Turtă de gătit în cuptor

Carnea din Turcia este adesea denumită dietetică datorită conținutului său ridicat de proteine ​​și a conținutului scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, puteți găti din ea cu adevărat mâncăruri gustoase și inimă. Turta deosebit de apetisantă este cuprinsă în cuptor. Simplitatea gătitului curcan vă permite să o faceți în fiecare zi, în același timp, vasele sunt frumoase și aromate, astfel încât acestea pot fi servite pe masa festivă.

Caracteristici de gătit

După cum sa menționat deja, curcanul nu este considerat doar un produs alimentar - este sărac și mâncat. Cu toate acestea, această proprietate creează dificultăți în pregătirea ei, pentru că dacă nu cunoașteți unele dintre aceste secrete, felul de mâncare se poate dovedi prea uscat. Pentru a evita acest lucru, trebuie să învățați sfaturi despre gătitul curcan.

• Primul pas este să alegeți carnea potrivită. Nu vă așteptați ca vechea pasăre să se dovedească a fi un fel de mâncare delicată. Prin urmare, achiziționarea de curcan proaspăt, care cântărește până la 4 kg, este cea mai potrivită pentru coacere. Un alt semn că carnea aparține păsării tinere nu este o piele albă prea groasă (în pasăre veche are o nuanță galbenă).
• Atunci când se utilizează carne care nu a fost înghețată, există mai multe șanse de a obține un fel de mâncare suculentă. Cu toate acestea, de la curcanul congelat puteți găti la fel, dacă îl dezghetați în mod corespunzător. Dezghețarea cărnii la o temperatură scăzută este considerată optimă, în mod ideal pe raftul superior al unui frigider.
• Manșonul sau folia culinară împiedică scurgerea sucului, rezultând o carne mai succulentă. Atunci când gătiți curcanul direct pe o foaie de copt sau într-un vas de copt, se recomandă utilizarea unui sos destul de gras, de exemplu, pe bază de smântână sau maioneză.
• Untul va ajuta la creșterea sucului de carne dacă lubretează carnea însăși și nu doar pielea. Aceasta este, bucăți de unt, este de dorit să se pună sub piele, care este ușor deplasat în curcan. Dar pentru ca pasărea să fie acoperită cu o crustă roșie, este necesară lubrifierea pielii cu ulei.

Tehnologia și timpul de coacere depind adesea de rețeta selectată. Prin urmare, merită acordată atenție nu numai raportului de ingrediente, ci și instrucțiunilor de pregătire a unui vas.

Turcia coaptă în folie

ingrediente:

• fileuri de curcan - 0,5 kg;
• sos de soia - 50 ml;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare, amestec de condimente, busuioc - pentru gust;
• usturoi - 4 cuișoare.

Metoda de preparare:

• Se spală fileul de curcan, se usucă cu un prosop de bucătărie. În mai multe locuri faceți un cuțit tăieturi profunde înguste.
• Se amestecă sarea cu mirodenii și busuioc uscat, se amestecă fileul de curcan din toate părțile cu amestecul.
• Despuiți usturoiul, tăiați fiecare cățel în jumătate, introduceți cuișoarele de usturoi în tăieturile de pe carne.
• Se amestecă uleiul cu sosul de soia, lăsând un pic pentru a lubrifia folia.
• Puneți folia într-un vas de copt, ungeți-l cu unt, puneți fileul de curcan, turnați peste sos și marinați în frigider timp de 3 ore.
• Scoateți din frigider, înfășurați bine carnea în folie.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți curcanul în el timp de 50 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, rupeți și deschideți folia, astfel încât carnea să fie ușor roșie.

Filletul din Turcia coacționat în cuptor în conformitate cu această rețetă, de preferință servit cu o farfurie laterală de orez sau legume. Cartofii fierți sau copți se vor potrivi și ei.

