Salata "Nezhinsky" de castraveți pentru iarnă

Salata

Grădinarii știu că nu toți castraveții cresc astfel încât să poată fi marinați întregi. Unii grădinari nu au timp să aleagă legumele în timp, și ele depășesc. Alții, deși au dimensiunea potrivită, se dovedesc a fi îndoiți ca niște cârlige. Cu toate acestea, ei doresc să fie utilizați pentru golurile de iarnă. Din fericire, există gustări pentru care castravetele nestandard pot fi folosite cu același succes ca și tinerii și chiar. Aceste gustări includ salate "Nezhinsky", care hostess zelos se pregătesc pentru iarnă din vremurile sovietice. Atunci a fost găsit un castron ieftin și salată de ceapă pe rafturile aproape de orice magazin. Acesta a fost numit "Nezhinsky" și a fost foarte gustos. Astăzi, rețeta clasică de salate este folosită împreună cu alte, îmbunătățite, când alte ingrediente sunt incluse în aperitiv, cum ar fi paprika, sau ceapa este înlocuită cu usturoi. Combină aceste rețete cu un singur lucru: ingredientul principal în ele sunt castraveții.

Caracteristici de gătit

Există două tehnologii principale pentru a face salata Nezhinsky. Prima opțiune implică pregătirea gustărilor cu sterilizarea ulterioară în bănci, vă permite să păstrați aroma proaspătă și crocantele de castraveți. Cu toate acestea, multe gospodine prefera cea de-a doua optiune - fara sterilizare, pentru ca este mai simpla si gustarea preparata in acest fel este foarte bine merita. În cazul în care salata nu este digerată, atunci ea va rămâne parfumată, iar castraveții nu își vor pierde complet abilitatea de a se distruge.

  • Indiferent de tehnologia de preparare a salatei și de o rețetă specifică, există câteva reguli care trebuie respectate dacă doriți să preparați o salată gustoasă pentru iarnă, care va fi bine păstrată.
  • Pentru salata "Nezhinsky" este destul de acceptabilă utilizarea castraveților îngroșați. Cu toate acestea, semințele mari din ele trebuie să fie tăiate astfel încât să nu strică gustul gustării finite. Prin urmare, preferința este încă adesea acordată, deși substandard, dar nu și castraveți foarte îngroziți.
  • Dacă castraveții sunt ușor drenate, pot fi restabiliți prin înmuiere timp de două ore în apă rece. După o astfel de procedură, ele vor deveni din nou elastice și crocante. Este important doar ca apa să rămână rece și că "îmbăierea" castraveților nu durează prea mult, altfel vor acoperi pur și simplu și vor deveni necorespunzători pentru conservare.
  • Dacă ardeiul dulce este inclus în aperitiv, este mai bine să alegeți una colorată, deoarece cu ea va arăta mai strălucitoare și mai apetisantă.
  • Băncile pentru salate, destinate depozitării pe termen lung, trebuie nu numai să fie spălate cu sifon, ci și sterilizate. Același lucru se aplică capacelor cu care intenționați să închideți aceste bănci.

Micile subtilități de pregătire a salatei Nezhinsky pentru iarnă pot depinde de rețeta specifică, deci este logic să studiezi cu atenție instrucțiunile care îi însoțesc.

Rețetă pentru salata "Nezhinsky" cu sterilizare

Compoziție (4 litri):

