Smântâna face carnea delicată și suculentă. Puiul este adesea gătit în el, adăugând principalele componente cu ciuperci, legume și diverse condimente. Sosul din smântână poate fi de asemenea folosit ca o condimente sau o condimente lichide de pui. Are multe variații și toți își găsesc admiratorii.
Caracteristici de gătit
Tehnologia de preparare a sosului de smântână poate fi diferită și are un grad diferit de complexitate. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, este necesar să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată. Cu toate acestea, există câteva puncte importante, a căror cunoaștere este utilă indiferent de ce rețetă folosiți pentru a face pui de condimente din smântână.
- Smântâna nu este prea grasă pentru fabricarea sosului, de obicei 15% din conținutul de grăsime este suficient. Uneori, acest produs de lapte fermentat trebuie diluat cu kefir, cremă, apă sau bulion.
- Gustul sosului depinde mai puțin de conținutul de grăsime din smântână decât de calitatea sa. În vânzare puteți găsi produse lactate făcute cu adaos de ingrediente pe bază de plante. Nu este de dorit să le folosiți pentru fabricarea sosului.
- Sosul din smântână este potrivit nu numai pentru pui, ci și pentru multe alte produse. Acest lucru se datorează faptului că gustul său depinde în mare măsură de condimentele utilizate pentru prepararea acestuia. Usturoi, ghimbir, turmeric, boia de ardei, ierburi provensale, rozmarin și busuioc fac sosul potrivit pentru pui. Este, de asemenea, o idee bună să adăugați ciuperci, roșii, brânză, ierburi proaspete la sos.
- Dacă sosul este preparat cu făină, se pot forma bucăți de făină. Înainte de servire, un astfel de sos trebuie golit.
Sosurile gătite într-o tigaie și având o consistență destul de lichidă sunt cele mai des folosite ca sos. Condimentele lichide groase, în special cele preparate fără tratament termic al produselor, sunt oferite puiului separat. Toate variantele de sos de smântână sunt bune în felul lor și au fanii lor.
O rețetă simplă pentru sosul de pui din smântână
ingrediente:
- smântână - 120 ml;
- verde proaspăt (patrunjel, busuioc) - 20-30 g;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați verdele, scoateți apa și puneți-o pe un șervețel.
- Când verdele sunt uscate, rupeți frunzele și le tăiați cu un cuțit.
- Despuiți și tăiați cuișoarele de usturoi folosind o presă specială.
- Sare smântână, se amestecă cu usturoi și ierburi.
Sosul pentru această rețetă este pregătit rapid și fără utilizarea aparatelor de bucătărie. Se poate face puiului chiar si la cabana.
Sos de cremă de pui clasic
ingrediente:
- smântână - 120 ml;
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 120 ml;
- bulion sau apă fiartă - 0, 3 l;
- făină de grâu - 50 g;
- unt - 50 g;
- ierburi uscate din Provence, usturoi granulat, sare pe gust.
Metoda de preparare:
- Încălziți crema într-o baie de apă la aproximativ 35 de grade.
- Se toarnă bulion cald în ele. Se amestecă până se înmoaie.
- Scoateți amestecul din căldură, combinați cu smântână, amestecați.
- Adăugați ierburi de sare, usturoi și provenienți, amestecați bine.
- Într-o tigaie, topiți untul.
- Se toarnă făina anterior cernută într-o cratiță. Se prăjește, se amestecă cu o spatulă, până când masa de făină devine caramelizată.
- Bate conținutul de cratiță cu o măturică, se toarnă un curent subțire de smantana, smântână și bulion în ea.
- În timp ce amestecați cu o spatulă, aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți.
- Scoateți sosul de la căldură, tensionați-l dacă este necesar.
Sosul preparat în conformitate cu această rețetă este folosit cel mai bine la cald ca un sos. Dacă doriți să o serviți separat, amestecați-o cu ciuperci tocate sau cornișele tocate, răcoroase.
