"Regina fasolei" are o biografie foarte veche a cultivării, inclusiv în bucătăria rusă, unde, chiar și în vremurile pre-Petrine, au făcut chiar și paine.
Acum, notele de clasă ale lintei sunt încă larg distribuite în țările din Orientul Mijlociu și Asia Mică.
Dacă adăugăm la rezultatele de mai sus rezultatele compoziției biochimice a lintei, atunci legumele utile sunt nedreptate aproape exagerate din dieta noastră.
Supa de linte - Principii generale de gătit
Supe pot găti orice gospodină. Sufletele Puree diferă de supele convenționale într-o textura cremoasă, obținută prin măcinarea ingredientelor cu o combinație sau amestecător, și prin gătit la miezul dorit. Dintre toate cerealele de legume, lămâile sunt cele mai convenabile pentru tratamentul termic rapid. Cea mai semnificativă cantitate de nutrienți este concentrată în stratul de semințe. Din acesta gătiți terci, mâncăruri laterale pentru orice fel de carne sau legume. Lentila merge bine cu usturoi, cimbru, lamaie, chimen și menta.
Supa de linte poate fi mândria oricărui bucătar-șef, dacă vă apropiați de gătit creativ și creativ. Lentilele nu au un gust pronunțat.
Prin urmare, gustul lintei depinde de ingredientele utilizate în combinație cu aceasta.
Rețetă 1. Lămâie și supă de vinete
Compoziție:
• Apă 1 l
• Blue vinete 350 - 400 g
• Basil, verde cu 5-6 ramuri
• Lentile, roșu 250
• Roșii 400 g
• Stei de telina 50 g
Gătitul:
Spalati vinetele, coaja, sare si lasati timp de aproximativ 20 de minute. Fierbeti lingurile spalate.
Spălați vinetele, se prăjește ușor și adăugați vinetele roșii în tava de linte. Gatiti timp de 5 minute. Blanch roșii, coaja, paste și adăugați la tigaie. Sare, adăugați 30 g tulpini de telina. Scoateți supa terminată din sobă și măturați într-un amestecător de piure. Serviți cu un amestec de ardei proaspăt măcinat și frunze de busuioc.
Rețetă 2. Supă de lână și cremă de avocado
Compoziție:
• Ulei de 50 ml
• Inflorescențe de conopidă 6-7
• Roșii 350 g
• Avocado 3 buc.
• Ceapă 175g
• Linte 1,5 linguri.
• Condimente
• Usturoi tocat 2 lingurițe
• frunze de telina 50-70 g
• Basil 75-100 g
• Apă 2 litri
Gătitul:
Gătiți linte, pliați într-un ciocănel și lăsați-l deoparte. Se taie ceapa si rosiile, cubulete. Îndepărtați oasele din avocado și mustul. Varza de varza se taie in farfurie. Se condimentează ceapa și se adaugă roșiile tocate. Separați separat felii de varză și le puneți deoparte. În tigaie, puneți lingurile pliate, legumele rumenite, cu excepția varză, piure de avocado. Umpleți legumele cu apă proaspătă, gătiți până la gata. Răciți supa ușor, bateți conținutul tăvii cu un blender. Adăugați varza roșie, verdeață tocată, condimente. Se condimentează cu usturoi și aduce supa la fiert.
Rețetă 3. Supă de lână și piure de cartofi cu feta
Pentru supă:
• Apă 1,6 litri
• Oregano și busuioc (frunze).
• Coriandru (semințe)
• Țelină (rădăcină) 50-70 g
• Cartofi 250 g
• Paprika, uscată
• Lentile roșii 250 - 270 g
• Morcovi tăiați 200 g
• Ghee (opțional) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Cumin (semințe)
• Rădăcină de ghimbir 30 g (proaspătă)
• Ceapa, tocata, 100-120 g
• Feta 250g
Gătitul:
Dice legume preparate. Apple și morcovii pot fi rase. Încălziți uleiul într-o tigaie și treceți prin toate ingredientele pregătite până când este moale. Adaugati linte, ghimbir ras, condimente, toarnati toate legumele cu bulion si aduceti-va la pregatire. Supa ușor răcită se transformă într-un mixer de piure. Servit cu bucăți de fructe, frunze de oregano și busuioc.
Rețetă 4. Supă de lână cu ghimbir și slănină
Compoziție:
• Ulei (măsline) 75 g
• Bacon 250 g
• Ceapa, tocata 150 g
• Ghimbir, rasă - 50 - 70 g
• Morcovi (cuburi) 350 g
• Steakuri de telina, felii 100 g
• Ardei verzi, tăiați 300 g
• Usturoi, ras de 50 g
• Paste Harissa 20 g
• Muscat (rasă) 10 g
• Scorțișoară 15g
• Chile, uscate 5 g
• Piept de pui 800 g
• Pătrunjel, tocat 100 g
• Sage, tocat 50 g
• Linte verde 250
Gătitul:
Să începem cu pastele harissa. Acesta este un sos picant pe bază de ulei de măsline. Se compune din usturoi, chimen, coriandru, chili și sare. Prin urmare, dacă nu există paste făinoase, se poate prepara separat sau nu se prepară - în rețeta cartofilor de piure și fără pastă, condimentele sunt suficiente.
