Cetchup la domiciliu

Ketchupul este unul dintre cele mai versatile sosuri. El vine la paste și cartofi, carne și pește, iar orice fel de mâncare cu el pare mai gustos. Cu toate acestea, sosurile achiziționate rareori conțin numai produse naturale, și constând doar din ele sunt scumpe. Dacă doriți să vă bucurați de gustul unui produs de calitate pe tot parcursul anului și, în același timp, să nu îi dați bani fabulos, singura cale de ieșire este de a face ketchup acasă. Dacă reușiți, atunci în calitățile sale organoleptice va depăși cumpărarea.

Cum se face ketchup

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegeți o rețetă potrivită, deși mult depinde de ea. Este foarte important să luăm în considerare câteva aspecte.

• Atunci când alegeți tomate pentru a face ketchup la domiciliu, trebuie să respingeți toate suprapreună și necoapte, cel puțin ușor deteriorate. În același timp, este mai bine să preferăm tomatele care nu au crescut în sere, ci pe paturi: carne și parfumate.
• Alte produse din care se prepară ketchup ar trebui de asemenea să fie de înaltă calitate. În special, acest lucru se aplică merelor și prunelor, dintre care pot fi prinse tapițate, vierme, - acestea nu sunt potrivite pentru ketchup.
• Tomatele și alte produse, dacă sunt necesare pe bază de rețetă, ar trebui să fie zdrobite cu atenție. Cea mai bună modalitate de a face acest lucru este să treceți printr-o mașină de măcinat cu carne, după care cartofii piure să fie, de asemenea, frecați printr-o sită. Există o modalitate mai ușoară de a trece printr-un suc de șurub, dar nu permite obținerea unei calități ca prima.

Toate acestea sunt secretele de ketchup delicios de casă! Restul depinde de rețeta selectată.

Ketchup-ul de casă

ingrediente:

• roșii - 2, 5 kg;
• zahăr granulat - 125 g;
• garoafe - 2 buc;
• mazăre piper negru - 20 buc;
• coriandru - 10 buc;
• oțet de masă (9%) - 40 ml;
• sare - 10 g;
• verde la gust (busuioc, marar, patrunjel) - 100 g.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile bine, tăiați tulpinile, tăiați fiecare legumă în 4 bucăți.
• Se taie verdele și se pune într-o cratiță cu roșiile.
• Puneți roșiile într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute.
• După ce masa de roșii sa răcit, ștergeți-o printr-o sită.
• Aduceți sosul de roșii la fiert și gătiți până se îngroațește. Se va întâmpla într-o oră și jumătate. În tot acest timp, masa ar trebui să fie amestecată astfel încât să nu ardă.
• Îndoiți mirodenii în tifon sau bandaj, înfășurați bine, astfel încât să nu cadă în timpul gătitului și să se înmoaie în masa de roșii.
• Se toarnă zahăr și sare, se toarnă în oțet, se fierbe încă 10 minute.
• Scoateți sacul de condimente.
• Sterilizați borcanele, de preferință cele mici, și umpleți-le cu ketchup fierbinte. Pluta cu capace sterilizate.

Ketchupul de casă preparat în conformitate cu rețeta tradițională are un gust placut dulce-acru. Nu este deloc ascuțită, deci poate fi dată și copiilor.

Ketchup picant

ingrediente:

• tomate - 2 kg;
• boia de ardei - 1 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• pastă de tomate (fără sare) - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 0, 15 l;
• Ardei chilian - 0, 15 kg;
• usturoi - 100 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 70 ml;
• zahăr - 80 g;
• busuioc uscat - 20 g;
• ghimbir - 50 g;
• amidon de porumb - 50 g;
• coriandru la sol - 5 g;
• apă - 1 l;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Despuiți morcovii, ardeii și ceapa, tăiați, coaceți.
• Îndepărtați busuiocul cu o pulbere.
• Se amestecă busuiocul cu ceapă și morcov.
• Umpleți masa de ceapă de morcov și piper cu 0, 2 l de apă, stingeți timp de 10 minute.
• Coaceți roșiile, usturoiul și ardeii fierbinți. Dacă doriți să obțineți mai clară ketchup, semințele de piper nu pot fi îndepărtate și tăiați întreg.
• Puneți roșiile, ardeii grași și usturoiul peste morcovii și ceapa, legați legumele împreună pentru încă 10 minute.
• Se dizolvă pasta de tomate cu 0,7 l de apă, se toarnă lichidul rezultat în legume, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute.
• Răciți masa de legume, apoi frecați-o printr-o sită, bătând-o în bucăți, folosind mixerul împrăștiat.
• Adăugați condimente, ulei și oțet, sare și zahăr.
• Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 7 minute.
• Se dizolvă amidonul în 100 ml de apă.
• Se toarnă amidonul într-un curent subțire în sos, amestecând constant, fierbe timp de câteva minute.
• Se toarnă ketchup-ul în sticle sau borcane sterilizate, pe care le sigiliți. Când se răcește, trimiteți-le la depozit în cămară.

Cetchupul preparat în conformitate cu această rețetă are un gust picant și un gust savoros, destul de picant.

