Puțuri cu pui și ciuperci

Produse de patiserie Puff sunt populare cu mulți. Dacă le faceți cu o umplutură dulce, acestea vor fi o mare plus pentru ceai sau cafea. Umplut cu alimente neîndulcite, ele devin o gustare bună pentru bere, vin și alte băuturi, deseori consumate separat, când trebuie să aveți o gustare rapidă și satisfăcătoare. Aceștia pot fi luați pe drum, la muncă sau la școală. Există mai multe opțiuni pentru umpluturile pentru bomboane. Adesea, ele sunt gătite cu păsări de curte, deoarece fac coacerea hrănitoare și este relativ ieftină. Chiar și mai delicios de umplere de pui va fi, în cazul în care este completat cu ciuperci. Puffurile cu pui și ciuperci au calități organoleptice excelente și ca aproape toți. Nu trebuie să fie achiziționate în unitățile de fast-food. Mult mai sănătoase și mai gustoase vor fi dacă le pregătiți singuri.

Caracteristici de gătit

Gradul de dificultate în prepararea pufurilor de pui și ciuperci depinde în principal de ce aluat doriți să le faceți: de la achiziționate sau amestecate cu mâinile tale. Procesul de fabricare a produselor de patiserie este lung și necesită cel puțin aptitudini culinare mici, însă o astfel de bază de făină este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea achiziționată, mai ales dacă untul este utilizat pentru amestecarea acestuia cu un conținut de grăsime de 82% și fără răspândire sau margarină. Umpluturile de pui și ciuperci de ciuperci se pot face în moduri diferite, dar toate sunt destul de simple și chiar și o gazdă neexperimentată va face o treabă excelentă cu sarcina. Cunoașterea mai multor momente îi va ajuta să pregătească bufete gustoase și delicioase cu pui și umplutură de ciuperci.

• Dacă decideți să pregătiți singur aluatul pentru băuturi, vă rugăm să aveți răbdare - procesul de frământare poate dura o jumătate de zi. Se recomandă să amestecați de 2-3 ori mai multă aluat decât aveți nevoie imediat, deoarece este perfect depozitat în congelator, iar data viitoare când doriți să coaceți, puteți folosi produsul semifabricat gata.
• Gustul produselor finite va depinde de calitatea ingredientelor utilizate. Este mai bine să frământați aluatul din făină de calitate superioară, deoarece produsul de clasa a doua dă produsului o culoare gri și o aromă specifică pe care nimeni nu o place. Puiul și ciupercile trebuie, de asemenea, să fie proaspete.
• Orice făină trebuie să fie cusută înainte de utilizare. Acest lucru se face nu numai pentru a scapa de larve mici de gunoi și insecte, dar și pentru a-l satura cu oxigen. După cernere, făina devine ușoară, mai bine amestecată cu alte ingrediente, fără a se forma bucăți. Aluatul amestecat cu el se ridică mai bine.
• Pentru a face aluatul mai stratificat, se adaugă de multe ori oțet, deși acest ingredient nu este necesar.
• Puffurile sunt coapte rapid, astfel încât toate ingredientele care alcătuiesc umplutura trebuie supuse în prealabil tratamentului termic necesar.
• Pufurile formate sunt plasate într-un cuptor deja preîncălzit la 200-220 grade și coapte timp de 15-20 minute. Este mai bine să nu deschideți ușa cuptorului în acest moment, astfel încât aluatul să nu cadă.
• Dacă doriți ca pufurile să fie maronizate, trebuie să fie pătată cu un ou sau cu gălbenușul înainte de a fi introduse în cuptor.
• Pateurile de pui și ciuperci pot fi făcute din drojdie și produse de patiserie fără drojdie, dar, de cele mai multe ori, se folosește a doua opțiune, deoarece aluatul azimut se exfoliază mai bine și nu are o aromă specifică.
• Ceapa, ierburile și brânza sunt adesea adăugate la umplutura de pui și ciuperci. Aceasta din urmă nu numai că oferă un gust și mai plăcut, dar face și umplutura mai vâscoasă.

Tehnologia de preparare a aluatului și umpluturile pentru bufe pot fi diferite, prin urmare, pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.

