Cei care nu au încercat niciodată să gătească roșii pentru iarna în gelatină, a pierdut foarte mult. Snack-ul se dovedește uimitor de gustos și parfumat, pe lângă faptul că va ajuta în timpul iernii, dacă nu sunt roșii proaspete pentru pizza sau alte feluri de mâncare.
Roșiile în gelatină pentru iarnă - principiile generale de gătit
Marinada de gelatină, spre deosebire de brânzeturile convenționale, nu permite legumelor să își piardă aroma proaspătă, structura densă. Felii de roșii rămân ferme și suculente. Retete pentru gătit roșii în gelatină pentru iarna o cantitate imensă.
Cel mai adesea acestea includ:
• marinată cu gelatină;
• roșii;
• ceapa;
• mirodenii, adesea piper.
De asemenea, în funcție de rețetă, pot fi adăugate alte legume: usturoi, piper, morcov, castraveți și diverse verdețuri.
Marinada cu gelatină. Pregătit pe bază de apă, sare, gelatină, zahăr și esență acetică. Toate ingredientele trebuie să fiarbă câteva minute, conform rețetei. Uneori, gelatina se adaugă direct în borcan și se umple cu marinadă fiartă. Dar, mai des, produsul este necesar să se dizolve în apă și să fiarbă. În ciuda faptului că pentru prepararea altor feluri de mâncare acest lucru nu este recomandat, iar gelatina este încălzită.
Tomate. Puteți folosi absolut orice tomate, indiferent de culoare și mărime. De obicei, pentru prepararea de roșii în gelatină pentru iarnă, amantele folosesc fructe mari care nu sunt potrivite pentru decaparea în întregime. Roșiile pot fi tăiate în jumătăți, sferturi, inele, felii. Dacă intenționați să le utilizați în timpul iernii pentru pizza, puteți face imediat inele. Uneori, rosiile sunt gătite întregi, apoi sunt necesare fructe mici și chiar fructe.
Ceapă. Mai des decât alte suplimente sunt prezente în gustare. Dă aromă și este de obicei tăiat cu inele. Puteți folosi orice ceapă, aperitiv cu soiuri roșii arata frumos. Pepeni. Se utilizează pentru a adăuga aroma și gustul la roșiile din gelatină pentru iarnă. Poate fi adăugat la marinadă în timpul gătitului sau direct în borcan, nu contează prea mult. Dar este important să nu exagerați, deoarece în timpul depozitării aroma va deveni mai pronunțată. Într-un litru de borcane suficient pentru a adăuga 3-5 mazăre.
De asemenea, pentru prepararea de roșii în gelatină pentru iarnă vor fi necesare bănci și acoperișuri. Ei trebuie să fie sterilizați în prealabil. Aceasta se face prin încălzirea pe abur, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Pentru unele rețete, veți avea nevoie de o cratiță pentru a steriliza cutiile, în partea de jos a cărora trebuie să puneți o cârpă sau un prosop. Trebuie să ne amintim că un borcan de marinadă fierbinte este scufundat numai în apă caldă, altfel paharul se va sparge.
Rețetă 1: Roșii clasice în gelatină pentru iarnă
Reteta clasica pentru fabricarea de rosii in gelatina pentru iarna cu sterilizare. Numărul de roșii și ceapa este arbitrar, deoarece capacitatea borcanului depinde de dimensiunea bucăților tăiate. Dar nu este necesar să așezați felii prea strâns, marinada ar trebui să fie suficientă pentru a acoperi felii.
Ingredientele necesare
• roșii;
• ceapa;
• boabe de piper.
Pentru marinada:
• 3 litri de apă;
• 0,09 kg de sare;
• 0,15 kg de zahăr;
• 30 ml de oțet 70%;
• 20 gr. gelatină.
Metoda de gătit
Gelatina toarnă un pahar de apă, care este luat din marinada. Pune să se umfle. În acest moment, se spală roșiile, se curăță ceapa. Tăiați roșiile în bucăți arbitrare, puteți doar jumătate. Ceasurile de pe ceas sau jumătățile de sonerie. La partea inferioară a cutiilor se întinde ceapa în mod egal, se adaugă porumb la o rată de 3 bucăți pe litru. În partea de sus a bucăților de umplutură de roșii.
Puneți apă pe sobă, adăugați sare, zahăr, gelatină dizolvată și fierbeți timp de 3 minute, la final adăugați oțet. Se toarnă resturile cu marinată fiartă, se acoperă cu capace și se sterilizează. Bancurile de 7 litri sunt suficiente pentru două litri 12. După gătire, rostogoliți husele cu cheia. Puteți încerca o gustare în 3 săptămâni.
Rețeta 2: Roșii întregi de iarnă în gelatină fără sterilizare
Roșiile sunt suculente, dulci-sarate și foarte aromate. Pentru prepararea de roșii în gelatină pentru iarnă în conformitate cu această rețetă, sunt necesare fructe mici și coapte.
Ingredientele necesare
• roșii;
• usturoi;
• frunze de dafin.
