![Adjika de la dovlecei pentru iarnă Adjika de la dovlecei pentru iarnă](https://ro.food-and-recipes.com/content/11/11594/023e592f465c28211bdd69adac68d819.jpg)
Ceea ce nu va veni cu hostessul, pentru a-și surprinde gospodăria lor niște delicioase, recoltate pentru iarna!
Bineînțeles, cererea de castraveți, roșii sau lecho nu se încadrează, dar uneori doriți o condimentare fierbinte, care accelerează sângele, ceea ce îl face mult mai cald în serile rece de iarnă.
Una dintre aceste gustări "fierbinți" este adjika. Din ceea ce pur și simplu nu face! Se folosesc roșii, ardei, usturoi, mere, vinete și chiar dovlecei.
Adjika din dovlecei pentru iarnă: detalii despre gătit
- În aparență, adjika din squash seamănă cu caviarul de squash, atât în culoare, cât și în coerență. Dar, dacă încercați, devine clar că această gustare nu este pentru fiecare consumator sub forță. Este picant, sărat și foarte picant datorită piperului roșu.
- În ciuda faptului că fiecare rețetă indică cantitatea de piper, gazda poate să-i placă. Dar aperitivul trebuie să rămână picant, altfel va fi o farfurie complet diferită.
- Principalele ingrediente din adjika sunt dovlecei. Pentru a adjika nu a devenit apoasă, trebuie să luați tânăr elastic Zelentsy cu o lungime de fructe de nu mai mult de 20 cm. Aceste dovlecei are pielea subțire și practic nici o semințe.
- Adjika picant da piper rosu fierbinte, culoarea adauga rosii coapte, și din cauza usturoi și adjika verde se dovedește foarte parfumat și piquant.
- Toate legumele adzhiki sunt măcinate într-un măcinător de carne și apoi fierte într-o cratiță timp de cel puțin o oră. Doar atunci adjika obține o consistență groasă și omogenă.
Adjika din dovlecei cu morcovi pentru iarnă
ingrediente:
- dovlecei - 1, 5 kg;
- Ardei roșu bulgar - 0, 3 kg;
- morcovi - 0, 3 kg;
- piper roșu - 3 buc;
- tomate - 1 kg;
- usturoi - 2 capete;
- sare - 1, 5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet 9% - 70 ml;
- ulei vegetal - 100 ml.
Metoda de gătit
- Pregătiți în prealabil borcane sterile cu capace. În momentul vărsării adzhika, trebuie să fie complet uscate și încălzite. Acest lucru se poate face în cuptor: puneți borcane curate într-un cuptor rece, porniți-l la 150 ° și încălziți timp de 30 de minute. Lizii se fierb în apă.
- La dovlecel tăiați tulpina. Spălați fructele. Dacă pielea este dură, asigurați-vă că o tăiați. Zucchini tăiate în jumătate în lungime, apoi tăiate în felii.
- Spălați ambele tipuri de piper, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Tăiați în bucăți. Când manipulați ardeiul fierbinte, nu uitați să purtați mănuși de cauciuc de unică folosință.
- Spălați roșiile, tăiați tulpina, tăiați în patru părți.
- Dezasamblați usturoiul în cuișoare, coajați și spălați. Grind într-un blender sau sări peste presa de usturoi.
- Morcovi de peel, spălați, tăiați în cercuri largi.
- Toate legumele (cu excepția usturoiului) se răsucesc printr-o mașină de măcinat cu un grătar fin. Se toarnă piureul într-o cratiță. Puneți sare, zahăr, turnați ulei. Pe foc mediu, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Se fierbe amestecul de legume la fierbere scăzută timp de aproximativ o oră.
- Adăugați usturoi, se toarnă în oțet. Se fierbe încă 10-15 minute.
- Când este fierbinte, puneți-le în borcane sterile, etanșați bine cu capacele. Întoarceți borcanele cu capul în jos, fixați pe o suprafață plană, înfășurați o pătură. Lăsați să se răcească.
Suc de legume adjika cu pastă de roșii pentru iarnă
ingrediente:
- dovlecei - 1, 5 kg;
- pastă de tomate - 100 g;
- usturoi - 2 capete;
- sare - 1 lingura. l.;
- ardei roșu - 2 buc;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet 9% - 50 ml;
- ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de gătit
- Spălați cu grijă borcane cu capace, sterilizați-le.