Ketchup picant

ingrediente:

• tomate - 0,5 kg;
• ceapa bulb - 0, 5 kg;
• piper dulce - 1 kg;
• ardei fierbinți - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Oțet de masă (9%) - 0, 25 l;
• usturoi - 7 cuișoare;
• mazăre piper negru - 7 buc;
• zahăr - 125 g;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Se mănâncă ardeii dulci și fierbinți împreună cu semințele cu mașina de măcinat cu carne.
• Faceți același lucru cu alte legume.
• Puneți legumele în tigaie și fierbeți-le timp de o jumătate de oră.
• Mazărea piperului învelită în tifon și în jos până la fundul vasului.
• Treceți cuișoarele de usturoi printr-o presă și adăugați la legume.
• Se toarnă sarea, zahărul în masa de legume, se toarnă ulei și oțet în el, se amestecă.
• Se fierb la grosimea dorită și se distribuie în sticle sterilizate printr-o pâlnie fiartă curată.
• Închideți capacul, lăsați-l să se răcească.

Ketchupul de casă pentru această rețetă este fierbinte, va atrage iubitorii de sosuri și condimente cu adevărat fierbinți.

Ketchup clasic

ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 25 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml;
• Cuișoare - 20 buc;
• mazăre piper negru - 25 buc .;
• usturoi - 1 cățel;
• scorțișoară de pământ - un vârf;
• ardei rosu (rosu) - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile, tăiați-le fin, puneți-le într-o cratiță și puneți-le într-un foc lent.
• Se fierb roșiile până când volumul lor este o treime mai puțin.
• Se dizolvă zahărul și se prepară încă 5 minute.
• Adăugați sare și gătiți timp de încă 3 minute.
• Îndepărtați piperul și cuișoarele în tifon, puneți într-o tavă cu roșii. Se toarnă același piper cu scorțișoară.
• Se fierbe încă 10 minute și se scoate tigaia din căldură.
• Când masa s-a răcit, ștergeți-o printr-o sită, după ce ați scos sacul de tifon cu mirodenii și l-ați pus înapoi în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați la piureul de roșii.
• Turnați oțetul, aduceți ketchupul la fiert și turnați-l în borcane sau sticle care ar trebui sterilizate în prealabil.

Ketchup are un gust clasic universal care vă permite să-l servi la orice fel de mâncare. Acesta este cel mai mult ketchup de tomate care poate fi, deoarece nu există alte legume în el.

Cetchup de masă

ingrediente:

• tomate - 6, 5 kg;
• usturoi - 10 g;
• ceapa bulb - 0, 5 kg;
• zahăr - 0, 45 kg;
• sare - 100 g;
• scorțișoară - 2 g;
• muștar (semințe) - 3 g;
• cuișoare - 6 buc;
• mazăre piper negru - 6 buc .;
• mazăre de gazdă - 6 buc.;
• Esență acetică (70%) - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată pe fiecare.
• Se scufundă în apă clocotită, se răstoarnă pentru câteva minute, se scoate și se pune într-o cratiță cu apă rece.
• Scoateți coaja de roșii, tăiați fiecare în jumătate.
• Puneți sita pe o tava curată. Scoateți semințele din roșii cu o linguriță și puneți-le într-o sită, ștergeți-le astfel încât semințele să rămână pe raft și sucul să cadă în tigaie. Spălați filtrul.
• Întoarceți-l în tigaie și frecați carnea de roșii prin ea.
• Grind cuișoarele, semințele de muștar, piperul (negru și dulce) cu o moară specială sau într-un măcinător de cafea.
• Ceapă de ceapă și usturoi.
• Puneti rosii, ceapa si piure de usturoi intr-o tigaie, adaugati toate condimentele, inclusiv scortisoara.
• Aduceți la fierbere, adăugați 150 de grame de zahăr și continuați să gătiți, amestecând constant, până când masa este aproximativ jumătate plină.
• Se adaugă zahărul rămas și se fierbe, fără oprirea amestecării, timp de 10 minute.
• Se adaugă sare, se toarnă în oțet și se fierbe încă 10 minute.
• Ketchupul fierbinte se toarnă în sticle sau bidoane preparate (acestea trebuie sterilizate). Sigilați bine capacele. După răcire, acestea pot fi îndepărtate pentru depozitare în subsol sau în magazie.

Ketchupul de masă este foarte aromat, are o textura delicată și un gust picant. Despre el nu poți spune că este amator. Acest sos, gătit la domiciliu, îi place toată lumea.

Ketchupul original

ingrediente:

• tomate - 5 kg;
• Ardei bulgari - 0, 3 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• zahăr - 0, 2 kg;
• sare - 30 g;
• boia de ardei - 10 g;
• Oțet de masă (9%) - 125 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați piperul, scoateți semințele de pe el, tăiați în bucăți și tăiați cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
• Spălați roșiile, le tăiați, fierbeți-le timp de 5 minute și puneți-le în apă rece. Când roșiile s-au răcit puțin, scoateți-le din apă și îndepărtați-le de pe piele.
• Se taie roșiile și se mănâncă cu o mașină de tocat carnea sau un amestecător.
• Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o și tăiați-o în același mod.
• Turnați sare și zahăr într-o cratiță, puneți în el pudră de legume și aprindeți focul.
• Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți până când masa atinge consistența optimă pentru ketchup.
• Turnați boia de ardei, fierbeți câteva minute.
• Se toarnă în oțet și se fierbe încă 3 minute.
• Se toarnă în cutii sau sticle pre-sterilizate, închideți-le cu capace. Răcorosul ketchup ar trebui să fie la temperatura camerei, după ce este mai bine să curăți într-un loc mai rece.

Acest ketchup are un gust specific, dar nimeni nu îndrăznește să îl numească neplăcut. După ce ați încercat o dată, doriți să mâncați din nou și din nou.

Ketchupul de casă este un produs gustos și sănătos care este bine depozitat și consumat rapid. Varietatea de rețete vă permite să preparați un sos de roșii pentru fiecare gust.