Într-o tigaie, încălziți untul și prăjiți felii de slănină până se înmoaie, apoi îndepărtați-le cu o lingură cu crestate și adăugați ceapa și ghimbirul. Când ceapa devine transparentă, adăugăm și ardei verzi, morcovi, țelină și toate condimentele, inclusiv Harissa.
Separat, în tigaie se pregătește bulionul de pui. Când sânii se fierb, reduc căldura, sezonul de pasăre cu frunze de dafin, salvie, scorțișoară, ardei și patrunjel. Se toarnă linte verde în bulionul de carne și se fierbe timp de 40 până la 45 de minute, apoi se scoate frunza de dafin, sânii, se filtrează lămâia. Grind lămâie cu un blender împreună cu legume rumenite. Puree trimite în bulion. Dăm fierbere, apoi umplem cu usturoi și bucăți de sân, dezasamblate în fibre.
Servit cu smântână sau iaurt. Decorează cu verdele.
Rețetă 5. Supă de lămâie și vinete în cuptorul grecesc
Compoziție:
• Ulei de măsline 70 g
• Otet roșu (balsamic) 50-70 g
• Nuci, nuci tăiate 120 g
• Ardeiul roșu zdrobit
• Usturoi tocat 40 g
• Banda de patrunjel
• Burete 1 l
• Vinetele 300
• Ardei roșu, proaspăt 300-350 g • Linte fierte 350 g
• Morcovul, ras 250 g
• Ceapă tocată 160 g
• Iaurt, 1/2 cană naturală
• Suc de lămâie proaspătă 1 buc.
Gătitul:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Acoperiți tava de coacere cu folie și ungeți-o cu ulei vegetal. Tăiați vinetele la jumătate, frecați-le cu oțet balsamic (sau vin) amestecat cu unt și puneți-le pe o foaie de copt. Puneți piperul despicat lângă vinete, după ce l-ați frecat cu același amestec. În timp ce legumele se coace, lămâiem lingurile cu o bună moale. Treceți morcovii și apoi ceapa într-o cratiță, lăsați-o deoparte. Scoatem legumele coapte din cuptor, lăsăm-le să se răcească și îndepărtează pielea. Aruncați lămâile pregătite printr-o sită. Într-o combinație sau blender, amestecați nucile, sucul de lamaie, iaurtul, sezonul cu oțet și mirodenii. Aici găsim legume aburite și coapte, împreună cu linte fiartă. Puteți să le amestecați separat, în mai multe etape, dacă volumul bolului de blender nu permite. Puree este trimis la o supă fiartă, aproape gata, dați din nou să se fierbe și să se scoată din aragaz.
Când serviți supa de cremă, sezonați cu usturoi, ierburi proaspete și iaurt.
Rețetă 6. Supă de linte arabă
Compoziție:
• Ceapă, tăiată 250-350g
• Ulei de susan 50 ml
• Ardei fierbinte, tocat 30 g
• Apă 0,8 l
• Lentile 150 g
• Semințe de coriandru
• Chile (pulbere)
• Șofran
• Orez, alb 70 g
• Lămâie (suc) 100 ml
Gătitul:
Se fierbe lămâie și orez împreună, adăugând condimente și sare pe gust. Separat se topește ceapa și ardeii fierți tăiați fin. Când se prepară lămâie și orez, se adaugă legumele fierte, se fierbe supa și se scoate din sobă, se toacă întreaga masă cu un mixer sau într-o combinație. Înainte de a servi, sezonul cu suc de lamaie.
Rețetă 7. Supă de linte indiană
Compoziție: • Unt, smântână, ghee 100 g
• Ulei de muștar (măsline) 60 g
• Ceapa, cubulete 75 g
• Usturoi, tocat 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Linte verde - 200 g
• Năut (năut) 170 g
• Apă 0,9 L
• Mazăre verde 250 g
• Suc de lămâie 60 ml
Gătitul:
Gatiti piureul de nuca. Trebuie să înmuiați năutul în apă timp de cel puțin 12 ore. În timp ce amestecați piure în castronul combinei, introduceți sucul și o coajă de coajă de lămâie, sezonați cu sare și piper. Este necesar să se țină seama de sarea și condimentele adăugate în timpul sosurilor de legume.
Treceți ceapa în ulei de măsline până când este transparent și sare pentru a fi aburit. După aceea se adaugă usturoiul și după un minut legumele rumenite se umple cu curry și garam masala. Adăugați linte verde la tigaie și fierbeți până când este moale.
