Ardei și roșii lecho pentru iarnă

Lecho se referă la feluri de mâncare maghiare. Timp de mulți ani, acesta rămâne la vârful popularității cu roșiile și castraveții conservați. La urma urmei, stăpâna face această gustare în primul rând, când vine sezonul de roșii și ardei.

Pentru gătit lecho nu necesită legume scumpe și alte produse scumpe. Principalele ingrediente sunt roșiile, ardeii dulci și ceapa. Există, de asemenea, numeroase variante de gătit această gustare maghiară. Se adaugă deseori morcovi, iar ceapa proaspătă este înlocuită cu prajit de ulei.

În Germania, lecho este servit cu produse din carne - cârnați, carne. Și în Ungaria, cârnații și alte cărnuri afumate se adaugă la lecho în procesul de gătit. Și apoi o astfel de gustare devine o farfurie independentă.

Dar cel mai adesea lecho este recoltat pentru iarnă sub formă de conserve de legume.

Ardei și roșii lecho pentru iarnă: subtilitățile gătitului

• În formă finită, lecho are o culoare roșie sau portocalie bogată, cu mici patch-uri de verde și galben. Astfel de nuanțe dau roșii coapte, ardei roșu și ardei roșii. Prin urmare, selecția de legume pentru această gustare se potrivesc cu toată responsabilitatea.
• Pentru lecho se selectează numai legume coapte, dar puternice, fără semne de deteriorare. Ardeiul bulgar poate fi ușor nețesut când are o nuanță portocalie. Dar este de dorit ca el să fie carnos, cu o piele subțire.
• Multe gospodine folosesc piper verde obișnuit, iar apoi lecho are o culoare maro-verzuie. În forma finită, piperul nu trebuie să fie fiert, deci nu este zdrobit și tăiat în bucăți mari: benzi lungi, pătrate, paie lungă. Dacă piperul nu este foarte mare, atunci este tăiat longitudinal în patru părți, camerele de semințe sunt îndepărtate și, în această formă, se efectuează un tratament termic suplimentar.
• Pentru lecho trebuie să luați roșii cărnoase cu pastă densă. Din aceste roșii se obține un piure gros care nu necesită fierbere. Sunt bine spălate, tăiați locul de legătură cu tulpina.
• Roșiile sunt măcinate într-un blender sau într-un măcinător de carne. Pentru a scăpa de piele și boabe, uneori tocurile tocate se freacă printr-o sită.
• Roșiile pot fi preparate după cum urmează. Fructe carnale mari scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi clătește cu apă rece și îndepărtează rapid pielea. După aceea, tăiați pe jumătate și scoateți semințele (cel puțin partea principală a acestora). Pateaua de tomate din astfel de roșii se dovedește uniformă și gustoasă.
• Este necesar să se ia în considerare alegerea condimentelor în mod deliberat, astfel încât să nu întrerupă aroma naturală a piperului bulgar. Un set clasic de astfel de aditivi sunt usturoiul, boia de ardei, frunza de dafin, sare și oțet. Și oțetul nu trebuie să domine. Acesta este adăugat ca un conservant și pentru a da un fel de mâncare o aromă caracteristică marinadei.
• Lecho clasic este gătit pe grăsime. Dar grăsimile nu sunt foarte potrivite pentru a fi folosite în viitor, astfel încât oamenii au devenit obișnuiți să gătească lecho cu ulei vegetal. Ar trebui să fie inodor și inodor. Ulei de floarea-soarelui rafinat perfect.
• În multe cărți de bucate este scris că lecho trebuie să fie pregătit cu sterilizare. Dar, după cum arată practica, respectând cu atenție cerințele sanitare și tratamentul termic bun al tuturor produselor, lecho este frumos depozitat fără sterilizare.
• Băncile pentru lecho sunt bine spălate cu sifon și apoi sterilizate, ca într-adevăr, capacul. În momentul vărsării, ele trebuie să fie complet uscate, altfel apa care a intrat în conservă poate provoca bombardarea capacelor.
• Vasele în care va fi preparată toiagul trebuie să fie curate, legumele spălate bine.
• Lecho finisat este turnat într-o formă fluidizată și imediat sigilat. Băncile se răstoarnă, se fixează coperțile pe o suprafață plană, acoperită cu o cârpă moale și învelită cu atenție cu o pătură. Băncile din interiorul unei astfel de îmbrăcăminte improvizate rămân fierbinți de mult timp, ceea ce reprezintă un fel de pasteurizare. Deschideți-le numai după o răcire completă.

Lecții dulci de piper și roșii pentru iarnă

ingrediente:

• roșii roșii - 3 kg;
• Ardei roșu bulgar dulce - 0, 7 kg;
• Ardei verde bulgar - 0, 3 kg;
• zahăr - 6-7 Art. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet (9%) - 50 ml.

