Puțuri cu coace

Puffurile sunt populare atât pentru copii, cât și pentru adulți. Acestea pot fi luate pe drum, la serviciu sau la școală pentru a le folosi pentru o gustare. Acestea pot fi completate cu cafea sau ceai, dacă sunt umplute cu ceva dulce, sau supa, bulion, în cazul în care umplerea de prăjituri este cimbru. Puful cu brânză de vaci poate fi un desert și o gustare, ele nu numai că sunt satisfăcătoare și gustoase, dar și utile. Acest material de umplutură pentru produse din patiserie este printre cele mai populare. Există atât de multe rețete pentru plăcinte de brânză de vaci care chiar și cei mai bogați gurmanzi pot găsi o opțiune care se potrivește cu preferințele sale gastronomice.

Caracteristici de gătit

Gradul de dificultate al fabricării de produse de patiserie cu ciuperci de ciuperci se depinde de tipul de aluat pe care îl folosiți. Din produsele semi-finite achiziționate puteți găti produse de patiserie în doar o jumătate de oră. Dacă vă decideți să faceți aluatul pentru băuturile dvs., poate dura o jumătate de zi. Indiferent de reteta pe care o folositi pentru a face pasta de puf plina cu coji, va trebui sa stiti cateva lucruri.

• Utilizarea produselor de patiserie achiziționate simplifică foarte mult procesul de coacere, dar producătorii rareori adaugă unt la astfel de produse semifinite, preferând să îl înlocuiască cu margarină mai ieftină, care nu este considerată produs util. Nu este întotdeauna posibil să afli ce calitate erau celelalte ingrediente. Aluatul de casa este aproape intotdeauna mai gustos si sanatos.
• Dacă decideți să faceți băutura cu buzunare, frământați-o mai mult decât cere rețeta. Puteți îngheța aluatul excesiv și îl puteți folosi mai târziu, reducând astfel în mod semnificativ timpul pentru pregătirea desertului data viitoare.
• Pentru bufe cu umplutură de crâng, puteți folosi atât drojdie, cât și puf de drojdie. Aluatul amestecat cu drojdie conține mai puțină grăsime decât proaspătă și se ridică mai bine, dar are o aromă specifică și exfoliază mai rău. Mai des, pentru prepararea produselor de patiserie, se folosește produse de patiserie fără drojdie.
• Cu cât sunt mai bune produsele folosite pentru a face baza de făină și umplutura, cu atât mai gustoase vor fi produsele finite. Puff de făină de patiserie este folosită în clasa superioară, un produs de calitate secundă oferă o coafură gri și o gustare neplăcută. Untul este utilizat de grăsime, deoarece este considerat mai util. Pentru umplere, este mai bine să luați brânză naturală și nu un produs din brânză de vaci care conține cantități semnificative de grăsimi vegetale.
• Dacă pregătiți singur aluatul, asigurați-vă că ați săturat făina pentru ao salva de pe așternut mic și saturați-o cu oxigen. Urmați recomandările privind temperatura produselor utilizate. Nu reduceți multitudinea de rulare, în caz contrar aluatul va ieși nu prea stratificat.
• Pentru a obține o umplutură cu o textura delicată, se recomandă ștergerea cheagului cu o sită înainte de utilizare.
• Pentru a face bufetele roz, sunt sparte cu ou sau gălbenuș înainte de a fi introduse în cuptor. De asemenea, puteți presăra chifle cu semințe de mac, semințe de in sau semințe de susan. Dacă ați uitat să smulgeți paturile cu un ou și au ieșit palid, puteți să le presați cu zahăr pudră sau amestec cu scorțișoară măcinată înainte de a servi - această stropire nu este potrivită numai pentru bufetele de gustare cu umplutură neîndulcită.
• Pentru a face ca ciorchinii să iasă la suprafață și să fie stratificați, sunt plasați într-un cuptor care a fost deja încălzit la 200-220 de grade și ars la această temperatură timp de 15-20 de minute. Nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului în acest moment.

