Crevetele Risotto sunt un fel de mâncare italiană în bucătărie. O selecție a celor mai bune rețete pentru risotto cu creveți: în cremă și cu vin

Risotto este un fel de mâncare italiană din orez de specialitate.

Cerealele sunt mai întâi prăjite în ulei de măsline sau unt, apoi fierte în bulion.

Crevete Risotto - Principii de bază de gătit

Italienii iubesc acest fel de mâncare pentru versatilitatea sa. Orezul este atât de versatil încât merge bine cu carnea, fructele de mare, păsările de curte, ciupercile sau legumele. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar astăzi ne-am compilat cele mai bune rețete de risotto cu creveți.

După cum sa menționat deja mai sus, pentru pregătirea risotto-ului, aveți nevoie de o varietate specială de orez rotund, dar dacă nu aveți ocazia să-l cumpărați, puteți folosi orice orez rotund de bună calitate.

Crupa este spălată, schimbând în mod constant apa până devine transparentă.

Morcovii și ceapa sunt curățate și tocate. Apoi, legumele sunt lipite în unt topit, adăugând usturoi zdrobit, la o lumină roșie.

Orezul se adaugă la sautarul de legume și se fierbe împreună, până când cerealele sunt bine saturate cu unt.

După câteva minute, conținutul tigaiei se toarnă cu bulion de legume și se fierbe la căldură scăzută. În acest stadiu, vasul este sărat și aromat cu condimente.

Crevetele se adaugă atunci când cerealele sunt aproape gata. Se toarnă în cremă și se continuă să fiarbă până la creveți gătite.

La sfârșit, se presară cu parmezan ras și se amestecă.

Alte fructe de mare, mazare, porumb, ciuperci etc. pot fi adăugate la risotto creveți.

Rețetă 1. Creveți risotto în sos de smântână

Ingrediente

orez rotund alb - 200 g;

200 g creveți;

o jumătate de litru de apă filtrată;

120 g parmezan;

110 ml de cremă;

o grămadă de busuioc;

90 g ulei de măsline;

sare de mare;

arcul - două capete.

Metoda de preparare

1. Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță și se încălzește bine. Ceapa se curata, se sfarama si se prajeste pana se ajunge la transparenta completa. Se spală orezul și se adaugă ceapa. Se prăjește cerealele, se agită timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă în apă fiartă și se amestecă. Tomim la căldură scăzută până când crupa absoarbe lichidul.

2. Când toată umiditatea a dispărut, turnați mai multă apă. Turnați astfel lichidul până când orezul este complet gata. Adăugați creveți decojiți. Se agită crema și se toarnă într-o cratiță. Se amestecă.

3. Risotto coaceți timp de șapte minute. Sprângeți cu brânză, frământați bine, turnați toate verdele tăiați și scoateți-le din sobă.

Rețetă 2. Risotto cu creveți și midii

Ingrediente

200 g creveți fierți;

midii - 200 g;

ulei de măsline;

brânză tare - 50 g;

stivă. cremă;

un sfert și jumătate orez alb;

0,5 litri de bulion de legume;

1 bucată ardei roșu dulce;

ardei proaspăt măcinat;

1 bucată fenicul;

trei cuișoare de usturoi;

sare;

100 g unt;

5 g ierburi uscate;

proaspătă rădăcină de ghimbir - 2 cm.

Metoda de preparare

1. Tăiați o tulpină de semințe dintr-o cremă de piper dulce, tăiați legumele în bucăți mici.

2. Grundă fenicul în sferturi, unsori cu ulei vegetal, păstrat în ierburi uscate, sare, piper și se coace până se gătește într-un cuptor sau în cuptor cu microunde.

3. Se dizolvă untul. Treceți cu usturoi mărunțit și rădăcină de ghimbir curățată. Adăugați piper, prăjiți câteva secunde. Acum adăugați orez alb, sortați și spălați-l. 4. Așteptăm până când boabele sunt saturate cu ulei, apoi se toarnă cerealele cu bulion de legume. Tom până la jumătate gata, fără a acoperi cu un capac, până când toată umiditatea sa evaporat. Apoi adăugați midii și creveții, fără a le decongela. Umpleți cu cremă.

5. De îndată ce fructele de mare sunt gata, adăugați la felii de ficel și felii de brânză feliete risotto. Se amestecă și se îndepărtează din căldură.

Rețetă 3. Creveți risotto cu vin alb

Ingrediente

ceapa;

200 de grame de orez rotund;

500 ml de bulion de pește;

150 g creveți;

180 de grame de brânză;

140 g de midii;

90 ml de ulei vegetal;

50 ml de vin alb;

sare de mare.

Metoda de preparare

1. bulion de pește, tulpina și retrase din circuitul agricol. Răstește ceapa decojită. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și treceți ceapa în ea într-o stare transparentă.

2. Riceați cerealele, sortați și spălați. Se presară orez și se prăjește ușor, amestecând constant.

3. Se toarnă treptat în bulionul de pește, astfel încât să acopere complet cerealele. Se toarna pana cand orezul absoarbe tot lichidul. Deci, treaptă treptat în toate brotoele. La sfârșitul turnați tot vinul.

4. Desprindeți creveții și midii, clătiți și adăugați la vasul aproape gătit. Se amestecă și se toarnă multă brânză și ierburi. Opriți căldura și lăsați vasul acoperit timp de trei minute.

