Terci de mei este una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din bucătăria rusă. Mei este mei, iar strămoșii noștri au început să cultive meiul ca unul dintre primii dintre cereale. De la acest produs a fost disponibilă o piersică delicată și gustoasă și a fost pregătită în familii cu venituri diferite. A fost făcută cu fructe și legume, cu carne și ciuperci, cu lapte sau apă. Datorită varietății de rețete ale acestui fel de mâncare, nu a deranjat niciodată și a fost întotdeauna binevenită pe masă. Gospodinele moderne pregătesc mâncăruri de mei mult mai puțin frecvent decât bunicile și străbunicii lor. Cu toate acestea, motivul nu este că generația actuală a fost dezamăgită de gustul mei sau a pus la îndoială proprietățile sale utile. Cel mai adesea, bucătari neexperimentați pur și simplu nu știu cum să fiarbă terci de mei, astfel încât să fie fierți moi, dar nu se transformă într-o pastilă. Bucătarul de găină din grâu are anumite subtilități, însă, de fapt, acest proces nu este complicat. După studierea caracteristicilor de gătit acest fel de mâncare, chiar și o gazdă de început va fi capabilă să le hrănească pe cei dragi chiar și în fiecare zi.
Caracteristici de gătit
Platoul de miel este pregătit destul de simplu, dar dacă nu cunoașteți câteva puncte importante, rezultatul poate nu corespunde așteptărilor bucatarului.
- Milletul conține o cantitate mică de grăsime, dar este de așa natură încât în timpul depozitării prelungite dau produsului un gust amar-acru. Acest lucru se observă mai ales atunci când meiul este depozitat într-o încăpere umedă. Este extrem de nedorit să se utilizeze pentru prepararea mei de porridge, care a expirat sau a fost stocat incorect. Atunci când alegeți un produs dintr-un magazin, acordați atenție datei lansării sale și încercați să achiziționați un produs care a fost produs relativ recent.
- Bucătarii sunt în unanimitate în opinia că, din mei, care are o culoare strălucitoare, terciul se dovedește a fi mai gustos și mai crud, fără a menționa că arată mai apetisant.
- Înainte de gătit, grăsimile de mei trebuie să fie culese și clătite bine. Se toarnă cu apă, frecându-și boabele cu mâna unul pe altul, turnând apa. Astfel de manipulări se repetă până când apa drenată devine transparentă. Ultimul mei timp spălat cu apă fierbinte. Dacă acest lucru nu se face, terciul se poate dovedi a fi amar și nu este suficient de crud.
- Terci de mei pot fi fierte în apă sau lapte, dar trebuie să știți că meiul în lapte nu este fiert moale. Din acest motiv, fierbeți mai întâi porridge până când se fierbe jumătate în apă, apoi adăugați lapte încălzit și gătiți farfuria până când se face.
- Dacă doriți să obțineți o grămadă de grâu din grâu , cerealele sunt turnate în apă deja fiartă. Pentru a pregăti terciul vâscos, meiul preparat poate fi imediat turnat cu apă, apoi se pune tigaia pe sobă.
- Pentru a nu arde terciul, este recomandat să-l gătiți într-o cratiță de smalț cu un fund dublu sau cel puțin un fund gros. Această regulă se aplică pentru terci de mei. De asemenea, poate fi gătit într-o oală, un aragaz lent sau un cazan dublu. Experții spun că într-un cazan dublu, alimentele sunt obținute în special pe scântei.
- Timpul de gătire pentru terci de mei depinde de metoda de gătit. De obicei, este gătit timp de 20-30 de minute, după care încă 30-60 de minute pentru a tortura în cuptor sau aburit, înfășurat tigaie. Pentru a nu fi confundat, trebuie să vă concentrați pe recomandările care însoțesc o rețetă specifică.
Tărâmul de mei este gustos pe cont propriu, dar este adesea preparat cu adaos de fructe proaspete sau uscate, carne, ciuperci și legume. Cel mai popular terci din dovleac cu mei. După ce ați stăpânit principiile de bază ale gătitului, puteți găti cu aditivi diferiți, concentrându-vă asupra propriului gust.
Proporțiile de cereale și lichide
Orice porridge are propriile sale proporții optime de cereale și lichide. Numai cu respectarea lor va fi posibil să se obțină rezultatul așteptat.