Marinada:
• apă 1 litru;
• sare 1 lingură;
• zahăr 2 linguri;
• gelatină 10 gr.
Sub capacul înainte de finisarea îmbinării se adaugă 1 linguriță de oțet 70% pe litru de borcan.
Metoda de gătit
Gelatina se înmoaie în 100 gr. apă. Puneți soba în apă să fiarbă, dar nu cea pregătită pentru marinadă. În acest moment, pregătiți roșiile. Trebuie să fie spălate, uscate sau șterse. Coaja de usturoi. La baza unui borcan steril, aruncați câțiva dinți, o frunză de dafin, puneți o grămadă de roșii. Se toarnă cu apă clocotită, se acoperă și se lasă timp de 15 minute.
În acest moment, gatiti marinada. Se fierbe un litru de apă cu sare, zahăr și gelatină preparată. Scurgeți borcanele și umpleți imediat roșiile cu marinată fiartă. Se toarnă oțetul sub capac și se rostogolește imediat borcanele. Lăsați să se răcească cu susul în jos sub încălzire.
Rețetă 3: Roșii în gelatină pentru iarnă cu usturoi
Gustarea nu este numai foarte gustoasă, ci și incredibil de aromată. Cu cat mai mult usturoi, cu atat mai parfumat rosiile cu gelatina pentru iarna vor fi. În medie, aveți nevoie de 8-10 dinți pe litru de borcan, dar puteți pune mai mult sau mai puțin.
Ingredientele necesare
• rosii 3 kg;
• usturoi 4 capete;
• boabe de piper.
Umplutura:
• 2 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• 1,5 linguri de gelatină;
• 2 lingurițe de 70% oțet;
• 5 linguri de zahăr.
Metoda de gătit
Doriți să vă îmbibați în 0,1 litri de apă și lăsați-vă deoparte. Desfaceți usturoiul și tăiați fiecare cățel în 2-3 bucăți. Spălați roșiile și tăiați fiecare în sferturi. Puneți roșiile în borcane sterile, presărați cu usturoi. Se adaugă porc. Pentru marinada, amestecați toate ingredientele cu excepția oțetului, fierbeți câteva minute, turnați acidul și adăugați gelatina. Se toarnă roșiile prajite cu muratură la partea de sus, acoperă cu capace, sterilize roșii în gelatină pentru iarna ar trebui să fie de 5-7 minute. Închideți Puteți încerca o gustare într-o lună.
Rețetă 4: Roșii în gelatină pentru iarnă cu piper
Marinada gelatinoasă afectează nu numai roșiile, ci și piperul bulgar. Păstarul de legume păstrează aroma și gustul proaspăt. Prin urmare, pentru varietate, puteți găti roșii pentru iarnă în gelatină cu ardei dulci.
Ingredientele necesare
• 1,5 kg de tomate;
• 1 kg de piper;
• 0,3 kg de ceapă.
Marinada
• 3 l. apă;
• 3 linguri de sare;
• 3 linguri de gelatină;
• 6 linguri de zahăr;
• 3 lingurițe. 70% oțet.
Metoda de gătit
Se diluează gelatina cu 0,2 l de apă luată din marinadă. În timp ce se dizolvă, se curăță ceapa, se taie în inele. Pepper tăiat cu atenție interioare și, de asemenea, tăiat în inele. Dar dacă vrei să te poți înscrie. Roșii în cercuri de 1 cm. Toate puse într-un borcan, alternând straturi.
Pentru marinadă, amestecați totul, adăugați gelatină diluată și aduceți la fierbere. Se gateste exact 2 minute, se toarna in cutii, se acopera cu capacele si se sterilizeaza intr-o cratita cu apa timp de 5 minute. Ne închidem și trimitem cu susul în jos sub o pătură și după ce ne-am răcit în pivniță. Puteți încerca o gustare parfumată parfumată în gelatină pentru iarna cu piper după 2 săptămâni, dar este mai bine să lăsați-o să bea timp de o lună.
Rețeta 5: Roșiile picante în gelatină pentru iarnă
Rețeta de gătit roșii ascuțite în gelatină pentru iarnă cu adăugarea de ardei iute și hrean. Dacă se dorește, numărul de ingrediente arzătoare poate fi mărit, această gustare va deveni mai bună.
Ingredientele necesare
• roșii 1 -1,2 kg;
• 1 ceapă;
• 1 chilli pod;
• 20 gr. rădăcină de hrean. marinata:
• apă 1 litru;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de gelatină;
• oțet de linguriță 70%;
• Lingură de sare.
Metoda de gătit
Se taie roșiile în sferturi. Ceapa jumătate inele. În ardei iute, tăiați coada și tăiați în bucăți mici. Este mai bine să lucrați cu mănuși. Rădăcina de hrean curată, tăiată în plăci subțiri. Toate legumele se pun în borcane de sticlă, alternând unul cu celălalt. Opțional, puteți adăuga un mic usturoi.
Gatiti marinada, la fel ca in retetele anterioare, fierbeti cateva minute. Se toarnă borcane umplute în partea superioară, se acoperă și se sterilizează timp de 5-6 minute. Apoi plută, se răcește și trimite la depozitare. Gustul final al gustării de roșii ascuțite în gelatină pentru iarnă se va manifesta în 2 luni.
