Omeletă japoneză

Mulți prezintă o omletă sub forma unei ouă luxuriante, coapte în cuptor sau prăjite într-o tigaie. De fapt, înălțimea unei omete depinde de dimensiunea formei și a numărului de ouă. Cel mai adesea, ouăle amestecate se dovedesc a fi scăzute, sub forma unei clătite groase. Este servit pe masă, pliat în jumătate sau înfășurat. Acesta este modul în care francezii au fost inițial gătite omeletă - inventatorii acestui fel de mâncare delicioasă. Și într-o omletă nu adaugă nici lapte, nici făină.

Omeleta japoneza este foarte asemanatoare cu cea franceza. Dar, la fel ca în orice bucătărie națională, în japoneză acest fel de mâncare a fost ușor corectat, luând în considerare tradiția culinară națională și gustul preferințelor poporului.

Detalii despre gătit

• Principalul ingredient în multe feluri de mâncare japoneză este sosul de soia. Se adaugă la omletă. De aceea, felul de mancare obtine un gust savuros si o culoare neobisnuita.
• Omletul japonez tăiat este un fel de rulouri pentru care bucătăria națională japoneză este renumită. Este prăjită sub formă de clătite subțiri, care sunt laminate într-o rolă direct pe tigaie.
• Pentru pregătirea sa, se folosesc feluri speciale de formă pătrată pentru a face rolurile să fie îngrijite. Dar multe hostess nu au nici măcar o idee despre astfel de ustensile de bucătărie. Prin urmare, omeleta japoneză poate fi gătită într-o tigaie convențională. Ar trebui să fie cu fețe joase și acoperire non-stick. În acest scop, bine pancake pan.
• Pe lângă sosul de soia, japonezii adaugă oțet de orez în masa omletă. Dar în alte regiuni nu este întotdeauna posibil să-l cumperi. Prin urmare, este înlocuit cu oțet, mere sau oțet obișnuit. Principalul lucru este să nu exagerați cu dozajul. Prin urmare, este recomandabil să diluați oțetul obișnuit cu apă și adăugați zahăr pentru a înmuia gustul.
• Sare în omleta japoneză pusă în cazul, în cazul în care sosul de soia are un gust dulce pronunțat.
• Pentru a adăuga o aromă savuroasă la o omletă, adăugați sare sau lapte semi-dulce uscat la masa ouălor.
• Omeletul este gătit foarte repede. Pentru a preveni pătrunderea patogenilor din ouă în vas, ouăle trebuie spălate în apă caldă cu săpun înainte de utilizare.
• O omeletă japoneză este recomandată pentru a fi înfășurată într-o mată specială pentru rulourile înainte de a tăia în porții și de a rămâne într-o astfel de poziție de ceva timp. Apoi, omletul nu se desfășoară și poate fi ușor tăiat.
• Pentru ca clatite să se îndoaie liber într-o rolă, ele trebuie să fie subțiri și să nu fie exagerate.

Omeletul japonez: o rețetă clasică

ingrediente:

• ouă - 3 buc;
• sos de soia - 1 linguriță;
• oțet de orez - 10 ml;
• ulei vegetal - 10 g;
• zahăr - la gust.

Metoda de gătit

• Spălați ouăle. Smash-le într-un castron. Se toarnă în sos de soia și oțet de orez. Adăugați niște zahăr.
• Folosind o măturică, amestecați până la uniformă. Nu este necesar să-l biciuiți, altfel în timpul prăjirii omletul va fi aruncat de un capac.
• Lubrifiați tava cu ulei și încălziți bine. Se toarnă jumătate din bucătarul mic de ou și se întinde pe întreaga suprafață.
• Când partea inferioară a clătitului este ușor prăjită și partea superioară apucă, ridicați-o cu o margine și răsuciți ușor ruloul. Lăsați-l pe marginea tăvii.
• Se toarnă imediat o altă porție din amestecul de ou în tava astfel încât să curgă sub rolă. Atunci când masa se îngroașă și se lipeste de clătite, clătiți rola cu o spatulă și înfășurați-o într-o nouă clătite. Din nou, lăsați-o în tigaie, dar din cealaltă parte.
• Așa că coaceți încă 1-2 rulouri (totul depinde de cantitatea de masă de omletă).
• Omeleta dvs. ar trebui să fie sub forma unei role cu o suprafață netedă, maro deschisă. Așezați-l cu grijă pe o placă ovală plană. Tăiați marginile zimțate. Omeletul tăia bucăți largi. Serviti cu sos de soia.

Omlet japonez cu umplutură

ingrediente:

• ouă - 6 buc;
• ceapa bulb - 1 buc.;
• ceapa verde - câteva pene;
• ciuperci - 2 buc;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• ardei fierbinți - 1 pod;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• orez gata - 2 linguri;
• sare la gust.

Metoda de gătit

• Clătiți ciupercile, tăiați în benzi subțiri.
• Semințe de ardei iute.
• Tăiați bine ceapa. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Se adaugă piper, se amestecă.
• Puneți ciupercile și gătiți totul împreună timp de 15 minute.
• Se amestecă cu orez. Se încălzește amestecul timp de 5 minute. Scoateți din căldură și răciți.
• Pregătiți amestecul de omletă: rupeți ouăle într-un castron, adăugați sos de soia, amestecați până la netezime. Puneți ceapa verde tăiată și amestecați.
• Ungeți tava pentru copt. Se toarnă amestecul de ouă. Puneți cuptorul, încălzită la 200 ° C și coaceți omeleta timp de aproximativ 6-8 minute.
• Puneți omeletul răcit ușor pe o rogojină. Răspândiți o umplutură de orez dintr-o parte. Folosind matrița de omletă, rotiți ruloul. Lăsați-o în această poziție pentru o vreme.
• Puneți-l într-un vas plat și tăiați-l în bucăți mari.

Omleta japoneza cu vin uscat

ingrediente:

• ouă - 4 bucăți;
• zahăr - 1 linguriță;
• vin uscat - 40 ml;
• sos de soia - 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 5 g

Metoda de gătit

• Spargeți ouăle într-un castron. Se toarnă sos de soia, vin. Puneți zahărul. Se amestecă bine cu o măturică, fără a asigura aspectul bulelor.
• Ungeți și încălziți tigaia. Se toarnă o parte din amestecul de ou astfel încât să acopere fundul tăvii cu un strat subțire. Când partea de jos a clatitei este prăjită, rotiți ușor ruloul de omletă. Lăsați-l în tigaie, alunecându-l la margine.
• Turnați următorul lot. Înclinați tava astfel încât masa de ouă să fie înfășurată în jurul ombilicului inferior și gata. Se prăjește a doua clătită. Acum, începeți să rotiți omelețul de pe partea rolei, care ar trebui să se afle în interiorul celui de-al doilea pancake.
• Se toarnă din nou masa omletă. Repetați toți pașii unul câte unul. Veți avea o rolă de omletă grăsime în tigaie.
• Puneți-l în farfurie. Tăiați felii groase.

Notă pentru hostess

• Dacă doriți ca omeleta să devină mai densă, imediat după gătire, împachetați-o într-un covor pentru a rostogoli rolele și a lăsa să se răcească complet.
• Omeletul poate avea o formă dreptunghiulară. Pentru a face acest lucru, imediat după pliere, strângeți-l din lateral și, deasupra, puneți opresiunea. Lăsați să se răcească.
• Omeletul japonez este servit cu sos de soia, salată proaspătă de legume sau lamaie.