Salate de stomac de pui

Deșeurile de pui nu sunt mai puțin folositoare decât carnea de pasăre. Gizzardii de pui conțin o mulțime de proteine ​​și alte substanțe necesare organismului, au un conținut scăzut de calorii și pot fi baza pentru o varietate de feluri de mâncare. Unele hostess neexperimentate ignoră acest produs, considerându-l greu și lipsit de gust. De fapt, totul depinde de capacitatea de a găti corect. Stomacurile de pui pot fi suculente și moi, sunt bune și fierbinți, și la rece, merg bine cu legume și ciuperci. Salatele de la ei lasă hrănitoare, posedând un gust moderat savuros. Ele pot fi pregătite nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru masa festivă.

Caracteristici de gătit

Pregătirea unei salate delicioase de pui de găină este imposibilă dacă nu știți câteva lucruri:

• Pentru salate, este mai bine să alegeți stomacuri de pui care nu au fost înghețate. Când se dezghetează, produsul pierde o parte din lichid, ceea ce îl face mai puțin suculent. Dacă tot decideți să faceți o gustare de organe înghețate, lăsați-le să se dezghețe în frigider, fără o scădere dramatică a temperaturii, atunci structura lor va rămâne aproape neschimbată.
• Alegeți numai ingrediente proaspete și de înaltă calitate pentru salată. Acest lucru este valabil mai ales pentru stomacurile de pui. Dacă au un miros neplăcut, alunecos sau moale la atingere, atunci achiziția va trebui abandonată.
• Stomacurile de pui necesită pregătire atentă. Nu este suficient să le spălați bine - de asemenea, trebuie să tăiați zonele de grăsime, să eliminați fragmentele de film, dacă există. O atenție deosebită trebuie acordată eliminării bilei. Asigurați-vă că inspectați stomacurile, chiar dacă le-ați achiziționat în magazin curățat. Dacă pe unele exemplare găsiți un film galben-verde, nu este suficient să-l curățați - este mai bine să o tăiați. Dacă chiar și o mică bucată de bilă intră în salată, vasul va fi deteriorat iremediabil.
• Se fierbe stomacurile de pui nu mai puțin de o oră, de preferat un an și jumătate, până când devin complet moi. Pentru aroma în oală nu durează să adăugați ceapă, morcovi, frunze de dafin și alte condimente. Sare produsul ar trebui să fie cu puțin înainte de a fi gata.
• Dacă stomacurile curățate sunt înmuiate timp de 2 ore în apă rece, se vor găti mai repede, mai gustoase.
• Stomacurile de pui și alte produse tratate termic ar trebui lăsate să se răcească la temperatura camerei atunci când sunt combinate cu restul ingredientelor din salată. În caz contrar, aperitivul va strica rapid.
• Salatele de stomac de pui sunt adesea condimentate cu maioneză, susținătorii unei alimentații sănătoase o pot înlocui cu smântână amestecată cu o cantitate mică de mustar de masă.

Gustul salatei de stomac de pui depinde nu numai de compoziție, ci și de tehnologia gătitului. Respectând instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată, veți pregăti o gustare, ale cărei calități organoleptice nu vă vor dezamăgi.

O rețetă simplă pentru o salată de ventriculi de pui, ouă și morcovi

Vase de calorii: 1172 kcal, pe 100 g: 117 kcal.

ingrediente:

• stomacuri de pui - 0,5 kg;
• ou de pui - 4 buc.;
• morcovi - 150 g;
• ceapa verde - 100 g;
• sare, piper, maioneză - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți cu grijă stomacurile de pui, fierbeți până la moale, scurgeți-le într-o sârmă, lăsați-le să se răcească și să se usuce.
• Spălați morcovi, gătiți în uniformă, răciți și coajați.
• Gatiti oua fierte tari, plasati sub un curent de apa rece. Când se răcesc, scoateți scoicile din ele.
• Toate produsele preparate sunt tăiate în cuburi de aceeași dimensiune. Cu cat sunt mai mici, cu atat mai rafinat se va arata aperitivul, iar gustul acestuia va fi de asemenea benefic.
• Puneți ingredientele tocate într-un castron.
• Spălați, clătiți cu apă și ceapă verde uscat cu un șervețel. Se taie cu un cuțit și se adaugă ingredientele rămase.
• Sare și piper la gust, sezon cu maioneză.

Dacă în loc de morcovi fierți folosiți coreeană, aperitivul va avea un gust savuros. Ceapa verde în acest caz este recomandabil să înlocuiți becul.

