Tartule cu umplutură dulce

Unul dintre deserturile preferate ale copiilor în vremurile sovietice a fost prăjitura de coșuri, care încă mai poate fi găsită în vânzare astăzi. Desertul este un tartlet cu umplutură dulce. Astăzi s-au inventat multe opțiuni de umplere pentru o bază de nisip, ceea ce face posibilă modificarea gustului acestui vas. Astfel de produse vor decora masa de bufet, indispensabilă la o petrecere pentru copii.

Caracteristici de gătit

Procesul de fabricare a tartulelor cu umplutură dulce nu este complicat, dar are anumite particularități. Fără a cunoaște complexitatea gătitului acestui desert, nu puteți obține rezultatul pe care se bazează bucătarul.

• Pentru umplerea cu o umplutură dulce, puteți folosi plăci de napolitană, coș de patiserie sau coșuri shortcrust. Toate opțiunile sunt bune în felul lor, dar mai des se preferă tartulele tradiționale de nisip.
• Să cumpărăm tartulele gata preparate și să le umplem cu cremă gata făcută este o sarcină pe care chiar și un copil o va face față. Dar coșurile achiziționate sunt rareori dulci, deoarece sunt făcute pentru umplerea cu gustări savuroase. Cea mai bună idee ar fi să coaceți singuri tartulele.
• Aluatul subțire nu-i place căldura palmelor umane. Făcați-o cu mâinile numai în ultimele etape de gătit. În primul rând, se recomandă amestecarea aluatului cu o spatulă sau o lingură. Produsele pentru produse de patiserie scurte folosesc frig. Înainte de rulare, aluatul se răcește în camera principală a frigiderului timp de 30-60 minute sau se pune într-un congelator timp de 10-20 minute. Produse de cofetărie din patiserie în cuptor, preîncălzite la 200-220 de grade.
• Umplerea pentru tartule nu trebuie să fie foarte lichidă. Sucul de fructe de padure poate să înmoaie aluatul, făcând coșurile puțin apetisante. Dacă umplutura este suculentă, puneți-o în coșuri chiar înainte de servire. Coșurile vor fi mai puțin înmuiate dacă sunt acoperite din interior cu proteine ​​și trimise timp de 5-10 minute într-un cuptor preîncălzit.

Umplutura dulce pentru tartule poate consta din fructe și fructe de pădure, gem și dulceț, cremă sau cremă de proteine, masă brută, frisca și alte ingrediente. Există atât de multe rețete pentru tortul "Basket", încât este greu să nu găsiți o opțiune care să apeleze la chiar și cel mai drăguț dinte dulce.

Coșuri de nisip pentru tartule cu umplutură dulce

ingrediente:

• făină - 0, 25 kg;
• unt - 150 g;
• zahăr - 60 g;
• sare - un vârf;
• apă rece - 20 ml;
• ou de pui - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Tăiați făina, amestecați-o cu zahăr și sare.
• Scoateți uleiul din frigider. Răzuiește-l cu celule mari rase direct pe făină.
• Lasă făina cu unt la o miros.
• Într-un recipient separat, combinați oul cu apă, amestecați împreună.
• Se toarnă masa de ou la mirosul de făină, se amestecă cu o spatulă.
• Frăgeți aluatul cu mâinile, încercând să o faceți cât mai repede posibil.
• Înfășurați aluatul în film agățat și răciți-l timp de o oră.
• Rulați aluatul într-un strat de grosime de 4-5 mm. Tăiați cercurile cu un diametru puțin mai mare decât dimensiunea tortului.
• Răspândiți foile de aluat în matrițe, apăsați-le în lateral și în partea inferioară.
• Pierce fundul cu o furculiță, puneți bile speciale de coacere în coșuri sau puneți mazăre în ele. Acest lucru trebuie să se asigure că fundul coșurilor nu se ridică în timpul coacerii.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți aluatul în el. Coaceți obiectele timp de aproximativ 15 minute până când se obține o culoare delicioasă.
• Scoateți matrițele din cuptor, lăsați-le să se răcească timp de 5-10 minute. Scoateți coșurile de nisip din matrițe. Lăsați pe raft până se răcește.

Coșurile din produse de patiserie dulci au fost gustoase singure, însă pentru a face prăjituri reale, aceste produse trebuie să fie umplute cu fructe de pădure, cremă sau alte umpluturi.

Tartle cu cremă și căpșuni

ingrediente:

• ou de pui (numai gălbenușuri) - 5 buc;
• lapte - 0,5 litri;
• zahăr - 80 g;
• zahăr de vanilie - 10 g;
• căpșuni - 0, 3 kg;
• coșuri pentru aluaturi scurte - 12-15 buc.

Metoda de preparare:

• Se amestecă laptele cu zahăr obișnuit și vanilie, se încălzește la aproximativ 80-70 de grade, se scoate din căldură.
• Se adaugă gălbenușurile separate de proteine. Plasați proteinele într-un recipient curat și puneți-le în frigider - acestea nu vor fi necesare pentru această rețetă, dar ele pot fi folosite pentru prepararea altor feluri de mâncare.
• Whisk galbenele.
• Continuând să amestecați gălbenușurile, turnați laptele cald în ele într-un curent subțire.
• Așezați amestecul într-o baie lentă de foc sau de apă. Se încălzește prin amestecare până când masa ajunge la consistența cremelor.
• Lăsați crema să se răcească. Pentru a accelera procesul, un recipient cu el poate fi plasat într-un castron de apă rece.
• Puneți crema răcită într-o pungă culinară, depozitați cremă în coșuri de aluat de scurtă durată.
• Spălați căpșunile, lăsați-le să se usuce. Tăiați fiecare boabe în 2-4 bucăți, în funcție de mărimea lor.
• Aranjați felii de căpșuni pe tartule.

