Umpluturi pentru profiteroli

Cei mai mulți dintre noi știu că profiteroles sunt produse de patiserie choux, de obicei rotunde, umplute cu o cremă delicată. Dar, de fapt, aceste chifle pot fi servite nu numai pentru desert. Gustul poate fi oferit supă, iar dacă este umplut cu salată sau pateu nesănat, atunci poți să-i hrănești pe oaspeți prin stabilirea mesei de bufet pentru ei. În funcție de scop, umpluturile pentru profituri pot fi dulci și sărate, și cu care dintre ele choux chifle de patiserie sunt mai gustoase, nimeni nu va spune.

Caracteristici de gătit

Profiteroliile sunt bune deoarece le puteți umple cu o varietate de produse: creme dulci, brânză de vaci sau brânză, pate, salată. S-ar părea că este suficient să coaceți singuri chiflele și este deja posibil să le umpleți cu orice doriți. Cu toate acestea, creativitatea culinară a hostessilor în acest caz este încă limitată de proprietățile profiloșilor înșiși. Prin urmare, înainte de a începe experimentele, merită explorate caracteristicile de realizare a umpluturilor pentru choux-urile de patiserie.

• Inventând cum să umpleți profiteroli, nu uitați că sunt făcuți din aluat, ceea ce înseamnă că, sub influența sucurilor de legume și fructe, sosurile lichide pot fi înmuiate. Din acest motiv, ingredientele enumerate mai sus trebuie plasate într-o cantitate mică în umplutura cu scoop.
• Abandonarea legumelor, a fructelor, a uleiului și a produselor similare nu merită. Dacă puneți o bucată de carne sau pește în interiorul bolii, aperitivul este puțin probabil să încânte oaspeții, deoarece va fi prea uscat. Unele sosuri, unt, legume sau fructe sunt aproape întotdeauna puse în umpluturile profitor.
• Pentru a nu perturba structura profitrolls, ele sunt, de obicei, umplute cu umplutură folosind un tong sau o pungă culinară. Din acest motiv, crema sau pateul, adică o umplutură cu consistență cremoasă, este considerată cea mai bună pentru astfel de chifle. Această umplere este ușor de folosit, nu curge, dar se topește literalmente în gură.
• Dacă doriți să completați profituri cu salată, toate produsele incluse în compoziția sa trebuie să fie atentă. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, umplerea nu poate fi suficient de blândă pentru a fi introdusă în interiorul bunului folosind o pungă culinară. În astfel de circumstanțe, profiteroli tăiați, dar nu complet, și puneți umplutura cu o lingură mică.

Profiteroles arată aproape întotdeauna frumos și apetisant, așa că nu-i este rușine să se supună mesei festive, chiar dacă vă așteptați la oaspeți distinsi. Din acest motiv, cunoașterea mai multor umpluturi pentru chiflele cu cremă nu vă va face rău.

Cremă Profiterole

ingrediente:

• ou de pui - 1 buc.;
• lapte - 0, 25 l;
• amidon - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Într-o cratiță mică se adaugă zahăr și amidon, se amestecă.
• Spargeți oul și mănâncați cu zahăr și amidon.
• Se toarnă laptele rece, se amestecă.
• Așezați cratița pe sobă, setând nivelul minim de încălzire al arzătorului.
• Se fierbe crema, amestecându-se, până se îngroașă și începe să facă sunete ca înfundarea.

După îndepărtarea cremă de la căldură, adăugați vanilină la ea și bate ușor cu un mixer. După aceea, ei pot umple imediat profiteroli.

Cremă de ciocolată pentru profiteroli

ingrediente:

• lapte - 0, 25 l;
• unt - 0, 2 kg;
• zahăr - 0, 25 kg;
• făină - 80 g;
• pudră de cacao - 80 g.

Metoda de preparare:

• Săriți făina, amestecați-o cu zahăr și praf de cacao.
• Uleiul tăiat în bucăți mici, pus într-o cratiță mică, pus pe un foc lent.
• Când untul sa topit aproape complet, se adaugă un amestec uscat de zahăr, făină și cacao. Fără îndepărtarea de căldură, amestecați totul cu atenție.
• Începeți, amestecați conținutul tigaiei cu o măturică, intrați în lapte.
• Se fierbe crema, amestecând, până când este suficient de groasă.

