Borsch cu varză este un produs culinar demn, combinând practicabilitatea preparatelor de iarnă cu gustul originar și bogat. Varza va adăuga sourness și gust, va permite să se îndepărteze de la utilizarea de oțet în cantități obișnuite. În plus, aroma caracteristică va fi perfect combinată cu carnea folosită pentru gătit.
Borsch de gătit cu varză
Versiunea de varza nu difera mult de versiunea clasica, cu toate acestea, ei joaca un rol-cheie.
Principala diferență, desigur, este leguminoasa. În acest format, poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp, utilizat ca salată independentă sau ca înlocuitor pentru o versiune nouă.
Kvashenku poate folosi orice. Stocate în bănci, în tampoane sau în butoi. Dar cea de-a doua metodă de depozitare va permite varză să-și însușească toată bogăția de gust și aromă. Și dacă aveți ocazia să obțineți un astfel de varză, luați-o fără ezitare.
Pregătirea varului de zăpadă necomplicată. Înainte de utilizare, este necesar să stoarceți, pentru a evita o cantitate excesivă de saramură sărată-salată în vas. Varza storsa taiati paiele obisnuite si trimiteti cu curajul la cazan!
S-ar putea să existe o întrebare cu privire la cantitatea de varză brută și dacă este necesar să se fierbe înainte de a fi pusă în borsch. Această varză este mult mai moale decât proaspătă, respectiv, durează mai puțin timp.
Zahărul gătit și de o jumătate de ori mai puțin decât de obicei, iar timpul ar trebui împărțit în două. Dar funcționează dacă nu ați stins varza. Tigaia este așezată complet cu un sfert de oră înainte de terminarea gătitului. Mașina de varză stoarse nu se scurge, va intra în acțiune atunci când pregătește sfecla. Combinația lor va permite sfeclei să ofere maximum de culoare în supă și să o păstreze.
În alte aspecte, borsch-ul este pregătit în mod similar cu versiunea clasică, de la bulion la zazharki.
Este de remarcat faptul că în toate rețetele greutatea de varză este specificată în forma presată.
Rețetă pentru borscht cu varză și sfecla
Borscht acru, cu un bulion bogat, cu smântână și crotoni de usturoi ... Wow, mâncați!
Ingrediente:
- Oase de carne de vită - 0,45 kg
- Sfecla - 250 gr
- Morcov - 150 gr
- Ceapa pth - 70 g
- Varza - 100 gr
- Tomatpast - 3 linguri mari
- Usturoi - trei dinți
- ulei macră - 30 ml
- Condimente cu sare
- Smantana - Art. lingură / servire
Scoateți oasele de vită în apă rece și fierbeți timp de o jumătate până la două ore. După o jumătate de oră, adăugați puțină sare, aceasta va scoate maximum de arome din carne. La sfârșitul gătitului eliminați oasele ca fiind inutile.
În timp ce stocul se fierbe, preparați legumele. Morcovi și sfecla tăiate la starea de paie. Dacă există un grătar coreean, atunci utilizați-l. Ceapa tăiată cu pene sau jumătăți de inele, cartofi conform clasicilor - cu un cub mediu.
Pe o tigaie încălzită cu pereți groși, se prăjește ceapa cu morcovi până se înmoaie și se înmoaie. Apoi, pune-le sfeclă și se prăjește timp de 3-4 minute.
Reduceți căldura și adăugați varza de var împreună cu zahăr și o cantitate mică de suc. Se amestecă amestecul timp de aproximativ cinci minute.
În timp, introduceți pasta de tomate, amestecați-o și încălziți întregul conținut pentru încă zece minute. Într-un gust ușor de fierbere, puneți cartofii, un amestec de legume, amestecați totul și gătiți timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute. Nu permiteți turbulențe rapide.
Imediat înainte de gătire, puneți usturoiul mărunțit.
Când supa este gătită, dați-i o odihnă și stați pe o sobă caldă. Servește constant cu smântână.
Rețeta clasică pentru borșul cu varză și carne
Borscht pe consomm de carne este bun, fără îndoială. Dar când în supă există și carnea în sine, în plus față de gust, supa devine un cap mai înalt.