- Pentru prepararea de terci de mei pe apă, aderați la raportul 1: 2. Dacă este pregătit lapte de lapte, este de preferat să utilizați raportul 1: 3, adică pentru lapte de lapte, este nevoie de lichid 1, 5 ori mai mult.
- Dacă doriți să gătiți gălbenuș vâscos, se recomandă adăugarea a 3 părți de apă sau 4-4, 5 părți de lapte la 1 parte de cereale.
- Terci din mei lichizi se prepară din 1 parte din cereale și nu mai puțin de 5 părți din lichid.
- Atunci când se utilizează un multicooker, se iau 3 căni de apă într-un pahar de mei pentru a fierbe terciul. Dacă doriți să gătiți oală de lapte, adăugați încă 2 cesti de lapte. Este posibil, dimpotrivă, să luați 2 părți de apă și 3 părți de lapte la 1 parte din cereale.
- Raportul 1: 5 este, de asemenea, utilizat în pregătirea terciului de mei într-un cazan dublu.
Prezența fructelor și legumelor într-o rețetă poate afecta cantitatea optimă de lichid necesară pentru prepararea terciului, dar numai puțin.
Important! Datorită conținutului ridicat de fibre și de vitamina PP în mei, terciul din ea ajută la normalizarea activității tractului gastro-intestinal. Pentru buna funcționare a mușchiului cardiac și a tonusului vascular, sunt necesare magneziu și potasiu, acestea fiind, de asemenea, conținute în mei în cantități mari. Fosforul și siliciul, disponibile în coralii de mei, sunt necesare pentru frumusețea pielii și părului. Cuprul, care este, de asemenea, în pshenka, împiedică îmbătrânirea prematură a corpului.
Contraindicațiile privind utilizarea terciului de grâu în cantități mari sunt aciditate crescută, dar în cantități moderate, acest vas nu dăunează nici în acest caz.
Conținutul de calorii al făinii de mei fiert în apă este de numai 95 kcal la 100 g. Porridge gătit în lapte are o valoare medie de energie de 115 kcal / 100 g.
Reteta clasica pentru pasta de lapte de mei in tigaie
ingrediente:
- crupe de mei - 0, 2 kg;
- lapte - 0,4 l;
- apă - 0,4 l;
- sare - un vârf;
- zahăr - 40 g;
- unt - 40 g.
Metoda de preparare:
- Spălați meiul în mai multe ape, în timp ce îndepărtați boabele negre și resturile care apar la suprafață. Când apa este curată, turnați cerealele într-o tigaie de smalț.
- Umpleți meiul cu apă, puneți focul lent.
- Așteptați până când conținutul tăvii începe să fiarbă, îndepărtați spuma.
- Continuați să gătiți meiul până când apa se evaporă complet sau aproape complet. Dacă vedeți că meiul a început deja să fiarbă și că apa este încă acolo, poate fi drenată.
- Adăugați zahăr și sare, amestecați.
- Lapte de căldură. Se toarnă în tigaie cu mei.
- Continuați să gătiți terciul până se îngroațește. Va dura aproximativ 10 minute.
- Se adaugă untul, se amestecă.
- Scoateți cratița din terci din căldură, acoperă, înfășurați cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.
Conform acestei rețete, terciul se va dovedi a fi destul de vâscos, ușor dulce și cu adevărat gustos. Acest mic dejun va fi fericit atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Rețeta clasică pentru terci de mei pe apă într-o cratiță
Componență:
- mei - 0, 2 kg;
- apă - 0,6 l;
- sare pe gust;
- unt - 30 g.
Metoda de preparare:
- Bucla, spălați grăsimile.
- Se fierbe apa, se adaugă ulei și sare, se amestecă. Dacă doriți să gătiți terci de porumb, în loc de unt, puteți adăuga o lingură de legume. Trebuie să fie rafinat.
- Se toarnă cerealele în apă, amestecând conținutul tigaiei.
- Gatiti terciul timp de 15-20 de minute pana cand meiul este moale.
- Scoateți tigaia din căldură, înfășurați bine.
După o jumătate de oră, terciul poate fi servit la masă. Laptele de lapte gătit în apă este adesea folosit ca o farfurie laterală pentru preparatele din carne sau pește. Adăugând legume, ciuperci sau carne, se poate transforma într-un vas complet.