Băuturi de pui și ciuperci făcute din produse de patiserie fără drojdie de casă

ingrediente:

• făină de grâu - 0,6 kg;
• unt - 0, 3 kg;
• smântână - 150 ml;
• ou de pui - 3 buc;
• piept de pui - 0, 5 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 5 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• sare pe gust;
• ulei vegetal rafinat, semințe de susan - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

• Tăiați făina, amestecați-o cu o jumătate de linguriță de sare.
• Într-un castron, rupeți două ouă, adăugați la ele 100 de unt moale și aceeași cantitate de smântână. Se amestecă sau chiar se amestecă cu un amestecător pentru a forma o omogenă.
• Combinați baza lichidă cu făină și frământați aluatul. Formați o minge din ea, puneți-o într-o pungă, lăsați-o timp de o jumătate de oră sau o oră la temperatura camerei.
• Tăiați untul rămas pe o foaie de pergament, acoperiți-l cu oa doua foaie și răsuciți-l cu un știft de rulare, astfel încât untul să se transforme într-un strat dreptunghiular. Puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
• Alăturați aluatul într-un strat de aproximativ 5-7 mm grosime, puneți untul în centru, înfășurați-l în aluat.
• Rulați aluatul la dimensiunea originală, rostogoliti-l într-un plic timp de o jumătate de oră în frigider.
• Repetați procesul de rulare a aluatului de 4-6 ori cu un interval de jumătate de oră.
• Spălați, prosop piept de pui. Scoateți din piele, separați carnea de oase.
• Tăiați fileul de pui în bucăți mici.
• Spălați, ciupercile uscate cu un șervețel, le tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
• Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
• Încălziți uleiul vegetal în tigaie, puneți bucățile de pui în el, prăjiți-le la foc mediu timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa și ciupercile, prăjiți alimentele împreună până când lichidul se evaporă din tigaie din tigaie.
• Adăugați sare, piper, smântână. Stingeți aproximativ 5 minute.
• Puneți umplutura în placă, lăsați-o să se răcească.
• Scoateți aluatul, tăiați-l în pătrate de aproximativ 20 cm.
• Așezați umplutura în centrul fiecărui pătrat. Împingeți straturile în triunghiuri, ținând marginile împreună.
• Împingeți oul rămas și peria cu puf. Împroșcați-le cu semințe de susan.
• Puneți paietele pe o tigaie de pergament.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade, trimiteți o tigaie cu plăcinte. Coaceți-le timp de 15-20 de minute, până devin roșii.

Bufeurile suculente și inimile făcute în conformitate cu această rețetă cu siguranță vor face apel la tine și la familia ta.

Umflături cu pui, ciuperci și brânză

ingrediente:

• produse de patiserie - 0,5 kg;
• file de piept de pui - 0, 4 kg;
• brânză tare - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• cartofi - 0, 3 kg;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal, făină - cât de mult va pleca;
• gălbenuș de ou - 2 buc.

Metoda de preparare:

• File de pui, spălat și uscat cu un prosop de bucătărie, tăiat în cuburi mici și se prăjește până se gătește în ulei vegetal. Sare, sezon, pus într-o farfurie.
• Brânză rasă aspru.
• Taiați ciupercile și ceapa în cuburi, puneți-le într-o tigaie în care puiul era gătit. Gatiți-le până când lichidul în exces sa evaporat complet. Treceți la pui.
• Când puiul și ciupercile s-au răcit, adăugați brânza la ele, amestecați.
• Scoateți aluatul, tăiați în pătrate. Răspândiți-le pe umplutură, formând plăcuțele.
• Ungeți cu gălbenușuri și puneți-le pe o tigaie de pergament. Trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și gătiți bufe timp de 15-20 de minute.

În timp ce se coace pufurile, brânza se va topi și va reține componentele de umplere împreună, făcându-le și mai delicioase.

Umflături cu pui fiert, ciuperci și ceapă verde

ingrediente:

• produse de patiserie - 0,4 kg;
• file de pui fiert - 0, 2 kg;
• ciuperci conservate - 150 g;
• brânză topită - 150 g;
• smântână sau maioneză - 20-30 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină (pentru a lucra cu aluat) - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

• Pui fiert tăiat în bucăți mici, pus într-un castron.
• Adăugați brânza rasă mărunțită și ceapa verde tăiată la pui.
• Clătiți ciupercile, lăsați-le să se usuce, tăiați-le în bucăți mai mici, dacă este necesar. Adăugați la alte ingrediente.
• Se amestecă produsele cu puțină smântână sau maioneză.
• Se presară făina pe suprafața de lucru a mesei, se pune peste aluatul anterior dezghețat. Rotiți-l, tăiați în pătrate.
• Puneți umplutura pe aluat și formați paturile.
• Ungeți bucățile cu un ou bătut, puneți-l pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Dacă nu aveți timp să fierbeți carnea de pui, puteți folosi afumat, bufetele vor ieși în continuare delicioase.

Coaceți biscuiții ca aproape toți. Pufurile umplute cu pui și ciuperci sunt întotdeauna gustoase, suculente și aromate. Ciupercile sunt de obicei puse în umplutură, dar pot fi înlocuite cu alte ciuperci, pregătindu-le în funcție de categoria lor.