Aluatul de cârnați este una dintre cele mai ușoare și mai preferate opțiuni pentru gustări. Aceste produse se dovedesc a fi delicioase și delicate dacă se rostogolesc în produse de patiserie. Puful poate fi făcut nu numai cu cârnați întregi, ci și tăiat în bucăți. Principalul ingredient este adesea suplimentat cu brânză, sos, legume. Există atât de multe opțiuni pentru acest fel de mâncare nemaipomenită că aproape toată lumea va fi în măsură să aleagă pe cea care va satisface preferințele lor gastronomice.
Caracteristici de gătit
Înălțimile cu umpluturi de puieți pot fi făcute din drojdie și aluat azimut, care completează ingredientul principal cu alte ingrediente. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc rețeta specifică. Cu toate acestea, cunoașterea regulilor de bază ale preparatelor de patiserie cu cârnați va fi utilă indiferent de opțiunea de gătit pe care bucătarul a ales-o.
- Cârnații pot fi preparați în drojdie și în produse proaspete de patiserie. Aluatul de drojdie se dovedește a fi mai luxos și puțin mai caloric, dar nu se exfoliază prea bine și are o aromă specifică. Aluatul proaspăt iese în straturi, este delicat, are un gust plăcut, dar conține mai multă grăsime. Alegerea bazelor de făină depinde de preferințele bucatarului.
- Doriți să accelerați procesul de gătit, majoritatea gospodinelor folosesc aluaturi comerciale pentru a face bufe. Cu toate acestea, producătorii rareori folosesc produse scumpe la fabricarea produselor semifinite. În aluat, au pus margarina, care nu este considerat un produs util. La domiciliu, hostessul, care îi pasă de sănătatea celor dragi, va pune aproape sigur untul în aluat. Doriți să obțineți produsul cel mai sigur pentru sănătate, unii bucătari preferă ei înșiși să producă produse de patiserie, în ciuda faptului că acest proces durează mult.
- Calitatea cârnaților trebuie, de asemenea, să beneficieze de cea mai mare atenție. Cârnații buni nu pot fi foarte ieftini. Dacă cârnații costă mult mai puțin decât carnea, aproape sigur veți găsi o mulțime de proteine vegetale sau produse din carne de cea mai mică categorie în compoziția lor. Din astfel de produse, plăcatele vin fără gust, chiar dacă le faceți din cel mai bun aluat.
- Atunci când pregătiți aluatul pentru băuturi la domiciliu, folosiți făină de înaltă calitate pentru ei. Produsul secundar oferă o coajă de culoare gălbuie și o aromă specifică.
- Orice făină trebuie să fie cusută înainte de utilizare. Scopul acestei manipulări nu este numai acela de a elimina produsul de mici așternuturi și larve de insecte, dar și de a-l satura cu oxigen. Din coacerea făinii cioșate se dovedește mai blândă și mai aerisită.
- Atunci când se amestecă produse de patiserie, este important să se respecte recomandările privind temperatura produselor utilizate.
- Înfășurați cârnații în aluat în moduri diferite. De la tăiat în bucăți de cârnați de obicei face bufe în formă de triunghiuri sau dreptunghiuri. În cazul în care cârnații se folosesc în întregime, se înfășoară cu benzi de aluat sau se înfășoară în el, astfel încât vârfurile cârnaților să rămână în afara.
- Dacă doriți ca buzunarele să iasă în roșu, înainte de a le pune în cuptor, acestea ar trebui să fie pete cu ouă sau gălbenuș.
- Coaceți bufe într-un cuptor deja încălzit la o temperatură de 200-220 de grade. Gătitul de patiserie cu cârnați este de aproximativ 15 minute.
Serviți bufeuri umplute cu cârnați, de preferință fierbinți, după răcire, devin mai puțin gustoase.
Alăptarea aluatului de drojdie cu cârnați
ingrediente:
- făină de grâu - 0,35 kg;
- lapte - 0, 25 l;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - 5 g;
- unt sau margarină - 0, 25 kg;
- ou de pui - 1 buc.;
- cârnați - 0, 75 kg.