Piept de curcan umplute în cuptor

ingrediente:

• piept de curcan - 1 kg;
• ciuperci albe (proaspete sau congelate) - 0, 3 kg;
• unt - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați sânii, ștergeți-le cu un prosop. În fiecare sân de la două fețe face o incizie pentru a face găuri care seamănă cu buzunarele.
• Spălați, uscați și tăiați ciupercile. Dacă nu există ciuperci albe, atunci puteți folosi șampițe, dar în acest caz, aroma vasului finit va fi mai puțin seducătoare.
• Scoateți cojile de pe bulb. Taieti ceapa in bucati mici.
• Se topește untul într-o tigaie, puneți ceapa în ea și prăjiți timp de 5 minute.
• Adăugați ciupercile și le prăjiți cu ceapa timp de 15 minute.
• Răspândiți ciupercile în "buzunare".
• Sareți sânii și presărați-le cu mirodenii.
• Pregătiți o bucată de folie pe fiecare piept. Lubrifiați folia cu ulei vegetal. Înfășurați-vă sânii în folie. Puneți într-un vas de coacere.
• Puneți sânii într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 40 de minute, apoi desfaceți folia și continuați să coaceți timp de încă 15-20 de minute.

Umplute cu ciuperci, sânii de curcan sunt bune pe cont propriu, dar cu o farfurie laterală de hrișcă sau cartofi, vor fi chiar mai gustoase.

Turturea de copt din Turcia coaptă în manșon

ingrediente:

• picior de curcan - 1 kg;
• măr - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• usturoi - 2 căței;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, butoi de curcan uscat cu șervețele. Tăiați-l cu un amestec de ulei vegetal, sare, condimente și usturoi a trecut printr-o presă. Lăsați timp de 2 ore în frigider pentru a se marina.
• Se curăță cartofii și se taie în felii, ușor sărate și puse în interiorul manșonului de prăjire.
• Așezați butucul de curcan pe cartofi.
• Spălați mărul, tăiați miezul din el. Tăiați mărul în felii. Răspândiți felii de măr în jurul piciorului de curcan.
• Legați manșonul de ambele părți. Faceți o gaură în ea cu o scobitoare pentru a permite aburului să scape.
• Așezați manșonul pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade. Coaceți o oră și jumătate.

Un copt de curcan, copt în conformitate cu această rețetă, este recomandabil să se servească cu cartofii cu care a fost coaptă. Nu uitați să puneți mai multe felii de mere în fiecare placă.

Fillet de Turcia coaptă în manșon

ingrediente:

• fileuri de curcan - 0,5 kg;
• usturoi - 3 căței;
• adjika acută - 20 g.

Metoda de preparare:

• file de turkey, clătită în apă rece, uscat.
• Sacatul de usturoi cu un cuțit și puneți jumătate de cățel de usturoi în el.
• Lubrifiați adzhika de toate părțile. Acest adjika caucazian este destul de sărat și picant, deci nu trebuie să adăugați nici o sare sau piper.
• Puneți fileul într-un manșon pentru coacere, legați-l de ambele părți. După ce ați făcut câteva găuri mici în manșon pentru ca aburul să iasă, puneți-l pe grătar. Așezați o foaie de copt sub grătar, în cazul în care sucul încă se scurge prin folie.
• Coaceți la 180 de grade timp de o oră.

Un astfel de curcan va face cu siguranță apel la iubitorii de feluri de mâncare picante.

Prajitura cu roșii și brânză

ingrediente:

• fileuri de curcan - 0,5 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• smântână sau maioneză - 50 ml;
• unt - 50 g;
• sare, ierburi provensale - pentru gust;
• brânză (greu) - 100 g.

Metoda de preparare:

• Spălați și uscați filletele. Fiecare bucată tăiat în lungime în 2-3 bucăți, respingă-le cu un ciocan culinar.
• Se presară fiecare bucată cu sare și plante provensale.
• Ungeți vasul de coacere cu unt, înmuiați-l în prealabil. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu legume.
• Puneți bucățele de fila în formă, lăsând o mică distanță între ele (un centimetru va fi suficient).
• Ungeți fiecare piesă cu o cantitate mică de smântână sau maioneză.
• Puneți brânza pe o răzătoare fină.
• Spălați și feliați roșiile cu un cuțit ascuțit. Pentru a face cercurile subțiri și sucul să nu curgă, cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. Ideal pentru un cuțit special cu dinți mici pentru tăierea roșiilor și a citricei.
• Puneți cani de roșii pe bucățele de fileu.
• Se presară brânza rasă pe fiecare bucată.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți curcanul în formă. Coaceți 35-40 de minute.

Mâncarea este pregătită în porții, așa că este convenabil să o serviți la masă. Este, de asemenea, capabil să decoreze o masă festivă, indiferent de mâncare pe care o serviți.

Turta coptată în cuptor - un fel de mâncare gustoasă potrivită pentru o cină obișnuită și pentru o sărbătoare festivă. Mai mult, nu este dificil să o pregătești.