Metoda de preparare

• Spălați litri sau borcane de o jumătate de litru în avans. Sterilizați convenabil pentru dvs. Se fierbe capacele.
• Ardeii se spală bine. Taiați tulpina cu o bucată de celuloză. Tăiați fructele în jumătate, scoateți semințele. Tăiați piperul în pătrate de aproximativ 3? 3 cm.
• Spălați roșii coapte și roșii. Tăiați mai multe bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carnea. Ștergeți o sită. Puree se toarnă într-o cratiță largă, se pune pe o căldură moderată și se fierbe, astfel încât volumul său să fie redus de trei ori.
• Se cântăresc cartofii piure. Puneți sare la o lingură de lingură. l. pe 1 l greutate de tomate. Se toarnă în ulei și oțet.
• Puree din nou pe foc. Puneți ardeiul tăiat și zahărul. Se fierbe la foc mediu timp de 10 minute. Adăugați mai multă sare dacă este necesar.
• În formă fierbinte, aranjați lecho în borcane, în timp ce piperul trebuie să fie acoperit cu pastă de roșii. Pentru ca băncile să nu izbucnească din scăderea temperaturii, acestea nu ar trebui să fie reci.
• Acoperiți cu capace. Băncile puse într-un container larg. Se toarnă apă caldă pe umerase. Sterilizați borcane de un litru timp de 25 de minute, jumătate de litru timp de 30 de minute.
• Scoateți-le cu grijă din apă și sigilați imediat sigiliul. Rotiți-vă cu capul în jos. Lăsați-i să se răcească complet.

Lecho de piper și roșii cu usturoi pentru iarnă

ingrediente:

• roșii roșii - 1, 5 kg;
• Ardei roșu bulgar - 0, 5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• zahăr - 1, 5 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet (9 la sută) - 25 ml.

Metoda de preparare

• Pregătiți în prealabil borcane sterile cu capace.
• Spălați roșii roșii coapte. Tăiați în jumătate, tăiați articulațiile cu tulpina. Rotiți mașina de tocat carnea. Puree se toarnă într-o cratiță și se pune pe căldură moderată. Puneți sare și piper. Adăugați ulei și oțet. Se fierbe timp de 20 de minute.
• În timp ce pasta de tomate se fierbe, spălați ardeii. Taie-l în jumătate, scoateți semințele și pereții de semințe. Tăiați tulpina. Piper tăiat în benzi largi sau pur și simplu tăiat în lungime în mai multe bucăți.
• Puneți piperul într-o cratiță cu pastă de roșii. În timpul amestecării, se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute.
• Curățați cuișoarele de usturoi, spălați, tăiați bine. Adăugați la lecho și fierbeți încă 10 minute.
• Aranjați gustări finale în borcane pregătite, umplându-le în partea de sus. Se sigilează ermetic cu capace sterile. Băncile se întorc cu capul în jos, înfășoară o pătură și în această poziție, lasă să se răcească.

Piper și tomate Lecho cu morcovi pentru iarnă

ingrediente:

• roșii coapte - 1 kg;
• Ardei roșu bulgar - 1 kg;
• morcovi dulci - 1 buc.;
• ardei roșu - 1 fund mic;
• usturoi - 3 căței;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 artă incompletă. l.;
• oțet 5 la suta - 2 linguri. l.

Metoda de preparare

• Pregătiți borcane sterile în avans. Întoarceți-vă, lăsați-le pe un prosop pentru a pătrunde toată apa. Se fierbe și capacele.
• Spălați roșiile coapte, tăiați rosturile cu tulpina. Măiați sau tăiați într-un blender.
• Spălați piperul. Tăiați tulpina, îndepărtați toate semințele. Tăiați-o în bucăți mari.
• Morcov curat, spalati. Nu tăiați felii prea subțiri.
• Se curăță usturoiul, se spală, se taie cu un cuțit sau se pune într-o presă de gătit.
• Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță și se pune focul. De îndată ce fierbe, adăugați sare și zahăr. Se spală piperul fierbinte și, fără tăiere, se înmoaie în piure de roșii fierte.
• După 5 minute, adăugați ardei grași, morcovi și gătiți peste căldură moderată timp de 30 de minute.
• 10 minute până se pregătește, puneți usturoiul tocit.
• Leko gata de băut în bănci. Sigilați imediat capacele. Întoarceți fundul și răciți.

Piper și tomate lecho cu frunze de dafin pentru iarnă

ingrediente:

• roșii coapte - 1, 5 kg;
• Ardei bulgar - 1, 5 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• frunze de dafin - 1-2 buc;
• porumb - 4 buc;
• ulei vegetal - 100 g;
• oțet 5% - 40 ml.

Metoda de preparare

• Pregătiți în prealabil borcane sterile cu capace.
• Spălați roșiile, tăiați punctele de legătură cu tija. Tăiați roșiile în mai multe bucăți și coaceți. Se toarnă cartofii piure într-o cratiță largă. Puneți un foc lent și gătiți timp de 20 de minute.
• Spălați piperul, tăiați-l în jumătate, scoateți păstăile de semințe împreună cu semințele. Tăiați în bucăți mari.
• Se pune ardeiul tocat, zahărul, sarea în masa de roșii fierbinți și se toarnă ulei vegetal. Se fierbe 15 minute. Adăugați frunze de dafin și oțet. Se încălzește amestecul timp de încă 5 minute.
• Spread lecho în borcane sterile. Închideți ermetic capacele sterile. Întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați-vă cu o pătură și răcit.

către hostess pe nota

Când gatiți lecho încercați să nu digera piper, altfel veți obține condimentele de legume obișnuite. Dacă doriți să adăugați ceapă ceapă, puneți-l împreună cu piperul bulgar. Ceapa poate fi tocată în formă fină, astfel încât să nu fie simțită sau tăiată în benzi.

Păstrați lecho într-un loc răcoros fără lumină.