Astăzi, aproape totul poate fi ușor cumpărat în magazin. Și oțet de cidru de mere, și chiar mai mult. Dar este posibil să fii încrezător în calitatea sa, mai ales dacă oțetul de cidru de mere este planificat să fie utilizat pentru tratament și reabilitare? Pentru slăbire, vase de curățare și pentru rezolvarea multor alte probleme legate de sănătate și aspect, trebuie să utilizați numai oțet de mere de înaltă calitate, preparat din materii prime bune, în conformitate cu standardele tehnologice. Numai în această situație, oțetul de cidru de mere va conține vitamine, minerale, acizi și alte substanțe benefice, care trebuie să își îndeplinească misiunea de wellness.
Oțetul de cidru de mere este pregătit, bineînțeles, din mere, dar ce credeți, care - acru sau dulce? Oțetul este acru, dar pentru a avea nevoie de cele mai dulci și mai dulci mere pe care le aveți, puteți folosi chiar și o picătură sau un non-standard. Dulceața merelor asigură o cantitate suficientă de alcool în must, ceea ce facilitează formarea acidului acetic, astfel încât semințele Semerenko și altele asemenea nu vor funcționa.
Oțetul de casă este obținut mai mult gust saturat și compoziție chimică bogată, dar, de regulă, are o aciditate mai scăzută decât cea industrială. Acest lucru nu este rău, la fel pentru tratamentul care trebuie diluat cu apă fiartă sau minerală.
Pregătiți oțetul de cidru de mere la domiciliu în mai multe moduri.
Rețetă pentru prepararea oțetului de cidru de mere de casă nr. 1
Pentru a face oțet de cidru de mere de casă pentru această rețetă va necesita mere sau suc proaspăt de mere, miere sau zahăr și drojdie.
Merele ar trebui să fie rase, tăiate într-un blender sau într-o combină - după cum doriți. După ce masa de mere este turnată cu apă fiartă la temperatura camerei. Experții recomandă utilizarea unui recipient din lemn pentru prepararea oțetului, se crede că procesele necesare vor începe să se întâmple mai repede. Apa necesită un litru pentru 800 de grame de masă de mere. Dacă decideți să utilizați sucul de mere, nu este nevoie să adăugați apă. După ce masa de mere este amestecată cu apă, se adaugă miere la o viteză de 100 grame pe litru de lichid. Înainte de a adăuga miere, ar trebui să fie ușor încălzit, atunci veți putea să o dizolvați repede. Mierea este înlocuită cu succes de zahăr, puteți folosi ceea ce aveți în prezent la îndemână. Mierea mărește în mod semnificativ costul de a face oțet de cidru de mere de casă, dar face puțin mai sănătos.
Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să adăugați drojdie - acestea necesită doar 10 grame pe litru de apă. Le puteți înlocui cu pesmet de secară, care trebuie luate de două ori mai mult. Dar cea mai buna optiune este sa folositi un starter adevarat de otet, care a fost pastrat de la ultima pregatire. Dacă intenționați să produceți în mod regulat oțet, salvați mereu aluatul pentru viitor, va simplifica mult și va accelera procesul de gătit oțet de cidru de mere de casă.
În următoarele zece zile, containerul cu piesa de prelucrat trebuie să fie menținut la temperaturi de 25-30 grade. Masa zilnică trebuie amestecată, agitându-se sedimentul. După expirarea termenului, amestecul fermentat este filtrat printr-un filtru sau prin tifon, reziduul solid rămas pe filtru este unicul starter de oțet care trebuie păstrat.
Strângeți lichidul turnat într-un vas de sticlă, puteți utiliza sticla obișnuită, sticla și capacul cu tifon pe banda elastică. Acest lucru protejează piesa de lucru de praf, murdărie, dar asigură un flux de oxigen și permite gazelor care apar în procesul de fermentare să iasă în afară. Banca este plasată într-un loc cald timp de 40-60 de zile, tot acest timp puteți observa procesul de fermentare activă a sucului. De îndată ce se oprește (bulele nu mai apar), se poate presupune că oțetul este gata. Se filtrează din nou, se toarnă cu grijă din borcan, pentru a nu perturba suspensia care a căzut la fund și a fost îmbuteliată. Puterea oțetului de casă este de aproximativ 4-5%.
Rețetă pentru fabricarea oțetului de cidru de mere de casă nr. 2
Această rețetă pentru oțetul de cidru de mere este numită în conformitate cu Jarvis, se crede că în ea substanțe utile sunt nu numai conservate, dar și înmulțite, în special în ceea ce privește potasiul.
Prima etapă este similară cu prepararea oțetului de cidru de mere în conformitate cu rețeta obișnuită: în amestecul de mere se adaugă apă, miere și drojdie, dar în acest caz autorul recomandă insistent înlocuirea mierei cu zahăr și, în plus față de 10 grame de drojdie, se adaugă 20 grame de crackere pentru fiecare litru de preparat.
După ce au trecut 10 zile de fermentare și lichidul a fost filtrat, se adaugă 100 g de miere pe litru, se amestecă bine și se dizolvă. Apoi, mușcătura se menține în căldură timp de 45-55 de zile. Oțetul de cidru de mere de casă, preparat conform prescripției doctorului american D.S. Jarvis, se dovedește a fi cu adevărat foarte bogat, moale și plăcut gustului. Poate fi folosit nu numai pentru tratamente, procedee cosmetice, ci și pentru salate.