Terci de mei în cuptor (în vase)
ingrediente:
- mei - 0, 2 kg;
- apă - 0,4 l;
- lapte - 0,4 l;
- sare - un vârf;
- zahăr, unt - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți cerealele, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă. Gatiti la foc mediu, fara capac, pana cand apa este aproape complet fiarta departe.
- Adăugați zahăr și sare, amestecați.
- Răspândiți cerealele în ghivece, umplând-le mai mult de jumătate. Se toarnă cerealele cu lapte. Acoperiți vasele cu capace.
- Puneți oalele în cuptor și încălziți-le la 180 de grade. Tomul se toarna in cuptor timp de 40-50 de minute, pana cand se inmoaie.
După scoaterea vaselor de terci din cuptor, puneți o felie de unt în fiecare și serviți masa la masă.
Terci de mei într-un multicooker
Compoziție:
- mei - 0, 2 kg;
- apă - 0,6 l;
- lapte - 0,4 l;
- zahăr - 20-40 g;
- sare - un vârf mare;
- unt - 50 g.
Metoda de preparare:
- Sortați prin mei, clătiți până la apă curată. Se toarnă apă fiartă, după 5 minute, scurgeți-o.
- Puneți mei într-un container multicooker.
- Se dizolvă zahărul și sarea.
- Lapte diluat cu apă fiartă fierbinte, se toarnă cereale cu acest amestec.
- Câțiva centimetri deasupra nivelului lichidului, ungeți pereții bolului multicooker cu unt. Adăugați ulei rămas pentru produsele rămase. Amestecați-le cu atenție.
- Porniți unitatea selectând programul "Pulbere de lapte". Dacă aparatul dvs. nu are un astfel de program, îl puteți înlocui cu altul destinat fabricării cerealelor. Poate fi numit "Kasha", "Krupa", "Rice", "Pilaf", "Hrișcă". Dacă unitatea nu știe cum să determine pregătirea antenei, setați cronometrul la 40 de minute.
- După finalizarea programului, lăsați terciul să moară timp de o oră în modul de încălzire.
În aragazul lent, castravetele de mei sunt aproape la fel ca în cuptor sau în cuptor, datorită lăcomiei lungi.
Terci din mei într-un cazan dublu
Compoziție:
- mei - 100 g;
- apă - 0,2 l;
- lapte - 0, 3 l;
- sare - un vârf;
- zahăr la gust;
- unt - 20 g
Metoda de preparare:
- Se toarnă cerealele pregătite cu apă clocotită timp de 5 minute, apoi se scurge excesul de apă.
- Transferați cerealele într-un cazan dublu.
- Ungeți marginile recipientului cu ulei, puneți uleiul rămas pe grăsimi.
- Adăugați zahăr și sare.
- Se amestecă laptele cu apă, se fierbe.
- Se toarnă meiul fierbinte în amestec.
- Porniți vaporizatorul timp de o oră.
După ora indicată, terciul va fi gata, nu va mai avea nevoie de lăcomie.
Terci de mei cu dovleac
Compoziție:
- crupe de mei - 0, 2 kg;
- apă - 0,4 l;
- lapte - 0,4 l;
- dovleac - 0,5 kg;
- zahăr - 40 g;
- sare - un vârf;
- unt - 50 g.
Metoda de preparare:
- Desfaceți dovleacul, scoateți semințele. Pulpa tăiată în cuburi de aproximativ 1 cm în dimensiune, puse într-o tigaie.
- Se toarnă o jumătate de pahar de apă. Puneți oala pe foc. Uscați dovleacul timp de aproximativ 15 minute până când este moale.
- Adăugați sare și zahăr. Se toarnă grîții pregătiți, se amestecă.
- Adăugați apa rămasă.
- Gatiti terciul la foc mic pana cand nu mai este aproape apa.
- Se adaugă unt și lapte cald, se amestecă.
- Continuați să gătiți timp de 10 minute.
- Scoateți vasul de terci din căldură. Agitați conținutul. Înfășurați vasul și lăsați-l timp de o jumătate de oră. În acest timp, meiul se va evapora complet
Terci de dovleac cu mei este una dintre cele mai populare mâncăruri din bucătăria rusă. Acesta este un aliment auto-suficient, care nu necesită adăugare.
Pshenka cu cartofi
ingrediente:
- cartofi - 0, 5 kg;
- mei - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- apă - 0,6 l;
- ulei vegetal rafinat - după caz;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se curăță ceapa, se taie în cuburi mici. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu.