Combinați năuturile piure, lămâie fiartă și mazărea verde într-o cratiță mare, adăugând apă sau bulion. Aduceți la fierbere și sezon cu verdețuri, suc de lamaie. Dacă este necesar, adăugați condimente pentru a ajusta gustul.
Rețetă 8. Supă de lămâie cu roșii
Compoziție:
• Ulei (legume) 30-40 g
• Ceapa, felii - 120 g
• Țelină (tulpini), felii - 200 g
• Usturoi, ras 50-60 g
• Morcovi, felii - 350 g
• Cumin (măcinat) 10-15 g
• Linte galben și roșu 120 g
• Pasta de tomate 75 g
• Burete - 750 ml
• Apă - 0,7 l
• Vasul (frunzele)
• Smântână
Garnitura: crutoane cu brânză.
Gătitul:
Într-o cratiță încălzită la temperatura medie, puneți mai întâi untul și încălziți-l. Adăugați ceapa și tocanul cu agitare constantă timp de câteva minute, puneți morcovii și țelina peste ceapă. Se condimentează legumele cu mirodenii, se toarnă lămâile spălate și înmuiate. Răspândiți pasta de tomate, amestecați și turnați apă. Când lămâia este moale, adăugați usturoi. Completați cu apă, dacă este necesar. Supa finită se toarnă în castronul combinei și se macină până se înmoaie. Se condimentează cu frunze de busuioc mărunțite. Serviți cu smântână și crotonuri de brânză.
Rețetă 9. Supă de lămâie cu dovleac
Compoziție:
• Ulei, măsline (pentru rumenire) 80 ml
• Ceapa tocata, 150 g
• Cartofi 400 g
• Lentile 170 - 200 g
• Pulpă de dovleac 300 - 350 g
• Cumin
• Ardeiul negru
• Menta uscată (sau proaspătă)
• Suc de lămâie
• Rodie 150 g
• Ceapa verde 150 g
• Apă 1,8 l
Gătitul:
Într-o cratiță profundă, la foc mediu, legumele passsew: ceapa - 5 minute, se adaugă cartofii și lămâia în același timp cu apă și se fierb până se moale. Se condimentează cu mirodenii, piure de dovleac și pastă de tomate în toată masa. Simmer încă trei minute și încercați. Scoateți din căldură și mănâncați la o consistență uniformă. La servire, adăugați semințe de rodii și ceapă verde tăiată pe plăci.
Rețetă 10. Supă de lână cu pui în ebraică
Compoziție:
• Ceapă tăiată 170 g
• Carne de pui tocata, fiarta 450-500 g
• Ulei 75 ml
• Mazăre puternică (din carne de pui) 1,6 l
• Linte 270 g
• Cumin sau marar (semințe măcinate) 25 g
• Orez aburit 100 g
• patrunjel (frunze proaspete)
• Lămâie (felii)
Gătitul:
Într-o oală mare trimiteți carcasea de pui preparată. Acoperiți-l cu apă. Apa este completă cu 250-350 ml mai mult, ținând cont de evaporarea lichidului în timpul gătitului. Se fierbe puiul până se pregătește, condimentat la sfârșitul gătitului cu condimente. Scoateți puiul și lăsați-l să se răcească, apoi separați pulpa de oase.
Ceapa tocată până la ceapa roșie este transferată dintr-o tocană într-o cratiță mare cu bulion de pui puternic, împreună cu linte și orez. Gatiti-va pe cel mai lent grund de foc, pana la fierbere, aruncati patrunjelul tocat si felii de fileu racit. Lăsând supa fierbere, scoateți din căldură. Supa de supă servită cu pene de lămâie.
Supa de linte - trucuri și sfaturi
• Lentila rosie are duritate mare. Folosind acest soi, înainte de tratamentul termic, țineți linte roșii în apă timp de câteva ore, astfel încât să se fierbe mai repede.
• Este mai bine să depozitați linte într-un recipient din sticlă închis sau în saci bine închise pe raftul inferior al frigiderului.
• Ca toate legumele, lintele conțin carbohidrați, care, atunci când sunt fermentați în colon, provoacă flatulență. Dar pentru a nu exclude din fasole dieta, conținând aproape întregul complex de minerale și aminoacizi, precum și proteine vegetale valoroase, folosiți pentru prepararea mâncării de linte, menta, usturoi, ghimbir, file de pui, sfecla. Aceste și alte produse neutralizează balonarea neplăcută. În plus, pentru a elimina consecințele neplăcute, puteți folosi o metodă necomplicată în timpul gătitului: aduceți apa la care fierberea lintei este fiartă, apoi pliați fasolea printr-un ciocănel sau o sită și continuați să o gătiți, umplându-i cu apă curată.
