Porumbul este una dintre cele mai cultivate culturi din lume. Sunt preparate diverse feluri de mâncare: prăjituri plate, polenta, homine, chipsuri. În țara noastră, grâul de porumb este cel mai adesea folosit pentru a face terci de cereale. Se fierbe în apă pentru a servi cu carne sau pește ca o farfurie, și în lapte pentru a hrăni pe cei dragi cu un mic dejun delicios. Dacă îl serviți cu fructe și fructe de pădure, atunci poate chiar să înlocuiți desertul. Acest fel de mâncare este recomandat pentru alimentația alimentară, fiind unul dintre primele alimente complementare pentru copii. Știind cum să gătești porridge de porumb nu va împiedica nici o gospodină, pentru că această mâncare consistentă, gustoasă și sănătoasă nu va fi superfluă în meniul familiei.
Caracteristici de gătit
Gătitul de porumb are propriile caracteristici în funcție de ceea ce și cu care este gătit. Știind câteva momente vă va permite să obțineți un rezultat pe care bucătarul va fi mulțumit.
- Gruntele de porumb sunt boabe de porumb zdrobite. Este produsă în măcinare mare, medie și fină. Pentru cerealele dulci folosiți de obicei produsul de măcinare medie, terciul în apă este fiert din boabe mari și medii. Pentru alimentele pentru copii, sunt potrivite numai cerealele mici, iar uneori, în cazul în care copilul este foarte mic, se utilizează făină de porumb.
- Durata de gătire a terciului depinde de mărimea boabelor. Gruntele de porumb sunt gătite pe o durată medie de 30-40 de minute, măcinarea grosieră - aproximativ o oră. Dacă folosiți făină fină de cereale sau de porumb, terciul de gătit nu durează mai mult de o jumătate de oră (20-30 minute).
- Grituțele de porumb sunt fierte fierbinți. Apa pentru prepararea sa trebuie luată foarte mult. Pentru porumb gros (vâscos), luați 2, 5-3 pahare de apă pentru un pahar de cereale. Dacă doriți să gătiți porridge de dimensiune medie - 3, 5-4 ceașcă. Pentru porridge lichid - 4, 5-5 pahare.
- În timpul gătitului, terciul trebuie să fie amestecat frecvent, deoarece arde foarte repede pe pereții și fundul tăvii.
- Se recomandă fierberea terciului de porumb într-o oală cu pereți groși și un fund, de preferință cu un strat neaderent. Înlocuiți oala poate fi un cazan.
- Tehnologia de fabricare a terci de porumb implică așezarea cerealelor în apă clocotită. Se toarnă într-un curent subțire sau se pune în porții mici, în timp ce se amestecă. Respectarea acestei cerințe va ajuta la evitarea formării de bucăți.
- Înainte de a găti terci, se recomandă spălarea grăsimilor de porumb, iar dacă mâncarea este pregătită pentru copil, apoi înmuiați-o în apă curată pentru o vreme. Produsul conține acid fitic, care în intestin se poate combina cu calciu, magneziu și fier, împiedicând absorbția lor. Pentru a scăpa de acest element inutil, este suficient să țineți cerealele în apă curată timp de 10-15 minute.
- Terciul de porumb nu este gătit în același lapte. În primul rând, cerealele sunt fierte până la jumătate gătite în apă, apoi laptele este adăugat și fiert.
- Pentru a face terciul mai gustos, după gătire se recomandă adăugarea untului, se amestecă și se lasă să se fierbe la căldură scăzută sau chiar sub capac timp de 10-15 minute.
Desertul de porumb este preparat frecvent cu fructe sau cu alți aditivi. Adăugarea de ingrediente suplimentare poate afecta, de asemenea, tehnologia de preparare.
Important! Nu există gluten în grâu, ceea ce face posibilă includerea de mâncăruri din meniul persoanelor care suferă de intoleranță la gluten, precum și al copiilor, începând cu a 8-a lună de viață. Nu este inutil, aceste alimente vor fi pe masa celor care sufera de diabet. Produsul conține cantități semnificative de vitamine B, tocoferol, magneziu, fosfor, fier, zinc și cupru. Acest lucru face ca porridge porumb utile pentru consolidarea sistemului nervos, prevenirea anemiei deficit de fier, și îmbunătățirea metabolismului. Includerea regulată în dieta acestui fel de mâncare ajută la îmbunătățirea stării pielii și părului.
Cum se fierbe porridge de porumb pe apă
ingrediente:
- grâu de porumb de dimensiuni medii - 180 g;
- apă - 0,75 l;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți fulgii de porumb. Lăsați-o să se usuce.
- Se fierbe apa.
- Apă sărată, Se toarnă cerealele în ea, în timp ce se amestecă conținutul tigaiei.
- Dacă aduceți apa la fierbere peste căldură, așa cum fac majoritatea gospodinelor, reduceți căldura.
- Acoperiți vasul cu un capac. Se fierbe terciul timp de 40 de minute, amestecându-l la fiecare 5 minute. Dacă apa se scurge înainte ca terciul să fie gata, acesta poate fi turnat. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza doar apă caldă fiartă.
- Scoateți vasul de terci din căldură, acoperă-l cu un capac și lăsați timp de 10 minute.