- Decojiți cartofii, tăiați în cuburi de aproximativ un centimetru sau puțin mai mari.
- Clătiți grămada, schimbând apa de mai multe ori. Ultima dată clătiți-o în apă caldă.
- Se fierbe apa, se adaugă sare și condimente.
- Se toarnă cartofii și cerealele în apă, se amestecă.
- Se fierbe terciul până când cartofii sunt delicți.
- Adăugați ceapă prăjită, amestecați.
- Scoateți tigaia din căldură, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o timp de o jumătate de oră.
Pasta pentru această rețetă este hrănitoare. Poate fi servit nu numai ca o farfurie, ci și ca o farfurie independentă.
Millet de pui
ingrediente:
- piept de pui - 0, 5 kg;
- apă - 1 l;
- mei - 0, 2 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- unt sau ulei vegetal - după caz;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Se fierbe piept de pui până se pregătește în apă sărată. Tulpina supa, masura 0, 8 l - atat de mult va fi necesar pentru gatit terci.
- Curățați pielea de pe piele, separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici.
- Se rătăce morcovii, se spală, se usucă cu un șervețel. Grind rasă cu găuri mari.
- Scoateți cojile din ceapă, tăiați legumele în cuburi mici.
- Topiti untul, puneti morcovii si ceapa in el. Gătiți-le până când sunt moi.
- Spală meiul, pune-l în tigaie, se toarnă bulionul. Puneți focul și fierbeți timp de 20 de minute.
- Adăugați legume prăjite și pui, amestecați. Gatiti terciul inca 5 minute la foc mic.
După scoaterea tavii cu terci din foc, înfășurați-o și așteptați 20-30 de minute, permițând crupul la abur chiar mai bine.
Terci de mei cu fructe proaspete
Compoziție:
- crupe de mei - 0, 2 kg;
- apă - 100 ml;
- lapte - 0, 2 l;
- măr - 0, 2 kg;
- pere - 0, 2 kg;
- zahăr alb - 40 g;
- zahăr brun - 40 g;
- sare - un vârf;
- unt - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălarea fructelor, coaja. Tăiați inima lor cu semințe. Tăiați în cuburi mici.
- Pregătiți meiul.
- Se amestecă cerealele cu zahăr alb, sare și fructe.
- Ungeți un vas de coacere cu ulei.
- Puneți mei în ea cu fructe.
- Umpleți cu un amestec de apă și lapte.
- Acoperiți forma cu folie.
- Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
- Gatiti terciul timp de 40 de minute.
- Puneți felii de unt pe terci. După câteva minute, presărați-l cu zahăr brun.
- Continuați să gătiți terciul în cuptor timp de încă 10 minute, dar fără a îl acoperi cu folie.
Terci din mei preparate conform acestei rețete pot fi servite nu numai pentru micul dejun, ci și pentru desert. Este capabil să concureze cu prăjiturile tradiționale și caserolele. Compoziția acestui desert poate include, de asemenea, fructe uscate, dar nu înlocuirea acestora cu fructe proaspete, altfel lichidul pentru prepararea cerealelor poate să nu fie suficient.
Terci de mei cu fructe uscate
ingrediente:
- mei - 0, 2 kg;
- apă - 0,3 l;
- lapte - 0, 25 l;
- fructe uscate - 100 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - un vârf;
- unt - 60 g.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa, se adaugă mei în ea. Gatiți-l aproape la pregătire totală. Evacuați excesul de lichid.
- Se toarnă apă fiartă peste fructe uscate, după 5 minute, se scurge apa. Tăiați fructele mari, lăsați stafidele întregi.
- Adăugați lapte cald, fructe uscate, zahăr și sare în terci, amestecați.
- Continuați să preparați terci de cereale timp de 10 minute.
- Se adaugă untul, se amestecă. Scoateți din căldură.
- Înfășurați vasul și lăsați crupul să absoarbă. Va dura cel puțin 20 de minute.
Porridge preparat în conformitate cu această rețetă va fi un mic dejun bun care vă va energiza mult timp.
Platoul de mei este sănătos și gustos. Poate fi gătit cu lapte sau apă. Există rețete atât pentru cerealele dulci, cât și pentru cea sărată din mei. Poate fi servit ca o farfurie sau ca o farfurie separată.
