Prune macrou

Macrou este printre speciile cele mai accesibile și în același timp utile de pește. Este gras și grăsimea conține substanțe necesare organismului nostru, pe care nu îl poate produce. Ei trebuie să adauge o mulțime de micro- și macro-elemente, inclusiv fosfor și iod, o proteină bine digerabilă. Mulți oameni se bucură să mănânce acest pește, dar preferința este sărată sau chiar fumată. Folosirea în această formă amenință cu edeme și alte probleme. O idee mult mai bună ar fi să gătești macrou fără să-l săruri. Delicios și suculent este macrou, prăjit într-o tavă, dar în acest fel este rareori făcut. Motivul este mirosul ciudat, care emite grăsime de macrou când este încălzit. Cu toate acestea, această problemă este rezolvată.

Caracteristici de gătit

Maculul este un pește gras și chiar o gazdă neexperimentată îl poate prăji delicios, astfel încât să nu se usuce. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de trucuri. Cu toate acestea, atunci când prăjiți macrou într-o tigaie, bucătarul trebuie să facă față unei alte probleme. Acesta este mirosul neplăcut pe care acest pește îl eliberează atunci când este încălzit. Cunoașterea unor trucuri va rezolva această problemă și va găti macrou într-o tigaie, astfel încât să se dovedească gustoasă și fără un miros specific puternic. Pentru a obține un fel de mâncare cu calități organoleptice excelente, trebuie să știți nu numai cum să salvați peștele dintr-un miros neplăcut, ci și alte câteva lucruri, începând cu alegerea unui produs în magazin.

Macrou este de obicei vândut înghețat. Este mai bine să achiziționați un produs care a fost supus la înghețarea șocului, deoarece își păstrează toate proprietățile, inclusiv cele care sunt benefice pentru organism. Peștele înghețat este acoperit cu glazură de gheață, acest lucru este normal, este important doar ca stratul de gheață să nu depășească 4-5% din greutatea peștelui. Gospodinele experimentate preferă să cumpere macrou cu o carcasă întregă, adică cu capul, deoarece este ușor să vedem din ochi cât de calitativ este un pește. Ochii noroi și petele galbene de pe carcasă indică faptul că produsul este învechit. Carcasele crud care și-au pierdut forma, prezența apei sau a zăpezii într-un pachet cu pește indică faptul că a fost depozitat, dezghețat și înghețat din nou. De la achiziționarea de astfel de bunuri este recomandabil să refuzați.
Macrou este un pește gras, deci aproape întotdeauna se transformă suculent, dar bucătari cu experiență vă sfătuiesc să-l dezghetați în mod corespunzător. Dezghețarea fără o diferență de temperatură puternică este considerată corectă atunci când produsul se decongelează în condiții naturale, în frigider sau în interior. Pentru a accelera procesul, prin imersarea peștilor în apă caldă sau încălzire în cuptorul cu microunde, este nedorită.
Pentru a preveni mirosurile neplacute în timp ce prăjesc macrou, trebuie marinat timp de 30-60 de minute. Marinarea macrou în soluție acră. De obicei, este preparat dintr-o parte a sucului de lamaie și trei părți de apă. Unii gurmanzi în loc de suc de lamaie, diluat cu apă, cu vin alb uscat. Puteți de asemenea să faceți o marinadă din oțet de struguri sau de cidru (6%), zahăr și apă. În acest caz, luați o lingură de oțet și una sau două lingurițe de sare pentru o jumătate de pahar de apă.
Dacă mirosul specific al macrou nu te deranjează, poți să faci fără pește marinadă sau pește în muștar și mirodenii pentru pește, ei vor da macrou note unice picante și savuroase.
Bucătarii cu experiență sfătuiesc împotriva prăjirii macrou în ulei de măsline. Când se încălzește, emite o anumită aromă, care, amestecând cu mirosul de macrou, devine neplăcută. Alegerea este mai bine să se oprească pe ulei de floarea-soarelui rafinat sau unt.
Deci, peștele care este prăjit fără brizură, nu se lipeste, poate fi presărat cu sare grosieră.
Macrou poate fi gătit întreg, în bucăți sau sub formă de file. Peștele întreg într-o tigaie convențională gătește 30 de minute (15 minute pe fiecare parte), pe o tigaie de grătar - de 1, 5 ori mai rapid. Macrou tăiat și prăjit timp de 15 minute (aproximativ 7 minute pe fiecare parte). Este nevoie de 8-15 minute pentru a găti fileul acestui pește (în funcție de mărimea și de intensitatea flăcării pe care este pregătit antena).
Scrumbia scroafă va gusta mai bine dacă este gătită și servită cu legume, smântână sau sos de ciuperci. Dacă doriți ca peștele să acopere o crustă apetisantă, este recomandabil să îl prăjiți în blat. Nu mai puțin gustos este macrou în aluat.

Tehnologia de preparare a peștelui în funcție de diferitele rețete poate avea unele diferențe. Pentru a nu fi confundat și pentru a obține rezultatul așteptat, este necesar să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

O rețetă simplă pentru macrou prăjit (fără făină)

ingrediente:

macrou - 0,5 litri;
oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
apă - 120 ml;
zahăr - 5-10 g;
unt - 40-60 g;
ierburi, sare pe gust.