Ingrediente:
- Ribe de carne de vită - 0,5 kg
- Varză pătrată - 140 gr.
- Sfecla - 200 gr
- Morcovi - 150 gr.
- Ceapă - 100 de gr.
- Pasta de tomate - 40 ml
- Tomate - 50 de gr.
- Ulei vegetal - două linguri mari
- Usturoi - 2 dinți
- Condimente cu sare - la discreție
Împărțiți coastele în părți egale și alungați osul de fiecare parte. Acest lucru va permite să umpleți mai bine bulionul cu sucuri de carne și oase. Trimiteți coaste într-o cratiță cu apă rece și puneți-le pe o flacără, o oră și jumătate. Supa nu ar trebui să fiarbă prea mult, să urmăriți acest lucru.
Să nu pierdem timpul și să pregătim legume pentru supă. Se prăjește morcovii și ceapa, se adaugă pasta și trece peste 6-7 minute. Combinați-le cu sfecla, se toarnă în murătură de varză și tocană pentru un pic.
Puneți paie de varză și prăjitură de legume în bulionul de pregătire. Se amestecă, se sare și se adaugă condimente. După ceva timp, adăugați felii de roșii blanțate.
Datorită absenței cartofilor și a altor componente cu durată lungă de viață, un borscht complet asamblat se găsește destul de repede, aproximativ 20 de minute. Alte zece minute vor merge la perfuzia de borscht. După scoaterea din căldură, se adaugă usturoiul mărunțit. Serviți cu o coaste pentru fiecare servire și smântână.
Cum să gătești borsch cu varză fără carne
Prezentarea supă, fără a folosi carne, va fi dificilă pentru mulți. Dar un astfel de fel de mâncare are un loc pentru a fi în natură culinară.
Ingrediente:
- Pătrat de varză - 150 gr
- Cartofi - 0,3 kg
- Morcovi - 150 gr.
- Ceapa cu bulb - 70 gr.
- Sfecla - 150 gr.
- Pastă de tomate - două linguri mari
- Rădăcină de telină - 50 g
- Usturoi - 3 căței
- Condimente cu sare așa cum se dorește.
Tăierea legumelor în această supă este simplă și nu diferă de alte supe. Cartofi cu cuburi medii, restul de paie. Țelina și usturoiul aduc la starea de crumbs. Rămâne doar să adăugăm totul în ordine.
Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie fierbinte, reduceți căldura și puneți sfecla. Când sfecla se înmoaie ușor, introduceți pasta, amestecați și fierbeți amestecul timp de 10-13 minute.
Într-o cratiță, amestecați cartofi și varză. Umpleți-le cu apă și cu ridicare pe plită. Trecând 7-8 minute la tigaie, trimiteți prăjit și țelină. Se fierbe un fierbere liniștită timp de douăzeci de minute. Odată cu trecerea timpului, adăugați mirodenii și usturoi la supă.
Borsch sălbatic cu varză și ciuperci
Băuturile bune pot înlocui carnea în supe. Da, nu vor da gust de carne, dar au propriile lor.
Ingrediente:
- Ciuperci porcini uscate - 100 gr
- Varză pătrată - 150 gr.
- Ceapa bulb - 60 gr.
- Morcovi - 150 gr.
- Pătrunjel (rădăcină) - 30 gr.
- Făină - o pereche de lingurițe
- Sfecla - 250 gr
- Cartofi - 0,3 kg
- Pastă de tomate - 70 g
- Ulei de repaus - 40 ml
- Condimente, zahăr și sare de gătit, după cum doriți.
Înmuiați ciupercile în apă caldă, clătiți-le și fierbeți-le în apă sărată. Îndepărtați ciupercile din bulionul rezultat și prăjiți, pre-tăiate în benzi.
Într-o tigaie, se amestecă varză, puțin ulei și trei linguri de apă. Frământați cauza rezultată în jur de 6-7 minute.
Puneți ceapa, morcovii și patrunjelul într-o tigaie. Trimiteți-le paste făinoase. Treceți bine.
Într-o tigaie sau o cratiță, combinați paie de sfeclă, oțet, pastă de roșii și câteva pahare de apă. Simmerați amestecul de legume până la rădăcină plină de visiniu.