Metoda de preparare:
- Încălziți laptele la 30-35 de grade, adăugați drojdia și zahărul în el, amestecați. Așteptați până când apare un capac spumant pe suprafața laptelui.
- Tăiați făina, amestecați cu sare, combinați cu lapte și drojdie, frământați aluatul.
- Puneți aluatul în tigaie, acoperiți cu un prosop umed și lăsați timp de 1-1, 5 ore, până când crește volumul cu 2-2, de 5 ori.
- Puneți ulei, rostogoliti într-un strat dreptunghiular. Tăiați untul, luându-l direct de la frigider. Puneți jumătate în mijlocul aluatului, acoperiți untul cu o margine a aluatului. Puneți untul rămas, acoperiți-l cu marginea liberă a aluatului. Trageți aluatul spre pătratul original.
- Îndoiți aluatul, puneți-l în frigider timp de 20-30 de minute.
- După o perioadă de timp specificată, introduceți din nou aluatul. Repetați manipularea de 2-3 ori.
- Alunecați aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime. Tăiați-o în benzi.
- Înfășurați fâșii de cârnați de aluat, care se mișcă într-o spirală.
- Puneți pergamentul pe o foaie de copt, puneți cârnați înveliți în aluat pe el. Puneți aluatul cu oul bătut.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o tigaie cu bufe în ea. Coaceți-le până când sunt ușor rumenite.
Folosind produse de patiserie gata preparate, simplificați foarte mult și accelerați procesul de gătire a cârnaților de cârnați cu această rețetă. 100 g de aluat este suficient pentru a înfășura 2 cârnați cântărind aproximativ 50 g fiecare.
Umflături cu cârnați și brânză
ingrediente:
- produse de patiserie (drojdie sau proaspete) - 0,5 kg;
- cârnați - 0, 4 kg;
- brânză topită în plăci subțiri - 160 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- semințe de susan - pentru gust;
- făină - cât de mult va merge să lucreze cu aluatul.
Metoda de preparare:
- Rulați aluatul, tăiați-l în 8 dreptunghiuri.
- Înfășurați fiecare cârnați cu o farfurie de brânză și înfășurați în aluat.
- Puneți pufurile pe o tavă de copt cu hârtie de pergament. Greați-le cu ou bătut. Presărați cu semințe de susan.
- Trimiteți tava de coacere cu plăcile la cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coaceți-le până devin roșii.
Cârnații gătiți în aluat pentru această rețetă pot fi în cuptorul cu microunde. În el sunt arse timp de 10 minute la putere maximă.
Umflături cu cartofi și cârnați
ingrediente:
- produse de patiserie - 0,5 kg;
- cartofi - 0, 3 kg;
- brânză tare - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- unt sau ulei vegetal - 20 g;
- cârnați - 150 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare pe gust;
- făină - cât de mult va merge să lucreze cu aluatul.
Metoda de preparare:
- Se curăță cartofii, se taie, se acoperă cu apă și se fierbe până devine moale. Goliți cartofii.
- Cârnați tăiați în cuburi.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în bucăți mici.
- Se prăjește ceapa și cârnații în ulei fierbinte, se combină cu cartofi. Sare, se amestecă.
- Așteptați până când umplutura sa răcit. Acest timp va fi suficient pentru a dezgheța aluatul.
- Rulați aluatul, tăiați-l în pătrate.
- Pe o parte a fiecărui pătrat, plasați umplutura, pe de altă parte, faceți mai multe tăieturi pentru eliberarea aburului. Acoperiți umplutura cu partea liberă a aluatului, prindeți marginile.
- Ungeți bucățile cu ouă și puneți-le pe o tigaie acoperită cu pergament. Trimiteți-l în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 minute.
Produse de patiserie făcute în conformitate cu această rețetă sunt hrănite și suculente. Această gustare este ieftină, dar aproape ca toată lumea.
Puști cu cârnați - o gustare populară, se poate găsi în aproape toate locurile de fast-food. Gătite acasă, aceste prăjituri sunt și mai gustoase și mai sănătoase. Mai ales dacă nu salvați pe cârnați și alegeți un produs cu adevărat gustos și de înaltă calitate.
