![Roșii bulgărești pentru iarnă Roșii bulgărești pentru iarnă](https://ro.food-and-recipes.com/content/13/13696/9e7a0b192bc005fb2deb1e3579e863ca.jpg)
Roșiile compatrioților noștri încearcă să se închidă în funcție de diferite rețete pentru a avea în stoc mai multe opțiuni pentru gustări de roșii. Dacă vă place aceste legume într-o marinată picantă, dulce-acră și parfumată, ar trebui să păstrați roșiile bulgărești pentru iarnă. Trăsătura lor distinctivă este prezența în compoziția plantelor proaspete și, uneori, rădăcinile parfumate. Adesea, nu numai condimente, ierburi și condimente sunt puse în borcan, dar și legume: usturoi, ceapă, morcov, ardei dulci și fierbinți. Aperitivul este atât de parfumat și gustos încât aproape toată lumea îi place.
Caracteristici de gătit
Procesul de fabricare a tomatelor în limba bulgară nu este complicat, dar fără să știe câteva momente, efortul petrecut nu poate fi încununat cu succesul așteptat.
- Fructe mature sau imature, dar care nu sunt suprapuse sunt potrivite pentru marinarea în bulgară. Este important ca acestea să nu fie deteriorate. Dimensiunea legumelor ar trebui să fie, de asemenea, mică. Soiuri de potrivire ideală, degete pentru femei, Cremă.
- Pentru a păstra aroma completă de ierburi, rădăcini și mirodenii, se utilizează tehnologia de gătit, care exclude turnarea repetată a roșiilor cu apă clocotită, dar prevede sterilizarea gustărilor într-o baie de apă. Este convenabil să se facă atunci când aperitivul este așezat pe maluri de dimensiuni mici și de aceeași dimensiune. Cel mai bine este să pregătiți capacitatea de 1 litru.
- Pregătirea cutiilor include spălarea lor cu sifon și sterilizarea. Capacul trebuie să fie fiert timp de 5 minute. Închideți aperitivul cu capace metalice, asigurându-vă etanșeitatea, plasticul pentru acest scop nu va funcționa.
- Tomatele sunt înjunghiate cu o scobitoare înainte de a fi introduse într-un borcan. Acest lucru facilitează penetrarea în marinadă și nu permite ca fructele să se crape atunci când se umple cutii cu apă clocotită.
- Pentru a preveni crăparea vaselor atunci când se umple cu apă clocotită, se află un cuț sub ele. În partea inferioară a tăvii în timpul sterilizării este necesar să se așeze o cârpă, să se umple tigaul cu apă caldă - numai atunci băncile nu se vor sparge în timpul sterilizării.
- Este necesar să se spele nu numai roșiile, ci și verdele și condimentele. Înainte de a fi puse într-un borcan, trebuie să se usuce toate.
Pentru depozitarea roșiilor marinate în limba bulgară, este posibilă la temperatura camerei. Gustările nu se vor strica cel puțin un an.
Roșii din Bulgaria cu marar și pătrunjel
Compoziție (1 l):
- tomate - 0,6 kg;
- pătrunjel - 2 ramuri;
- mărar - 2 ramuri;
- usturoi - 2 căței;
- ceapă (opțional) - 20-30 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mazăre piper negru - 3 buc;
- mazăre de gazdă - 3 buc .;
- oțet de cidru de mere (6%) - 50 ml;
- zahăr - 60 g;
- sare - 5 g;
- apă - cât de mult va merge în bănci.
Metoda de preparare:
- Spălați roșiile, lăsați-le să se usuce, tăiați cu o scobitoare în locul în care fructele se învecinează cu tulpinile.
- Spălați mirodenii și ierburi, coajați usturoiul.
- Spălați cu sifon și sterilizați borcanele. Se fierb capacurile potrivite.
- Spread condimente uscate, catei de usturoi, jumatate de verde pe borcane curate, uscate.
- Dacă decideți să gătiți roșiile cu ceapă, le tăiați în inele și le așezați pe fundul lor cu mirodenii.
- Se umple borcanele cu roșii, se adaugă zahăr și sare, se toarnă în oțet, se acoperă cu verdele rămase.
- Se fierbe apa.
- Se toarnă apă fiartă peste roșii.
- Acoperiți borcanele cu roșiile cu capacele pregătite.
- Puneți un prosop pe fundul tăvii, puneți borcanele pe ea. Se toarnă apă caldă în tigaie, astfel încât nivelul său să ajungă la umerasele cutiilor.
- Puneți oala într-un foc lent, așteptați ca apa să fiarbă.
- Sterilizați borcanele timp de 20 de minute dacă utilizați recipiente de litru. Timpul de sterilizare trebuie ajustat dacă băncile au un volum mai mare sau mai mic.
- Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rostogoliți-le. Se întoarce, se înfășoară și se lasă să se răcească într-o baie de aburi pentru o mai bună conservare.
După răcire, băncile pot fi scoase la cămară sau în orice alt loc unde proviziile sunt stocate în casă pentru iarnă.
Roșii din Bulgaria cu țelină
Compoziție (3 litri):
- tomate - 1, 5 kg;
- verde țelină - 0, 2 kg;
- mazăre - 15 buc;
- frunze de dafin - 3 buc;
- oțet de masă (9 la sută) - 45 ml;
- zahăr - 30 g;
- sare - 15 g;
- usturoi - 3 căței;
- apă - cât de mult va merge în bănci.
Metoda de preparare:
- În borcanele sterilizate, puneți verdele spălate și uscate, mirodenii, cuișoare de usturoi decojite.
- Spălați roșiile. Când se usucă, tăiați cu o scobitoare și împrăștiați-le pe borcane.
- Se toarnă cantitatea potrivită de sare și zahăr în fiecare borcan, se toarnă otet în borcane.
- Apă fiartă. Umpleți băncile cu roșii cu apă clocotită.
- Se acoperă borcane cu capace preparate, se sterilizează în apă clocotită timp de 20-60 de minute, în funcție de volumul lor. 60 de minute sunt necesare pentru un borcan de 3 litri, pentru un litru suficient de 20 de minute.
- Cu borcane din oală, rolați-le. Întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură, lăsați-o să se răcească în această formă.
O astfel de gustare poate fi păstrată la temperatura camerei. Se pare foarte parfumat.
Roșii umplute în bulgară
Compoziție (1 l):
- Tomate - 0, 65 kg;
- ceapă - 60 g;
- morcovi - 0, 4 kg;
- rădăcină de telina - 50 g;
- piper negru și roșu - la gust;
- sare - 10 g;
- zahăr - 10 g;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați roșiile. Împărțiți-vă în două părți: pentru unul, aveți nevoie de 400 g de fructe mai puternice și mai uniforme, în cealaltă puteți pune roșii mai rău.
- Pentru cele mai puternice roșii, tăiați topurile, îndepărtați pulpa cu semințe cu o lingură.
- Se toarnă roșiile rămase cu apă clocotită, coajă, tăiată în felii.
- Carnea de roșii bune, împreună cu roșiile tăiate, se taie blenderul.
- Țelină și morcovi, peeling, freca. Ceapa, eliberata din coji, tocata marunt.
- Se prăjește separat țarina, morcovii și ceapa. Conectați-le adăugând o linguriță de sare.
- Porniți roșiile cu amestecul de legume. Acoperiți cu vârfuri tăiate.
- Răspândiți roșiile umplute peste borcanele pregătite.
- Se adaugă sarea rămasă, zahărul, piperul în piureul de roșii. Se fierbe 10 minute.
- Se toarnă sosul de roșii. Sterilizați cutii cu o gustare într-o baie de apă. Pentru bidoane de un litru, timpul de sterilizare este de 30 de minute, iar în cazul în care recipientele sunt mai mari, timpul de sterilizare trebuie să crească proporțional.
Păstrați roșiile bulgare preparate conform acestei rețete, de preferință într-un loc răcoros.
Bulbi de roșii se disting printr-o aromă picantă plăcută, un gust moale. Le puteți închide pentru iarnă în funcție de diferite rețete, fiecare dintre ele fiind bun în felul său.