  • castraveți - 3 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • pătrunjel proaspăt - 100 g;
  • mărar proaspăt - 100 g;
  • varză - 6 buc .;
  • esență acetică (70%) - 25 ml;
  • ulei vegetal - 150 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați castraveții și acoperiți-le cu apă rece. Lăsați timp de 2 ore.
  • Clătiți castraveții din nou, uscați-le cu un prosop de bucătărie, tăiați vârfurile lor.
  • Tăiați castraveții în cercuri de aproximativ 1 cm grosime sau mai puțin.
  • Scoateți cojile de pe arc. Tăiați inelele nu prea subțiri (aproximativ 2-3 mm). Dacă aveți becuri mari, puteți tăia în jumătăți de inele.
  • Spălați și ștergeți verdele cu șervețele, tăiați-l cu un cuțit.
  • Într-o cratiță mare, combinați castraveții, ceapa și verdele. Se toarnă cu sare, se adaugă oțet și ulei vegetal, se amestecă. Puneți 2-3 ore într-un loc răcoros pentru a lăsa sucul de legume.
  • Sterilizați borcanele. Umpleți-le cu salată.
  • Se fierbe brânza lăsată pe fundul tăvii și se toarnă salata aproape de marginile borcanului.
  • Se acoperă borcane cu capace sterilizate. Puneți într-o cratiță mare, așezată în prealabil pe țesătura de fund, astfel încât băncile să nu explodeze când sunt încălzite.
  • Se toarnă apă caldă în tigaie astfel încât să ajungă la umeri. Puneți focul. Sterilizați băncile 15-25 de minute, în funcție de volum.
  • Scoateți cu grijă borcanele din tigaie, rostogoliți-le și întoarceți-le. Acoperiți cu o pătură caldă pentru a crea un efect de saună. Lăsați băncile să se răcească în astfel de condiții.

Așezați recipientele răcite în depozit în cămară sau în alt loc unde de obicei aveți conserve.

Salata "Nezhinsky" fără sterilizare

Compoziție (4 litri):

  • castraveți - 2 kg;
  • ceapă - 2 kg;
  • oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • sare - 40 g;
  • mazăre negru și de specii - pentru gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați bine castraveții tăiați în semicercuri cu lățimea de aproximativ 5 mm.
  • Se coajă și se taie ceapa în jumătăți de inele.
  • Se amestecă ceapa și castraveții, se servește cu sare și se lasă o jumătate de oră.
  • Când legumele fac suc, puneți oala pe foc într-un foc lent. Se toarnă uleiul, se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-12 minute.
  • Se adaugă piper și oțet la salată, se amestecă. După 5 minute, puneți salata în borcane sterilizate.
  • Închideți ermetic borcanele, le întoarceți și le înfășurați. Lăsați-o pentru o zi.

O zi mai târziu, scoateți salata finită pentru iarnă. Acesta va fi delicios după aproximativ o lună, și îl puteți stoca chiar și la temperatura camerei timp de un an și jumătate.

Salata "Nezhinsky" cu piper bulgar

Compoziție (4 litri):

  • castraveți - 3 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 5 kg;
  • usturoi - 3 căței;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 120 ml;
  • zahăr - 80 g;
  • semințe de muștar - 30 g;
  • semințe de mărar - 10 g;
  • garoafa - 5 buc;
  • turmeric - 10 g;
  • sare - 100 g.

Metoda de preparare:

  • Spălați, uscați și tăiați castraveți în cercuri sau semicercuri, în funcție de mărimea lor.
  • Eliberați ceapa de pe coajă, tăiați în jumătăți de inele.
  • Taiați ardeii în sferturi de inele.
  • Tăiați bine usturoiul cu un cuțit sau treceți prin presă.
  • Se amestecă toate legumele într-o cratiță mare. Adăugați zahăr și sare la ele, amestecați. Răciți timp de 3 ore.
  • Răspândiți salata, împrăștiindu-l cu o lingură, peste borcane sterilizate.
  • Pentru sucul rămas în partea inferioară a tăvii, adăugați oțet și mirodenii. Aduceți marinada la fiert și fierbeți timp de 2-3 minute.
  • Umpleți salata cu marinată fiartă.
  • Sterilizează borcanele cu salată timp de 10-20 de minute și se rostogoleste.
  • După ce ați întors și ați înfășurat, așteptați ca rășinile să se răcească, după care pot fi scoase la locul de depozitare obișnuit al consumabilelor dvs. pentru iarnă.

Datorită includerii piperului în rețetă, salata arată foarte apetisantă și beneficiile sale sunt mult îmbunătățite.

Salata Nezhinsky cu morcovi

Compoziție (5 l):

  • castraveți - 3, 5 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • ierburi proaspete - 100 g;
  • ulei vegetal - 150 ml;
  • sare - 50 g;
  • zahăr - 40 g;
  • Oțet de masă (9%) - 50 ml.

