Buns cu stafide - principii generale de gătit
Gunele cu stafide sunt preparate în principal din aluat de drojdie, deoarece coacerea de la ea se dovedește luxuriantă și bogată. Ca și alte chifle, drojdia poate fi uscată sau proaspătă. În unele rețete pentru chifle cu stafide, trebuie mai întâi să pregătiți un burete: amestecați drojdia, o cantitate mică de zahăr și făină în lapte cald. Aspectul capacelor de spumă va indica faptul că buretele este gata și poate fi amestecat cu restul făinii și a altor ingrediente. Stafele spălate și uscate se adaugă la aluat și se amestecă, după care aluatul se lasă să se apropie. De obicei, aluatul trebuie să se ridice o dată sau de două ori. Se formează bucăți de struguri sub formă de bile, role, plicuri etc. din aluatul finit. Pentru o crustă aurie gustoasă, ouăle sunt acoperite cu un ou și presate cu zahăr înainte de coacere. Coaceți chifle cu stafide la o temperatură de la 180 la 225 de grade timp de 25-30 de minute.
Buns cu stafide - pregătește mâncare și mâncăruri
Pentru a prepara chifle cu stafide, trebuie să pregătiți un set standard de vase de copt: un castron, o cuvă de măsurare, o sită, un bolț de rulare și o foaie de copt. Poate de asemenea necesita înveliș alimentar sau un prosop curat pentru a acoperi aluatul până când este potrivit.
În ciuda faptului că există o mulțime de rețete pentru chifle cu stafide, pregătirea produselor pentru toate acestea este aceeași: săturați făina, sortați stafidele, clătiți și uscați, încălziți laptele și topiți untul. Rețete pentru chifle de stafide:
Rețetă 1: Buni cu stafide
Faceți chifle delicioase cu stafide pentru o astfel de rețetă simplă! Veți avea nevoie de mâncare pentru gătit, dar trebuie să aveți timp suficient ca aluatul să fie făcut cu drojdie. Veți avea nevoie, de asemenea, de un ou, al cărui alb se duce la aluat, iar gălbenușul - pentru glazură.
Ingredientele necesare:
- 1/4 kg de făină;
- 3/4 cești de apă;
- 1 ou;
- Lingură de zahăr;
- Drojdie uscată - 1 linguriță;
- O jumatate de cana de stafide.
Metoda de preparare:
Se toarnă făina, zahărul și drojdia uscată într-un castron, se amestecă. Se toarnă în apă. Se amestecă amestecul. Ridicați stafidele cu apă clocotită și puneți-le în aluat, amestecați. Oul se descompune, separă proteina de gălbenuș. Se bat albii și se amestecă gălbenușul cu 5 ml de apă. Adăugați proteine biciate în aluat. Mâinile lubrifiate cu ulei vegetal și frământă aluatul. După ce aluatul se ridică pentru prima dată, amestecați și lăsați să vină din nou. Formularul 8 aluat din aluat și se pune pe o foaie de copt. Lăsați timp de 20 de minute să se ridice. Ungeți chiflele cu un amestec de gălbenuș și apă. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute. Gusturile cu stafide sunt gata!
Rețetă 2: Buni cu stafide și scorțișoară
Produse de patiserie uimitoare delicioase, care vor încânta gospodăria și vă vor ridica spiritele într-o zi rece și ploioasă. Scorțișoara dă bucătăriilor de stafide o aromă delicioasă, iar aluatul de drojdie are un gust picant plăcut.
Ingredientele necesare:
- Apă caldă - 50 ml;
- 100 ml smântână;
- Drojdie - 1 plic;
- Zahăr - 100 g;
- Ou - 1 buc.;
- 4 g de sare;
- Ghee - 50 g;
- Făină - 2 pahare;
- Zahăr brun - jumătate de ceașcă;
- Scorțișoară - 2 lingurițe;
- Unt (nu topit) - 2 linguri. l.;
- O jumatate de cana de stafide.
Metoda de preparare:
Se pune drojdia în apă caldă și se diluează timp de 12 minute. Ghee se amestecă cu smântână, zahăr, sare și ou. Se toarna drojdia dizolvata si se adauga faina. Frământați aluatul timp de 10 minute. Un castron pentru aluat, ungeți cu ulei vegetal și puneți aluatul, acoperiți cu folie și lăsați-l timp de 1 oră. Se amestecă 2 linguri de ulei cu scorțișoară și zahăr, se adaugă stafidele spălate și uscate. De îndată ce aluatul se potrivește (va crește cel puțin de două ori), împărțiți-l în 2 părți. Rulați ambele părți în dreptunghiuri și întindeți umplutura. Înfășurați rolele și tăiați în 12 porții. Aranjați rolele pe o foaie de copt și lăsați-le să se apropie 40 de minute. După aceasta, chiflele cu stafide pot fi coapte pentru aproximativ 25-30 de minute.
Rețetă 3: Buni cu stafide și zest de lamaie
Chiflele pline cu stafide pot fi făcute mult mai gustoase prin adăugarea de coajă de lamaie în aluat. Coacerea se dovedește uimitor de parfumată și gustoasă.
Ingredientele necesare:
- 3/4 cești de lapte;
- 20 g drojdie proaspătă;
- 125 g de zahăr;
- 2 ouă (dintre care una este bătută);
- 355 g făină;
- Coaja de lămâie mărunțită;
- Aripi de sare;
- 45-50 g unt;
- 130 g stafide.
Metoda de preparare:
În laptele încălzit, se diluează drojdia, se adaugă puțină făină și zahăr (într-o lingură mică). Se lasă becul într-un loc cald timp de 20 de minute pentru a se apropia. Faceți un fântână în făina cusută. Smash un ou acolo, adăugați bea, 100 g de zahăr, sare și lamaie de zest. Se amestecă masa cu un mixer. Puneți stafidele și untul. Se amestecă din nou totul. Frăgeți aluatul cu mâinile și lăsați-l să se apropie o oră. Răspândiți grăsimea sau vasul de unt. Răspândiți o lingură de 16 chifle cu stafide, scufundând periodic o lingură în făină. Acoperiți chiflele cu un prosop și lăsați-le să se ridice timp de 15 minute. Sosiți chifle cu stafide, ou bătut și presărați cu zahăr. Coaceți la 220-225 grade timp de 20 de minute. Pe coacerea finită ar trebui să apară o crustă de aur frumoasă.
Buns cu stafide - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Pentru a evita bulgări de drojdie în lapte, mai întâi trebuie să mănânci drojdia cu zahăr și sare;
- Cei care nu le plac chifle prea dulci cu stafide, se recomandă să adăugați în aluat nu mai mult de o jumătate de cești de zahăr;
- Stafidele trebuie să fie întotdeauna moi (nu uscate), deci trebuie să-l ardeți cu apă clocotită sau să țineți un minut în apă fierbinte.