Salata de stomac de pui stratificată cu ciuperci și brânză

Vase de calorii: 2196 kcal, pe 100 g: 115 kcal.

ingrediente:

• stomacuri de pui - 0,5 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 4 kg;
• brânză tare - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• ou de pui - 4 buc.;
• morcovi - 0, 2 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• maioneză, ulei vegetal - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

• Se fierbe morcovii și cartofii. Când legumele s-au răcit, lăsați-le, frecați-le separat. Puneți cartofii pe fundul vasului de salată, piper, sare, grăsime cu maioneză.
• Fierbeți stomacurile de pui până când sunt moi, răcoriți, tăiați fin. Sare și piper, pune pe cartofi.
• Scoateți stomacul cu maioneză, puneți morcovi pe ele, acoperiți cu un strat de sos.
• Spălați ciupercile, uscați cu un șervețel, tăiați în plăci.
• Despuiți și tăiați ceapa în bucăți mici.
• Ciuperci și ceapă în ulei vegetal. Trebuie să le gătiți până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
• Când ciupercile s-au răcit, puneți-le pe morcovi.
• Ouăle fierte fierte se răcesc sub apă rece, se coacă, se freacă grosier.
• Ciuperci, acoperiți cu ochiuri de maioneză, puneți ouă pe ele, le unstiți cu sos.
• Se freacă fin brânza, se presară salata.

Straturile alternante arată frumos, ceea ce face salata deosebit de apetisantă. Acest aperitiv poate fi o decorare de masă festivă. Oaspeții vor fi cu siguranță mulțumiți de acest tratament consistent și gustos.

Salată de ventricule de pui și conserve de șampițe

Vasele calorice: 728 kcal, pe 100 g: 62 kcal.

ingrediente:

• cartofi conservați - 0, 3 kg;
• stomacuri de pui - 0,5 kg;
• castraveți murate - 0, 25 kg;
• ceapă - 100 g;
• piper, smântână - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe produsele secundare de pui până la moale, așteptați să se răcească. Tăiați în benzi mici, puneți-le într-un recipient pentru amestecare.
• Castraveți tocați tăiați în benzi, trimiteți la stomacuri.
• Se curăță ceapa, tăiată în jumătăți subțiri ale inelelor. Dacă ceapa este mare, aceasta poate fi tăiată în două ori mai mică.
• Puneți ceapa în organe și castraveți, piper. Salatarea nu este necesară, deoarece castraveții murate conțin o mulțime de sare.
• Deschideți borcanul cu șampanie, drenați într-un șuviu. Dacă ciupercile sunt întregi, tăiați-le în plăci.
• Adăugați ciuperci la restul ingredientelor, amestecați.
• Rochie salata cu smantana.

Pentru un gust mai savuros, smântână în această rețetă poate fi înlocuită cu maioneză.

Salată de stomacuri de pui și legume proaspete

Vase de calorii: 2086 kcal, pe 100 g: 98 kcal.

ingrediente:

• stomacuri de pui - 1 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• castravete proaspete - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• usturoi - 4 căței;
• ardei iute - pentru gust;
• zahăr - 20 g;
• oțet (6%) - 50 ml;
• suc de lămâie - 50 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sos de soia - 50 ml;
• sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe stomacurile de pui preparate la moale, se rostogolește până la o sârmă. Atunci când organele comestibile sunt reci, tăiați-le în plăci, puneți-le într-un castron mare.
• Se curăță ceapa, tăiată în semne subțiri sau în sferturi de inele.
• Oțet de oțet amestecat cu zahăr și sos de soia, se înmoaie ceapa în amestec și se lasă timp de un sfert de oră.
• Se curăță morcovii și se usucă cu un prosop de hârtie. Grind rasă pentru gătit salate coreene. Dacă un astfel de dispozitiv în casă nu este disponibil, puteți folosi un răzătoare obișnuită cu găuri mari. Puneți morcovii tăiați pe organele de pui.
• Spălați castraveții, tăiați vârfurile fructelor. Tăiați legumele în benzi, combinați cu alte ingrediente.
• Ardeiul bulgară, spălat și ștergut cu un șervețel, curăța semințele, în timp ce îndepărtează tulpina. Pulpă în felii, trimiteți un castron cu alte ingrediente.
• Strângeți ceapa mărunțită, adăugați la stomacuri și legumele tocate.
• Treceți usturoiul prin presă.
• Spălați ardeiul fierbinte, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați o bucată mică și tăiați cât mai fin cu un cuțit, combinați cu usturoi.
• Se adaugă untul și sucul de lamaie, se amestecă.
• Se condimentează cu pansament de salată picant.

Salata pentru această rețetă este picantă, care amintește de mâncăruri coreene. Prin adăugarea de coriandru și piper măcinat, creșteți similitudinea. Dacă preferați un gust mai blând, luați mai puțin usturoi și piper.

Video: salată simplă și delicioasă de ventricul de pui. Reteta de vacanta