La prepararea umpluturii pentru bufe de brânză, ingredientul principal poate fi adăugat cu fructe proaspete sau uscate, nuci, ierburi și alte produse. Compoziția umpluturii poate afecta tehnologia de gătit și produsele în sine. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Umflături cu brânză de vaci din patiserie fără drojdie de casă

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 45 kg (fără a ține cont de cheltuielile de lucru cu aluat);
• unt - 0, 2 kg;
• suc de lămâie - 5 ml;
• ou de pui - 2 buc;
• sare - un vârf;
• apă rece - 120 ml;
• lapte - 20 ml;
• brânză de vaci - 0, 6 kg;
• zahăr la gust (aproximativ 100 g);
• vanilină - 1 g

Metoda de preparare:

• Sită făină. Separă 100 g.
• Scoateți uleiul din frigider, tăiați-l în bucăți mici. Puneți făină separată.
• Tăiați untul cu făină cu un cuțit până când se formează o crudă de făină. Strângeți copilul rezultat într-o cameră și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
• Într-un castron, spargeți un ou, adăugați sare și suc de lămâie și amestecați-l cu o furculiță sau cu o măturică.
• Adăugați apă rece la ou, amestecați.
• Combinați masa de ou cu făina rămasă, frământați aluatul.
• Așezați aluatul într-un dreptunghi, puneți aluatul de unt din frigider în centru, înfășurați bila cu unt în aluatul principal. Scoate-o.
• Rolați aluatul cu o carte și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
• Repetați procesul de rulare și pliere a aluatului de cel puțin patru ori cu un interval de o jumătate de oră.
• Se curăță cheagul printr-o sită. Adăugați la el vanilie și zahăr uzual, amestecați. Dacă umplutura este prea abruptă, adăugați puțină smântână.
• Așezați aluatul, tăiați în pătrate de aproximativ 15 cm.
• Așezați umplutura în centrul fiecărui pătrat. Formați pufuri pătrat, lăsând o mică gaură în centru pentru ca aburul să iasă.
• Preîncălziți cuptorul.
• Spargeți oul rămas într-o ceașcă, adăugați o linguriță de lapte, loviți-l. Acoperiți amestecul cu bufe. Puneți-le pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de pergament.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți în el bufeuri umplute cu brânză de vaci. Coaceți-le timp de 15-20 de minute până când acestea sunt ușor de rumenit.

Această rețetă pentru bufe de brânză poate fi considerată de bază. Dacă utilizați aluatul achiziționat, atunci veți face puf de plic cu brânză de vaci pentru această rețetă în aproape o jumătate de oră.

Umflături cu caș și stafide

ingrediente:

• produse de patiserie - 0,5 kg;
• brânză de vaci - 0, 35 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• smântână - 40-60 ml;
• stafide - 100 g;
• zahăr de vanilie - 20 g;
• zahăr - 80 g;
• mac de cofetărie - 50 g;
• făină de grâu - cât de mult va merge să lucreze cu aluatul.

Metoda de preparare:

• Se curăță cheagul printr-o sită. În castronul cu el, rupeți oul, adăugați smântână, zahăr simplu și vanilie. Se amestecă sau se amestecă cu un amestecător pentru a obține o masă omogenă.
• Se toarnă stafidele cu apă clocotită, după 10-15 minute, se scurge apa, se usucă stafidele cu un prosop și se rostogolește în făină, astfel încât să fie distribuită uniform în masa brânzei.
• Se amestecă stafidele cu masa de cheag. Se amestecă.
• Se presară făina pe suprafața de lucru a mesei, se pune aluatul dezghețat pe ea și se scot cu un strat de 3-4 mm.
• Acoperiți aluatul cu masa de cheag, trecând de la margini la aproximativ o jumătate de centimetru.
• Alăptați aluatul într-o rolă, puneți-l în jos și, folosind un cuțit ascuțit, tăiați-l în bucăți cu grosimea de aproximativ 3 cm.
• Se agită cel de-al doilea ou. Folosind o perie culinară, acoperiți-le cu bufe.
• Puneți pufurile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament. Se presara generos cu semințe de mac.
• Puneți tava pentru coacere timp de 15-18 minute în cuptor, preîncălzit la 200 de grade.

Aragaz pentru această rețetă chifle arata foarte apetisant. Acestea vor fi o mare plus pentru ceai sau cafea.