Rețetă 4. Risotto cu creveți și ierburi

Ingrediente

piper alb;

600 g creveți;

piper negru;

ceapa;

sare de mare;

două căței de usturoi;

ulei de măsline;

250 de grame de arbori de orez;

50 ml de vin alb;

o mana de busuioc verde proaspat;

50 g parmezan;

pe o mana de marar si patrunjel. Metoda de preparare

1. Desprindeți creveții, pliați capetele și cochilia într-o cratiță cu un fund gros. Puneți-le până la roșu. Se toarnă jumătate de litru de apă fiartă, se sare și se fierbe timp de 20 de minute. Tufuiți supa și mențineți-o fierbinte.

2. Desprindeți usturoiul și tăiați fin. Adăugați usturoiul la creveți cu două linguri de ulei de măsline. Se amestecă și se lasă să marinăze timp de 20 de minute.

3. Ceapa decojită se coagulează fin și se prăjește timp de aproximativ cinci minute în ulei de măsline.

4. Sprângeți și spălați orezul, prăjiți, amestecând, timp de câteva minute. Se toarnă vinul și se evaporă. De îndată ce este absorbit, începeți treptat turnarea bulionului de pește. Deci, gatiti risotto timp de 20 de minute.

5. Clătiți verdele, agitați și tăiați bine. Adăugați-l și creveți în rizot. Piper, sare și gătiți încă cinci minute. Plăciți liber cu brânză rasă, amestecați. Scoateți din căldură și lăsați risotto-ul să stea pentru câteva minute. Serviți cu busuioc.

Rețetă 5. Creveți risotto cu mazăre și porumb

Ingrediente

proaspete verzi;

300 g crevete fierte;

creveți mari în cochilie - cinci bucăți;

lamaie - jumătate;

un sfert și jumătate orez alb;

20 g de miere;

stivă. vin alb;

trei cuișoare de usturoi;

brânză tare - 50 g;

1/2 litru de apă potabilă;

100 g prune ulei;

proaspătă mazăre verde - 100 g;

200 ml de cremă;

100 de grame de porumb dulce;

piper negru;

ardei iute;

sare de mare;

plante uscate;

ulei de măsline - 30 ml;

condimente pentru fructe de mare.

Metoda de preparare

1. Spălați creveții în cochilie și o uscați cu un șervețel. Se amestecă fiecare amestec de miere și ulei de măsline, sare, se condimentează cu ierburi uscate, chilli și piper. Ne întindem pe deco-ul unt și se coace în cuptor timp de un sfert de oră până se gătește. 2. Se dizolvă untul și se trece în el ceapa tocată și arpagia trece prin presa de usturoi.

3. Puneți ușor creveții într-un ulei aromatic, condimentând totul cu condimente și ierburi uscate. Acum adaugati porumbul si mazarul proaspat.

4. Se toarnă vinul alb pe fructe de mare și se evaporă la foc mic. Asigurați-vă că conținutul nu se arde.

5. Împrăștiați orezul, sortați-l și spălați-l. Se amestecă bine. Umpleți-l cu apă potabilă și fierbeți până când se înmoaie.

6. De îndată ce crupa absoarbe întregul lichid, se toarnă în cremă bogată și se presară cu chipsuri fine de brânză tare. Îndepărtați risotto cu o spatulă din lemn.

7. Aranjați-le pe plăci și decorați-le cu verdețuri proaspete, creveți mari prăjiți și chertinki de lămâie.

Rețetă 6. Creveți risotto și sparanghel

Ingrediente

orez rotund - 200 g;

Șofran - câteva petale;

ceapa;

60 ml de ulei de măsline;

vin alb uscat - 100 ml;

pește sau bulion de legume - 300 ml;

cruciuliță - 12 buc;

Sparanghel - 5 lăstari.

Metoda de preparare

1. Luați ceapa, coaja și tăiați-o. Se prăjește în uleiul de măsline. Spălați orezul și adăugați-l în tigaie cu ceapă. Continuați să prăjiți, amestecând constant, timp de câteva minute.

2. Se toarnă apoi vinul în tigaie și, după ce se evaporă, se toarnă lent în bulion, în care adăugați șofranul în prealabil. Supa trebuie să fie fierbinte, dar nu fiartă, iar focul sub tigaie este minim. Când vărsați bulion, trebuie să amestecați constant risotul cu o spatulă.

3. Desprindeți sparanghelul cu un scrumieră, tăiați vârfurile tari și tăiați în două centimetri. Suprafețele sparanghelului sunt lăsate deoparte. La zece minute după începerea preparării, adăugați părțile inferioare ale lăstarilor de sparanghel la rizot și continuați să toarnați în bulion. Gatiti nu mai mult de sapte minute. 4. Creveții îndepărtează coaja. Tăiați-le înapoi pe spate, apoi adăugați la risotto împreună cu vârfurile de sparanghel. Tomite încă șapte minute.

5. Opriți căldura, acoperiți tava cu un capac și lăsați ca vasul să se fierbe timp de cinci minute, după care puteți servi risotto.

Sfaturi și trucuri pentru creveți risotto

• Pentru risotto de gătit, utilizați numai soiuri speciale de orez pentru a face vasul cremos.
• ​​Substanța de risotto trebuie să fie proaspătă și fierbinte, dar nu fiartă.
• ​​Se curăță orezul în măsline sau unt până când boabele sunt clare.
• ​​Se toarna trepta treptat, astfel incat risotto nu se fierbe, ci se toaca.
• ​​Risotto crevete are un gust mai bun dacă adăugați pește de mare.