Când vine o recoltă masivă de porumb, există o aromă specifică de porumb fiert pe piață sau în multe apartamente. Și se pare că va fi întotdeauna așa. Dar iarnă vine, iar porumbul poate fi cumpărat numai în conserve sau congelat, o pungă care este scumpă.
Dar porumbul poate fi înghețat acasă. Desigur, dacă există un congelator spațios. Și apoi toată iarna puteți sărbătoare pe porumb fiert, precum și bucătar gustoase și sănătos feluri de mâncare de la ea.
Porumbul se împrăștie bine la îngheț și îl strică cu această metodă de pregătire pentru viitor este aproape imposibil.
Prepararea porumbului pentru înghețare
Pentru înghețarea, șobolanii de porumb cu varietăți de zahăr de maturitate sunt adecvate până când boabele s-au întărit.
Dacă porumbul nu este destul de copt, boabele nu vor fi atât de gustoase. Și dacă porumbul a ars din nou, și boabele au devenit deja grele, atunci nici un fel de gătit nu va ajuta să-l repari.
Pentru folosirea la îngheț, șobolanii de porumb eliminați recent, la fel ca în cazul depozitării îndelungate, gustul porumbului se înrăutățește considerabil. Acest lucru se datorează faptului că zaharurile conținute în boabe sunt treptat transformate în amidon.
Dacă porumbul pre-fiert este înghețat, coapsele de maturare tardivă a laptelui sunt de asemenea potrivite.
Păllile nu trebuie să fie deteriorate de dăunători sau de boli. Nu ar trebui să fie semne de putregai. Înainte de înghețare, tulpina este tăiată din urechi, frunzele și firele de păr sunt rupte. Apoi, știuleții sunt bine spălați și așezați pe un prosop pentru a scurge apa.
Uneori, câteva frunze sunt lăsate pe știulete, astfel încât știuleții să fie înveliți în ele. Pentru a face acest lucru, frunzele de sus se desprind, restul sunt pliate, tăiați părul și apoi frunzele se întorc la locul lor.
Cum se îngheață porumbul pe coc
Metoda 1. La coșul tăiat tăiați tulpina, tăiați frunzele, îndepărtați firele de păr. Urechea este bine spălată și uscată pe un prosop.
Porcinele de porumb uscate - mai multe bucăți sau individual - sunt ambalate în saci de plastic, legați sau fixați cu fermoar, după îndepărtarea aerului din sac și plasați într-un congelator pentru îngheț.
Metoda 2 . Cobaii preparați se scufundă în apă clocotită și se înfundă timp de aproximativ o jumătate de minut.
Apoi scoateți porumbul și imediat imersați în apă cu gheață timp de aproximativ același timp. Datorită acestor acțiuni, porumbul se răcește rapid, iar boabele nu se scufundă sau se deformează.
Apoi, știuleții se usucă pe un prosop, apoi se împachetează în saci de plastic cu fermoar sau legați și se pun într-un congelator.
Nu pot fi dezghețate, înainte de a fi folosite, ciupercile de porumb înghețate, fără decongelare, în apă clocotită și fierte până când boabele sunt moi. Timpul de gătire (25-40 de minute) depinde de gradul de maturitate și de varietatea de porumb. În cazul în care știuleții au fost îngroziți înainte de îngheț, atunci înainte de a le folosi, este suficient să le înmuiați în apă sărată care fierbe și să le aduceți la fierbere. Sau fierbeți câteva minute până la moalerea boabelor.
Cum se îngheață porumbul în boabe
Pentru aceasta, porumbul de pe coapsa se scufundă în apă clocotită și se înmuia timp de cinci până la șapte minute. Apoi, șobolanii se transferă imediat într-un bazin cu apă cu gheață, se păstrează timp de cinci minute, se îndepărtează și se usucă pe un prosop.
Datorită acestei metode, miezurile de porumb sunt ușor de separat de coc.
Boabele sunt separate de știulete în două moduri.
Metoda 1. Un cuțit ascuțit taie boabele de-a lungul coțelului, încercând să nu-l atingă.
Metoda 2 . Mancati semintele manual. Această procedură, deși lungă, dar boabele sunt obținute întregi. Această metodă este bună dacă îngheți unul sau două coți. Dar când înghețați porumbul în vrac, este mai bine (și mai ușor) să aplicați prima metodă.
Boabele preparate sunt așezate într-un strat pe o tavă și plasate într-un congelator timp de 1-2 ore.
Când boabele sunt înghețate, acestea sunt turnate în pachete porționate, bine legate sau sigilate. Pentru pachetele de congelare rapidă dați o formă plată. Apoi puneți-le în congelator pentru a fi păstrate ulterior.
Porumbul poate fi congelat imediat. Pentru a face acest lucru, turnați în sac atât de multe semințe pe care le pun într-un singur strat. Pachetul este bine închis și curățat în congelator. Această metodă nu va permite ca boabele să se înghețe una pe cealaltă. Când boabele de porumb congelate sunt necesare pentru gătit, nu vor mai fi necesare gătituri pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acestea au suferit deja tratament termic preliminar. Fără dezghețare, ele sunt puse în apă clocotită și aduse la pregătire.
Porumbul din cereale poate fi adus la pregătire într-un cuptor cu microunde sau într-un aragaz lent, folosind orice rețetă care vă place.
Termenul de valabilitate al porumbului congelat este de 6-8 luni.
Porumbul, ca toate celelalte legume, nu poate fi re-înghețat. Prin urmare, este ambalat imediat în așa fel încât să fie utilizat la un moment dat.
Porumbul congelat este preparat în același mod ca proaspăt. Cu singura diferență că bucățele de porumb înghețate mai repede.
Pentru a îngheța porumbul pentru iarnă, puteți alege oricare dintre metodele propuse mai sus, deoarece acestea păstrează toate proprietățile utile în porumb și nu afectează gustul său.
