Este cunoscut faptul că sosul poate transforma orice fel de mâncare. Și carnea, indiferent de rețeta pe care a fost gătită, are nevoie și de niște sos. Cu toate acestea, nu fiecare gospodină știe bine cu care sos este mai bine să servească carne de porc sau carne de vită. Ca rezultat, mulți dintre ei au servit la același fel de ketchup. De fapt, se crede că sosul pentru fiecare tip de feluri de mâncare de carne este necesar diferit. În special, carnea prăjită și grasă este în armonie cel mai bine cu un sos dulce și acru, obținut din fructe de padure sau fructe. De exemplu, sosul de mere pentru carne poate fi pregătit fără mari dificultăți. Între timp, rața sau carnea de porc, servită sub ea, va juca cu culori noi, încântându-vă cu un gust neobișnuit, dar armonios.
Caracteristici de gătit
Pentru ca sosul de mere să aibă o textura plăcută și un gust echilibrat care este potrivit pentru carne, trebuie să știți câteva subtilități.
- Pentru un sos destinat servirii cu feluri de mâncare din carne, soiurile acru de mere, cum ar fi Antonovka, se potrivesc cel mai bine. Dacă merele sunt dulci, adăugați suc de lamaie la sos.
- Din toate mirodeniile, mirodenii și condimente, scorțișoară este cel mai bine combinat cu mere. Se adaugă la sosul de mere, indiferent dacă este pregătit pentru un desert sau un vas de carne.
- Pentru a face un sos cu o textura delicată, merele trebuie mai întâi să fie înmuiate, supuse unui tratament termic. Cele mai multe ori sunt fierte sau coapte. Apoi, merele trebuie să fie tocate. Cea mai fiabilă modalitate este de a freca fructele printr-o sită. Unii preferă tăierea merelor cu un blender. Această opțiune este, de asemenea, acceptabilă, dar în acest caz este recomandabil să coajați merele înainte de gătire, deoarece bucățile de coajă care intră în sos nu își îmbunătățesc gustul.
- Sosul de mere nu este preparat în vase de aluminiu, deoarece este capabil să formeze substanțe nocive la contactul cu acidul.
Tehnologia de preparare a merelor poate depinde de o rețetă specifică, deoarece sosul poate conține o varietate de ingrediente. În plus, este evident că sosul, recoltat pentru iarnă, nu se face deloc ca și cum nu ar fi fost destinat depozitării pe termen lung.
Rețeta clasică de mere pentru carne
ingrediente:
- apă - 0,3 l;
- mere proaspete - 0, 5 kg;
- zahăr - 50 g;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- Scorțișoară - un ciupit.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați merele cu un prosop. Tăiați miezul lor, tăiați carnea în felii mari.
- Se fierbe apa, se adaugă zahăr și, în timpul agitării, se realizează dizolvarea completă.
- Puneți merele în apă și fierbeți-le timp de 20 de minute.
- Scoateți merele cu o lingură și se răcește.
- Ștergeți o sită.
- În applesauce, adăugați suc strâns de la o jumătate de lămâie, și un vârf de scorțișoară. Se amestecă totul cu un mixer sau mixer.
Serviți sosul cu carne la grătar fierbinte sau rece. Mai bine merge bine cu carnea de porc. Acest sos va fi un plus excelent pentru carnea de pasăre.
Sos de mere prăjită
ingrediente:
- ceapa - 0, 3 kg;
- mere verzi - 0, 5 kg;
- sare, condimente - pentru gust;
- carne sau păsări de curte pentru friptură.
Metoda de preparare:
- Spălați fructele, ștergeți-le cu un prosop. Tăiați fiecare fruct în jumătate, tăiați cutia de semințe.
- Desfaceți bulbii și le tăiați în jumătăți sau sferturi (în funcție de dimensiune).
