Mielul este considerat un produs alimentar. Prin grăsime, este de 2 ori mai mic decât carnea de porc, iar colesterolul conține 2, 5 ori mai puțin decât carnea de vită. Cu toate acestea, nu toate mâncărurile acasă sunt preparate din ea deseori. Faptul este că nu toate gospodinele cunosc rețetele pentru mielul de gătit, unii sunt înspăimântați de un miros neobișnuit, alții se tem să gătească o carne gătită într-o tigaie. De fapt, cunoașterea unor subtilități ale acestor dificultăți este destul de detașabilă și chiar aroma mielului poate fi redusă, deși în timp va începe să pară atractivă și foarte apetisantă. Puteți coace pâinea de miel într-o tavă, astfel încât să fie delicată și suculentă. Ca rezultat, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos și economic, iar atunci când alege o rețetă de succes, poate chiar să decoreze o masă festivă.
Caracteristici de gătit
Dacă începeți să coaceți coastele de miel în tigaie pentru prima dată și încă nu știți cum să le faceți delicate și suculent, veți avea nevoie de sfatul unor bucătari experimentați.
- Când gătiți carnea într-o tigaie, riscul de supra-uscare este suficient de mare. Prin urmare, nu este recomandabil să folosiți coaste de miel înghețate. Ele sunt, evident, mai puțin suculente decât cele proaspete, deoarece în timpul dezghețării pierd o anumită umiditate, mai ales dacă sunt dezghețate în apă sau într-un cuptor cu microunde. Singura modalitate sigură de dezghețare a coastelor de miel este în frigider.
- Carnea unei oi vechi este destul de dură, durează mult timp să-și pregătească coastele. În acest timp, ei, într-adevăr, pot fi uscați. Din acest motiv, pentru prăjirea într-o tigaie, este mai bine să alegeți coastele unui miel tânăr și să nu le gătiți mai mult decât este indicat în rețetă. Mijloacele de miei sunt mai mici decât cele ale unui berbec adult, grăsimea de pe ele are o nuanță foarte ușoară, aproape complet albă.
- Chipurile de miel se vor găti mult mai repede dacă sunt marinate înainte. Marinarea nu numai că va grăbi procesul de gătit, dar va face și mai aromat.
- Pentru a face coastele de porc suculentă, ele sunt mai întâi prăjite într-o crustă de aur, care "sigilează" sucul din interior. Fry ar trebui să fie într-o tigaie fierbinte, în timp ce, dacă ați venit peste miel, puteți adăuga ulei vegetal sau coaja de grăsime coada la tigaie. După adăugarea apei, a bulionului sau a marinadei, reduceți focul și stingeți coastele la căldură scăzută până când este gata, adică aproximativ 1-1,5 ore, în funcție de mărimea coastelor și de timpul petrecut în marinadă.
- Rețelele de miel pot fi sărate numai după ce sunt rumenite. Faptul este că sarea are proprietatea de a "trage" umezeala din carne, iar dacă sarea este prea devreme, ele vor ieși uscate.
Serviți preparatele de miel preparate într-o tigaie pot fi servite cu sau fără o farfurie laterală. Legume proaspete sunt servite uneori în loc de mâncăruri laterale. Păstrăvii de miel potrivite cu ceapă mărunțită, ketchup.
Prăjitură de miel într-o tigaie cu ceapă
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- ceapă - 0, 4 kg;
- usturoi - 4 căței;
- zira - 5 g;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare pe gust;
- ghimbir tocat - 5g.
Metoda de preparare:
- Clătiți bine cățelele de miel, tăiați în porțiuni de 1-2 coaste fiecare. Se usucă cu șervețele de hârtie.
- Strângeți sucul din lămâie; Grind ghimbir ras.
- Într-un recipient mic, amestecați 2 linguri de suc de lămâie, 4 linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline), o linguriță de lămâie de lămâie și aceeași cantitate de ghimbir rasă.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, adăugați la sos.