În ciuperca de ciuperci, se amestecă cartofi tăiați, zazharku, varză tocată și sfecla. Se fierbe timp de 15-17 minute, apoi introduceți ciupercile și condimentele tăiate.
Varză și boabe de boabe de varză
Fasole în ultima vreme mai puțin și mai puțin găsite în orice feluri de mâncare. Dar nu o subestima. Fasolele conțin o mulțime de vitamine, sunt bogate în proteine și carbohidrați, iar coaja conține fibre. Un borscht de fasole se transformă în hrană și bogat.
Ingrediente:
- Sfecla - 150 gr.
- Morcov - 100 de gr.
- Turnip de ceapa - 50 gr.
- Pastă de tomate - trei linguri mari
- Carne de vită pe os - 0,45 kg
- Varză pătrată-120 gr.
- Fasole roșii - 100 gr
- Zahăr - Art. lingura
- Sare / mirodenii la discreție
În apă, pune oase de carne de vită, se adaugă piper, mazăre și pune pe flacără. Se amestecă amestecul de bulion timp de o oră și jumătate.
În paralel, fierbeți boabele până când vă faceți griji. Nu permiteți divulgarea cochililor. Se face ceapa si ceapa din morcovi, se presara cu pasta de tomate si se toarna. Apoi trimiteți sfecla în tava cu adăugarea a două linguri de murătură de varză. Se topește amestecul de legume timp de 6-7 minute.
În bulionul gata, fără oase, puneți conținutul tăvii, paie, varză și fasole. Se amestecă, se servește și se gătește o jumătate de oră.
Borscht cu varză fără sfecla
Borscht fără sfecla, în esență, este o relație foarte apropiată de supă. Există, de asemenea, borsch verde, care este gătit fără sfecla, dar aceasta este o supă rece, deci nu este vorba de el.
Ingrediente:
- Varză acră - 200 gr
- Morcovi - 150 gr.
- Ceapă - 100 de gr.
- Tomatpast - 3 linguri mari
- Cartofi - 0,4 kg
- Carne de vită - 0,6 kg
- Pătrunjel (rădăcină) - 40 gr.
- Ulei de floarea-soarelui - 30 ml
- Condimente
Trimite carnea în bucăți mari în apă rece, se condimentează cu piper și un vârf de sare. Puneți pe foc mediu și gătiți aproximativ o oră și jumătate.
Ceapa și morcovii tăiați, treceți cu pastă de roșii. Pentru ei, se amestecă sfecla și sucul de varză. Rotiți cinci până la șase minute.
Îndepărtați carnea din bulionul preparat și tăiați-o în porții.
În bulion, introduceți cuburile de cartofi, colectarea de legume din tigaie, rădăcina de pătrunjel tocată și gătiți timp de o jumătate de oră, fără a lăsa să fiarbă violent.
Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, puneți în supă bucăți de carne de vită fiartă, astfel încât să se încălzească și să se înmoaie în gustul tuturor ingredientelor.
Borsch cu varză și pui
Carnea de pui nu este atât de bogată în gusturi ca carnea de vită sau de porc, dar este perfectă în situațiile în care nu există altă carne. În cazurile în care doriți să diversificați baza de bujori, puiul va servi, de asemenea, minunat. Ingrediente:
- Coapsa de pui pe os - 200 gr
- File de pui - 200 gr.
- Sfecla - 250 gr
- Morcovi - 130 gr.
- Ceapă - 60 g
- Varză pătrată - 150 gr.
- Cartofi - 250 de gr.
- Pastă de tomate - trei linguri mari
- ulei macră - 40 ml
- Usturoi - o pereche de cuișoare
- Sare, condimente după gustul tău
Aruncați fileul de pui și coapsa într-o cratiță și puneți-l pe o flacără puternică. Se fierbe puiul nu mai mult de o jumătate de oră.
Se încălzește tigaia, se prăjește ceapa tăiată, morcovii și sfecla. Se prăjește până devine moale. În viitor, se toarnă pasta de tomate și trece puțin.
Îndepărtați bulionul din carne și puneți în el cartofi, tăiați în cuburi mici și varză mărunțită. Se fierbe timp de 20 de minute și se amestecă cu o prăjitură.
