Friptura de miel cu legume

Disputa dintre mancatorii de carne si vegetarieni cu privire la beneficiile si pericolele carnii a fost cu mult timp in urma. Dar, în timp ce unii alții își apără zelos punctul de vedere, alții combină pur și simplu carne cu legume, iar rezultatul este un fel de mâncare gustos, aromă și sănătoasă.

Bucătarii experimentați știu că, pentru ca carnea să beneficieze și să nu fie mâncare grea, trebuie să urmați proporțiile corecte, adică ar trebui să existe de trei ori mai multe legume în felul de mâncare decât în cazul cărnii.

Desigur, este mai bine să luați carne slabă, mai puțin calorică, cum ar fi curcanul sau iepurele. Dar gusturile nu se contrazic. Și mulți preferă oaie și nu carne de pui sau carne de porc.

Zvonurile despre gustul specific și mirosul neplăcut al mielului sunt mult exagerate. Doar carnea unui animal vechi, în special bărbatul, posedă astfel de proprietăți, iar carnea de miel sau de miel este delicată și foarte gustoasă.

Cel mai adesea, mielul este prăjit sau coaptă, dar este bun și fiert. Cu toate acestea, în cele din urmă, gustul de tocană de miel nu te dezamăgește, trebuie să fii creativ cu gătit.

Filet cu legume: detalii de gătit

Mutonul poate fi tocată într-o cratiță, cazan, pan, cuptor, aragaz lent, cuptor cu microunde. Ar trebui să țină cont de vârsta carcasei.

Mielul de adulți este mai bine să se topească într-un cazan sau o tigaie, după ce se prăjește în crustă. Dacă vă îndoiți de calitatea cărnii, înainte de ao trimite la tigaie, înmuiați-o într-o apă puțin acidă de oțet. Acest lucru se face, de obicei, cu carne sălbatică. După o astfel de procedură, mirosul neplăcut va dispărea și timpul alocat pentru stingerea acestei carne va fi redus semnificativ.

Mielul mic (mielul) nu se poate prăji și se pune direct în tigaie, stratificat cu diferite legume. Cu o cantitate mică de apă, carnea și legumele vor fi fierte aproape în propriul suc. Dacă alegeți legume suculente, puteți găti fără apă. Sucul pe care îl vor aloca pentru carnea va fi suficient. Gustul cărnii va depinde de mirodenii și condimente pe care le adăugați. Mutonul combină perfect ceapa, usturoiul, piperul de toate felurile, frunza de dafin, mărar, rozmarin. Dacă gătiți carne dulce și acră, puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, curry, chiar și stafide.

Miel de miel cu legume: Khashlama (bucătăria georgiană)

ingrediente:

pastă de oaie - 800 g;
ceapa mare - 2 buc;
Ardei roșu bulgar - 2 buc .;
tomate coapte - 5 buc;
cilantro-pachet;
sare;
Basil - ciorchine;
apă - 1 lingură;
bere ușoară - 1 lingură;
piper negru la gust.

Metoda de preparare

Se curăță și se spală ceapa. Tăiați inele largi. Așezați-vă pe fundul unui vas cu pereți groși.

Spălați mielul, tăiați-l în bucăți mici. Puneți într-o cratiță deasupra cepei. Presați cu sare și piper.

Spălați ardeiul bulgară, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele. Tăiați fâșii largi. Puneți într-o tavă cu un al treilea strat.
Tăiați roșiile spălate în cercuri. Acoperiți-le cu piper.
Sortați toate verdele, spălați-le, tăiați-le, puneți-le într-o cratiță. Nu amestecați!
Se toarnă apă și bere și se pune la foc mare. Când lichidul se fierbe, reduceți căldura la scăzută. Simmer, acoperiți tigaia cu un capac, timp de 40-50 minute până când carnea este moale.