Pentru a îmbunătăți gustul de porridge, puteți adăuga unt. Fă-o imediat după gătit. După ce ați stat, porumbul va deveni mai gros, deci dacă nu doriți să-l tăiați ca o plăcintă, ar trebui să-l aduceți la masă la scurt timp după gătire, fără a lăsa să se răcească.
Terci de porumb cu lapte
ingrediente:
- grâu de porumb de dimensiuni medii - 90 g;
- apă - 0,25 l;
- lapte - 0, 25 l;
- zahăr - 10-20 g;
- sare - un vârf;
- unt (opțional) - la gust.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa. Puneți făina de porumb pre-spălată în el. Se amestecă bine pentru a împiedica prinderea crupelor.
- Reduceți căldura și fierbeți până când nu mai este nici o apă rămasă în vas. Nu uitați să amestecați periodic vasul, astfel încât porridge să nu ardă.
- Se toarnă laptele, amestecându-se. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, amestecând antena din când în când.
- Adăugați zahăr și sare, unt. Se amestecă și se continuă gătitul până la licitație. Un total de terci de porumb ar trebui să gătească 30-40 de minute.
- Lăsați letonul de gătit să se scurgă sub capac timp de 10-15 minute, după care îl puteți așeza pe plăci și invitați gospodăria la masă.
Terciul de gătit de porumb pe lapte necesită o atenție constantă a hostessului, dar rezultatul justifică efortul petrecut.
Terci de porumb pentru un copil
ingrediente:
- Porumb măcinat sau cereale măcinate fin - 15 g;
- apă - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Se toarnă făina de porumb cu apă, se amestecă bine.
- Așezați recipientul de porumb la căldură scăzută. Se fierbe, amestecând, timp de 30 de minute.
- Dacă porumbul este fiert din grâu, acesta trebuie golit printr-o sită.
- Terci de răcoritoare și îl poți servi copilului.
Terciul de porumb din meniul copilului este introdus începând cu 8-9 luni după ce el se familiarizează cu hrișcă și orez. Prima porție nu trebuie să depășească o linguriță, să o mărească treptat, să o aducă la standard pentru vârsta corespunzătoare. Pentru copiii în vârstă de peste un an, terciul poate fi fiert cu adaos de lapte, timp în care poate fi făcut mai gros și nu este filtrat. Dacă copilul are mai mult de 2 ani, adăugați puțin ulei în terci, îndulciți-l ușor, deoarece la această vârstă, copiii fără zahăr și sare nu găsesc mâncarea suficient de gustoasă. Se recomandă hrănirea terciului de bere de 1-2 ori pe săptămână.
Terci de porumb cu dovleac
ingrediente:
- dovleac (pulpă) - 0,3 kg;
- grâu de porumb - 0, 2 kg;
- apă - 100 ml;
- lapte - 0,75 l;
- zahăr - 30-40 g;
- ghee - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți grăsimile de porumb, puneți-le într-o oală groasă cu pereți.
- Se fierbe laptele.
- Se toarnă laptele fierbinte peste porumb. Se amestecă. Acoperiți și lăsați să se umflească în timp ce dovleacul este gătit.
- Desfaceți dovleacul din celuloză cu semințe și piei. Tăiați în cuburi de aproximativ un centimetru. Puneți în tigaie, presărați cu zahăr. Adăugați apă și tocană pe sobă sau în cuptor până când este moale.
- Puneți dovleacul în tigaie cu grâu de porumb. Se amestecă.
- Puneți cratița într-un foc lent și gătiți timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.
- Se adaugă untul, se amestecă.
- Scoateți tigaia din căldură, dar lăsați terciul să transpire și să acoperiți încă 15 minute.
Terci de porumb cu dovleac este de două ori util, iar mulți oameni îi plac gustul. Familia ta va fi probabil fericită pentru o astfel de cină.
Terci de porumb cu fructe uscate
ingrediente:
- grâu de porumb - 0, 2 kg;
- apă - 0,75 l;
- stafide - 50 g;
- caise uscate - 50 g;
- prune - 50 g;
- sare - un vârf mare;
- zahăr - 20 g;
- unt - 50 g.
Metoda de preparare:
- Se amestecă apa cu zahăr, se fierbe.
- Se toarnă cerealele, se amestecă. Reduceți căldura.
- Gatiti terciul timp de 30-40 minute, amestecand ocazional.
- Fructe uscate se toarnă apă fiartă. După 10 minute, scurgeți apa. Prune și caise uscate taie în bucăți dimensiunea de stafide.
- Puneți fructele uscate într-o tavă cu terci, amestecați. Continuați să gătiți până când cerealele sunt moi.
- Se adaugă untul, se amestecă. Scoateți tava din căldură.
Lăsați terciul să stea sub capac timp de 15-20 de minute și invitați toată lumea la masă. În ciuda faptului că porridge este gătit în apă, se dovedește gustos și apetisant.
Porumbul de porumb este util și satisfăcător. Dacă învățați să o gătiți corect, puteți să o includeți adesea în meniul familiei, deoarece există diferite rețete pentru acest fel de mâncare și nu vă veți mai plictisi mult timp.