Metoda de preparare:

  • Castraveți, după spălare, înmuiați puțin timp în apă rece. Clătiți, ștergeți cu șervețele și tăiați în felii.
  • Desprindeți morcovii, așdeați-le pe o răzătoare. Acesta va arăta mai frumos într-o salată dacă utilizați o răzătoare pentru a face snacks-uri coreene să-l mănânce, dar puteți folosi, de asemenea, un grau obișnuit, cu găuri mari.
  • Se curăță și se zarui ceapa.
  • Se amestecă legumele într-o cratiță mare, adăugând sare, zahăr, verde tăiat și unt. Lăsați o oră într-un loc răcoros.
  • Puneți cratița la căldură scăzută și aduceți conținutul la fierbere. Simmer timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați oțet.
  • Distribuiți gustări la cutiile sterilizate, cu dop.
  • Așezați cutiile cu capul în jos și acoperiți-le cu o cârpă sau o pătură groasă.

După o zi, când băncile se răcesc, vor trebui să fie rearanjate în cămară până la iarnă.

Salata "Nezhinsky" cu usturoi

Compoziție (4 litri):

  • castraveți - 4 kg;
  • usturoi - 10 căței;
  • zahăr - 100 g;
  • ulei vegetal - 150 ml;
  • sare - 100 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Se taie castraveții în semicercuri sau cercuri.
  • Treceți usturoiul prin presă.
  • Se amestecă usturoiul cu castraveți, sare și zahăr, se lasă timp de 3 ore.
  • Scurgeți sucul separat, adăugați ulei și oțet, aduceți la fierbere.
  • Aranjați salata în borcane preparate, turnați marinada.
  • Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute și ridicați-le.
  • Puneți borcanele pe capace, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.

Depozitați răcit băncile. Ele pot fi ținute la temperatura camerei, dar salata va fi păstrată mai mult într-un loc răcoros. Potrivit acestei rețete, o salată fără sterilizare nu se face, deoarece atunci când gătește, usturoiul își va pierde claritatea.

Rețetă cu fotografii pas cu pas

Compoziție (pentru 0,7 l):

  • 1 kg de castraveți;
  • 300 de cepe;
  • 50 ml de oțet de masă;
  • 50 ml de ulei vegetal;
  • 1, 5 art. l. zahăr;
  • 1 lingura. l. sare.

Metoda de preparare:

1. atingem castraveții - numai cei rasfatiți nu vor funcționa. Asigurați-vă că tăiați cozile și căutați amărăciune. Este mai bine să luați un soi de decapare și nu salată. Astfel de castraveți cu cosuri și salată - netedă.

Salata

2. Tăiați castraveții în felii subțiri, cu grosimea de aproximativ 2-3 mm.

Salata

3. Ceapa trebuie mai întâi decojită și apoi tăiată, dar nu foarte fină. Dacă ceapa are un diametru mic, atunci le puteți tăia în inele sau jumătăți de inele.

Salata

4. Se toarnă sarea și zahărul într-un castron, se amestecă, poți să-ți folosești mâinile și să lași 20 de minute pentru ca legumele să lase sucul.

Salata

5. Trimiteți vasul de castraveți în sobă, așteptați până când conținutul vasului începe să fiarbă. Reduceți căldura și fierbeți castraveți timp de 10 minute. Se amestecă uleiul vegetal. De asemenea, puteți adăuga condimente și mirodenii, de exemplu, frunze de dafin, piper, cuișoare, semințe de muștar și coriandru. Se fierbe 5 minute.

Salata

6. Se toarnă oțet 9% oțet și se amestecă din nou. Se fierbe câteva minute până ce castraveții se întunecă și devin moi.

Salata

7. Pregătiți recipientul de sticlă în prealabil - sterilizați-l pe abur, într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor. Umpleți borcanele cu salata până la margine.

Salata

8. Strângeți strâns borcane cu capace sterile, nu trebuie să răsturnați și să înfășurați salata Nezhinsky pentru iarnă. Stocați într-o cămară sau în pivniță.

Salata
Comentarii (0)
Articole populare
Căutare