În ciuda faptului că rața poate fi cumpărată numai pe piață sau într-un magazin mare, interesul gospodinelor în această carne nu slăbește. Cel mai adesea, rața este prăjită, deoarece rața atunci când este gătită dă un bulion foarte gras.
Dacă rața este prelucrată corect, este posibil să fiți gatiți din ea, care nu va fi mai puțin gustos decât rața cu mere, ceea ce este popular printre gurmanzi.
Când se toarnă în cantități mari de ceapă, morcovi sau roșii, rața se dovedește suculentă și gustoasă. Dar gospodinele pregătesc rața nu numai cu legume, ci și cu smântână.
Rățușcă cu smântână: detalii de gătit
- Este mai bine să gătești o rață tânără cu smântână, care are carne moale, delicată și inodoră.
- Smântânelul are un gust plăcut de cremă, deci nu trebuie să-l înfundați cu o mulțime de condimente condimentate. Astfel de condimente, cum ar fi cumin, usturoi și piper negru, vor fi potrivite.
- Se adaugă ceapă, morcovi, mere și dovlecei la feluri de mâncare rățuite cu smântână. Adică, astfel de legume care nu au un gust ascuțit când sunt fierte.
- Pentru a da puțin condiment, smântână poate fi amestecată cu ketchup într-un raport de 2: 1.
- Pentru a preveni rotirea vasului, nu trebuie să folosiți smântână din grăsime.
Duck fiert cu smântână și mere
ingrediente:
- rață - 1 kg;
- ceapa bulb - 3 buc;
- mere dulci și dulci - 3 buc;
- smântână - 250 g;
- sare pe gust;
- piper negru la gust;
- pătrunjel.
Metoda de gătit
- Spălați și uscați rata cu un prosop de hârtie. Tăiați excesul de grăsime. Taie carcasa în porții.
- Se curăță ceapa, se clătește cu apă rece, se taie în jumătate, se taie în fâșii.
- Spălați merele, tăiați în patru părți, tăiați camera de semințe. Nu tăiați pielea.
- Puneți rața pe o tigaie fierbinte, fierbinte (sau ușor uleită cu ulei vegetal) și prăjiți peste căldura ridicată pe toate părțile.
- Adăugați ceapa, amestecați. Salvați în galben. Se toarnă o jumătate de cești de apă fierbinte, se sare cu ușurință, se pune piperul, se acoperă tigaia cu un capac. Simmer la căldură scăzută până când carnea este moale - aproximativ 40 de minute.
- Adăugați mere, umpleți rața cu smântână. Dacă smântână este groasă, diluează-o cu apă. Continuați să fierbeți pentru un fierbere scăzută timp de încă 30 de minute. În acest moment, nu amestecați conținutul tăvii, în caz contrar merele moi se vor transforma în terci.
- Se presară rață pregătită cu smântână cu patrunjel tocat.
Duck fiert cu smântână și morcovi
ingrediente:
- rață - 0, 8 kg;
- ceapă - 2 buc;
- morcovi - 1 buc.;
- smântână - 250 g;
- sare pe gust;
- usturoi - 5 căței;
- pinteni;
- apă;
- ulei vegetal - 1 linguriță. (Opțional).
Metoda de gătit
- Taiați grăsimea din rața pregătită și tăiați carcasa în porții.
- Se prăjește într-o tigaie fierbinte până la maro auriu.
- Se curăță și se coajă ceapa, usturoiul și morcovii. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se freacă morcovii pe o răzătoare medie, se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
- Adăugați ceapa la carnea prăjită, salvați-o până la moale. Puneți morcovii, amestecați, gătiți timp de 5-10 minute.
- Umpleți conținutul tăvii cu apă fierbinte (aproximativ 2 cești vor fi necesare), aduceți la fierbere, reduceți căldura. Cu capacul închis, fierbeți rața timp de 40 de minute.
- Adăugați usturoi, piper, sare, puneți smântână, împrăștiind-o pe toată suprafața. Din nou, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți încă o jumătate de oră.
- Răpită preparată cu smântână, se presară cu verde tăiată.
Duck fiert cu smântână și varză într-un aragaz lent
ingrediente:
- rață - 0, 8 kg;
- varză - 400 g;
- ceapă bulb - 2 buc;
- smântână - 250 g;
- sare pe gust;
- ardei negri;
- ulei vegetal - 1 linguriță;
- Atenție chimică.
Metoda de gătit
- Tăiați rața tratată în bucăți mici.
- Tăiați varza subțire în benzi, îndepărtând dungi dură.
- Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
- Umpleți un castron cu multicooker cu ulei vegetal, încălziți-l în modul "Prăjire". Pune carnea, se prăjește bine din toate părțile. Adaugati ceapa, amestecati. Când este și prăjit, se toarnă în apă fierbinte. Ar trebui să acopere doar jumătate carnea. Schimbați programul la "Quenching", gătiți 40 de minute.
- Puneți varză, sare, chimen. Simmer timp de 10 minute. Se amestecă. Se toarnă smântână. Fără amestecare, gătiți până când varza este moale.
- Lăsați încă 15 minute pe preîncălzire. Aranjați-le în plăci, presărați-le cu ierburi.
Duck îndulcit cu smântână și ketchup
ingrediente:
- rață - 1 kg;
- ceapă bulb - 2 buc;
- smântână - 250 g;
- ketchup - 100 g;
- sare pe gust;
- usturoi - 5 căței;
- ghimbir proaspăt - 0, 5 lingurițe;
- Ardei roșu.
Metoda de gătit
- Se spală rața, se usucă, se taie în porții.
- Îndoiți într-o tigaie unsă. Se rotește, se prăjește până la maro auriu.
- Despuiți ceapa, tăiați fin, amestecați cu carnea. Când este prăjită, se toarnă în apă fierbinte, astfel încât să acopere rața. Simmer timp de 1 oră la căldură scăzută.
- Se amestecă smântână cu ketchup, se pune într-o tigaie, se amestecă cu carne. Sare, puneti ghimbir zdrobit, piper, stoarceti usturoiul printr-o presa. Sub capac, gătiți încă 20-30 de minute.
- Răpită preparată cu smântână și ketchup, se presară cu verdeață tocată.
Notă pentru hostess
Din excesul de grăsime de pe rață poate fi eliminat după cum urmează. Mai întâi fierbeți bucățile de rață în apă sărată până la jumătate gătite și apoi se prăjește în ulei vegetal, adăugând ceapă, morcovi și alte ingrediente care sunt enumerate în rețetă.
Consumul de grăsime poate fi folosit pentru a face sosul și sosul.