Împărțiți puiul gătit în porții mici și întoarceți-l la tigaie. Se fierbe acest lucru timp de aproximativ cinci minute, se îndepărtează din flacără și se pune la tocan timp de un sfert de oră.
Adăugați borscht cu verdeturi zdrobite și usturoi tocată.
Borsch cu varză pentru iarnă
Borschul recoltat ajuta perfect orice gospodină în cel mai neașteptat moment. Și această opțiune va fi foarte utilă în timpul iernii, când poate fi imposibil să obțineți legume proaspete.
Ingrediente:
- Apă - 250 ml
- Tomate - 0,5 kg
- Sfecla - 0,5 kg
- Prune de ceapă - 0,45 kg
- Morcov - 0,45 kg.
- Sauer - 0,4 kg
- Usturoi - 2 capete
- Ulei macră - 45-50 ml
- Oțet, regulat 9% - 80 ml
- Zahăr - 2 linguri mari
Se prăjește morcovii și ceapa și se amestecă paiele de varză cu ele. Fry acest lucru până când varza este podzolotitsya. Într-o tigaie separată, prăjiți sfecla roșie până când sunt complet condiționate.
Pe o tavă separată de prăjit, prăjiți roșiile, tăiați în cuburi. Este necesar să faceți acest lucru în cantitatea de usturoi.
Combinați varza prăjită, ceapă și morcovi, roșii și usturoi. Sezonul, se toarnă cu apă curată și se fierbe timp de 9-10 minute, se toarnă oțet cu zahăr în mijloc.
Puneți amestecul de legume în borcane sterile, rostogoliți-le și, după răcire, păstrați-le la rece.
Dacă este necesar, combinați conținutul vasului cu bulion și adăugați carnea. Și supa va fi gata!
Rețetă pentru borș cu proaspătă și varză
Combinația de varză diferită îmbunătățește gustul. Iar acest amestec arata grozav in supa.
Ingrediente:
- Carne de vită pe os - 0,5 kg
- Cartofi - 0,3 kg
- Sfecla - 150 gr.
- Morcovi - 100 de gr.
- Ceapa - 50 gr.
- Varză proaspătă - 200 gr.
- Varza tocată - 100 gr
- Pastă de tomate - 50 ml
- Ulei de floarea-soarelui - 30 ml
- Marar / patrunjel - într-o grămadă mică
- Condimente și mirodenii, sare după gust.
Se pune carnea de vită pe os în tigaie, se condimentează cu parfum și frunze de dafin, se toarnă în apă și se fierbe timp de o oră și jumătate.
Când gătiți, puneți cartofii în bulion și gătiți până aproape gata. În acest moment, aruncați varză proaspătă și legume rădăcinoase prăjite în unt. Se fierbe putin si se trimit paine de varza la tigaie.
Pregătește o prăjitură. Nu uitați să adăugați pastă de tomate.
Combinați ceapa cu conținutul tăvii, amestecați, adăugați condimente și gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute.
Serviti cu smantana, crutoane sau pampushkas. În general, ceea ce îți dorește inima!
Gătiți borsch cu varză într-un aragaz lent
Folosind aragazul lent, veți fi capabili să gătiți borsch excelent cu mici pierderi, în timp ce utilizați un minim de feluri de mâncare și echipamente suplimentare.
Ingrediente:
- Coaste de carne de vită - 0,3 kg
- Sfecla - 200 gr
- Morcovi - 130 gr.
- Ceapa pth - 50 gr.
- Pastă de tomate - 50 ml
- Varză pătrată-200 gr.
- Cartofi - 300 gr.
- Ulei p-e - 25 ml
- Zahăr, condimente și sare la gustul tău
În modul de coacere, se prăjește ceapa într-un bol multicultural. Combinați-l cu pasta de tomate și stingeți câteva minute. Pe drum, puneți sfeclă roșie și, din nou, puneți-o afară.
În amestec amestecați varza tocată cu zahăr. De îndată ce varza se înmoaie, intrați în castron de coaste și cuburi de cartofi. Se toarnă apa în castron, se condimentează cu mirodenii și în modul de gătit, se lasă să se pregătească o oră.
Asigurați-vă că lăsați supa să stea timp de câteva minute.