Ouă de tocană cu legume într-o mantoală

ingrediente:

miel - 1 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi mici - 1 buc.;
Ardei bulgari - 1-2 buc;
tomate - 2 buc;
sare pe gust;
usturoi - 1 cap;
piper negru la gust;
verzi.

Metoda de preparare

Spălați carnea, tăiați în felii subțiri de 7-8 cm lungime. Se amestecă cu sare și piper negru. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l să marinate timp de 2 ore.
Pregătiți legumele. Se toaca fin ceapa si usturoiul. Se taie morcovii, ardeii și roșiile în benzi subțiri. Se amestecă bine într-un castron.
Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere. Luați plăcile adânci care se potrivesc între coșurile de mantovarki, puneți în ele straturi de carne și legume. Se toarnă atât de multă apă rece în fiecare placă, astfel încât să ia jumătate din volum. Setați pe cascade.
Așezați aragazul. Din momentul în care apa din plăci se fierbe, fierbeți carnea timp de 40 de minute. Se presara cu ierburi tocate.

Tufă de miel cu legume în cuptor: chanakhs (bucătăria georgiană)

ingrediente:

miel gras;
cartofi mari - 4 buc;
vinete mici fără semințe - 4 buc;
ceapă - 2 buc;
tomate coapte - 4 buc;
suc de roșii - 1 lingura, Sau pasta de tomate - 1 lingura. l.;
piper negru;
sare;
Pătrunjelul tânăr - o grămadă mică.

Metoda de preparare

Taiați mielul preparat în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le în vase de lut sau ceramică.
Se curăță și se spală cartofii tăiați în cuburi mari. Puneți în vase pentru carne.
Scoateți tulpini de vinete. Spălați fructele, tăiați în aceleași cuburi ca cartofii.
Curățați ceapa de pe cântare, clătiți cu apă, tăiați în paie subțire. Acoperiți-le cu vinete. Sare.
Spălați roșiile, tăiate în mai multe bucăți. Răspândiți în ghivece. Lăsați puțin spațiu pentru lichid fierbinte.
Spălați, tăiați verdele. Acoperiti-o cu carne si legume. Se toarnă sucul de roșii la nivelul de legume. Dacă se utilizează pastă de tomate, se diluează într-un pahar de apă caldă. Sapa vasul bine cu un capac.
Întoarceți cuptorul la 180-190 °. Până când cuptorul este fierbinte, puneți vasele în grătar. Simmerați 50-60 de minute după ridicarea temperaturii la nivelul dorit.
Serviți fierbinte direct în oală.

Ouă de tocană cu legume în cuptorul cu microunde

ingrediente:

miel - 200 g;
ceapa - 1 buc.;
cartofi - 2 buc;
vinete - 1 buc.;
tomate - 2 buc;
fasole verde - 60-70 g;
pătrunjel tânăr;
sare;
piper negru.

Metoda de preparare

În primul rând, luați niște legume: curățați-le, spălați-le. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, cartofi în cubulețe mici, roșii în felii subțiri. Vinetele se taie longitudinal în două jumătăți și apoi se taie felii. La fasole, îndepărtați dungile și cozile tari, tăiați în bucăți de 3 cm. Strângeți buchetul de verde cu un șnur.
Într-un castron amestecați cartofii, vinetele, fasolea și ceapa.
Taiați mielul preparat în bucăți mici.
Puneți o grămadă de pătrunjel pe fundul unui vas sau oală de ceramică, apoi legați mirosurile. Se toarnă suficientă apă astfel încât să acopere fundul pentru 1-2 cm. Introduceți cuptorul cu microunde și gătiți cu capacul bine închis la putere completă timp de 5 minute.
Scoateți vasele de la cuptorul cu microunde. Pe legumele încălzite, puneți bucățile de carne. Acoperiți-l cu roșii tocate. Presați cu sare și piper.
Trimiteți din nou felurile de mâncare la cuptor. La carne tocată cu legume pline cu legume timp de 25-30 de minute. Îndepărtați grămada de verde înainte de ao așeza pe plăci.