmele, tăiați în porții și spălați din nou pentru a îndepărta fragmentele osoase. Goliți coastele cu un prosop.
  • Puneți rozmarinul și piperul în mortar. Treceți printr-o presă de usturoi, adăugați condimente. Mash totul bine.
  • Se dizolvă amestecul picant cu două linguri de ulei de măsline și se freacă coastele cu acest amestec. Lăsați-i să se marineze o oră sau două într-un loc răcoros.
  • Turnați uleiul rămas în castronul multicooker. Se frige coaste în el, folosind programul "Prăjire", iar în absența sa - programul "Coacere". Dacă modelul permite unitatea, nu coborâți capacul în timpul prăjinirii coastelor, ci rotiți-le de mai multe ori.
  • Se toarnă jumătate de pahar de apă în vasul de multicare, se adaugă puțină sare, se coboară capacul. Porniți dispozitivul în mod "Quenching" timp de 1, 5 ore.

Rețelele aromate preparate în conformitate cu această rețetă sunt servite cu o farfurie laterală. Orice legume sunt potrivite pentru acest rol, în special în armonie cu cartofii coaste de miel coapte. Dacă se dorește, legumele coapte, aburite sau fierte pot fi înlocuite cu o salată de legume proaspete. Nu fi superfluu și sos de roșii.

Coacăze de miei în marinada de vin

ingrediente:

  • nervuri de miel - 1, 5 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • rădăcină de ghimbir - 20 g;
  • morcovi - 150 g;
  • vin roșu - 0, 2 l;
  • cimbru - 2-3 g;
  • menta uscată - 5 g;
  • pătrunjel proaspăt - 50 g;
  • cilantro proaspăt - 20 g;
  • sare, piper după gust.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți coastele de miel, împărțind-le în porții, spălat și uscat.
  • Morcovi de coajă și grătar.
  • Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
  • Despuiți și tăiați rădăcina de ghimbir.
  • Se amestecă ceapa, morcovul, ghimbirul, ierburile și piperul cu vin roșu.
  • Marinați cotletul de miel în amestec. Este necesar să se macină o perioadă lungă de timp, cel puțin 6 ore, deci este mai bine să faceți recolta seara, lăsând coastele în marinadă pentru noapte. Trebuie să stea în frigider, altfel în această perioadă carnea se va deteriora.
  • Puneți coaste în castronul aragazului lent, turnați marinada, adăugați sare la gust. Gatiti timp de o jumatate de ora in modul de stingere.

Prăjeții de miel într-o marinadă de vin sunt foarte fragedi, suculenți și parfumați. Acest fel de mâncare poate fi pregătit chiar și pentru masa festivă. Garnish la ea, desigur, nu doare.

Prăjitură de miel cu legume

ingrediente:

  • nervuri de miel - 0,7 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 4 kg;
  • ceapă - 0, 4 kg;
  • roșii - 0, 3 kg;
  • sare, piper după gust;
  • ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de preparare:

  • Smulgeți castronul multicookerului.
  • Desfaceți ceapa. Tăiați în cuburi mici. Turnați-o pe fundul multicookerului.
  • Spălați ardeii, scoateți tulpinile și semințele. Fiecare legumă tăiați longitudinal în 4 bucăți și tăiați paiele. Așezați deasupra arcului.
  • Clăbiți coastele de miel, le tăiați în porții și uscați cu șervețele de hârtie. Se toarna coastele cu un amestec de sare si piper, pus pe o perna de legume.
  • Se taie roșiile în cruce, se coboară pentru un minut în apă clocotită. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură, răcită și curată. Tăiați în cuburi și plasați-le peste coaste.
  • Coborâți capacul și activați programul Quenching timp de 2 ore.

În timpul acestui timp de gătit, coastele vor avea timp să devină moi, iar legumele se vor transforma într-un sos gros, parfumat. Servirea gătită în conformitate cu această rețetă poate fi atât cu o farfurie, cât și fără ea. Sosul nu are nevoie de gătit suplimentar în orice caz - este suficient în vasul în sine.

Chipuri de miel cu cartofi

ingrediente:

  • coaste de miel - 0,5 kg;
  • cartofi - 0,5 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • morcovi - 150 g;
  • ulei vegetal - 80 ml;
  • apă - 0,2 l;
  • sare, condiment pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți cotletul de miel prin tăierea în bucăți, spălarea și ștergerea cu un șervețel. Se taie piperul amestecat cu ulei vegetal în cantitate de 40 ml.
  • Morcovi tăiați, tăiați în cercuri de 2-3 mm grosime.
  • Se coajă și se taie ceapa.
  • Decojiți cartofii, tăiați-le în felii care nu sunt prea mici, pentru că altfel cartofii se transformă în coaste într-o masă fără formă.
  • Turnați uleiul în vasul multicooker și porniți modul "Coacere" timp de 40 de minute. Primele 20 de minute prăjiți în acest mod, răsuciți ocazional, coaste de miel, apoi le îndepărtați și puneți morcovi cu ceapă și cartofi în partea de jos. Timpul rămas, prăjiți legumele.
  • Adăugați cotlete de miel prăjite la legume, adăugați sare și piper. Se toarnă un pahar incomplet de apă.
  • Coborâți capacul și porniți programul Quenching. Setați cronometrul timp de o oră. După terminarea programului, lăsați vasul timp de 15 minute în modul de încălzire.

Prăjiturelele de miel, preparate cu cartofi, sunt o farfurie plină și satisfăcătoare. Cartofii, înmuiate cu suc de carne și aromă de condimente, se dovedește foarte gustos.

Chipurile de miel pot fi gătite într-un aragaz lent separat sau imediat cu legume, cartofi. În cel de-al doilea caz, nu vor avea nevoie de o farfurie.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare