![Capelin: beneficii și efecte nocive asupra corpului Capelin: beneficii și efecte nocive asupra corpului](https://pl.food-and-recipes.com/content/47/47907/a58ad1412cb8bcf9af771f714d4429c4.jpg)
Uek, sau capelinul, este un pește de vânătoare cu raze de mare care aparține familiei de mieluri. Reprezentanții acestui gen locuiesc în apele arctice, precum și în partea de nord a Oceanului Pacific și Oceanului Atlantic. Rezervele mondiale ale acestui pește sunt foarte mari. Cu toate acestea, în multe țări este considerată o țintă valoroasă.
Capelina este mâncată ca prăjită, fiartă, fiartă, coaptă, conservată, uscată, sărată și uscată. În plus, este făcută din ureche și umpluturi pentru coacerea la domiciliu.
Aspectul capelinului
Capelinul este un pește relativ mic. Lungimea corpului său nu depășește 19 cm, iar greutatea sa este de 60 g. Caracteristicile distinctive ale reprezentanților genului sunt:
- trunchi lateral aplatizat alungit, acoperit cu cântare mici;
- spate brun-verzui, laturi de argint și burtă;
- aripioare dorsale rotunde mari și rotunjite, rotunjite, de culoare gri deschis, cu o margine neagră vizibilă;
- un mic cap triunghiular cu ochi relativ mari marginiti cu o iris galben pal;
- deschiderea gurii largi;
- dinți mici perfect dezvoltați.
Există o serie de diferențe externe între indivizii de sexe diferite. Astfel, masculii capelin au o dimensiune mai mare, un bot foarte ascuțit și aripioare alungite. În plus, în timpul reproducerii, partea inferioară a corpului lor este acoperită cu cântare mari, asemănătoare părului, asemănătoare vagi cu miriște.
Valoare nutrițională
100 g de capelină brută conține:
- 13, 074 g de proteine;
- 7,098 g de grăsime;
- 78, 321 g de apă;
- 1, 384 g de cenușă;
- 59, 811 g colesterol;
- 0, 087 g omega-6;
- 0, 863 g omega-3.
În plus, peștele conține 8 esențiali și 12 aminoacizi esențiali.
Vitaminele din capelin
Uek este bogat în vitamine. 100 g din partea comestibilă a acestui produs conține:
- echivalentul retinolului, A - 39, 414 μg;
- tiamină, B1-0,029 mg;
- Riboflavină, B2 - 0, 146 mg;
- piridoxină, B6-0,133 mg;
- acid folic, B9-16, 703 pg;
- echivalent tocoferol, E - 0, 761 mg;
- acid ascorbic, C-0, 992 mg.
Acidul nicotinic este, de asemenea, prezent în pește. Concentrația acestui compus este de 3, 487 mg per 100 g de produs.
Articole utile
Macronutrienți în capelină de 100 g:
- Potasiu - 289, 611 mg;
- sulf - 139, 533 mg;
- calciu - 29, 014 mg;
- fosfor - 240, 073 mg;
- magneziu - 30, 011 mg;
- clor - 164, 817 mg;
- sodiu - 69, 882 mg.
Elemente oligoelemente în 100 g de pește:
- fier - 0,377 mg;
- cupru - 209, 818 mkg;
- fluor - 430, 286 pg;
- iod - 49, 999 mkg;
- molibden - 3, 788 mcg;
- cobalt-7, 904 pg;
- crom - 54, 676 μg;
- Nichel - 5, 482 μg;
- zinc - 1, 074 mg;
- mangan - 0, 047 mg.
Valoare energetică
Conținut caloric de 100 g capelină brută - 116, 081 kcal. În aceeași porție de pește prăjit conține 293, 172 kcal, fiert - 114, 557 kcal, tocană - 119, 014 kcal, conservat - 149,443 kcal, sărat - 148,529 kcal, uscat - 220,537 kcal, fumat 244 , 908 kcal. Valoarea energetică a supa de capelin - 31,069 kcal la 100 g.
Proprietăți utile
- Capelinul este o sursă bogată de proteine ușor digerabile. Prin urmare, acest pește este util pentru atleții și persoanele angajate în muncă fizică grea.
- Vitaminele B și alți nutrienți care intră în tractul gastrointestinal atunci când consumă capelină au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, împiedică dezvoltarea nevrozelor, îmbunătățesc starea de spirit și reduc riscul de depresie. În plus, acestea accelerează semnificativ metabolizarea lipidelor, proteinelor și carbohidraților, contribuind astfel la scăderea în greutate.
- Acizii grași saturați din capelină ajută la eliminarea colesterolului "rău" din organism, împiedică formarea plăcilor pe pereții vaselor de sânge și reduc riscul de ateroscleroză.
- Uek este bogat în compuși antioxidanți. Nutrienții care aparțin acestui grup neutralizează efectul negativ al radicalilor liberi, încetinesc procesele responsabile de îmbătrânirea țesuturilor, împiedică apariția neoplasmelor tumorale.
- Consumul regulat de mâncăruri de capelină permite reaprovizionarea în timp util a rezervelor de iod în organism. Această substanță ajută la menținerea activității funcționale normale a glandei tiroide.
- Cromul conținut în carnea acestui pește reglează nivelul de glucoză din sânge și sporește efectul insulinei. Prin urmare, feluri de mâncare din acesta sunt utile pentru persoanele care suferă de diabet.
- Ca parte a capelinului există o întreagă gamă de compuși care afectează pozitiv starea oaselor. Din acest motiv, persoanele care îl includ în mod regulat în dieta lor sunt mai puțin susceptibile de a experimenta manifestări ale bolilor și afecțiunilor dentare în activitatea sistemului musculo-scheletic.
- Vasele de mâncare de capelină ajută la activarea creierului, îmbunătățirea memoriei, creșterea concentrației.
- Substanțele conținute în carnea acestui pește contribuie la reducerea încărcăturii aparatului vizual în timpul citirii prelungite, lucrând la un calculator.
- Capelinul este bogat în substanțe nutritive care susțin tensiunea arterială în limite normale. Prin urmare, acest pește este adesea inclus în meniul de dietă pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială.
- Potasiul, magneziul și alte substanțe care intră în organism atunci când consumă capelină, întăresc miocardul, dau elasticitate și rezistență pereților vaselor de sânge, normalizează ritmul cardiac. Acest lucru reduce în mod semnificativ riscul de accident vascular cerebral, atac de cord și alte patologii cardiace.
- Peștele este bogat în fier, care este activ implicat în procesul de formare a sângelui. Prin urmare, pentru persoanele care au fost diagnosticate anterior cu anemie, este important să se includă în dietă cel puțin de două ori pe săptămână.
- Vasele din capelin conțin un complex de nutrienți care mențin pielea tânără pentru o lungă perioadă de timp, afectând pozitiv aspectul unghiilor și părului.
- Uek este o sursă de compuși care întăresc rezistența organismului și îi sporesc rezistența la boli infecțioase.
- Substanțele prezente în capelin au un efect benefic asupra funcționării sistemului reproducător masculin și feminin. Vasele din acest pește măresc potența, îmbunătățesc compoziția ejaculării, măresc probabilitatea de concepție, împiedică dezvoltarea bolilor inflamatorii ale tractului urinar. În plus, ele ajută o femeie să creeze condițiile necesare dezvoltării și creșterii normale a fătului în timpul sarcinii.
Contraindicații și rău
- Singura contraindicație pentru consumul de capelin este intoleranța individuală la acest produs.
- Abuzul de pește prăjit poate provoca obezitatea.
- Compușii cancerigeni conținute în capelinul afumat provoacă dezvoltarea bolilor oncologice.
- Peștele brut conține mulți paraziți. Acesta este motivul pentru medicii bolii infecțioase sfătuie să-l mănânce numai după o gatire atenta si tratament termic.