Bucătarii au observat mult timp că carnea de pasăre este cea mai bună în armonie cu sosurile dulci și acre din fructe de padure și fructe. Foarte popular printre gurmanzi este sosul făcut pe bază de lingonberries. Sosul de rață pentru o rață este servit în Suedia, în Franța, în America și în multe alte țări care sunt departe unul de celălalt. Din acest motiv, nu există o singură rețetă pentru sosul de afine. Cu toate acestea, există reguli generale care o fac gustoasă, delicată și cu cea mai mare umbre a gustului de gâscă prăjită sau coaptă.
Caracteristici de gătit
În scopul de a găti un gust de sos de lingonberry pentru rață, nu este necesar să aveți abilități culinare remarcabile și o mare experiență. Tot ce este cerut de hostess este să tratăm gătitul cu un suflet și să îndeplinim cu răbdare toate instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.
- Se știe că hostessul inept încearcă adesea să își ascundă greșelile sub sos, deși nu este întotdeauna posibil. Gustul vasului depinde nu numai de sos. Dacă doriți ca rața din sosul de afine să nu vă dezamăgească, ar trebui să abordați serios alegerea păsării în sine, evitând să luați alimente congelate pentru prăjire sau coacere. Numai carnea proaspătă sau refrigerată după gătit va păstra sucul. De asemenea, este necesar să coaceți corect o rață, astfel încât să nu se ardă și să nu se usuce.
- Sosul de lingonberry poate fi utilizat atât în stare proaspătă, cât și în stare congelată. Puteți găsi chiar și rețete pe care sosul este făcut din gem de merișor.
- Lingonberry atunci când pregătește sosul va trebui să se frece printr-o sită. În caz contrar, sosul nu va avea o consistență delicată și uniformă. Dacă mănânci boabele într-un blender, rezultatul nu va fi suficient de bun, așa că de această dată nu va fi posibil să atrageți aparatele de bucătărie pentru salvare.
În plus față de regulile de bază, pot exista anumite puncte care trebuie luate în considerare atunci când se prepară sos de lingonberry pentru o rață pentru anumite rețete.
Rețetă simplă pentru sosul de lingonberry pentru rață
ingrediente:
- lingonberries - 0, 4 kg;
- zahăr - 120 g;
- apă - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Bucurați-vă și spălați boabele.
- Se toarnă o lingură de zahăr, se lasă timp de o oră într-un loc răcoros.
- Se toarnă în apă, se amestecă. Puneți un foc lent și gatiți, amestecând, până când fructele de pădure încep să explodeze.
- Așezați recipientul în care se fierbe boabele într-o cratiță mare și în bazinul cu apă rece. Aceasta va răci piesa de lucru într-un timp scurt.
- Se spală boabele răcită printr-o sită.
- Se adaugă zahăr rămas, se aprinde. Se fierbe aproximativ 10 minute după ce sosul se fierbe.
Dacă doriți, în ultima etapă, puteți adăuga o linguriță de rădăcină de ghimbir tocată în sos. Acest lucru va da sosului un gust savuros și îl va face chiar mai potrivit pentru rață.
Sos de rață de mustar-muștar
ingrediente:
- boabe de muștar - 20 g;
- lingonberries - 150 g;
- apă - 0,2 l;
- scorțișoară;
- ulei vegetal - 40 ml;
- piper negru măcinat la gust.
Metoda de preparare:
- Umpleți boabele spălate cu apă și aduceți la fierbere.
- Răcoriți-vă, ștergeți-vă printr-o sită.
- Împărțiți semințele de muștar cu un măcinător de cafea, adăugați la piure de afine. Puneți piper și scorțișoară în ea. Dacă doriți, lăsați puțin sarea și îndulciți sosul.
- Aduceți sosul la fierbere și gătiți, amestecând timp de 5 minute.
Înainte de servire, asigurați-vă că ați răcit sosul. Spre deosebire de cele mai multe soiuri de sos de lingonberry, nu va avea un gust dulce, deci poate fi considerat universal. În special, se potrivește cu rața. Dacă se dorește, semințele de muștar nu pot fi zdrobite.
Sos neobișnuit de legume, aripi de pui și gem de lingonberry pentru rață
ingrediente:
- ceapă - 100 g;
- dulceață de lingonberry - 30 g;
- aripi de pui - 0, 4 kg;
- unt - 30 g;
- usturoi - 1 cățel;
- vin roșu semi-dulce - 80 ml;
- oțet balsamic - 30 ml;
- morcovi - 50 g;
- rădăcină de telina - 50 g.
Metoda de preparare:
- Desfaceți legumele și tăiați în cuburi mici.
- Spălați și uscați aripile de pui.
- Se topește untul și se pun aripi și legume în el. Se prăjește până când acestea sunt ușor de rumenit pe măsură ce urmează.
- Scoateți aripile.
- Se toarnă legumele cu vin și oțet. Stingeți 5 minute.
- Adăugați gem de usturoi și de cacao, sarit printr-o presă. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.
Sosul făcut conform acestei rețete poate fi servit atât pentru pui, cât și pentru rață. Se pare oarecum neobișnuit, dar gustul este foarte armonios și pune accentul pe gustul cărnii de pasăre.
Scandinavă Sos de Lingonberry
ingrediente:
- lingonberry - 100 g;
- miere - 60 ml;
- vin roșu (preferabil semi-dulce) - 0, 2 l;
- scorțișoară - 1 băț.
Metoda de preparare:
- Se amestecă mierea topită într-o stare lichidă cu vin.
- Într-o tigaie se toarnă afinele spălate și crăpate.
- Puneți batoane de scorțișoară într-o cratiță.
- Se toarnă vinul cu miere.
- Puneți focul și fierbeți până la fierberea conținutului cratiței.
- Gatiți sosul la căldură scăzută până când se reduce volumul cu aproximativ o treime.
- Se răcește sosul și se freacă printr-o sită, după care se poate servi. Scumbele de scorțișoară pot fi aruncate - nu mai sunt necesare.
Sosul făcut din lingonberries cu miere și scorțișoară nu are numai un gust unic, ci și o aromă seducătoare.
Sosul de rață pentru rață este cel mai potrivit. Nu este o coincidență faptul că bucătari din diferite țări îl pregătesc pentru carnea de pasăre. În același timp, tehnologia de gătit a sosului este simplă, o gazdă neexperimentată o poate stăpâni.
