Unul dintre cele mai populare blanuri pe care gospodinele le fac pentru viitoarea lor utilizare este o halbă cu varză și ciuperci pentru iarnă. Poate fi servit ca o farfurie separată sau ca o farfurie - doar încălziți-o. Aplicați-l pentru a găti primele cursuri.
Caracteristici de gătit
Gătitul oricărei gustări are propriile subtilități, iar pâine cu varză și ciuperci nu face excepție.
- Unul dintre principalele ingrediente ale solyanka este roșiile. Înainte de gătit, pielea trebuie să fie îndepărtată. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă sunt duse cu apă clocotită sau chiar scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Cu toate acestea, roșiile pot fi adesea înlocuite cu pastă de tomate, în cazul în care acestea sunt conținute într-o formă concentrată. În acest caz, trebuie să selectați rețeta adecvată.
- Varza pentru solyanka este mai bine să alegeți din acele soiuri care sunt proiectate pentru depozitare lungă. Împărțiți-l, de preferință, de dimensiuni medii. Dacă sunteți neglijent, vasul va ieși neapărat.
- Ciupercile pentru fabricarea solianei trebuie să treacă prin toate procesele necesare: trebuie să fie sortate, curățate de gunoi, spălate, înmuiate în apă acidă sau sărată, dacă este necesar. După ce au nevoie să fiarbă, îndepărtând spuma, până când se scufundă în fund. Rămâne să se scurgă într-un șuviu, clătiți, așteptați până când apa curge. Numai după aceea ciupercile sunt gata să intre în grămadă.
- Orice ciuperci sunt potrivite pentru solyanka, dar de la albi, ciuperci de aspen și ciuperci de bolete se dovedesc a fi cele mai delicioase.
- În cazul în care varză mai târziu cu ciuperci un pic mai mult, pudra va primi un gust special, dar va deveni mai puțin util.
Este posibil să se păstreze în timpul iernii, la temperatura camerei, halbă de casă, cu condiția să fie așezată pe borcane sterilizate, iar tehnologia de rețetă și preparare să fie urmată exact.
Solyanka cu varză și ciuperci: o rețetă simplă
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- roșii proaspete - 0, 7 kg;
- varză albă - 2 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 0,25 l;
- oțet (9%) - 40 ml;
- frunze de dafin - 2 buc;
- mazăre de gazdă - 2 bucăți;
- zahăr - 40 g;
- sare - 20 g.
Metoda de preparare:
- Pregătiți ciupercile, tăiați, fierbeți până la gătit, îndepărtați-le cu un răcitor și răciți.
- Dați roșii în apă clocotită timp de 3 minute, transferați-le în apă rece, îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
- Tăiați becurile în jumătăți de sonerie.
- Scoateți frunzele mari din cap, scoateți tulpina, tăiați varza.
- Încălziți ulei într-un cazan, puneți varză, ceapă și roșii în el. Simmer timp de 50 de minute.
- Sare, se adaugă zahăr, se adaugă ciuperci, se toarnă în oțet, se amestecă și se fierbe încă 20 de minute.
- Răspândiți pe băncile pregătite. Dacă, după părerea dvs., roșiile nu sunt prea acide, puteți turna o oțet de oțet (9%) de oțet în partea inferioară a fiecărui borcan - o linguriță per litru de borcan.
- Înfășurat, rotiți borcanele. După răcire, scoateți suportul pentru depozitarea în timpul iernii.
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru solyanka, făcută din varză, ciuperci, ceapă și roșii proaspete.
Reteta clasica pentru amestecul de varza cu varza si ciuperci
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- pastă de tomate (fără sare) - 100 g;
- varză albă - 2 kg;
- ceapa bulb - 0, 2 kg;
- ulei vegetal - 0,25 l;
- oțet de masă (9%) - 40 ml;
- apă - 0,25 l;
- varză (mazăre) - 4 buc;
- garoafe - 2 buc;
- zahăr - 40 g;
- sare - 30 g.