Metoda de preparare:

Spălați macrou, tăiați capul și coada. Îndepărtați interiorul. Când curățați peștele, asigurați-vă că îl scăpați de acoperirea burții din interiorul filmului negru, dădu-i amărăciunea peștelui.
Tăiați macrou în bucăți cu grosimea de 1, 5 cm. Îndepărtați într-un castron.
Apă fiartă, dar răcită, amestecată cu zahăr și oțet.
Turnați marinada în bolul de pește, amestecați-l cu mâinile, astfel încât marinada să acopere toate piesele.
Așteptați o jumătate de oră, scoateți bucățile de macrou din marinadă, uscați-le cu un șervețel.
Se presară peștele cu sare și ierburi.
Se topește untul într-o tigaie. Puneți pește în tigaie. Se rotește la foc mic timp de 7 minute pe fiecare parte.

Prăjitura de macrou este servită la cald cu o farfurie laterală de orez, cartofi sau alte legume.

Macrou de pâine

ingrediente:

macrou - 0,5 kg;
sare - 5 g;
făină - 50 g;
ardei negru macinat;
lămâie - 1 bucată;
apă - 125 ml;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Peel macrou, tăiat în fileuri, tăiat în bucăți de aproximativ 2-3 cm grosime.
Se amestecă sucul de lămâie stoarse cu apă fiartă, răcită la temperatura camerei. Puneți în bucăți marinada de macrou. După o jumătate de oră, scoateți-le din marinadă, uscați cu un șervețel.
Tăiați făina, amestecați-o cu sare și piper, mănâncați bucățile de file de pește în acest amestec.
Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți bucățile de fileu în el. Îndreptați-le timp de 4 minute pe fiecare parte.

Macroule preparate conform acestei rețete pot fi folosite ca o gustare caldă, servite împreună cu o farfurie sau transformate într-o gustare rece, servită sub un blăn de legume prăjite și murate.

Macrou în ou și pâine, prăjit într-o tigaie

ingrediente:

macrou - 0,5 kg;
suc de lămâie - 20 ml;
apă - 60 ml;
făină de grâu - 150 g;
ou de pui - 2 buc;
sare - 5 g;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Peștele, după curățare, se taie în bucăți mici. Se presara cu un amestec de apă și suc de lamaie.
Tăiați făina, împărțiți-o în 2 părți astfel încât o parte să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Majoritatea amestecului cu sare.
Puneți ouă într-un bol separat și agitați-i cu o furculiță sau cu o furculiță.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Nu este necesar să-l milă, altfel peștele poate arde.
Luați o bucată de pește, înmuiați-o în făină, apoi rotiți-o într-un ou, apoi pâine în făină amestecată cu sare. Puneți în ulei fierbinte. Faceți același lucru cu celelalte piese de macrou.
Se prăjește peștele din ambele părți până se înfrumusețează maro auriu. Este nevoie de aproximativ 15 minute.

Această rețetă friptă de macrou este considerată clasică. Este un pic mai complicat decât cele anterioare, dar rezultatul merită efortul.

File de macrou, prăjit în aluat

ingrediente:

macrou - 0,5 kg;
ou de pui - 1 buc.;
lapte - 50 ml;
făină de grâu - 150 g;
sare, condimente pentru pește - pentru gust;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Macrou scoarță, se spală, se taie în fileuri. Tăiați fileurile în bucăți mici. Sprângeți-le cu mirodenii pentru pește, lăsați timp de 10-15 minute.
În timp ce peștele este marinat, faceți o aluatură. Pentru a face acest lucru, spargeți un ou într-un castron, adăugați sare, amestecați oul.
Se toarnă laptele în ou, bate-le împreună.
Treceți făină. Se toarnă treptat într-o bază lichidă și se amestecă până se netezeste, pregătește aluatul, consistența unei smântâni groase. Făina poate lua puțin mai puțin sau puțin mai mult decât este indicat în rețetă.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Așezați bucățile de pește pe o furculiță, puneți-le în aluat și puneți-le în tigaie. Se prăjește o culoare roșie timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

La început, este mai bine să puneți peștele finit pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime, apoi puneți-l pe un vas și serviți-l la masă. Macrou în aluat este adesea servit ca o farfurie separată.

Macrou în sos de soia, prăjit într-o tigaie

ingrediente:

macrou - 0,5 kg;
sos de soia - 40 ml;
muștar de masă - 5 ml;
maioneză - 20 ml;
ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Puneți maioneza și muștar într-o ceașcă, turnați sosul de soia. Se amestecă bine pentru a obține o marinată uniformă.
Scoateți macrou în fileuri. Tăiați fileurile în bucăți mici și mijlocii.
Se amestecă bucățile de file de pește cu sosul. Lăsați-l timp de 40-50 de minute.
Tigaie de preîncălzire, turnați puțin ulei pe el.
Puneți macrou într-un sos de soia marinat într-o tigaie. Se prăjește, se rotește periodic, 8-10 minute.

În conformitate cu această rețetă, macrou este gătit pur și simplu, dar se dovedește delicios. E bună atât în fierbere, cât și în frig.

Carnea macrou este o mâncare ușoară de pregătit. Dacă știți cum să gătiți corect acest pește într-o tigaie, nu veți mirosi nici un miros neplăcut. Puteți să prăjiți macrou folosind mai multe rețete și fiecare fel de fel de mâncare are admiratori.

Comentarii (0)