![Whiting: Benefit and Harm Whiting: Benefit and Harm](https://sl.food-and-recipes.com/content/13/13233/3d270e1278edef80611ff09abc871af4.jpg)
Pește-pelagian din familia codului care trăiește în coloana de apă peste adâncurile Pacificului și Oceanului Atlantic. Toți membrii genului au un corp puțin alungit cu două aripi anale și trei dorsale, un bot cu vârf ascuțit, cu o maxilară inferioară care iese în față. Părțile acestor pești sunt argintii, spatele este alb-gri sau verzui, iar abdomenul este practic alb.
Genul la merlanul albastru include două specii similare: nordul și sudul. Reprezentanții primului dintre ei rareori ajung la o lungime de 350 mm și aproape niciodată nu cântăresc mai mult de 700 g în greutate. Mutu de sud este mult mai mare decât cel nordic: adulții pot cântări mai mult de 1300 g, cu o lungime a corpului de 500-550 mm. Speciile descrise de mai mulți ani sunt obiecte valoroase de pescuit comercial.
În vânzarea de putasu vine în formă congelată sau sub formă de produse semifinite. Acest pește are gust vag ca un merluciu. Marașul este prăjit, uscat, uscat și fiert, folosit pentru a prepara găluște, conserve și umpluturi pentru prăjituri de pește.
Valoarea nutritivă a merlanului și a vitaminelor în compoziția sa
Valoare nutrițională 100 g de whiting:
- 18, 454 g de proteine;
- 0,874 g de grăsime;
- 79, 109 g de apă;
- 59, 887 mg de colesterol;
- 0, 227 g de acizi grași omega-3;
- 0, 068 g de acizi grași omega-6;
- 1, 359 g de cenușă.
Vitamine la merlan (100 g):
- 39, 871 μg echivalent de retinol (A);
- 0,039 mg de tiamină (B1);
- 0, 388 mg echivalent de tocoferol (E);
- 1, 366 mg de acid ascorbic (C);
- 5, 597 mg echivalent de niacin (PP);
- 0,094 mg de riboflavină (B2).
Conținutul caloric al merlanului
Valoarea energetică a 100 g de albastru albastru brut este de 81,244 kcal. Vasele pregătite pe bază, au următoarele calorii:
- merlan prăjit - 151, 099 kcal;
- patuturi de merlan - 114, 471 kcal;
- ureche de merlan - 31,006 kcal;
- merlan uscat - 257, 002 kcal;
- merlan uscat - 202, 661 kcal.
Elemente utile pentru merlan
Elemente oligoeletice în 100 g de pește:
- 0 696 mg de fier;
- 699, 578 pg de fluor;
- 149, 884 μg de cupru;
- 134, 446 mcg de iod;
- 3, 991 μg de molibden;
- 54, 877 μg crom;
- 29, 164 micrograme de cobalt;
- 8, 144 micrograme de nichel;
- 1, 018 mg zinc;
- 0, 079 mg de mangan.
Macroelemente în 100 g de pește:
- 334, 442 mg de potasiu;
- 64, 788 mg de sodiu;
- 209, 477 mg fosfor;
- 39, 717 mg de calciu;
- 189, 662 mg de sulf;
- 164, 339 mg de clor;
- 39, 808 mg de magneziu.
Proprietăți utile de merlan
- Whiting este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu o valoare energetică scăzută. Oamenii care caută să scape de excesul de greutate, îl pot include în mod sigur în meniul lor de dietă.
- Puscasul albastru conține mai mult de 18% proteine animale care au o structură optimă de aminoacizi. De aceea sportivii și lucrătorii implicați în muncă fizică pot folosi mâncăruri preparate pe bază, ca o sursă suplimentară de proteine.
- Retinolul, alte vitamine și minerale utile conținute în whiting, au un efect pozitiv asupra stării pielii, conferă fermitate și elasticitate, contribuie la întinerirea acesteia. Cu un consum regulat de alimente din acest pește, creșterea părului și unghiilor este semnificativ accelerată.
- Calciu și alte substanțe prezente în compoziția merlanului, sunt implicate în formarea oaselor, au un efect pozitiv asupra stării țesutului osos. Când includeți feluri de mâncare din ea în dieta copilului, reduceți riscul de rahitism.
- La merlanul conține un întreg complex de substanțe care întăresc sistemul imunitar. Cu consumul său regulat, organismul dobândește o rezistență crescută la răceli, infecții bacteriene și virale.
- Compușii bogați în merlan albastru ajută organismul să se recupereze de la epuizare (fizic, nervos), după boli prelungite, debilitante sau leziuni.
- Alăptarea albastră este o sursă bogată de iod - o substanță fără care funcția deplină a glandei tiroide este imposibilă. În plus, iodul activează activitatea creierului, îmbunătățește capacitatea de memorare a informațiilor și ajută să se concentreze mult timp asupra rezolvării sarcinilor stabilite.
- Compușii utili care intră în organism prin consumul de feluri de mâncare din màtàrie contribuie la eliminarea excesului de colesterol. Acest lucru reduce riscul formării depozitelor aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge.
- Putassu este o sursă bogată de vitamina A, care afectează în mod pozitiv funcționarea aparatului vizual și îi permite să se revină într-un ritm accelerat după exercițiu.
- Tocoferolul și alți antioxidanți prezenți în putasu protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Includerea regulată a mâncărurilor din acest pește în dietă contribuie la reducerea probabilității dezvoltării tumorilor tumorale în țesuturile intestinului gros și sânului.
- Vitaminele din grupa B, grăsimile omega-3 și alți compuși conținute de menta albastră accelerează procesele metabolice în organism, elimină tulburările metabolice minore.
- Putassu este o sursă naturală de fier și alte substanțe care normalizează funcționarea sistemului hematopoietic. Nutriționiștii sfătuiesc persoanele care suferă de anemie (anemie), cel puțin o dată la fiecare 5-6 zile să includă în mâncăruri dieta bazată pe ea.
- Vitaminele și elementele benefice care intră în organism prin consumul de mâncare de merluciu au un efect complex asupra sănătății sistemului nervos. Prin includerea regulată a acestui pește în dietă, calitatea somnului se ameliorează, iritabilitatea crescută dispare și riscul de a dezvolta nevroze și depresii scade. În plus, organismul dobândește o rezistență suplimentară față de impactul negativ asupra situațiilor stresante.
Contraindicații și proprietăți dăunătoare ale merlanului
- Singura contraindicație pentru consumul de feluri de mâncare din albastru este intoleranța individuală. Oamenii care sunt alergici la alte fructe de mare ar trebui să includă, de asemenea, acest pește în dieta lor cu prudență.
- Dokzu očire amendment Ruleta de Dokallery de la Σπίτι. Rata recomandată de consum a vaselor din acest pește este de până la 250 g pe zi.
- Când se găsește mutu, există un miros specific pe care mulți îl descriu ca fiind neplăcut.
- Reprezentanții ambelor specii de putasu sunt foarte des infectați cu paraziți. Pentru a evita infecția cu boli parazitare, peștele trebuie să fie supus unei gătituri și tratamente termice minuțioase (se prăjește și se fierbe timp de cel puțin 20 de minute, se coace timp de cel puțin o jumătate de oră, se păstrează în soluție salină timp de cel puțin 13 zile, se usucă până se pregătește etc.). Toate felurile de mâncare folosite pentru tăierea carcaselor de pește trebuie spălate în apă curentă și apoi dezinfectate utilizând apă fiartă sau preparate antiparazitare.