Puțuri cu brânză, pere și halva

ingrediente:

• aluat fără aluat - 0,5 kg;
• brânză de vaci - 0, 25 kg;
• smântână - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• pere - 150-180 g;
• halva - 100 g;
• vanilină - 1 g;
• făină pentru a lucra cu aluatul - cât de mult va pleca;
• zahăr pudră pentru stropirea produselor finite după gust.

Metoda de preparare:

• Se dezghea aluatul.
• Se curăță cheagul printr-o sită. Puneți-l în vasul blenderului. Adăugați zahăr și vanilină. Bateți pentru a obține o masă omogenă.
• Împărțiți masa în două, împrăștiind-o pe două plăci.
• Spălați, coajă de pere, tăiați o bucată de fructe de dimensiunea dorită. Împărțiți-l pe o răzătoare cu găuri mari, stoarceți pentru a elimina excesul de suc. Adăugați o pere într-o parte a cașului, amestecați.
• Cu un răzuitor cu răzuire fină, tăiați halva, adăugați-o într-o altă parte a masei de coagul și amestecați bine.
• Împărțiți aluatul pe jumătate. Dacă în ambalaj erau 2 straturi, luați prima.
• Răsturnați stratul, tăiați în 6 bucăți. Răspândiți brânza de vaci și umplutura de pere peste ele. Forme de buze cu formă pătrată sau dreptunghiulară.
• Scoateți al doilea strat de aluat și tăiați-l în bucăți mari, formați 6 triunghiuri umplute cu brânză de vaci și halva.
• Puneți pergamentul pe o foaie de copt, puneți-l pe el.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade, trimiteți o coală de coacere. Bucurați-vă de bufe timp de 15-20 de minute.

Când serviți, presărați zahărul sub formă de pudră pe masă.

Puff cu brânză și mere

Compoziție:

• produse de patiserie - 0,4 kg;
• mere - 0, 3-0, 4 kg;
• brânză de vaci - 150 g;
• zahăr - 80 g;
• scorțișoară - la gust;
• făină de grâu - cât va fi nevoie pentru a lucra cu aluat;
• unt - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Desfaceți merele, le tăiați în cuburi mici.
• Se topește untul într-o tigaie, puneți mere în el. Se prăjește pentru 2-3 minute, apoi se adaugă zahăr și se continuă să se prăjească pentru aceeași cantitate.
• Puneți merele într-un castron, adăugați la ele cheag și scorțișoară frecată printr-o sită, se amestecă. Lăsați umplutura să se răcească.
• Înlăturați aluatul dezghețat. Tăiați în pătrate.
• Plasați umplutura pe o parte a fiecărui pătrat, plecând la aproximativ 1 cm de margini.
• Faceți mai multe tăieturi pe cealaltă parte a fiecărui aluat.
• Acoperiți umplerea părții libere, prindeți marginile dreptunghiurilor.
• Puneți plăcintele pe o pergament umplută cu pergament, periați cu ouă și trimiteți cuptorul încălzit la 200 de grade.

Coaceți bufetele până devin roșii. Serviți fierbinte pentru ceai sau cafea.

Umflături cu brânză și verdeață

ingrediente:

• produse de patiserie - 0,4 kg;
• brânză de vaci - 0, 3 kg;
• ceapa verde - 100 g;
• mărar proaspăt - 30 g;
• pătrunjel proaspăt - 30 g;
• sare pe gust;
• smântână - 60 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină - cât de mult va merge să lucreze cu aluatul.

Metoda de preparare:

• Se spală, se usucă, se taie verdele cu un cuțit.
• Se amestecă cu cheag, smântână și sare, se freacă printr-o sită.
• Rulați aluatul. Tăiați în pătrate. Așezați o lingură de umplutură pe fiecare strat de aluat. Formează plicuri. Așezați-le pe o tavă de copt pergament.
• Bateți oul și curățați-l cu bufe.
• Trimiteți blanurile într-un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți până când au rumenit.

Conform acestei rețete, bufetele sunt obținute fără să fie îndulcite, pot fi servite nu numai cu ceai, ci și cu supă și pot fi consumate și ca o gustare independentă.

Puținele produse de patiserie cu brânză de vaci pot fi dulci și gustări. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare. Alegerea depinde de preferințele culinare ale specialistului culinar și ale celor pentru care el pregătește băuturile.