Acum nu veți găsi un pește bine sărat în rețeaua noastră de distribuție, de asemenea, puteți cumpăra o întârziere la un preț foarte ridicat. Prin urmare, înainte de sărbătorile pe care vreau să le împărtășim cum să murăm somonul roz la domiciliu foarte gustos, repede și exact cum vă place.
Ca un rezident al Sahalinului, deși deja în trecut, știu despre sărarea peștilor nu de zgomote, a fost posibil să-l sare prea mult, am încercat metode diferite.
Somonul roz a devenit bine sărat și gustos, trebuie să urmați câteva reguli, pe care le voi discuta mai jos. Ele sunt destul de simple, așa că să începem.
Pregătirea somonului roz pentru decapare
Da, dragi cititori. Pregătirea este un proces important. Nu toată lumea știe cum să taie corect peștele roșu, mai ales dacă este cu caviar. La urma urmei, doriți să păstrați această delicatețe într-o singură bucată și să o sareți delicios.
Uneori, în special în zonele de coastă, vindeți pește proaspăt, dar deja eviscerat, deci fără nici o durere de cap, puteți să mergeți imediat la Ambasador. Dar nu toată lumea este atât de norocoasă, mai adesea cumpărăm în stare proaspătă înghețată în magazin, dar și o opțiune pentru decapare.
Peștele înghețat trebuie mai întâi să fie bine dezghețat. Nu recomand utilizarea unui cuptor cu microunde în acest scop, peștele se va încălzi în unele locuri și nu va fi potrivit pentru sărare. Este mai bine să se dezghețe natural, bine, dacă aveți cu adevărat nevoie, apoi puneți pește într-un bazin cu apă rece.
La somonul roz, în fața ambasadorului, trebuie să tăiați toate aripioarele, să îndepărtați entrenele, să puteți trece prin stomac sau să tăiați peștele de-a lungul coamei. Capul și coada sunt îndepărtate, apoi cu un cuțit ascuțit este necesar să separați cu grijă creasta de carne și să o scoateți. astfel, se fac două fileuri. Aici, dacă doriți și în funcție de rețetă, lăsați fișierul întreg sau tăiați în bucăți.
Cum să murăm somonul roz la domiciliu
Atunci când alegeți metoda de sărare, vă rugăm să rețineți că somonul roz este puțin mai uscat și mai greu decât somonul de sockeye sau somonul de chum. Și există doar două moduri:
- Uscat, cel mai simplu
Umedă, adică folosirea brânzei
Cât de gustos și rapid murături de somon roz la domiciliu? În ce mod alegeți murăturile? Voi răspunde la ceea ce înveți numai atunci când încercați toate căile.
Peștele gustos este obținut în special dacă nu îl dezghețați, ci este proaspăt.
Cum să murăm somonul roz la domiciliu într-un mod gustos și uscat
Rețetă tradițională pentru sărare uscată
.
Vom lua:
Pe kilogram de file de somon roz, două sute de grame de sare grosieră
Procesul de gătit:
- Tăiați pește în fileuri, spălați bine.
- Împărțim ambele jumătăți pe piele, cărămizăm și stropiți cu sare.
- Pune jumătate pe cealaltă pentru a pune carnea înăuntru și ao înfășura în tifon sau prosop de hârtie.
- Puneți peștele pe o plită și puneți-l în frigider.
- După cinci ore, rotiți pachetul în cealaltă parte.
- O zi mai târziu ajungem la pește, dezlănțuim și spălăm resturile de sare.
- Am tăiat bucăți și turnăm uleiul de floarea-soarelui parfumat.
Ambasadorul somonului de somon roz
Utilizăm următoarele ingrediente:
- Filele de somon roz pe kilogram
- Trei linguri de sare grosieră
- Trei linguri de zahăr
- Un buchet de patrunjel
- Un buchet de mărar
- Trei frunze de laur
- O lingurita de piper negru proaspat macinat
Cum se prepară acest pește:
- Din nou, pregătiți fileturile.
- Nu îndepărtăm pielea de pește, puneți peștele pe spații cu carne.
- Se amestecă sarea cu zahăr și se presară pe carne.
- Sprinkle Pepper Top
- Se îndoaie uniform peste fileul de mărar și patrunjel
- Îndoiți bucățile de carne din interior, învelite în tifon.
- Am pus pachetul cu peștele pe o tavă și l-am ascuns în frigider timp de două zile.
- Într-o zi transformăm pestele.
- După sărarea completă, peștele trebuie eliminat și toată sarea este spălată. Înainte de a servi, stropiți cu suc de lamaie.
Somon cu smirnă cu muștar sărat
Luăm astfel de produse:
- Kilo din fileuri de pește pur
- 2/3 cești de sare grosieră
- 2/3 cești de zahăr granulat
- Podea cu grindă
- Trei linguri de muștar
- Două linguri de oțet de masă
- Două linguri de ulei de măsline
Cum să gătești:
- Tăiați fileul în bucăți și jumătate centimetri lățime.
- Luați un smalt sau un vas de sticlă, lubrifiați interiorul cu ulei și pliați peștele nostru acolo.
- Într-un alt bol, se amestecă mărarul mărunțit și sarea cu zahăr.
- Umpleți peștele cu acest amestec și puneți-l în frigider pentru câteva zile.
- Mixtă muștar cu oțet și ulei. Ne pregătim pește și unge fiecare bucată cu acest sos.
Cum să murăm somonul în marinadă
Cale rapidă spre sărarea umedă
Folosim ingrediente:
- Un pește mediu
- Liter de apă purificată
- Două linguri de zahăr
- Trei linguri de sare
- Lingură de pudră de muștar
- Zece mazăre de grâu negru
- O Lavrushka
Procesul de sărare:
- Împărțim peștele, scoatem coada cu capul și creasta, curățăm interiorul și tăiem aripioarele.
- Spălați fileul și tăiați în bucăți aproximativ cinci centimetri.
- Fold pește într-un container convenabil, puteți banca.
- Prepararea marinadei, fierberea apei cu condimente și lăsarea să se răcească.
- Umpleți peștele și ascundeți-l în frigider timp de douăsprezece ore.
Înmulțirea somonului roz în marinadă în mod tradițional
Vom lua următoarele produse:
- Filele de somon roz pe kilogram
- Liter litru de apă
- Două sute de grame de sare cu zahăr
Procesul de sărare:
Aceasta este o metodă de urgență de sărare, când este nevoie urgentă. Curățați peștele, separați fileurile și împărțiți-le în bucăți. Se dizolvă zahărul și sarea într-un vas convenabil în apă și se pun bucățile de pește în el, lăsându-l timp de patru ore. După ce trageți, turnați cu ulei vegetal și serviți la masă.
Somon roz în marinată picantă
Vom avea nevoie de:
- fileuri de pește
- O jumătate de cești de zahăr și sare
- Liter litru de apă
- Două linguri de muștar
- O pereche de frunze lavrushka
- Câteva mazăre piper negru
Procesul de sărare:
- Am împărțit peștele într-un filet.
- Puneți apa cu zahăr și sare pe sobă, lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ cinci minute, apoi opriți-l și adăugați muștar, cireș și piper alb.
- Lăsați marinada să se răcească și se toarnă felii de somon roz.
- Lăsați în frigider o zi, apoi puteți mânca.