- Spală squash, scoateți tulpina, tăiați pielea. Tăiați în jumătate. Dacă fructele sunt cu semințe, îndepărtați-le cu o lingură împreună cu o bucată de celuloză. Tăiați dovlecelul în bucăți mari.
- Spălați piperul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Se curata si se spala usturoiul.
- Îndepărtați dovlecelul și piperul într-o mașină de măcinat cu carne. Puneți cartofii piureți într-o cratiță largă, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și pastă de roșii. Se amestecă bine și se pune foc. Se fierbe adjika timp de 40 de minute cu un fierbere slab.
- Grind usturoi într-un blender și se adaugă la masa de legume. Se fierbe încă 15 minute. Se toarnă oțet cu 5 minute înainte de pregătire.
- Împachetați adjika fierbinte în borcane uscate și sigilați-le imediat cu capace sterile.
Zucchini Adjika cu roșii și pastă de roșii pentru iarnă
ingrediente:
- dovlecei - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- pastă de tomate - 100 g;
- Ardei bulgari - 0, 5 kg;
- ardei grași - 2 buc;
- usturoi - 2 capete;
- sare - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- oțet 9 procente - 50 ml.
Metoda de gătit
- Pregătiți borcane pre-sterilizate cu capace.
- Spălați squashul, tăiați tulpinile, tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
- Spălați ambele tipuri de piper, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați mai multe bucăți.
- Spălați roșiile, tăiați tulpina, tăiați în patru părți.
- Împărțiți usturoiul în cuișoare, coajați, spălați.
- Roșiile și piperul bulgar, răsuciți printr-un măcinător de carne, se toarnă masa rezultată într-o cratiță, se pune pe căldură moderată. Se fierbe 40-50 de minute.
- Puneți pasta de tomate, zahăr, sare, unt. Se amestecă.
- Ardeiul iute și usturoiul într-un blender sau într-un măcinător de carne, adăugați legumele și gătiți timp de 15 minute. La sfârșitul gătirii, toarnă în oțet.
- Așezați adjika finit în borcane uscate și rulați strâns cu capace de staniu.
Adjika din dovlecei pentru iarnă, fără morcovi
ingrediente:
- dovlecei - 1 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- Ardei roșu bulgar - 0, 5 kg;
- piper roșu - 2 păstăi;
- boia de porumb - 2 lingurițe. l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- usturoi - 2 capete;
- ulei vegetal - 50 ml;
- coriandru uscat - 2 lingurițe;
- busuioc uscat - 2 lingurițe;
- oțet 9 procente - 50 ml.
Metoda de gătit
- Pregătiți borcane sterile cu capace.
- Spălați squashul. Tăiați tulpina, îndepărtați pielea. Tăiați mai multe bucăți.
- Spălați piperul, îndepărtați tulpini și semințe. Tăiați în patru bucăți.
- Despuiți usturoiul, clătiți în apă rece.
- Spălați roșiile, turnați apă clocotită, înmuiați 2 minute. Îndepărtați pielea. Tăiați în jumătate, scoateți tulpina. Treceți printr-un măcinător de carne împreună cu piper, usturoi și dovlecei. Se toarnă piureul în tigaie. Puneți focul.
- Imediat ce masa se fierbe, se reduce căldura și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi adăugați boia de ardei, coriandru, busuioc, sare și unt. Se fierbe încă 30 de minute. La sfârșitul gătirii, se toarnă în oțet și se amestecă.
- Când este fierbinte, puneți adiica în borcane și sigilați-o cu capace sterile. Întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească complet.
Notă pentru hostess
Dacă nu vă place pasta de tomate, înlocuiți-o cu roșii proaspete. În loc de 100 g de paste, luați 1 kg de roșii coapte, răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne, puneți-le pe căldură moderată și fierbeți de două ori.
Pentru a face adjika zucchini culoare mai luminoasă, adăugați la ea 1-2 linguri. l. ardei gras.
Aproape toate rețetele specificate zahăr. Dar dacă nu vă place adjika dulce, atunci puteți face fără ea.
În adjika, preparate conform oricărei rețete, adăugați ierburi condimentate la aroma: patrunjel, busuioc, cilantru, precum și hamei-suneli, coriandru sau schinduf.
Dacă adjika bine fiert vă sunt turnate într-o formă de fierbere în borcane sterile, atunci acesta va fi bine ținut într-un loc rece sau rece în frigider.