- Puneți niște spirite în ea. Agitați totul.
- Acoperiți fiecare coaste cu sosul rezultat. Puneți-le într-un castron mare și puneți-le în frigider timp de mai multe ore. Chiar mai bine, dacă lăsați coastele să se marinare toată noaptea.
- Taiați ceapa decojită în cuburi mici.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tavă până la fierbere. Puneți cotletul de miel marinat în el. Se prăjește, se întoarce adesea, timp de 15 minute.
- Se toarna coaste cu ceapa, se adauga sare, daca vrei sa faci un fel de mancare mai picant, adauga putin piper.
- Se amestecă și se prăjește coaste și ceapă timp de 5 minute.
- Reduceți căldura, adăugați puțină apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți coaste 1-1, 5 ore, în funcție de mărimea lor. Uneori trebuie să ridicați capacul, să întoarceți coaste. Adăugați apă dacă este necesar.
Garnitură pentru cartofi preparate în conformitate cu această rețetă pot fi servite cartofi sau legume aburit. Armonizează bine cu piureul de mazare.
Chipuri de miel în sos de curry
ingrediente:
- coaste de miel - 1 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- iaurt grecesc - 0, 2 l;
- muștar (pulbere) - 5 g;
- condimente curry - 10 g;
- suc de lamaie - 40 ml;
- sare pe gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Pregătiți cotletul de miel prin tăierea pieptului în porții, spălându-i și uscându-l cu un prosop de bucătărie.
- Scoateți și tăiați bulbii în semne subțiri subțiri.
- Adaugati mustar si curry la iaurt, stoarceti sucul de lamaie, amestecati bine. Puteți folosi chiar un mixer pentru asta.
- Se amestecă ceapa și se mărchează cotletul de miel. Trebuie să marinate timp de cel puțin 2 ore.
- Scoateți coaste din marinadă, scoateți sosul în exces de la acestea.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Se prăjește coastele de porc din toate părțile până devine maro auriu.
- Umpleți coaste cu sosul marinat. Acoperiți tava cu un capac. Simmer pentru o jumătate de oră.
Coastele acestei rețete sunt moi și moi. Sosul are o nuanță plăcută, din cauza a ceea ce felul de mâncare arată și mai apetisant. Se serveste bine pe legumele fierte.
Coacăze de miei în vin roșu
ingrediente:
- nervuri de miel - 1, 2 kg;
- vin rosu uscat - 0, 3 l;
- ceapa - 0, 3 kg;
- cilantro proaspăt - 30 g;
- pătrunjel proaspăt - 30 g;
- un amestec de ierburi uscate - după gust;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Împărțiți pieptul de miel în coaste. Se spală și se usucă. Se freacă cu un amestec de piper și ierburi uscate. Se înmoaie în vin roșu uscat timp de 2 ore. În acest moment, este mai bine să puneți coaste în frigider, astfel încât să nu se deterioreze.
- Puneți o tigaie cu unt pe sobă. Când uleiul începe să fiarbă, puneți coaste în el, îndepărtându-le din marinadă. Se prăjește la foc mediu până se îngroașă.
- În timp ce mielul se prăjește, se taie verdele proaspăt cu un cuțit și se adaugă la vinul în care coastele erau marinate.
- Despuiți și tăiați jumătățile de ceapă de ceapă. Adăugați-o la miel și coaceți coaste pentru 10 minute cu ea.
- Sare carne și se toarnă marinada.
- Acoperiți tigaia. După ce ați stins incendiul, stingeți coaste o oră și jumătate, în funcție de felul în care utilizați carnea tânără.
Mâncarea pregătită conform acestei rețete este atât de gustoasă și apetisantă încât nu este o rușine să o ofere oaspeților.
Coaceți mielul de miel într-o tigaie moale și suculent nu este prea dificil dacă știți câteva subtilități și găsiți rețeta potrivită. Oaspeții și gospodăriile vor aprecia cu siguranță eforturile dvs.