Metoda de preparare:
- Se taie varza. Puneți-l într-o cratiță cu fund gros, la baza căreia trebuie să turnați aproape un pahar plin de ulei (puțin ar trebui să rămână la prăjirea cepei). Se amestecă un pahar de apă cu două linguri de oțet și se toarnă într-o cratiță cu varză. Pune același piper și cuișoare. Simtiti varza la foc mic timp de 30 de minute.
- Se amestecă cu pastă de roșii, sare și zahăr, dacă este necesar, se adaugă puțină apă și se fierbe încă un sfert de oră.
- Puneți ciupercile fierte până se înmoaie și se taie în bucăți mici.
- Încingeți jumătățile de ceapă de ceapă. Apoi prăjiți ciupercile timp de 5 minute cu el.
- Puneți ciupercile și ceapa într-o cratiță cu varză. Simmer mormonul pentru încă 10 minute, după care poate fi deja așezat pe maluri.
- Închideți borcanul cu capace metalice, lăsați-le să se răcească la temperatura normală, apoi scoateți-l pentru iarnă.
Pentru gust, solyanka va fi puțin mai acră decât cea pregătită conform rețetei anterioare. În plus, va avea o aromă specifică, inerentă aromei picante, pe care o dă cuișoarei și ienupărului.
Solyanka cu varză, ciuperci și morcovi
ingrediente:
- ciuperci - 1, 5 kg;
- varză - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- oțet de cidru de mere (6%) - 125 ml;
- ulei vegetal - 125 ml;
- sare - 60 g;
- zahăr - 40 g;
- piper negru măcinat - 5 g.
Metoda de preparare:
- Spălați, coajați toate legumele, îndepărtați coaja de roșii.
- Tăiați pre-ciupercile fierte în fâșii, roșiile în semicercuri subțiri și ceapa în jumătăți de inele.
- Morcovi la grătar pentru salatele coreene.
- Se curăță varza.
- Se toarnă ulei în cazan, se pun toate legumele în el, se adaugă sare și se fierbe timp de 40 de minute.
- Adăugați zahăr și piper, oțet, tocană timp de încă 10 minute și răspândiți pe borcane.
- Recipientele cu dop, după răcire, depozitate într-o cămară sau în pivniță.
Solyanka de ciuperci cu legume este frumoasă și gustoasă. Datorită conținutului mare de legume diferite, este, de asemenea, foarte util.
Solyanka cu varză, ciuperci și piper
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- varză - 0,5 kg;
- tomate - 2 kg (sau 0, 3 kg de pasta de tomate si 0, 3 l de apa);
- Ardei bulgari - 0, 5 kg;
- ceapa - 1, 5 kg;
- morcovi - 1, 5 kg;
- ardei amar - 1 kg;
- frunze de dafin - 2 buc;
- varză (mazăre) - 5 buc;
- sare - 60 g;
- Oțet de masă (9%) - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Ciuperci fierte (deja fierte) tăiate în benzi.
- Se curăță și se rotește roșiile într-o mașină de măcinat cu carne sau se diluează pasta de tomate cu apă.
- Taiați restul de legume în benzi subțiri.
- Se rostogoleste legumele într-o cratiță cu fund gros, dacă folosiți paste în loc de roșii proaspete, adăugați-le în acest stadiu.
- Sare și se fierbe timp de 40 de minute.
- Adăugați condimentele, se toarnă în oțet, se tocă pentru încă 5 minute și se pune în borcane. Închideți capacul metalic, așteptați răcirea și curățați-l pentru iarnă.
În conformitate cu această rețetă, ciuperca de ciocolată este destul de picantă. Acesta va face apel la cei care iubesc produsele alimentare mai clare.
Prepararea solyanka cu varza si ciuperci pentru iarna este o sarcina simpla. Între timp, felul de mâncare este universal și ca aproape toți.