Tartulele cu cremă și căpșuni sunt moderat dulci. Ei miros seducător și arată apetisant. Nu numai copii, dar și adulții nu vor refuza un astfel de tratament.

Tartle cu cremă și fructe de pădure

ingrediente:

• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• lapte - 0, 25 l;
• făină - 25 g;
• coji de lămâie - 5 g;
• zahăr - 60 g;
• zahăr de vanilie - 10 g;
• căpșuni, afine, afine - câte 50 g fiecare;
• menta (opțional) - pentru decorare;
• coșuri pentru aluat - 6 buc.

Metoda de preparare:

• Puneți lamaie de lamaie în lapte. Adu-l la fierbere. Se răcește la 60 de grade și se tensionează.
• Combinați gălbenușurile de ou cu zahăr (obișnuit și vanilie), amestecați împreună.
• Continuând să bateți masa de gălbenuș, adăugați lapte și făină parfumate în ea.
• Puneți amestecul într-un foc lent. Se incalzeste prin amestecare pana se ingroasa. Datorită făinii se va întâmpla rapid.
• Răciți crema, umpleți-o cu o pungă de gătit sau o pungă de plastic. Cu ajutorul acestor dispozitive, răspândiți crema în coșuri.
• Treceți, spălați fructele. Așteptați până se usucă.
• Aranjați fructele de păstăi pe tartule.

Rămâne să decorăm prăjiturile cu frunze de menta și să servim. Bomboanele pot fi presate cu zahăr pudră, apoi desertul va fi și mai apetisant și dulce.

Tartule cu cremă de iaurt, ciocolată și prune

ingrediente:

• coșuri pentru aluaturi scurte - 10-12 buc.;
• prune uscate - 10-12 bucăți;
• ciocolată neagră - 150 g;
• conținut de grăsimi cremă de 33% - 0,2 l;
• iaurt cu aromă de prune - 100-125 ml;
• zahăr pudră - 60 g;
• gelatină instant - 10 g;
• apă - în cantitatea specificată de producătorii de gelatină;
• sâmburi de nuc - 150 g.

Metoda de preparare:

• Se curăță prunele, se acoperă cu apă fierbinte. După 10 minute, scurgeți apa, uscați fructele uscate cu abur cu un prosop.
• Spargeți miezurile de nuci, puneți o bucată în fiecare dintre prune.
• Puneți piulițele rămase într-o pungă și rotiți-le cu un știft de rulare, astfel încât acestea să devină chipsuri.
• Spargeți o bară de ciocolată (80-100 g) și o topiți într-o baie de apă, adăugând 1-2 lingurițe de cremă.
• Îndepărtați fiecare fruct al uneia dintre părți în ciocolată topită, apoi - într-o crumbă de nuci. Puneți fructele uscate în frigider.
• Tartulele se întorc cu capul în jos, se înmoaie marginile în ciocolată și nuci. Întoarceți coșurile în poziția lor normală și puneți-le și în frigider.
• Gelatina diluată cu apă, concentrându-se pe instrucțiunile producătorului.
• Cremă bătută până la vârfuri stabile. Puneți praf de zahăr pe ele. Ar trebui adăugată treptat, câte o lingură.
• Combinați frișca cu iaurt.
• Se toarnă în crema și iaurtul gelatină liberă, se amestecă, se bate cu un mixer.
• Puneți crema în frigider timp de 10 minute, apoi împrăștiați-o pe tartule folosind o pungă de patiserie.
• În centrul bățului pe prune, cu partea cu geam în sus.
• Ștergeți ciocolata rămasă, presărați cipul de ciocolată pe prăjituri.

Desertul preparat conform acestei rețete are un gust unic, este imposibil să cumperi un tort similar în magazin.

Tartle cu ciocolată și mere

ingrediente:

• tartlets - 6-8 bucăți;
• ciocolată neagră - 40 g;
• unt - 20 g;
• conținut de grăsimi cremă de 33% - 150 ml;
• măr (decojite) - 170-190 g;
• zahăr - 40 g;
• cireșe de cocteil - 6-8 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați, coajați, scoateți cutia de semințe.
• Taie pulpă de mere în felii, se presară cu zahăr, se toarnă smântână în cantitate de două linguri.
• Așezați forma de mere în cuptor, preîncălzită la 180 de grade. Coaceți fructul până când este moale, amestecați într-un blender.
• Încălziți restul cremei, fără a lăsa să fiarbă.
• Adăugați cremă în bucăți mici sau chiar ciocolată rasă.
• În timpul amestecării, așteptați ca ciocolata să se topească.
• Se adaugă unt moale, se amestecă până se freacă.
• Răspândiți ganachele de ciocolată în coșuri.
• Așteaptă un timp pentru ca ciocolata să se întărească.
• Puneți piureul de mere într-o pungă culinară, împrăștiați-o pe coșuri umplute cu ciocolată.
• Decorează coșurile cu cireșe de cocktail.

Desertul pentru această rețetă este puțin neobișnuit, dar gustos. Mai ales ca va atrage iubitorii de ciocolata.

Coșurile dulci din coacăz sau alte aluaturi umplute cu cremă dulce groasă, ciocolată, gem, fructe de pădure sau fructe sunt mult mai gustoase și chiar mai sănătoase decât cele mai multe prăjituri vândute în magazin. Mâncărurile dulci create la domiciliu se bucură atât de copii, cât și de adulți. Acestea pot fi servite pentru ceai sau ca un desert independent. O asemenea delicatesă arată bine pe masa de bufet.