Rețetă 6: Roșii în gelatină pentru iarnă cu castraveți
Roșiile și castraveții sunt prieteni nu numai în salate de legume. Dintre acestea, puteți face o gustare minunată pentru iarna, care va fi o mare plus față de feluri de mâncare din legume, cereale, carne. Roșiile din gelatină pentru iarnă își păstrează perfect aroma, iar castraveții rămân crocante și suculente.
Ingredientele necesare
• roșii de 1 kg;
• castraveți 0,7 kg;
• ceapa de 0,2 kg;
• piper 6 mazare.
marinata:
• 1 litru de apă;
• 30 gr. gelatină;
• 60 gr. sare;
• 100 gr. zahăr;
• 1 scoică de oțet 70%.
Metoda de gătit
Tomatele și castraveții tăiați în felii, ceapa în semne subțiri. În partea inferioară a cutiilor preparate se aruncă porc. Răspândiți toate legumele, straturile alternative și ceapa.
Pregătiți marinada din apă, gelatină pre-dizolvată, sare, zahăr și oțet. Aduceți la fierbere, fierbeți doar un minut și turnați peste borcane de legume. Acoperiți cu capace metalice, puneți-le într-o tavă cu apă fierbinte și fierbeți borcane de un litru timp de 5 minute. Dacă aperitivul este extins în bănci mai mult, atunci timpul să crească proporțional. Apoi roșiile din gelatină pentru iarna trebuie să rostogolească cheia și să scoateți pentru depozitare.
Rețetă 7: Roșii în gelatină pentru iarnă cu morcovi în limba letonă
Această rețetă de roșii în gelatină pentru iarnă diferă de cele anterioare nu numai în gust, ci și în aspectul său frumos. Cercurile de morcovi și bucăți de ardei bulgari dau gustului letonului o eleganță și o strălucire.
Ingredientele necesare
• 1,2 kg de tomate;
• 0,4 kg de morcovi;
• 1 ardei gras.
marinata:
• 10 gr. gelatină instant;
• 1 linguriță. oțet;
• litru de apă;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr.
Metoda de gătit
Se taie roșiile în felii. Pentru această gustare, este mai bine să folosiți soiuri solide, care pot fi ușor necoapte. Se curata morcovii, taiate in cercuri subtiri. Piper tăiat în jumătate, scoatem miezul și tăiem în jumătăți de inele.
Se toarnă apă într-o cratiță mare, se dizolvă imediat gelatina, se adaugă sare, zahăr, se pune pe aragaz. De îndată ce se fierbe, se toarnă cercurile de morcovi și se fierbe timp de 3 minute, apoi se adaugă piperul, se aduce la fierbere, se toarnă în oțet și se toarnă roșiile. Se amestecă ușor, se aduce la fierbere și se așează repede pe maluri. Ne rostogolim și expediem sub o pătură caldă până când se răcește cu susul în jos.
Roșii în gelatină pentru iarnă - trucuri și sfaturi
• Pentru a nu se aglomera gelatina, trebuie să o umpleți cu apă rece sau cu temperatura camerei. În cazul în care se utilizează lichid cald, acesta trebuie turnat încet, amestecând constant.
• Astăzi în vânzare pot fi găsite ca gelatină obișnuită, și instantaneu. Al doilea are o structură fină, se dizolvă mult mai repede în apă și este mai convenabil la lucru.
• Roșiile în gelatină pentru iarnă pot fi făcute cu adăugarea oricărui verdeață, din care ele vor deveni mai aromate și mai gustoase. Dar este important să spălați bine frunzele în mai multe ape și să le uscați.
• Dacă nu aveți timp sau posibilitatea de a steriliza borcanele, puteți să le spălați cu bicarbonat de sodiu. Și bunicile noastre au păstrat recipientul de sticlă cu susul în jos în soare și blancile au fost păstrate frumos timp de mai mulți ani. • Roșiile mai coapte sunt mai gustoase și mai gustoase. Dar cu cât sunt mai verzi, cu atât mai frumoase și mai fine sunt piesele. Fiecare gazdă ar trebui să aleagă singură ce opțiune preferă.
• Gelatina în marinadă nu este folosită atât pentru grosime cât și pentru conservarea sucurilor și a gustului. Prin urmare, nu trebuie să vă așteptați la gustări bucăți de roșii într-un jeleu dens de legume.
• Roșiile din marinada gelatinoasă sunt mai gustoase pentru a mânca la rece. Deci, piesele rămân mai greu, nu limpezi. Prin urmare, înainte de servire, gustări trebuie plasate în frigider.
• Cele mai delicioase roșii din gelatină pentru iarnă provin din legume locale coapte în soarele strălucitor. Gustul de la roșiile importate nu numai că își pierde gustul, dar uneori nu poate fi depozitat mult timp datorită nitraților prezenți în legume.
Bineînțeles, blancuri gustoase sunt obținute de la acele gospodine care gătesc cu sufletul!
