În Rusia și Asia, conopida a devenit populară nu cu mult timp în urmă, deși proprietățile sale utile în Europa de Vest erau cunoscute în secolul al XVI-lea.
- Datorită prezenței metioninei și a colinei în varză, această legume este utilă pentru pacienții cu diabet zaharat, ateroscleroza și pentru cei cu probleme hepatice.
- Există vitamine în conopidă: A, B1, B2, B3, PP, precum și oligoelemente: magneziu, calciu, fosfor, fier ...
- Conopida este bogată în carbohidrați.
- Conopida are mai puțină celuloză decât varza albă, deci poate fi consumată cu boli ale tractului gastro-intestinal.
Când să alegeți conopidă
Conopida este recoltată în mai multe recepții pe măsură ce se coace pe vreme însorită, uscată, deoarece varza umedă nu este supusă unei depozitări îndelungate și ar trebui folosită cât mai repede ca hrană. Pentru depozitare este mai bine să luați varză mai târziu (toamnă) recoltare.
Capetele sunt tăiate cu 2-3 frunze mici de acoperire sau răsucite (săpate) împreună cu rădăcina. Depinde de tipul de depozitare ales pentru varză.
Varza este uscată în aer proaspăt timp de câteva ore și apoi transferată în încăpere pentru depozitare ulterioară.
Varza poate fi depozitată în pivniță, în subsol, pe balcon și în frigider.
Cum se depozitează varza într-o pivniță sau subsol
Metoda 1 . Varza tulpina tăiată și o parte din frunze.
Cutiile sunt căptușite cu folie și sunt așezate acolo, lăsând o distanță între furcă pentru ventilație. Deasupra casetelor sunt de asemenea acoperite cu un film opac. Conopida este depozitată într-o zonă curată, bine ventilată, cu o temperatură a aerului de 0-2 ° C și o umiditate de 90-95%.
Metoda 2 . Fiecare cap fără frunze și rădăcini este plasat în saci de plastic subțiri și depozitat în cutii.
Metoda 3 . Fiecare cap de conopidă este împachetat cu grijă în filmul alimentar, creând un vid, iar în această formă este depozitat într-un loc rece și rece.
Metoda 4 . Varza este săpată împreună cu rădăcina, frunzele inferioare sunt rupte, iar restul sunt ridicate, legând slab capul cu un șnur. Apoi, varza este plantată în nisip curat turnat în cutii sau direct pe podea. Asigurați-vă că acoperiți acest tip de pat cu un film opac. Cu această metodă de depozitare, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 4-6 ° căldură.
Această metodă este bună pentru capetele mici care nu au avut încă timp să se coacă, deoarece în această formă ele continuă să crească.
Metoda 5 . Dacă nu se taie ciupercile de varză, varza este spânzurată în spatele lor "cu capul în jos", dar în așa fel încât capetele să nu se atingă reciproc.
Metoda 6 . Capete fără frunze și rădăcini sunt pliate una câte una în plase și agățat de tavan.
Metoda 7 . Curățați capetele de conopidă cu una sau două frunze sunt înfășurate în ziare, apoi puneți-le în pungi de plastic cu mai multe deschideri și depozitate în această formă. Puțin mai târziu, frunzele se sparg, iar pungile se schimbă periodic datorită colectării condensului. Desigur, trebuie să monitorizați starea hârtiei.
Cum se păstrează conopida într-un apartament
Dacă nu există subsol sau pivniță, atunci varza poate fi depozitată pe un balcon izolat, unde temperatura nu scade sub 0 ° chiar și în zilele înghețate. Varza este stocată în același mod ca și subsolul.
Cum se păstrează conopida în frigider
Varza fără coajă și frunze galbene este bine ambalată în folie de alimente și depozitată în compartimentul de legume.
Puteți înveli varza în hârtie și apoi puneți o pungă de plastic. Dar trebuie să schimbați pachetele așa cum apar în condens.
Dar, indiferent de metoda aleasă pentru depozitare, este necesar să se verifice periodic siguranța culturii:
- Îndepărtați frunzele putrede și îngălbenite de la varză.
- Transformați varza, îndepărtați capetele rătăcite.
- Schimbați celofanul și hârtia datorită condensului.
- Aerul în cameră.
- Asigurați-vă că temperatura este menținută în limite acceptabile.
Cum se depozitează varza în congelator
Conopida poate fi ușor înghețată.
- Pentru a face acest lucru, varza spălată este dezasamblată în inflorescențe și fiartă timp de 3-4 minute.
- Apoi inflorescențele sunt înclinate pe un șuviță și așteaptă până când se usucă.
- Apoi le puneți în pungi de plastic sau în recipiente de plastic și înghețați.
Puteți îngheța varza proaspătă. Pentru a face acest lucru, varza curata este dezasamblat in inflorescențe și uscate de la umiditate, pus în recipiente de plastic și congelate.
Conopida congelată este utilizată după cum este necesar.
După dezghețare, varza nu este supusă refolosirii.