Sos de smântână cu hrean și nuci pentru pui
ingrediente:
- smântână - 0,5 l;
- rădăcină de hrean - 50 g;
- sâmburi de nucă - 50 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Desprindeți rădăcina de hrean, rotiți-o prin mașina de măcinat cu carne sau măturați într-un alt fel într-un piure. Puteți folosi produsul deja zdrobit care este vândut în magazine ca un condiment gata, dar va fi nevoie de 1, 5-2 ori mai mult.
- Descompuneți miezurile de nuc cu un cuțit. Îndoiți-vă în geantă. Rotiți piulițele pe un bolț pentru a le tăiați cu o crumbă fină.
- Se amestecă smântână cu hrean și nuci.
- Sare și agitat din nou.
Potrivit acestei rețete, puteți face un sos de rădăcină de ghimbir, înlocuind-o cu rădăcină de hrean.
Sos delicios de pui cu smântână și avocado
ingrediente:
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 120 ml;
- cremă cu conținut scăzut de grăsimi - 120 ml;
- avocado - 0, 2 kg;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați avocado. Tăiați în jumătate, îndepărtați osul.
- Scoateți pulpa de avocado cu o lingură și puneți-o într-un recipient pentru blender.
- Adaugati smantana, smantana, sare si condimente la fructe.
- Porniți unitatea și transformați conținutul într-o masă omogenă.
Sosul de smantana si sosul de avocado va da puiului un gust rafinat. Acest condiment nu este rușine să pună chiar și pe masa de sărbători.
Sos de smantana cu mere si spanac pentru pui
ingrediente:
- smântână - 120 ml;
- spanac - 0, 2 kg;
- măr - 0, 2 kg;
- plante de tarhon - 50 g;
- sare pe gust;
- apă - 120 ml.
Metoda de preparare:
- Taiați spanacul, acoperiți-l cu apă și fierbeți timp de 5 minute la căldură scăzută.
- Răciți amestecul rezultat și ștergeți-l printr-o sită împreună cu bulionul.
- Desprindeți mărul, tăiați miezul din el. Tăiați carnea în bucăți și folosiți un blender pentru ao transforma într-un piure. Dacă nu există mixer, puteți folosi un răzuitor cu găuri mici sau special conceput pentru mere (cu lovituri ascuțite).
- Se amestecă merele cu smantana și spanac.
- Se taie ierburile de tarhon cu un cuțit, se adaugă masa rezultată. Sare și se amestecă bine.
Rămâne să se schimbe condimentul într-un vas de orz și să-l servim la masă.
Sos de creveți de ciuperci de pui
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 0, 25 kg;
- smântână - 0, 25 l;
- cremă - 0,2 l;
- ceapă - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- unt - 40 g;
- sare, boia de ardei - la gust.
Metoda de preparare:
- Se spală ciupercile, se usucă cu un șervețel, se taie cubulețe mici.
- Ceapa, eliberându-se de pe coji, taie cu un cuțit.
- Se toacă mărunt cuișoarele de usturoi.
- Într-o tigaie adâncă, topiți untul, puneți ceapa și usturoiul în el, prăjiți până când apare aroma caracteristică de usturoi.
- Adăugați ciupercile și le prăjiți împreună cu legumele până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
- Adăugați smântână, sare și piper. Ciuperci de ciuperci în cremă timp de 5 minute.
- Întoarceți amestecul de ciuperci cremoase într-o masă omogenă utilizând un mixer cu imersie.
- Se dizolvă sosul cu cremă.
- Se fierb condimentele la consistența dorită, se încălzește la căldură scăzută și se amestecă cu o spatulă din lemn.
Această variantă de sos de smântână este de preferat să folosească cald ca un sos, dar nimeni nu va fi ofensat dacă îl răciți și îl serviți separat.
Sosul smântânii poate fi servit puiului separat sau folosit ca sos. Metoda utilizării sale depinde de ce rețetă a fost pregătită. Unele soiuri de condimente lichide sunt versatile, pot fi servite la cald sau rece.