Profiteroli cu o umplutură gătită în conformitate cu rețeta de mai sus vor arăta mai apetisante dacă sunt acoperite cu glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, spargeți bara amarcă de ciocolată în bucăți, acoperiți cu jumătate de pahar de cremă și fierbeți până când se transformă într-un lichid uniform, vâscos. Acoperiți profiterolile umplute cu ciocolată cu glazură de ciocolată și puneți-le în frigider.

Umplutură de brânză pentru profit

ingrediente:

• unt - 0, 2 kg;
• brânză de vaci - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• praf de cacao - 20 g;
• vanilină - 1 g

Metoda de preparare:

• Tufuiți cheagul printr-o sită.
• Puneți untul într-un loc cald pentru a se topi.
• Puneți untul înmuiat într-un beater.
• Întoarceți zahărul într-o mașină de măcinat cu zahăr pudră.
• Se toarnă zahărul de usturoi pe unt. Împingeți-le până la o masă albă omogenă.
• Pe o lingură adăugând brânză de vaci și biciuind masa, pregătiți crema de brânză de vaci.
• Se toarnă cacao și vanilie în cremă. Bateți-l din nou pentru a obține o nuanță uniformă de cafea.

Rămâne să umpleți profiterolele cu cremă de coacăze. Chiar dacă copiii dvs. nu sunt entuziasmați de brânza de vaci, prăjiturile umplute cu ele, vor mânca cu mare plăcere.

Umplutură pentru profiteroli de dovleac

ingrediente:

• pulpa de dovleac - 0, 2 kg;
• zahăr - 120 g;
• cremă groasă - 100 ml.

Metoda de preparare:

• Desfaceți dovleacul. Pulpa tăiată în cuburi mici: cu cât dimensiunea lor este mai mare, cu atât va fi pregătită mai mult umplerea.
• Umpleți dovleacul cu apă, puneți-l pe sobă și fierbeți până când este moale. Goliți excesul de apă și transformați dovleacul în cartofi piure, folosind un blender.
• Zdrobiți zahărul în pulbere cu un măcinător de cafea.
• Bateți crema într-un recipient separat. Ar trebui să se transforme în masă de aer ușor.
• Se adaugă zahăr pudră și piure de dovleac spre cremă. Împingeți împreună pentru a obține o pastă cremoasă.

Rețeta pentru crema de dovleac aerian nu este cunoscută pe scară largă. Multe gospodine, dacă îl cunoșteau, ar fi pregătit de multe ori crema. La urma urmei, poate fi folosit nu numai pentru umplerea profiterolilor, ci și pentru decorarea salatelor de fructe, a prăjiturilor, a prăjiturilor de burete.

Umplutură de somon cremoasă pentru profiteroli

ingrediente:

• brânză de cremă - 0, 35 kg;
• brânză moale - 120 g;
• somon afumat - 0, 25 kg;
• coji de lămâie - 10 g;
• ceapa verde - 25 g

Metoda de preparare:

• Tăiați fileul de somon afumat în cuburi mici.
• Se toaca ceapa verde cu un cutit.
• Combinați brânza moale cu brânză topită într-un vas de blender și bici.
• Adăugați ceapă de lamaie și ceapă verde, amestecați din nou.
• Puneți masa rezultată într-un castron, adăugați bucățile de somon, amestecați cu o lingură sau amestecător (la viteză mică).

Pentru a umple profitul realizat cu această umplutură de rețetă, ei trebuie să taie partea superioară și după ce boabele sunt umplute cu cremă de cremă și somon, întoarce-o înapoi. Gustare proaspete umplute cu brânză topită și somon afumat - o gustare excelentă pentru vin alb, inclusiv șampanie. Dacă serviți aceste prăjituri de cafea neagră, oaspeții dvs. nu vor fi dezamăgiți.