- Puneți mere și ceapă în jurul cărnii pe care urmează să o coaceți. Este mai bine să puneți bucăți, alternând legume și fructe. Dacă nu coaceți un pui sau o bucată mică de carne, ci o gâscă sau o curcană, atunci trebuie să împrăștiați mere cu ceapă numai 40-50 de minute înainte ca mâncarea să fie gata.
- Când friptura este gata și scoateți-o din cuptor, ștergeți merele și ceapa coaptă printr-o sită. Se amestecă.
- Sare și sezon masa rezultată după gust.
- Se toarnă 2-3 linguri de grăsime, adunându-se din tigaie, pe care era coaptă carnea.
- Se amestecă bine. Dacă doriți, puteți folosi un mixer sau un mixer.
Sosul făcut conform acestei rețete merge bine cu carnea coaptă.
Sosul de mere picant pentru iarnă
Compoziție (pentru 2, 5 l):
- mere de soiul acru - 1, 5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- stafide - 100 g;
- oțet de cidru de mere (6%) - 0,5 l;
- sare - 5 g;
- garoafa - 5 buc;
- apă - 125 ml.
Metoda de preparare:
- Pregătiți merele spălându-le, uscându-le și tăindu-le din miez cu pietre. Desfaceți merele, încercând să îndepărtați cât mai subțire un strat de piele. Tăiați în cuburi mici.
- Se curăță ceapa și se freacă. Puteți utiliza și ajuta aparatele de bucătărie. De exemplu, ceapa poate fi tăiată în mai multe bucăți și tocată cu un mixer.
- Clătiți stafidele, puneți-le într-o cană și turnați cu apă fierbinte peste ea, după 15 minute scurgeți apa fierbinte.
- Grind cuișoarele cu un măcinător de cafea.
- Se toarnă jumătate de pahar de apă în tigaie, se pune focul.
- De îndată ce apa începe să fiarbă, procedați la prepararea siropului. Pentru aceasta este necesar să se adauge zahăr și se amestecă în porții.
- Când siropul este gata, puneți merele și ceapa în el, amestecați.
- Se toarnă în oțet.
- Se fierbe, amestecând constant, până când sosul seamănă cu sosul de mere în consistență.
- Adăugați sare, stafide și cuișoare. Gatiti-va pentru mai multe minute.
- Spălați borcane cu sifon și sterilizați-le în orice fel doriți. Așteptați să se usuce.
- Umpleți borcanele cu sosul rezultat.
- Strângeți-le strâns cu capace metalice. Nu uitați capacele înainte de fierbere.
- Lăsați borcanele la temperatura camerei până când se răcește complet.
Iarna, acest sos poate fi păstrat la temperatura camerei. Se va potrivi oricărui tip de carne, inclusiv subprodusele din carne. De exemplu, merge foarte bine cu ficatul.
Sos de mere cu miere și rozmarin
ingrediente:
- mere (decojite) - 0,5 kg;
- miere - 30 ml;
- rozmarin - 1 crenguță;
- ceapă - 100 g;
- apă - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați merele. Peel și felie-le. Puneți într-o tavă adâncă.
- Scoateți cojile de pe bulb. Ceapa tăiată în bucăți mici, trimite la mere.
- Se dizolvă mierea în apă caldă și se toarnă merele și ceapa cu acest amestec.
- Pune o crenguță de rozmarin pe partea de sus.
- Puneți tigaia pe aragaz. Simmer mere pentru o jumătate de oră sub capac. Asigurați-vă că apa nu se fierbe complet, altfel merele vor începe să ardă.
- Puneți merele și ceapa într-un vas de blender, transformați-le în cartofi piure.
Acest sos va fi deosebit de util. Gustul său neobișnuit de dulce și-a pus bine gustul cărnii de pasăre.
Sosul dulce și acru cu mere aromat va fi un plus bun la carnea de porc sau carne de pasăre. Se poate servi, de asemenea, cu carne la gratar de orice fel, inclusiv carne de vită. Subprodusele din carne din cartier cu acest sos vor beneficia, de asemenea.