Umplutură pentru branzeturi profiteroli

ingrediente:

• brânză moale - 0, 3 kg;
• brânză tare - 0, 2 kg;
• plante proaspete uscate - 20 g

Metoda de preparare:

• Tăiați brânză tare răzuită cu găuri mici.
• Puneți ambele tipuri de brânză într-un vas de amestecare, adăugați ierburi Provence și amestecați totul împreună cu un mixer până când este neted. Dacă nu există mixer, atunci puteți face față sarcinii fără ea, amestecând cu grijă conținutul vasului cu o lingură.

Dacă crema de brânză pare prea groasă, adăugați o lingură de maioneză și repetați-o. Brânza este considerată a fi o gustare bună pentru diferite băuturi alcoolice, prin urmare, profiterolele umplute cu aceasta la masa de bufet vor fi cu siguranta in cerere.

Umplerea bastoanelor de crab și a creveților

ingrediente:

• creveți gătite și congelate (decojite) - 100 g;
• bastoane de crab - 100 g;
• brânză moale - 80 g;
• maioneză - 40 ml;
• ceapa verde - 20 g

Metoda de preparare:

• Se fierbe creveții timp de 5 minute în apă sărată, se răcește și se coajă.
• Creveți decojiți, tăiați fin cu un cuțit.
• Zdrobiți bețișoarele de crab răcit cu un cuțit. Dacă utilizați un produs congelat, acesta trebuie scos din camera congelatorului înainte de a se putea dezgheța.
• Se toacă mărunt ceapa verde.
• Combinați toate ingredientele fără să uitați să adăugați brânză și maioneză. Se amestecă bine sau se amestecă cu un mixer.

Tăierea profiteroliilor, umplerea lor cu o salată delicioasă de fructe de mare, se răcește și se servesc. Această gustare nemaipomenită la prima vedere arată de fapt foarte apetisantă, iar gustul ei este dincolo de laudă.

Umplutură pentru fungi de profit din ciuperci

ingrediente:

• brânză moale - 70 g;
• Parmezan sau brânză tare similară - 40 g;
• cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
• bacon afumat - 80 g;
• ceapă - 70 g;
• nucșoară - un vârf;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie mărunt baconul.
• Spălați șampițurile, le uscați cu șervețele și le tăiați în cuburi mici (cu atât mai mici, cu atât mai bine).
• Se coajă și se pune ceapa în cuburi mici.
• Grind Parmesan rase cu găuri fine.
• Puneți slănină într-o tavă curată, scoateți-o cu o lingură.
• Pe grăsimea topită, se prăjește ceapa cu ciupercile.
• Se amestecă ciupercile cu bacon.
• Adăugați brânză tare moale și rasă, presarcați cu nucșoară, sare la gust și amestecați bine.

O umplutură parfumată și plină de ciuperci va face profiteroli umpluți cu ea decorarea oricărei mese.

Umplere de pui pentru profiteroli

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 4 kg;
• tulpină telina - 100 g;
• ou de pui - 4 buc.;
• maioneză - 40 ml;
• iaurt neîndulcit - 80 ml;
• brânză albastră - 120 g;
• ceapă roșie - 40 g;
• sucul și coaja de lamaie, sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele, coajați ceapa.
• Se taie ceapa și țelina în bucăți mici.
• Se fierbe filetul de pui până se înmoaie, se răcește și se demontează în fibre.
• Se amestecă fileul de pui cu legume.
• Tăiați brânza în cuburi mici, puneți-o în vasul blenderului. Se toarnă iaurtul și maioneza.
• Whisk împreună pentru a face un sos gros.
• Adăugați gustul de suc de lamaie și de lamaie. Sare ușor, dacă este necesar. Scoateți din nou.
• Se toarnă sos de pui și se amestecă bine.

Nu este necesar să umpleți profiteroli cu această umplere în avans, este mai bine să faceți acest lucru chiar înainte de a le servi la masă.

Profiteroles pot fi desert și snack-baruri. Umpluturile pentru ele sunt alese în funcție de scopul pentru care este pregătit antena. Retetele pentru chiflele pentru prajituri pot aparea in mod independent, dar este necesar sa se ia in considerare unele dintre caracteristicile prepararii lor.